मुंह में पानी लाने वाले रेमन नूडल्स बनाने की आश्चर्यजनक सरल रेसिपी

निम्नलिखित लेख में विभिन्न तरीकों से नूडल्स के साथ जापानी रेमन बनाना सीखें। जबकि चार मूल पारंपरिक संस्करण हैं, अन्य पांच जापानी नूडल सूप के क्षेत्रीय रूपांतर हैं, सब्जियों, मांस, अंडे, मछली, समुद्री भोजन और अन्य चीजों के एक पूरे समूह के साथ सबसे ऊपर है।

क्या तुम्हें पता था?

रेमन मूल रूप से जापानी नूडल सूप है जिसकी उत्पत्ति चीन में हुई थी। वास्तव में, वे कहते हैं कि चीनी शब्द लैमियन जो "हाथ से खींचे गए नूडल्स" का अनुवाद करता है, जापानी "रेमन" बन गया।

निश्चित रूप से ऐसे अन्य सिद्धांत मौजूद हैं जो एक ही चीज़ की ओर इशारा करते हैं। परंपरागत रूप से, रेमन एक ऐसा व्यंजन था जिसमें नूडल्स को ऐसे सूप में पकाया जाता था जो स्टार्चयुक्त और प्रकृति में गाढ़ा होता था। तो कुछ का कहना है कि यह नाम lЗ”miГ n शब्द से आया है। इसके अलावा, ऐसे इतिहासकार हैं जो महसूस करते हैं कि "रेमन" शब्द कैंटोनीज़ एलडोमी एन से आया है जिसका अर्थ है "हलचल"। रेमन एक सूप डिश है जिसमें वास्तव में बहुत अधिक सरगर्मी शामिल है। तो, जापानियों द्वारा इनमें से किसी भी चीनी शब्द से नाम अपनाया जा सकता था।

अब, रेमन नूडल्स एक प्रकार के जापानी नूडल्स हैं जो नमक, पानी, गेहूं के आटे, या तो अंडे या कंसुई से बने होते हैं - एक प्रकार का सोडियम कार्बोनेट-, पोटेशियम कार्बोनेट- और फॉस्फोरिक एसिड युक्त क्षारीय शुद्ध पानी। कंसुई का उपयोग नूडल्स को एक पीला रंग और एक दृढ़ बनावट देता है। ये नूडल्स आम तौर पर प्रकृति में चबाने वाले होते हैं और पतले, मोटे, चपटे या रिबन जैसे और झुर्रीदार, घुंघराले या सीधे हो सकते हैं और अलग-अलग लंबाई में आते हैं।हालाँकि, रेमन को अक्सर नूडल्स की अन्य किस्मों जैसे कि सोबा नूडल्स, चुकामेन नूडल्स और अन्य के साथ बनाया जाता है। तो, यहाँ कुछ बहुत लोकप्रिय रेमन नूडल सूप रेसिपी हैं जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं और एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में संशोधित की गई हैं।

टोंकोत्सू या “पोर्क बोन” रेमन

4 शानदार सर्विंग के लिए आपको चाहिए,

शोरबा

टोंकोत्सू स्टॉक

टोनकोत्सु स्टॉक के लिए:पोर्क नेक बोन, 2 एलबीएस। चिकन बोन, 1 एलबी। (पीठ और पंख भी काम करेंगे) पानी, 4 क्वार्ट्सनमक, 1 बड़ा चम्मच।

शोरबे से शुरुआत करें। एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन में, पानी डालें, नमक और सूअर का मांस और चिकन की हड्डियाँ डालें। एक रोलिंग उबाल आने दें और फिर आँच को कम कर दें। आप देखेंगे कि एक स्थिर उबाल शुरू हो गया है। इस उबाल को लगभग 4 ठोस घंटों तक बनाए रखने की आवश्यकता है।कम या ज्यादा इस समय के आसपास, शोरबा अपनी मूल मात्रा के आधे से कम हो जाएगा, एक समृद्ध सूअर का मांस स्वाद के साथ भर जाएगा। इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे बहुत महीन छलनी से छान लें। परिणामी स्टॉक में पिघले हुए मक्खन, दूध या ग्रेवी की तुलना में एक स्थिरता होगी।

टॉपिंग

चार सिउ पोर्कस्कैलियन्सबेनी शेगा

चार सिउ पोर्क के लिए: सूअर का मांस, 1 पौंड सोया सॉस, "...कपहोइसिन," कपज़ियाओशिंग (चीनी चावल की शराब), "...कपब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच।कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। (घोल कप पानी में)

अब, चार सिउ पोर्क बनाने के लिए, आप सूअर के मांस की लोई को एक रात पहले मैरीनेट कर सकते हैं या इसे फ्रिज में तब तक मैरीनेट होने के लिए रख सकते हैं जब तक शोरबा अच्छे से 2 से 3 घंटे तक उबल रहा हो। मैरिनेड बनाने के लिए, होइसिन, जिआओशिंग और ब्राउन शुगर को अच्छी तरह से मिलाएं और मांस पर केवल इसका लगभग आधा कप डालें। याद रखें, जब आप उस पर मैरिनेड डालते हैं तो मांस को घुमाते रहें ताकि लेप एक समान हो।शेष सॉस-चीनी मिश्रण का उपयोग मांस को भूनने के लिए किया जाता है। उसके लिए, इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि इसमें उबाल न आ जाए। इसके बाद इसमें कॉर्नस्टार्च मिलाना है। सॉस के गाढ़ा होने पर लगातार चलाते रहें। एक बार जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें।

ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। एक वायर रैक को बेकिंग शीट से लाइन करें। पोर्क लोई को फ्रिज से बाहर निकालें और सीधे शीट पर रखें। मैरिनेड के अवशेषों को त्याग दिया जाना चाहिए। अब, पूरे मांस पर पहले से तैयार किए गए बेस्टिंग तरल को समान रूप से ब्रश करें और इसे भूनने के आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। आपको हर 10 मिनट में मांस को चखने की आवश्यकता होगी। पहले 30 मिनट के बाद, पोर्क लोई में एक मांस थर्मामीटर डालें और इसे तब तक भूनने दें जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान 170°F तक न पहुंच जाए।

तब तक आपको मांस को भूनना जारी रखना होगा। वांछित तापमान पर पहुंचने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और मांस को ठंडा होने दें। चार सिउ पोर्क लोई को 12 ½ इंच के टुकड़ों में काटें।

एक मांस थर्मामीटर

कटा हुआ चार सिउ सूअर का मांस कमर

रामन

नूडल सूप के लिए: रेमन, 400 ग्राम। (पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है) स्कैलियन्स, 4 (शिफॉनेड)

अब, टोनकोत्सु रेमन को इकट्ठा करने के लिए, पके हुए रेमन को चार अलग-अलग कटोरे में समान रूप से वितरित करें और प्रत्येक कटोरे में बराबर कप शोरबा डालें। प्रत्येक कटोरी में नूडल्स पर सूअर का मांस का टुकड़ा रखें और सूअर के मांस के स्लाइस को शीर्ष पर रखें। आप सूअर के मांस के टुकड़ों पर कुछ बेनी शेगा या लाल मसालेदार अदरक भी रख सकते हैं।

मिसो रामेन

2 सर्विंग्स। 1 घंटा। इकट्ठा करना,

शोरबा

कीमा बनाया हुआ बीफ़ शोरबा

कीमा बनाया हुआ गोमांस शोरबा के लिए:लहसुन लौंग, 2 (बड़े, कुचले हुए) प्याज़, 1 (कीमा बनाया हुआ) पोर्क, Вј lb.(कीमा बनाया हुआ) पानी, 4 कप मिसो, 3 टेबल स्पून अदरक, 1 टेबल स्पून। (कीमा बनाया हुआ) सेंक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच। तिल के बीज, 1 बड़ा चम्मच। (जमीन)ला डबलंजियांग (किण्वित मिर्च बीन पेस्ट), 1 छोटा चम्मच। नमक, 1 छोटा चम्मच। सफेद मिर्च, Вј tsp।

एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर तिल का तेल गर्म करें, उसमें कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा प्याज़ और अदरक डालें। प्याज़ को तब तक भूनते रहें जब तक प्याज़ पारभासी और मुलायम न हो जाए। इसी के साथ, एक दूसरे बर्तन में 4 कप पानी को उबालने के लिए रख दें। इस समय गर्मी को मध्यम से अधिक बढ़ाएं और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें। SautГ © और तब तक पकाएं जब तक कि आप मांस के बदलते रंग को न देख लें। ला डौबैंजियांग में डालें और समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएं। जिस पानी को आपने अलग से गर्म किया है उसे इस बिंदु पर डालने की जरूरत है। मिश्रण करने के लिए हिलाओ। अंत में मिसो, सेक, चीनी, तिल, नमक और सफेद मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक कलछी का प्रयोग करें। यहां आपको इस शंख को उबलने न देने के बारे में सतर्क रहने की आवश्यकता है। तापमान केवल क्वथनांक को छूना चाहिए और तभी आप गर्मी को कम कर सकते हैं।यदि एक स्थिर उबाल आता है, तो आपका मिसो अपना सभी आवश्यक स्वाद खो देगा। मिर्च के तेल में डालें।

टॉपिंग

चिकन ब्रेस्ट या जांघ, 400 ग्राम। (स्टॉक में पकाया जाता है, हड्डी से स्ट्रिप्स में खींचा जाता है, हल्के से नीचे दिए गए अंडे के अचार के साथ थोड़ा सा ब्रश किया जाता है) चार सिउ पोर्क स्लाइस नरुतोमाकी (गुलाबी भंवर के साथ जापानी मछली का केक), 4narutomakiBeni shЕЌgaमसालेदार भुना हुआ समुद्री शैवाल या नोरी, स्वाद के लिए (जुलिएन किया हुआ) ) वाकमेम समुद्री शैवाल, 10 ग्राम। (60 मिनट के लिए ठंडे पानी में निर्जलित और फिर सूखा हुआ) स्कैलियन, 1 डंठल (शिफॉनेड) बीन स्प्राउट, ВЅ कप (ब्लांच्ड) मकई की गुठली, ВЅ कप (डिब्बाबंद, सूखा हुआ) पालक, - "कप (ताजा, शिफॉनेड) चाइव्स, 20 ग्राम। (बारीक कटा हुआ) ला-यू (जापानी मिर्च का तेल), 4 चम्मच। या मक्खन, 10 ग्राम। (अनसाल्टेड, चार बराबर क्यूब्स में काटें) शिरगा नेगीअंडेबांस की गोली

शिरागा नेगी के लिए: टोक्यो नेगी, 1

डंठल के सफेद हिस्से को दो लंबे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक लगभग 2 इंच लंबा।अब, डंठलों में से एक को लम्बाई में चीर कर खोलें। अंदर के हरे भाग को हटा दें (यदि आप इसके साथ चार सिउ रोस्ट परोस रहे हैं तो आप इसे बाद में उपयोग कर सकते हैं)। इसे दूसरे टुकड़े के लिए भी दोहराएं। एक के ऊपर एक सफेद खोल की परत लगाएं और फिर ढेर को कागज की तरह फैला दें। जुलिएन ढेर को लंबाई के हिसाब से बारीक करें। आप इन स्ट्रिप्स को वैसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं या इन्हें ठंडे पानी में 8-10 मिनट के लिए भिगोकर और फिर नमी को सुखाने के लिए पेपर नैपकिन पर रखकर इन्हें कर्ली बना सकते हैं।

बेनी शोगा (मसालेदार अदरक)

