सब्जियों से उकेरे गए फूल बहुत ही आकर्षक और सजावटी लगते हैं। सब्जियों की नक्काशी के इन उपयोगी सुझावों का पालन करके आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं।
सब्जियां हमारे दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वे हमें आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक हैं।खाने के अलावा, सब्जियों का उपयोग सुंदर फूल बनाने के लिए किया जा सकता है जो सजावटी उद्देश्य के लिए होते हैं। इनका उपयोग विभिन्न अवसरों जैसे शादियों, रिसेप्शन या पार्टियों में किया जाता है। वे माहौल को लालित्य और ग्लैमर का स्पर्श प्रदान करते हैं। इन फूलों को खाने की मेज पर रखा जा सकता है या व्यंजन सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इन नक्काशीदार फूलों के बारे में एक दिलचस्प बात यह है कि ये खाने योग्य होते हैं। अधिकांश नक्काशियां काफी सरल होती हैं और आसानी से घर पर की जा सकती हैं।
सब्जियों का चयन
कार्विंग के लिए, आपको ताज़ी, मज़बूत सब्ज़ियां चुननी होंगी। कुछ सब्जियां जैसे प्याज, गाजर, टमाटर, खीरा, कद्दू, खरबूजा, आलू, मूली और स्क्वैश नक्काशी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन सब्जियों का उपयोग सजावटी फूल बनाने के साथ-साथ विस्तृत पक्षी, नाव और ड्रेगन बनाने के लिए किया जा सकता है।
प्रत्येक सब्जी की अपनी अनूठी विशेषताएं होती हैं। शालोट्स और प्याज ताजा और बिना झुर्रियों के होने चाहिए। गाजर मध्यम या बड़े आकार की और सीधी होनी चाहिए। आपको गोल, ताजी और सख्त मूली चुननी चाहिए।
तैयारी
सब्जियां कुछ खास प्रोसेस से तैयार करनी होती हैं, ताकि फूल आसानी से तराशे जा सकें। टमाटर को भूरा होने से बचाने के लिए पानी और नींबू के रस के मिश्रण में टमाटर भिगो दें। आंखों की जलन को कम करने के लिए प्याज और छोटे प्याज को छीलने से पहले पानी में भिगो देना चाहिए।
चुकंदर को नमकीन पानी में धोना चाहिए, जिससे रंग का नुकसान कम होता है। इसे काला होने से बचाने के लिए इसे नियमित रूप से पानी का छिड़काव करके नम रखना चाहिए। भूरे होने से बचने के लिए आलू को छीलने के बाद और फिर से तराशने के बाद धोना चाहिए।
आवश्यक सुझाव और संकेत
तराशने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लेना चाहिए। कांस्य या स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ एक तेज-नुकीले चाकू का प्रयोग करें। चाकू का साधारण स्टील का ब्लेड सब्जियों के रंग को खराब कर सकता है।
बेकार और पोषण मूल्य के नुकसान को रोकने के लिए अत्यधिक नक्काशी से बचें।आपके द्वारा बनाए गए डिज़ाइन भोजन की प्लेट के अनुरूप होने चाहिए। फ्लोरल पैटर्न किसी भी तरह के व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। अगर सब्जियों को सॉस में डुबाना है तो उन्हें उचित आकार में काटा जाना चाहिए।
नक्काशी के लिए चुनी गई सब्ज़ियां गिरने के लिए प्रतिरोधी होनी चाहिए, जैसे चीनी मूली या गाजर। सब्जियों को तराशने के लिए जाने से पहले, आपको पर्याप्त अभ्यास कर लेना चाहिए। इसे बहुत सावधानी और एकाग्रता के साथ किया जाना चाहिए।
तराशी के बाद सब्जियों को बर्फ के ठंडे पानी में रखना चाहिए, ताकि नक्काशीदार फूलों की पंखुड़ियां ठीक से फैलें और दृढ़ रहें। तराशे हुए फूलों को ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए, जिससे पंखुड़ियां बदरंग और खराब हो सकती हैं।
हर तरह की नक्काशीदार सब्जी अलग-अलग रखनी चाहिए, ताकि एक तरह की सब्जी सड़ने पर आपका सारा काम बेकार न जाए। कटी हुई सब्जियों को एक डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें। यदि रेफ्रिजरेटर उपलब्ध नहीं है, तो उन्हें पतले कपड़े के गीले टुकड़े से ढक दें।उन्हें सुरक्षित स्थान पर रखें, ताकि वे सूखे या मुरझाएं नहीं।
