10 आवश्यक अमीनो एसिड और हमें क्यों उन्हें चाहिए

शायद आप मजबूत मांसपेशियों के निर्माण के साथ प्रोटीन संबद्ध करते हैं, लेकिन वास्तव में, इस मैक्रोनियुट्रिएन्ट आपके शरीर में हर कोशिका में मौजूद है। अमीनो एसिड प्रोटीन का निर्माण ब्लॉकों हैं प्रोटीन 20 अलग एमिनो एसिड से बना है, लेकिन आपका शरीर अपने स्वयं के आधे हिस्सों को संश्लेषित करने में सक्षम है। दूसरे आधे से आपको आहार स्रोतों के माध्यम से उपभोग करना चाहिए इन 10 एमिनो एसिड को "आवश्यक" एमिनो एसिड कहा जाता है

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आवश्यक अमीनो एसिड का कार्य

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प्रोटीन की संरचनात्मक आधार प्रदान करने के अलावा, अमीनो एसिड भी एंजाइमों के एक घटक के रूप में कार्य करते हैं, जो आपके शरीर जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक जैविक प्रक्रियाओं को गति देने के लिए उपयोग करता है। एक विशेष प्रोटीन या एंजाइम की एमिनो एसिड सामग्री इसकी विशिष्ट गुणों और कार्यों को निर्धारित करती है। उदाहरण के लिए हिस्टाडीन, हिस्टामाइन के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, जो आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का एक महत्वपूर्ण अंग है। पोरोफिरिन बनाने के लिए थ्रेऑनिन आवश्यक है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में वर्णक बनाता है जो लोहे को बांधता है। वैलाइन एक एमिनो एसिड है जो कि बाइंड प्रोटीन्स को एक साथ मिलती है।

एमिनो एसिड वाले पदार्थ

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मांस, मछली और मुर्गी जैसी खाद्य पदार्थों को पूरी प्रोटीन माना जाता है, क्योंकि वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अन्य पशु आधारित खाद्य पदार्थ, जैसे डेयरी उत्पाद और अंडे, को भी पूरी प्रोटीन माना जाता है संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थ में विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन सोयाबीन और क्विनोआ के अपवाद के साथ, एक बार में सभी 10 अमीनो एसिड नहीं होते हैं ऐसे खाद्य पदार्थों को अपूर्ण प्रोटीन माना जाता है अमीनो एसिड के संयंत्र आधारित स्रोतों में मकई, सेम, चावल, फलियां और पागल शामिल हैं। शाकाहारियों को इन पौधों-आधारित प्रोटीन स्रोतों की एक किस्म लेने से अमीनो एसिड का पर्याप्त दैनिक सेवन प्राप्त हो सकता है।

एमिनो एसिड की कमी

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प्रोटीन की कमी से बचने के लिए वेजिन्स के लिए अमीनो एसिड में समृद्ध विभिन्न खाद्य पदार्थों का उपभोग करना महत्वपूर्ण है, लेकिन प्रोटीन की कमी सामान्यतः शाकाहार से गरीबी का परिणाम है। कार्नेल विश्वविद्यालय का कहना है कि प्रोटीन-ऊर्जा-कुपोषण, या पीईएम, दुनिया के कुछ हिस्सों में होता है, जहां भोजन की आपूर्ति सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करने के अवसर को सीमित करती है।गंभीर पीईएम, जिसे क्वाशीओरर्क के नाम से भी जाना जाता है, जिगर की गिरावट, एनीमिया और त्वचा की सूजन पैदा कर सकता है।