अरुतोमाकी (गुलाबी भंवर के साथ मछली केक)

अंडों के लिए: अंडे, 4 (उबले हुए, छिलके वाले) सोया सॉस, 100 मिली (कोइकुची को प्राथमिकता) पानी, 100 मिली चीनी, 10 ग्राम।

सबसे पहले कोइकुची, पानी और चीनी को अच्छी तरह से मिला लें। उसके बाद, प्रत्येक अंडे पर दो चीरे लगाएं और उन्हें इस मिश्रण में एक रात या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।

बाँस की कलियों के लिए: बाँस, 200 ग्राम। (डिब्बाबंद और सूखा हुआ) सोया सॉस, 100 ग्राम। चीनी, 10 ग्राम। तिल का तेल, 5 ग्राम। मिर्च के गुच्छे, 2 ग्राम।

तिल के तेल को गरम करें, उसमें छाने हुए बाँस को तब तक भूनें जब तक वह सूख न जाए। अब सोया सॉस, चीनी और मिर्च के गुच्छे डालें और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण सूख न जाए।

चार सिउ पोर्क के लिए: अदरक, 2″ टुकड़ा (कटा हुआ) पोर्क बेली ब्लॉक। Вѕ lb. (2″ आयताकार टुकड़ों में काटें) पानी, в…”कपटोक्यो नेगी, 1 (जुलिएन ग्रीन कोर)सेक, в…“कपसोया सॉस, в…“कपसुगर, 3 बड़े चम्मच। तेल, ВЅ बड़ा चम्मच। कोम्बू समुद्री शैवाल, 1 चम्मच।

ऊँची आंच पर एक चौड़े और चपटे सॉसपैन में तेल गरम करें। कोम्बू समुद्री शैवाल को मांस के टुकड़ों पर समान रूप से मिज़ल करें और फिर इन्हें पैन में रखें। मांस के किनारों को बदलते रहें ताकि टुकड़े अच्छे और सभी तरफ से भूरे रंग के हो जाएं। एक समान भूरा प्रभाव प्राप्त करने में कुछ समय लगता है। इस बीच, आपको एक डच ओवन में पानी, सोया सॉस डालने और तरल सामग्री में अदरक, टोक्यो नेगी की हरी कोर और चीनी जोड़ने की जरूरत है।एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। एक बार मांस हो जाने के बाद, टुकड़ों को इस डच ओवन में रखें। तरल बनने के लिए टुकड़ों को पूरी तरह से डूबने की जरूरत नहीं है। मैरिनेटेड मीट के टुकड़ों को ढकने के लिए ओटोशिबुटा नामक एक ड्रॉप लिड का उपयोग करें या एल्युमीनियम के टुकड़े में छेद करें और स्वाद के एक समान फैलाव और अवशोषण के लिए पोर्क के टुकड़ों पर तुरंत कॉम्पैक्ट तरीके से रखें।

पूरे टोक्यो नेगी

कारण

ओटोशिबुटा (एक बूंद ढक्कन)

डच ओवन के अंदर ओटोशिबुटा

एक एल्यूमीनियम पन्नी में छेद करें

ड्रॉप लिड की जगह फॉयल का इस्तेमाल करें

मध्यम आंच पर पकाएं और उबाल आने पर ही आंच को मध्यम-कम करें। हर 5 मिनट में मांस को पलटें। आप देखेंगे कि ग्रेवी वाष्पित हो जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी।जब ऐसा होने लगे तो बहुत सतर्क रहें और मांस को इधर-उधर करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें ताकि कुछ भी जले नहीं। लगभग 17 – 20 मिनट बाद आप बुदबुदाहट देखेंगे और ग्रेवी का स्तर ओवन के लगभग नीचे (Вј” गहराई तक) पहुंच जाएगा। इस समय आंच बंद कर दें। मांस के टुकड़ों ने चमकदार प्रभाव डाला होगा। टुकड़ों को काटें और कांच की बेकिंग ट्रे में रखें। बची हुई ग्रेवी को कटे हुए टुकड़ों के ऊपर डालें। जब तक आपको उनका उपयोग करने की आवश्यकता न हो, तब तक ढक कर रखें।

रामन

नूडल सूप के लिए: आर्गेनिक रेमन नूडल्स, 2 सर्विंग पानी, एक बड़े बर्तन में в…” भरने के लिए पर्याप्त

अब, एक बड़े बर्तन में "..." भरें और उसमें उबाल आने दें। नूडल्स को थोड़ा सा ढीला करें और फिर उन्हें बर्तन में डाल दें। 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं और आंच बंद कर दें। नूडल्स को एक छलनी में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और फिर छलनी को कुछ देर ऐसे ही रहने दें ताकि सारा पानी निकल जाए।नूडल्स को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए चिमटे से कुछ बार टॉस करें।

नूडल्स को दो कटोरे में समान रूप से स्थानांतरित करें, इन्हीं कटोरे में कीमा बनाया हुआ पोर्क सूप डालें, मैरीनेट किए हुए अंडे को आधा काट लें और प्रत्येक कटोरे में 4 आधे हिस्से रखें। नारुतोमाकी को अंडे के आधे भाग के पास रखें। प्रत्येक कटोरे में सूअर के मांस के लगभग 3 स्लाइस रखें और ऊपर बताए गए से अपनी पसंद के टॉपिंग के साथ गार्निश करें।

शियो या "जापानी नमक" रेमन

पीले दिखने वाले इस साफ सूप को शियो रेमन कहा जाता है क्योंकि नमक शोरबा का मुख्य घटक है। नहीं, इसका मतलब यह नहीं है कि यह सूप अत्यधिक नमकीन है। इसका सीधा सा मतलब है कि इस व्यंजन को बनाने में नमक बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 4 फिलिंग सर्विंग्स के लिए, आपको चाहिए,

