प्रसिद्ध फ्रांसीसी भोजन जो उत्तम है

फ्रांसीसी खाने के बेहतरीन तरीकों के साथ-साथ बेहतरीन खाने के लिए भी जाने जाते हैं। फ्रांस में हर क्षेत्र की अपनी विशेषता है, शायद यही कारण है कि हमारे पास विभिन्न प्रकार के फ्रेंच भोजन हैं जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं।

फ़्रेंच भोजन पिछले कुछ वर्षों में विकसित हुआ है, क्योंकि व्यंजनों का सबसे पुराना संग्रह मध्य युग में वापस आया था। एक मानक भोजन जो इसके राष्ट्रीय व्यंजनों का एक हिस्सा है, में तीन पाठ्यक्रम शामिल हैं: (1) एंट्रे © ई (परिचयात्मक पाठ्यक्रम / भोजन); (2) प्लाट प्रिंसिपल (मुख्य पाठ्यक्रम / भोजन); (3) फ्रॉमेज (पनीर कोर्स/भोजन); और/या (4) मिठाई।

EntrГ©ई

करौसेंत्स

क्रोइसेंट आटे से बने वर्धमान आकार के ब्रेड रोल होते हैं जो ब्रेड बनाने के समान होते हैं; हालाँकि, इसमें कुछ अतिरिक्त सामग्री होती है, जैसे कि अंडे, मक्खन, चीनी और दूध।आटा पहले मक्खन के साथ लगाया जाता है, और फिर इसे एक शीट में रोल करने से पहले फोल्ड और रोल किया जाता है। बेक करने के बाद, क्रोइसैन पफ पेस्ट्री के समान दिखते हैं। आजकल, जमे हुए क्रोइसैन अपनी आसान बेकिंग तकनीकों के कारण लोकप्रिय हो गए हैं।

क्विच लॉरेन

क्विक एक तरह का नमकीन पाई है जिसे स्वादिष्ट कस्टर्ड, चीज़, मीट और/या सब्जियों की फिलिंग के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, quiche जर्मनी में उत्पन्न हुआ, आज, यह विशेष रूप से एक फ्रांसीसी व्यंजन के रूप में जाना जाता है। Quiche का मतलब केक होता है और इसकी जड़ें जर्मन शब्द Kuchen में हैं। quiche का सबसे लोकप्रिय संस्करण Quiche Lorraine है जिसे स्मोक्ड बेकन और कस्टर्ड की फिलिंग के साथ बनाया जाता है।

फ्रेंच प्याज़ का सूप

जैसा कि नाम से पता चलता है, सूप गो ल'ओइग्नन एक प्याज का सूप है, जिसमें पारंपरिक रूप से बीफ़ शोरबा और कारमेलाइज़्ड प्याज होते हैं जो पनीर और क्रोटन के साथ परोसे जाते हैं। मूल रूप से, प्याज का सूप रोमन काल का एक हिस्सा था, जहाँ वे गरीब लोगों का मुख्य आहार थे।हालांकि, 18वीं शताब्दी में, गोमांस शोरबा और प्याज के साथ सूप का नुस्खा फ्रेंच द्वारा लोकप्रिय किया गया था।

डचेस(ई) आलू

फ्रेंच में पॉम्स डे टेरे डचेस के रूप में जाना जाता है, डचेस पोटैटो फ्रेंच व्यंजनों के क्लासिक नाश्ते की वस्तुओं में से एक है। वे मूल रूप से अच्छी तरह से अनुभवी, मसले हुए आलू होते हैं जिनका आकार मेरिंग्यू के समान होता है। मैश किए हुए आलू को अंडे की जर्दी और मक्खन के साथ सुनहरा-भूरा होने तक बेक किया जाता है। ये आलू के टुकड़े विभिन्न आकार के हो सकते हैं और इन्हें प्रोटीन डिश के साथ परोसा जा सकता है।

रोटी

Pain de Campagne

विभिन्न नामों से, जैसे कि देशी ब्रेड और फ्रेंच सोरडॉफ, पेन डे कैंपेन, आमतौर पर एक बड़ी ब्रेड होती है जो आकार में गोलाकार होती है। परंपरागत रूप से, इसे ब्रेड को स्वाभाविक रूप से फूलने देकर या बेकर के खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है। सदियों से मुख्य सामग्री गेहूं के आटे के बजाय राई के आटे का उपयोग रहा है, जो ब्रेड को इसका विशिष्ट स्वाद देता है।

