एनचिलाडा मैक्सिकन व्यंजनों में से एक है जिसे न केवल मैक्सिकन बल्कि गैर-मेक्सिकन लोग भी पसंद करते हैं। जहाँ कुछ लोग एन्चीलाडास को शुरुआत के रूप में खाना पसंद करेंगे, वहीं अन्य लोग इसे संपूर्ण भोजन के रूप में खाना पसंद करेंगे। यह स्वाद लेख हमें मेक्सिको के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक एनचिलाडा का संक्षिप्त परिचय देता है।
एनचिलाडा एक लोकप्रिय मेक्सिकन डिश है। यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जिसे मेक्सिको में एक स्ट्रीट वेंडर से खरीदा जा सकता है। इसलिए, इसे लोकप्रिय रूप से "सरल स्ट्रीट फूड" के रूप में जाना जाता है। Enchilada को "एह्न-ची-लाह-थाह" के रूप में उच्चारित किया जाता है। "एनचिलाडा" शब्द का सीधा अर्थ है "मिर्च में डूबा हुआ"। दुनिया भर में मैक्सिकन रेस्तरां विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ एनचिलाडास की सेवा करते हैं।
एनचिलादास का इतिहास
कई लोग मैक्सिकन भोजन को मसालेदार, रंगीन बताते हैं, जिसमें तेज़ और मिश्रित स्वाद होता है। मैक्सिकन भोजन विटामिन, प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होता है। सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन स्नैक्स में से एक एनचिलाडा है।
मूल रूप से, चिली सॉस में डुबोए हुए टॉर्टिला से एक एनचिलाडा बनाया जाता था और पनीर और बीन्स या चिकन और बीफ से भरा जाता था, कभी-कभी पालक के साथ। आज, दुनिया भर के मैक्सिकन रेस्तरां में एनचिलाडास के विभिन्न संस्करण परोसे जाते हैं।
वर्ष 1949 में, एक अमेरिकी पत्रिका, अमेरिकन फूड एंड ड्रिंक, ने एक एनचिलाडा को "स्थानीय उपभोग की तुलना में पर्यटकों के लिए अधिक तैयार एक मैक्सिकन व्यंजन" के रूप में वर्णित किया।
मेक्सिको में स्ट्रीट वेंडर से आप जो एनचिलाडास खाते हैं, वह मेक्सिको के बाहर मैक्सिकन रेस्तरां में खाए जाने वाले एनचिलादास से काफी अलग है। मेक्सिको के बाहर आपको जो एनचिलाडास मिलते हैं, वे लाल सॉस और पिघले हुए पनीर में तैरते हुए आपकी पसंद की फिलिंग से भरे टॉर्टिला होते हैं। ये enchiladas लंगड़े हैं और कुरकुरे नहीं हैं।
Enchiladas Suizas को सबसे पहले मेक्सिको सिटी के सैनबोर्न नाम के एक रेस्टोरेंट में पेश किया गया था। "सूजास" का अर्थ स्विस है। यह तथाकथित है क्योंकि पकवान में बहुत अधिक पनीर और क्रीम का उपयोग होता है। यह स्विस भोजन के लिए एक श्रद्धांजलि है।
एज़्टेक Enchilada पकाने की विधि
Aztec enchiladas बनाना आसान है और यह आयरन और प्रोटीन से भरपूर है। enchilada रेसिपी बनाने के लिए यह झटपट ट्राई करें।
सामग्री
2 बड़े चम्मच मलाई निकाला हुआ दूध1-कप मकई का चम्मच मिर्च पाउडर7 अंडे2 बड़े चम्मच चिकन शोरबा4 मकई टॉर्टिलास1 मीठी लाल शिमला मिर्च2 अजवायन की टहनी
एक कटोरी में दूध और अंडे को फेंट कर फूला हुआ बना लें। एक कड़ाही में कॉर्न और चिकन स्टॉक डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। फेंटे हुए अंडे मिलाएं और स्वादानुसार मिर्च पाउडर और नमक छिड़कें। आंच धीमी रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि अंडे पक न जाएं।
एक चौकोर ट्रे पर चार टॉर्टिला रखें। प्रत्येक टॉर्टिला पर एक चौथाई भरावन रखें और इसे रोल करें। परोसने से पहले कटी हुई काली मिर्च के छल्लों और अजवायन की टहनी से सजाएँ।
एनचिलादास बनाने की बुनियादी विधियाँ
एज़्टेक लोग एनचिलाडास बनाने के लिए दो तरीकों का इस्तेमाल करते थे। हालांकि, दोनों तरीकों से बने एनचिलाडा स्वादिष्ट होते हैं और एक शानदार ब्रंच बनाते हैं।
- पहली विधि में टॉर्टिला को चिली सॉस में डुबोया जाता है जो पहले से पका हुआ होता है। फिर इसे अपनी पसंद की स्टफिंग से भरकर रोल किया जाता है।
- दूसरी विधि में, टॉर्टिला को पहले बिना पकी हुई चटनी में डुबोया जाता है, फिर भरने और रोल करने से पहले उसे तला जाता है।
Enchiladas एक लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन है जिसे दुनिया भर के कई गैर-मैक्सिकन लोग खाते हैं। एनचिलाडा के लिए कुछ लोकप्रिय फिलिंग मेक्सिकन बीन्स और पनीर है, जिसे दुनिया भर के कई शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, चिकन और हर्ब एनचिलाडा पुलाव, चिपोटल क्रीम सॉस में झींगा और केकड़ा एनचिलाडास इत्यादि।
अगर आपके पास ताज़ा चिकन नहीं है तो आप पहले से पका हुआ और डिब्बाबंद चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं। डिब्बाबंद मिर्चों के स्थान पर भुनी हुई, ताज़ी या जमी हुई मिर्चों का प्रयोग किया जा सकता है। याद रखें, एनचिलाडा अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त मैक्सिकन व्यंजनों में से एक है।