शोरबा

कात्सुओदशी सूप और ऑर्गेनिक चिकन स्टॉक का मिश्रण।

मिश्रण के लिए: पानी, 3V कपचिकन स्टॉक, 3 कप (लो-सोडियम, ऑर्गेनिक) मिरिन, 3 बड़े चम्मच। + 1 बड़ा चम्मच। समुद्री नमक, 1ВЅ बड़ा चम्मच। (अधिमानतः माल्डोन) कात्सुओबुशी या सूखे बोनिटो फ्लेक्स, एक मुट्ठी

सबसे पहले, मध्यम आंच पर पानी गर्म करें और जब यह उबलने लगे तो इसमें एक मुट्ठी सूखे बोनिटो फ्लेक्स डालें। जब एक स्थिर उबाल आ जाए, तो एक स्पैटुला के साथ बुदबुदाहट को हटा दें और बर्तन को गर्मी से हटा दें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बोनिटो फ्लेक्स पूरी तरह से बर्तन के तल में न डूब जाए, तरल को छान लें और आपका कत्सुओदशी सूप उपयोग के लिए तैयार है।

ऑर्गेनिक चिकन स्टॉक और 2 कप कत्सुओदशी सूप मिलाएं। इस मिश्रण को उबालें और उसमें तीन बड़े चम्मच मिरिन और डेढ़ बड़ा चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर उबलने दें।

समुद्री नमक

सूखे बोनिटो फ्लेक्स

टॉपिंग

कामाबोको, 8 स्लाइसकामाबोको के स्लाइस स्कैलप्स स्कैलप्स (तला हुआ) झींगे (तले हुए) चाइव्स (बारीक कटे हुए) तिल के बीज (टोस्टेड)

स्कैलप्स के लिए: स्कैलियंस, 5बे स्कैलप्स, 1 एलबी (ताजा) मकई, 1 10-ऑउंस। पैकेट फ्रोजन) मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। (हौसले से जमीन)समुद्री नमक, 1ВЅ बड़ा चम्मच। (अधिमानतः माल्डोन), 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच।

फिर एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी और नरम न हो जाएँ। फिर स्कैलप्स डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएं। मक्खन और मकई को मिरिन, सोया सॉस, समुद्री नमक और काली मिर्च के एक बड़े चम्मच के साथ जोड़ा जाना है। दो बार हिलाएं और कड़ाही को आंच से उतार लें। इस मिश्रण को एक बाउल में स्टोर करें और ठंडा होने दें।

Kamaboko स्लाइस

पका हुआ आलू

रामन

रेमन नूडल्स, 4 पैकेट

अब, एक बड़े बर्तन में "..." भरें और उसमें उबाल आने दें। नूडल्स को थोड़ा सा ढीला करें और फिर उन्हें बर्तन में डाल दें। 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं और आंच बंद कर दें। नूडल्स को एक छलनी में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और फिर छलनी को कुछ देर ऐसे ही रहने दें ताकि सारा पानी निकल जाए। नूडल्स को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए चिमटे से कुछ बार टॉस करें।

नूडल्स और शोरबा को चार कटोरे में समान रूप से वितरित करें, प्रत्येक कटोरे के ऊपर स्कैलप्प्स-मकई का मिश्रण, तिल के बीज, चिव्स और दो कामाबोको स्लाइस रखें। आप तले हुए झींगे और अन्य सब्जियों जैसे टॉपिंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

ShЕЌyu या "सोया सॉस-आधारित" रेमन

शोरबाचिकन और पोर्क के टुकड़ों से बना शोरबा

अब, एक बड़े बर्तन में "..." भरें और उसमें उबाल आने दें। नूडल्स को थोड़ा सा ढीला करें और फिर उन्हें बर्तन में डाल दें। 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं और आंच बंद कर दें। नूडल्स को एक छलनी में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और फिर छलनी को कुछ देर ऐसे ही रहने दें ताकि सारा पानी निकल जाए। नूडल्स को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए चिमटे से कुछ बार टॉस करें।

ब्रॉथ के लिए:लहसुन की कलियां, 4कोम्बू सीवीड, 1 12×12″ शीट लीक, 1 (बड़ा, लंबाई में आधा) चिकन, 4 एलबीएस।(गर्दन और पीठ) सूअर का मांस, 1 3ВЅ-पौंड। शोल्डर बट (बोनलेस, ट्रिम, बंधा हुआ) + 1 3-पौंड। रैक (बेबी बैक रिब्स, 4 सेक्शन में कटी हुई) पानी, 4 क्वार्ट्स अदरक, 2 ऑउंस। (ताजा, पतला कटा हुआ)ShЕЌyu, Вј ​​कपवनस्पति का तेल, 1 बड़ा चम्मच। नमक, स्वाद के लिए

शराबे को फिर से स्टॉक पॉट में डालें और उबाल आने दें। कोम्बू सीवीड को बर्तन में डालें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर उबलने दें। इसके बाद पूरी रात के लिए ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

टॉपिंग

स्कैलियन, 2 (बारीक कटा हुआ) नोरी, 2 चौथाई शीटबेबी पालक, 5 ऑउंस। (उबले हुए)अंडेपोर्क शोरबा में पकाया जाता है

अंडों के लिए:अंडे, 4 (बड़े, नरम-उबले, छिलके वाले) शेयू, 2 बड़े चम्मच। मिरिन, 2 बड़े चम्मच।

नरम-उबले और छिलके वाले अंडों को मिरिन और सोया सॉस से बने मिश्रण में 1:1 के अनुपात में अच्छे से 60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

पोर्क के हिस्से परोसने के लिए:पोर्क, 1 3ВЅ-lb. शोल्डर बट (बोनलेस, ट्रिम, बंधा हुआ, शोरबा में पकाया गया) + 1 3-पौंड। रैक (बच्चे की पीठ की पसलियां, 4 भागों में कटी हुई, शोरबा में पकाया जाता है)ShЕЌyu, Вј ​​कप + मसाला और ब्रश करने के लिए