Brioche

Brioche एक प्रकार की ब्रेड है जिसे अंडे और मक्खन से बनाया जाता है। बड़ी मात्रा में अंडे और मक्खन का उपयोग करने के कारण ब्रेड स्वभाव से फूली हुई है। कभी-कभी, प्रक्रिया के दौरान (स्वाद के लिए) ब्रांडी और चीनी भी मिलाई जाती है। यह आम तौर पर नाश्ते के लिए, या मिठाई के रूप में खाया जाता है, और इसे बीफ एन क्राउट के फिलेट के साथ भी परोसा जा सकता है।

Baguette

Baguette 26 इंच की मानक लंबाई और 2 से 2.5 इंच के व्यास के साथ प्रसिद्ध प्रकार की फ्रेंच ब्रेड में से एक है। ब्रेड का यह लंबा पाव बुनियादी दुबले आटे से बनाया जाता है, जिसे फ्रांसीसी कानून द्वारा परिभाषित किया गया है, और इसकी लंबाई और कुरकुरी प्रकृति से आसानी से पहचाना जाता है। वे अक्सर सैंडविच के लिए उपयोग किए जाते हैं, और पनीर के साथ परोसा जाता है, या कॉफी, या गर्म चॉकलेट में डुबोया जाता है।

बोले

इस तरह की ब्रेड कुचली हुई, या निचोड़ी हुई गेंद की तरह होती है जिसे किसी भी तरह के आटे से तैयार किया जा सकता है।एक पारंपरिक बाउल में एक खुला टुकड़ा, एक कुरकुरे पपड़ी होती है, और इसे किसी भी आकार में बनाया जा सकता है। बाउल को सूप, सैंडविच, चाय या कॉफी के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, या बस मक्खन की परत के साथ खाया जा सकता है।

पनीर

कैमेम्बर्ट

कैमेम्बर्ट एक प्रकार का नरम पनीर है, जिसे पहली बार 1791 में नॉर्मंडी के एक किसान ने बनाया था। आज ज्ञात इस पनीर के संस्करण को संभवतः 19 वीं शताब्दी के दौरान विभिन्न पनीर बनाने की प्रक्रियाओं और उनके औद्योगीकरण का श्रेय दिया जाता है। गाय के पाश्चरीकृत दूध से बने कैमेम्बर्ट को छोटे, गोलाकार आकार में काटने से पहले कम से कम 3 सप्ताह के लिए मोल्ड्स (कवक) द्वारा पकाया जाता है। इस प्रकार के पनीर का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन अक्सर वाइन, मांस या ब्रेड के साथ कच्चा खाया जाता है।

ब्री

फ्रांस के ГЋle-de-France क्षेत्र के सीन-एट-मार्ने विभाग में उत्पन्न हुआ, ब्री एक नरम पनीर है जो एक गाय के पूरे, या अर्ध-स्किम्ड दूध से बनाया जाता है। पनीर सफेद मोल्ड की बाहरी परत (छिलका) के साथ रंग में पीला है।एक बार पनीर तैयार हो जाने के बाद, यह 5 से 6 सप्ताह में पुराना हो जाता है और लगभग एक वर्ष में परिपक्व हो जाता है। इस पनीर की विभिन्न किस्में उपलब्ध हैं, और आमतौर पर कैफे © औ लेट के साथ या नाश्ते के भोजन के रूप में परोसा जाता है।

रोकफोर्ट

रोकफोर्ट चीज़ एक नीला चीज़ है जिसे भेड़ के दूध से बनाया जाता है। फ्रांसीसी कानूनों के अनुसार, केवल वही पनीर, जो रोकेफोर्ट-सुर-सोलज़ोन के फ्रांसीसी क्षेत्र से आता है, को रोकेफोर्ट चीज़ कहा जा सकता है। इस प्रकार का पनीर थोड़ा नम होता है, और इसकी तैयारी के दौरान नीले मोल्ड के अतिरिक्त इसका स्वाद मिलता है।