अब असली हिस्सा आता है। एक काफी बड़े स्टॉक पॉट में, पानी में डालें और आधा कप शेययू और इस मिश्रण को गर्म करें। इस काढ़े में लहसुन की कलियां, अदरक, चिकन और बेबी बैक रिब्स डालें और एक स्थिर उबाल आने दें। इसके साथ ही, सूअर के मांस के बट पर नमक रगड़ें, एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बट को तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरफ समान न हो जाएं। भूरा। इसमें लगभग 12 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, ब्राउन बट को स्टॉक पॉट में उबलते मिश्रण में भी डालें। गर्मी को मामूली कम तापमान पर सेट करें ताकि शोरबा सीधे 2 घंटे तक लगातार उबलता रहे। इस समय के आसपास दोनों नितम्ब और पसलियाँ नरम हो चुकी होंगी। आंच बंद कर दें, पोर्क बट और पसलियों को एक ट्रे में ले जाएं और उन्हें फ्रिज में रख दें। ब्रोथ को पेपर नैपकिन लगी छलनी से छान लें और साफ तरल को स्टोर करें।

साथ साथ

तेगराशी या जापानी चिली पाउडरचावल का सिरका

रामन

नूडल और सूप के लिए:चुका सोबा नूडल्स, 24 आउंस। (ताजा) या 16 ऑउंस। (सूखा)

नूडल्स अल डेंटे को पकाएं। चिपचिपाहट से बचने के लिए धोएं, निकालें, ठंडा करें और टॉस करें। अंडों को आधा काटें।

अब ब्रायलर को पहले से गरम कर लें और पसलियों को हड्डियों के बीच से काट लें। बट को खोलकर अनाज के चारों ओर "" मोटे स्लाइस में काट लें। मांस के टुकड़ों पर हल्के से ब्रश से शेययू को रगड़ें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। 3 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से 8 इंच। पहले डेढ़ मिनट के बाद पलटना याद रखें। एक बार जब टुकड़े कुरकुरे हो जाएं, तो ट्रे को ब्रॉयलर से बाहर निकालें, एल्युमिनियम फॉयल से लपेटें और एक तरफ रख दें।

Tsukemen Diping Ramen

ब्रॉथ को फ्रिज से बाहर निकालें, ऊपर से चर्बी हटा दें, कोम्बू को हटा दें और इसमें 2 बड़े चम्मच शेयु डालें और 3 मिनट तक उबालें। नूडल्स और शोरबा (1ВЅ कप/बाउल) को 8 कटोरियों में बाँट लें। प्रत्येक कटोरी में 1 रिब और पोर्क बट के 2 स्लाइस के साथ एक अंडा आधा रखें। पालक, नोरी और स्कैलियन्स से गार्निश करें।तगरशी और चावल के सिरके के साथ गरमागरम परोसें।

टॉपिंग के साथ oodles

त्सुकेजिरु (डिपिंग ग्रेवी)

शोरबा

Tsukejiru

यह अन्य सभी रेमन रेसिपी से कैसे अलग है? खैर, इस व्यंजन में सूप को अलग से परोसा जाता है और दूसरे कटोरे में नूडल्स के ऊपर मांस, सब्जी, अंडा, मछली केक परोसा जाता है। चूंकि सूकेमेन शब्द का शाब्दिक अर्थ है "नूडल्स जो डूबा हुआ है", इस व्यंजन को खाते समय बस इतना ही करना है - नूडल्स के 2 - 3 किस्में लेने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें, उन्हें साथ में परोसे जाने वाले सूप में डुबोएं और आनंद लें। याद रखें, यदि आप एक ही बार में बहुत सारे नूडल स्ट्रेंड्स को डुबाकर खाने की कोशिश करते हैं, तो स्वाद बहुत गतिशील और जबरदस्त होगा और आपके मुंह में फट जाएगा। इसलिए, धीमे चलें और थोड़ा-थोड़ा करके खाएं। डिपिंग रेमन की इस स्वादिष्ट किस्म की 4 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपके पास होना चाहिए,

त्सुकेजीरु हरा प्याज के लिए, 3 बड़े चम्मच।(कठोर रूप से हैक किया गया) चिकन सूप स्टॉक, 400 मिली। पोर्क, 130 ग्राम। (कीमा बनाया हुआ) तियानमियानजियांग (मीठा सोयाबीन पेस्ट), 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। सेक, 2 बड़े चम्मच। तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच। लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। (बारीक कटा हुआ) अदरक, 1 बड़ा चम्मच। (बारीक कटी हुई) डबलंजियांग (चाइनीज चिल्ली बीन पेस्ट), 2 टीस्पून डोचीजियांग (ब्लैक बीन चिली पेस्ट), 2 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून काली मिर्च, 3 चुटकी

टॉपिंग

Asatsuki चिव्स, 10 डंठल (5-सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में कटे हुए) बीन स्प्राउट्स गाजर स्ट्रिंग बीन्समूली स्प्राउट्स, 30 ग्राम। (जड़ें काट कर ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें)नारुतोमाकी अंडे (आधा उबला हुआ और आधा) हैम स्लाइस झींगे (तला हुआ)

सब्जियों के लिए: बीन स्प्राउट्स, 100 ग्राम। (टिप्स कट ऑफ, पानी में विसर्जित करने के लिए मलिनकिरण को रोकने के लिए) गाजर, 50 ग्राम। (2 मिलीमीटर x 2 मिलीमीटर स्ट्रिप्स में काटें) स्ट्रिंग बीन्स, 50 ग्राम। (टिप्स काट लें) नमक, एक चुटकी

अब, 600 मिलीलीटर के बर्तन में तिल के तेल का एक बड़ा चम्मच धीमी आंच पर गर्म करें। अदरक-लहसुन डालें और 2 मिनट के लिए भूनें और फिर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बर्तन में डालें।आँच को मध्यम कर दें और तब तक भूनते रहें जब तक आपको मांस का रंग बदलता हुआ दिखाई न दे। उसके बाद आंच कम करें और डबलंजियांग और डोचिजियांग में डालें। 2 और मिनट के लिए हिलाएँ और फिर चिकन स्टॉक डालें। एक उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जब आप मिश्रण में तियानमियानजियांग, सोया सॉस, सेक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। बर्तन को आंच से उतार लें और फिर हरा प्याज डालें और काली मिर्च डालें।

रामन

नूडल सूप के लिए: नूडल्स, 480 ग्राम।

एक बर्तन में 5 कप पानी भरें और उसमें सूजी डालें। इस प्रक्रिया में कुछ नमक मिलाते हुए इसे तेज़ आँच पर उबालें। इसे 4 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, बीन्स को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें जहां आप उन्हें ठंडे पानी से धो लें और फिर उन्हें निकालें और ठंडा करें। ठंडा होने पर, प्रत्येक बीन को तिरछे 5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। अंकुरित चने के साथ भी ऐसा ही करें। उन्हें 5 कप पानी में एक मिनट के लिए उबालें, छान लें और ठंडा होने दें।3 कप नमकीन पानी में गाजर को 1 मिनट तक उबालें, धोकर, छानकर और ठंडा करके इस प्रक्रिया को दोहराएं।

नूडल्स को ऊपर से स्ट्रिंग बीन्स, जुलिएन की हुई गाजर, बीन स्प्राउट्स, मूली के स्प्राउट्स, असात्सुकी चाइव्स, नारुतोमाकी, आधे उबले और आधे अंडे, हैम के स्लाइस, तले हुए झींगे और कुछ भी जो आप चाहते हैं परोसें . सूप को एक अलग कटोरे में परोसें।

Zaru Ramen

बांस से बनी जापानी छलनी

डिपिंग सॉस और मसालों के साथ ज़ारू पर सोबा नूडल्स

एक बार में केवल 3 - 4 किस्में डुबोएं

इस डिश का नाम जापानी बांस की छलनी या कोलंडर से लिया गया है जिसे ज़ारू कहा जाता है जिसे सीधे सर्विंग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। नूडल्स को ज़रू पर रखा जाता है और मसालों और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। 4 सर्विंग्स के लिए, आवश्यक सामग्री हैं,

डिपिंग सॉस

मेंत्सुयु इचिबन-दशी से बना

मेंटसुयू या नूडल डिपिंग सॉस के लिए: कोम्बू समुद्री लकड़ी, 1 शीट शुद्ध पानी, 4ј कपसोया सॉस, 3 कप मिरिन, Вѕ कपचीनी, Вѕ कप (दानेदार)कात्सुओबुशी या सूखे बोनिटो फ्लेक्स, ВЅ कप

एक बड़े बर्तन में "..." भरकर और पानी में उबाल आने तक नूडल्स तैयार करें। नूडल्स को थोड़ा सा ढीला करें और फिर उन्हें बर्तन में डाल दें। 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं और आंच बंद कर दें। नूडल्स को एक छलनी में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और फिर छलनी को कुछ देर ऐसे ही रहने दें ताकि सारा पानी निकल जाए। नूडल्स को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए चिमटे से कुछ बार टॉस करें।

इचिबान-दाशी का क्वार्ट बनाकर शुरू करें जिसकी आपको अंतिम डिपिंग सॉस बनाने के लिए आवश्यकता होगी। उसके लिए, कोम्बू शीट लें और उसकी सतह को बहुत हल्के से पोंछ लें। इसे बहुत बार या बहुत सख्ती से न पोंछें क्योंकि इससे उमामी का स्वाद पूरी तरह से खत्म हो जाएगा।शुद्ध पानी को एक बर्तन में डालें और समुद्री शैवाल को पानी में रखें। 15 मिनट तक पानी को बिना हिलाए रखा रहने दें। फिर बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। पानी को क्वथनांक तक न पहुंचने दें। जैसे ही आप सतह पर कुछ बुलबुले देखते हैं, चॉपस्टिक्स का उपयोग करके कोम्बू को हटा दें और गर्मी बंद कर दें। हालांकि बर्तन को चूल्हे पर ही रहने दें। 10 सेकंड के बाद, सूखे बोनिटो फ्लेक्स को पानी में फेंक दें और पानी को फिर से मध्यम आंच पर गर्म करें। कुछ ही मिनटों में गुच्छे पूरी तरह से डूब जाएंगे। इस समय आंच को बंद कर दें और पानी की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। जाली के साथ एक छलनी को लाइन करें और दशी को इसके माध्यम से चलाएं और छलनी के नीचे रखे कटोरे में साफ तरल इकट्ठा करें। छलनी में फंसे गुच्छे को अधिक रस निकालने के लिए दबाने से बचना चाहिए क्योंकि यह इचिबान-दाशी को तीखा और धुँआदार बना देगा।

याकुमी या मसालों

अदरक (ताज़ा, कद्दूकस किया हुआ) हरा प्याज़ (बारीक कटा हुआ) हरा शिसो पत्ते (बारीक कटा हुआ) मायौगा (बारीक जूलियेन किया हुआ) नानामी तेगराशी या सात स्वाद वाली काली मिर्च नोरी सीवीड (कटा हुआ) तिल के बीज (टोस्टेड) ​​वसाबी (कद्दूकस किया हुआ) युज़ु का छिलका (बारीक कसा हुआ)