Valençay

ValenГ§ay पनीर फ्रांस के बेरी प्रांत से आता है, और इसे बिना पाश्चुरीकृत बकरी के दूध से बनाया जाता है। अपने छंटे हुए पिरामिड आकार के लिए जाना जाता है, इस पनीर में एक नरम बनावट और स्वाद वाली बाहरी परत होती है। पनीर अपने नीले-ग्रे रंग को सांचों से प्राप्त करता है और बाद में इसे काला रूप देने के लिए चारकोल से झाड़ा जाता है।

मेन कोर्स

लाल रंग की शराब के साथ गौमांस

फ्रांस में बरगंडी के क्षेत्र में उत्पन्न, बीफ बोरग्यूग्नॉन - एक क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा - स्टू का एक प्रकार है। स्टू को शराब (आमतौर पर, लाल बरगंडी) में तैयार बीफ़ से पकाया जाता है, बीफ़ शोरबा के साथ, गुलदस्ते गार्नी, प्याज और लहसुन के स्वाद के साथ। हालांकि इस व्यंजन में पिछले कुछ वर्षों में कई बदलाव हुए हैं, आज भी रसोइया इसकी तैयारी के लिए चरोलाइस मवेशियों के उच्च गुणवत्ता वाले मांस को पसंद करते हैं।

बोउलाबेयासी

बुइलाबाइस फ़्रांस के प्रोवेंस क्षेत्र की एक मछली स्टू है। नाम की उत्पत्ति दो शब्दों से हुई है; बोल्हिर, जिसका अर्थ है 'उबालना' और अबैसर, जिसका अर्थ है 'उबालना'। क्षेत्रीय परंपरा के अनुसार, एक मार्सिलाइज़ बुउलाबाइस में कम से कम 5 अलग-अलग प्रकार की समुद्री मछलियाँ शामिल होती हैं, जैसे कि बिच्छू मछली, शंख, समुद्री रॉबिन और यूरोपीय कांगर। इसमें ऑक्टोपस, मसल्स, वेलवेट केकड़े या मकड़ी के केकड़े भी शामिल हो सकते हैं।

कैससोलेट

यह धीरे-धीरे पकने वाला पुलाव है, जो फ़्रांस के दक्षिण से आता है। आमतौर पर, एक कैसौलेट में मांस होता है - या तो पोर्क सॉसेज, बतख, या हंस, और शायद ही कभी मटन से। एक पारंपरिक, गोलाकार-खाना पकाने के बर्तन पुलाव के नाम पर, इस व्यंजन का जन्म कास्टलनौदरी में हुआ था और इसे कई रूपों में रूपांतरित किया गया है। कैसौलेट डिब्बे में भी बेचा जाता है, और कीमतें सामग्री के साथ बदलती हैं।

Coq Au विन

Coq au vin ब्रेज़्ड चिकन के साथ एक स्टू है जिसे वाइन (आमतौर पर बरगंडी), मशरूम और लार्डन से तैयार किया जाता है। भले ही कोक शब्द का अर्थ मुर्गा होता है, लेकिन इस व्यंजन की अधिकांश रेसिपी चिकन से बनाई जाती हैं। स्थानीय वाइन और शैम्पेन के साथ अन्य व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। Coq au vin को जूलिया चाइल्ड के सिग्नेचर व्यंजन के रूप में भी माना जाता है और इसे अब तक के सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

मिठाई

CrГЁme BrГ»lГ©e

बर्न्ट क्रीम या ट्रिनिटी क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, CrГЁme brГ»lГ©e - एक पारंपरिक वेनिला-स्वाद वाली मिठाई - सख्त कारमेल की एक परत के साथ एक समृद्ध कस्टर्ड बेस है - अक्सर, एक ब्लो टॉर्च का उपयोग करके तैयार किया जाता है .इस मिठाई की उत्पत्ति पर दुनिया भर के कई पाक कलाकारों द्वारा बहस की जाती है, चाहे इसकी जड़ें फ्रांस में हों या ब्रिटेन में। क्रीम ब्रेज़ के ब्रिटिश संस्करण को ट्रिनिटी क्रीम या कैम्ब्रिज बर्न्ट क्रीम कहा जाता है।

मेडेलीन

ये गोले के आकार के स्पंज केक होते हैं जिन्हें मैदा, अंडे, बादाम और चीनी से तैयार किया जाता है। मेडेलीन आकार में छोटे होते हैं, जिन्हें गेनॉइस केक बैटर से पकाया जाता है, बिना किसी विशेष खाना पकाने के उपकरण के उपयोग के। परंपरागत रूप से, एक मेडेलीन में बारीक पिसे हुए बादाम होते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार इसके कई रूप होते हैं।