रामन

नूडल सूप के लिए: सोबा नूडल्स, 400 ग्राम।

अगला, आप काशी या डिपिंग सॉस बेस बनाते हैं। एक सॉस पैन में मिरिन को उच्च पर गरम करें। जैसे ही यह उबलने लगे, तापमान को कम करें और तरल को केवल एक मिनट के लिए उबलने दें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो सोया सॉस में डालें। एक बार जब आप इसे उबलने के लिए देखते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें, झाग या अकु को मिश्रण की सतह से हटा दें और काशी को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। 24 घंटे के लिए बेस को रेफ्रिजरेट करें। उसके बाद, काशी थोड़ी परिपक्व हो जाएगी। इसके बाद एक बर्तन में आधा कप काशी और 2 कप इचिबन-दशी डालें और कुछ देर तक उबालें। एक कटोरे में स्थानांतरण करें और ठंडा करें। आपका mentsuyu या tsuyu उपयोग के लिए तैयार है।

नूडल्स को मेंटुयू के साथ 4 अलग-अलग ज़ारस पर परोसें। छोटे चोको कटोरे में रखी याकुमी की पसंद को रेखाबद्ध करें। नूडल्स को डुबाकर खाने से पहले याकुमी विकल्पों में से किसी एक को सूयू के साथ मिलाया जाना चाहिए।

हियाशी चुका या ठंडा समर रेमन

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह ठंडा रेमन गर्म और पसीने से तर गर्मी के लिए एकदम सही है। ध्यान रखें कि इस उद्देश्य को पूरा करने के लिए सभी सामग्री अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए। इकट्ठा,

हियाशी चूका

ड्रेसिंग

तिल की ड्रेसिंगसोया सॉस की ड्रेसिंग

तिल की ड्रेसिंग के लिए: पानी, एक कपसोया सॉस, 8 बड़े चम्मच। राइस वाइन विनेगर, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 4 बड़े चम्मच। तिल के बीज, 2 बड़े चम्मच। (जमीन)तिल का तेल, 1 चम्मच।

सारी ​​सामग्री मिलाएं और फ्रीजर में ठंडा करें।

सोया सॉस ड्रेसिंग के लिए: पानी, में..." कपकिन्नोगोमदारे तिल सॉस भुने हुए मेवे के साथ, 3 बड़े चम्मच। राइस वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच। (कसा हुआ)

सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर फ्रीजर में ठंडा करें।

टॉपिंग

एक बड़े बर्तन में "..." भरकर और नूडल्स को बर्तन में रखकर नूडल्स को अंतिम रूप से तैयार करें। पानी में नमक नहीं मिलाना चाहिए। पानी को धीरे-धीरे उबलने दें और फिर आँच को कम कर दें ताकि एक हल्की सी उबाल आ जाए। 7-8 मिनट से ज्यादा न पकाएँ और आँच बंद कर दें। नूडल्स को एक बड़े बाउल में निकाल लें और बहते ठंडे पानी से धो लें। बाउल के ऊपर नूडल्स रखने के लिए छलनी को बाउल के ऊपर रखें। तब तक धोएं जब तक कि सारा चिपचिपा स्टार्च धागों से धुल न जाए और फिर पूरे धागों के छोटे-छोटे बंडल उठाकर बंडलों में ज़ारू पर रखें।

अंडे के ऑमलेट स्ट्रिप्स के लिए: अंडा, 1 पानी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार कुकिंग स्प्रे

हैम स्लाइस, 3 (लंबी पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई) जापानी ककड़ी, в..." (जुलिएन किया हुआ) कामाबोको, 80 ग्राम। कनिमी या जापानी नकली केकड़े की छड़ें, 8चिकन ब्रेस्ट (पोच्ड)बीन स्प्राउट्सबेनी शेगागाजर (जुलिएन्ड)चेरी टमाटर (आधा)टमाटर (स्लाइस किया हुआ)अंडा स्ट्रिप्स

रामन

नूडल सूप के लिए: चाइनीज एग नूडल्स, 200 ग्राम।

एक कटोरी में, पानी के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें। एक फ्राइंग पैन को कुकिंग स्प्रे से ग्रीस करें और गर्म करें। पैन में लगभग आधा अंडे का बैटर डालें और इसे जितना हो सके उतना पतला फैलाएं (यदि आवश्यक हो तो स्पैचुला के पीछे का उपयोग करें)। जब नीचे की तरफ अपेक्षाकृत पक जाए, तो ऑमलेट को पलट दें और फिर से पकने तक पकाएं। ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें। बचे हुए अंडे के बैटर के साथ पूरी चीज को दोहराएं। एक बार जब दूसरा ऑमलेट बन जाए, तो इसे एक के ऊपर एक रख दें और चाकू की मदद से उनकी बहुत पतली स्ट्रिप्स काट लें।

नूडल्स को प्लेटों में परोसें और फिर ऊपर से दोनों प्रकार की ड्रेसिंग मिज़ल करें। तैयार नूडल पर अपनी पसंद की टॉपिंग रखें और वोइला! इस रेमन के साथ आप जिन मसालों को परोस सकते हैं वे निश्चित रूप से कराशी या जापानी सरसों और भुने हुए तिल हैं।

होक्काइडो बटर-कॉर्न रेमन

इस रेशमी, समृद्ध आनंद को बनाने के लिए, अपना हाथ रखें,

शोरबा

चिकन शोरबा, 1 क्वार्ट (तैयार, गर्म)

टॉपिंग

मकई का मिश्रणमक्खन, 4 2 सेंटीमीटर x 2 सेंटीमीटर क्यूब्स

मकई के मिश्रण के लिए:मकई के दाने, 2 कप (ताज़ा)मोयाशी या अंकुरित मूंग, 1 कप (ताज़ा)मक्खन, आधा कपतिल के बीज, 1 बड़ा चम्मच। (टोस्टेड) ​​नमक, स्वादानुसार सफेद मिर्च, स्वादानुसार

एक सॉस पैन में, मक्खन गरम करें और जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो उसमें कॉर्न डालें। स्टर-फ्राई करके गुठली नरमी से कुरकुरी हो जाती है और फिर मोयशी को इसमें डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

रामन

नूडल सूप के लिए:चुकामेन नूडल्स (ताजा)

एक बड़े बर्तन में "..." भरकर और नूडल्स को बर्तन में रखकर नूडल्स को अंतिम रूप से तैयार करें। पानी को धीरे-धीरे उबालने के लिए रखें और फिर आँच को धीमी कर दें ताकि एक हल्का उबाल आ जाए।7-8 मिनट से ज्यादा न पकाएं और आंच बंद कर दें। नूडल्स को एक बड़े बाउल में निकाल लें और बहते ठंडे पानी से धो लें। बाउल के ऊपर नूडल्स रखने के लिए छलनी को बाउल के ऊपर रखें। तब तक धोएं जब तक कि सारा चिपचिपा स्टार्च स्ट्रैंड्स को धो न दे और फिर एक छलनी की मदद से उन्हें पूरी तरह से निकाल दें। इसके बाद नूडल्स को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

अब नूडल्स पकाएं। सबसे पहले, एक बड़े बर्तन को पानी से भर दें और उसमें उबाल आने दें। नूडल्स को पानी में डालें। किसी भी तरह का नमक डालने से परहेज करें। कुछ ही मिनटों में, नूडल के रेशे पानी पर तैरने लगेंगे। नूडल्स को लगभग 3 - 5 मिनट के लिए पकाएं (उन्हें अच्छी तरह से और अभी तक दृढ़ होना चाहिए), नूडल्स को एक छलनी में डालें, ठंडे पानी से धो लें और फिर छलनी को थोड़ी देर के लिए बिना ढके खड़े रहने दें ताकि सारा पानी निकल जाए। नूडल्स को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए चिमटे से कुछ बार टॉस करें।

तनतानमेन रेमन

मोटा, मलाईदार और बहुत भरने वाला, यह नूडल सूप दंडन नूडल्स के साथ बनाया गया है और अन्य चीजों के साथ भुना हुआ पोर्क बेली और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस है। 4 पौष्टिक सर्विंग्स के लिए, इकट्ठा करें,

शोरबा

स्टॉक, 1.25 लीटर (गर्म, तना हुआ)तिल तारे

तिल के तारे के लिए: तिल का पेस्ट, 250 ग्राम। सफेद तिल, 200 ग्राम। (भुना हुआ) सोया सॉस, 150 ग्राम। चीनी, 100 ग्राम। मिर्च का तेल, 100 ग्राम। अदरक, 35 ग्राम। (छीलकर, मोटे तौर पर कटा हुआ) वसंत प्याज, 20 ग्राम। (पतले स्लिवर)

एक फूड प्रोसेसर में सभी घटकों को चिकना और गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें।

टॉपिंग

बोक चॉय, 4 (बड़ी, हल्की और ठंडी) पोर्क बेली, 2 स्लाइस (धीमी-भुनी, पतली) बीन स्प्राउट्स, 200 ग्राम। (ब्लांच्ड) चाइव्स, 20 ग्राम। (वास्तव में छोटा काटें)अंडे बांस की गोली कीमा बनाया हुआ सूअर का मांसमिर्च का तेल

अंडों के लिए:अंडे, 4 (मध्यम-उबले हुए, छिलके वाले) सोया सॉस, 100 मिली (कोइकुची बेहतर होगा) पानी, 100 मिली चीनी, 10 ग्राम।

सबसे पहले कोइकुची, पानी और चीनी को अच्छी तरह से मिला लें। उसके बाद, प्रत्येक अंडे पर दो चीरे लगाएं और उन्हें इस मिश्रण में एक रात या कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।

बाँस की टहनियों के लिए:बाँस, 200 ग्राम। (डिब्बाबंद और सूखा हुआ) सोया सॉस, 100 ग्राम। चीनी, 10 ग्राम। तिल का तेल, 5 ग्राम। मिर्च के गुच्छे, 2 ग्राम।

तिल के तेल को गरम करें, उसमें छाने हुए बाँस को तब तक भूनें जब तक वह सूख न जाए। अब सोया सॉस, चीनी और मिर्च के गुच्छे डालें और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण सूख न जाए।

कीमा बनाया हुआ पोर्क के लिए: सूअर का मांस, 200 ग्राम। (कीमा बनाया हुआ) सोया सॉस, 160 ग्राम। ला डौबैंजियांग (किण्वित मिर्च बीन पेस्ट), 20 ग्राम। वसंत प्याज, 10 ग्राम। (बारीक कटा हुआ) मिर्च का तेल, 5 ग्राम। वनस्पति तेल, 5 ग्राम। लहसुन, 5 ग्राम। (छीलकर, बारीक कटा हुआ) अदरक, 5 ग्राम। (छीलकर, बारीक कटा हुआ)

तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और भूनें। एक बार जब यह अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो इसमें सोया सॉस, चिली बीन पेस्ट, हरे प्याज़, मिर्च का तेल, लहसुन और अदरक डालें और मिश्रण के सूखने तक हिलाते रहें।

रामन

नूडल सूप के लिए: रेमन नूडल्स, 110 ग्राम। (ताजा, पका हुआ)

तारे और स्टॉक को अच्छी तरह और क्रीमी होने तक एक साथ मिलाएं। लिक्विड मिश्रण और नूडल्स को टॉपिंग के साथ 4 बाउल में बराबर-बराबर बाँट लें। ऊपर से चिल्ली फ्लेक्स मिज़ल करें और फूलने के साथ गरमागरम परोसें।

जैसा कि स्पष्ट है, ये नूडल्स प्रकृति में असाधारण रूप से बहुमुखी हैं क्योंकि जब टॉपिंग, मसालों और संगतों की बात आती है तो आप अत्यधिक प्रयोग कर सकते हैं। ये व्यंजन बल्कि भरने और स्वादिष्ट हैं। उन्हें घर पर आज़माएं और मुझे बताएं कि यह कैसा रहा।