Г‰clair

Г‰क्लेयर एक बेलनाकार पेस्ट्री है जो चाउक्स के आटे से बनी होती है जिसमें क्रीम भरा होता है, जिसके ऊपर आइसिंग होती है। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके आटे को अपने विशिष्ट बेलनाकार आकार में पाइप किया जाता है, और तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह प्रकृति में कुरकुरा न हो जाए। पेस्ट्री के ठंडा होने के बाद क्रीम फिलिंग की जाती है, और बाद में फोंडेंट आइसिंग के साथ टॉप किया जाता है। द गे © क्लेयर फ्रांस में उत्पन्न हुआ, और अब इसकी लोकप्रियता के कारण पूरी दुनिया में परोसा जाता है।

टार्टे टैटिन

यह एक उल्टा टार्ट है जिसमें फल (आमतौर पर सेब), मक्खन और चीनी होती है। तीखा बेक करने से पहले, फलों को मक्खन और चीनी में कैरामेलाइज़ किया जाता है। सबसे पहले होटल टाटिन (फ्रांस) की रसोई में एक दुर्घटना के परिणामस्वरूप तैयार किया गया, टार्टे टाटिन को अन्य फलों, जैसे प्लम, आड़ू, नाशपाती और अनानास के साथ भी बेक किया जा सकता है।

तुम जिस तरह इसे पसन्द करते हो

फोई ग्रैस

फोई ग्रास (फैट लिवर) फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी का एक जाना-पहचाना हिस्सा है। यह एक हंस, या बत्तख के जिगर से तैयार किया जाता है, जिसे बलपूर्वक मकई खिलाकर पक्षी को खिलाया जाता है। खाना पकाने की सामग्री और शैली के आधार पर, फ़ॉई ग्रास को नाश्ते के दौरान साइड डिश या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। फ्रांस में, पकवान मुख्य रूप से क्रिसमस, या नए साल जैसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है।

रैटाटुई

Ratatouille niГ§oise नाइस, फ़्रांस की एक दम किया हुआ सब्जी व्यंजन है।इसे अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे शेफ की पसंद के अनुसार नाश्ते या मुख्य भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह व्यंजन बेहद पौष्टिक है, और वसा और कैलोरी में कम है, इस प्रकार इसे आहार करने वालों के बीच पसंदीदा बनाता है।

CrГЄpe

CrГЄpe एक पतला पैनकेक है जो गेहूँ के आटे या कुट्टू के आटे से बनाया जाता है। ब्रिटनी में उत्पन्न, क्रेप्स विभिन्न भरावों से भरे होते हैं, जो मीठे या नमकीन हो सकते हैं, और साइडर के साथ परोसे जाते हैं। मीठी फीलिंग के साथ, क्रेप्स को नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसा जाता है, जबकि नमकीन से भरे क्रेप्स को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जा सकता है। मीठे भरने में चीनी, मेपल सिरप, व्हीप्ड क्रीम, और कस्टर्ड शामिल हो सकते हैं, जबकि स्वादिष्ट भरने में अंडे, हैम, मशरूम, पनीर और अन्य उत्पाद शामिल होते हैं।

बत्तख का मांस

फ्रेंच में कॉन्फिट डी कैनार्ड कहा जाता है, डक कॉन्फिट एक फ्रेंच डिश है जिसे बत्तख के ब्रेज़्ड पैर का उपयोग करके तैयार किया जाता है।यह व्यंजन संरक्षण की सदियों पुरानी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें मांस के एक टुकड़े को ठीक करने के लिए नमक का उपयोग करना शामिल है, जो बतख, हंस या सूअर का मांस हो सकता है, और फिर इसे अपने स्वयं के वसा का उपयोग करके इसे पोच कर सकते हैं। डक कॉन्फिट को वाइन के साथ लंच और डिनर दोनों में परोसा जा सकता है।

ये फ्रांसीसी व्यंजनों के विभिन्न खाद्य पदार्थों में से कुछ थे जो वहां के सभी गैस्ट्रोनोमिस्टों के बीच लोकप्रिय हैं। तो, एक दिन के लिए कैलोरी गिनना भूल जाइए, और इस व्यंजन के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लीजिए!