डेसिकेटेड कोकोनट का इस्तेमाल केक, पेस्ट्री, कुकीज आदि जैसी कई तरह की रेसिपी में किया जाता है। आइए समझते हैं कि डेसिकेटेड कोकोनट कैसे बनाया जाता है।
नारियल विभिन्न प्रकार के खाद्य व्यंजनों में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। फल के सफेद, मांसल भाग का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन जैसे आइसक्रीम, केक, कुकीज, पाई और कई अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग कई शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों के लिए ग्रेवी बनाने के लिए भी किया जाता है।
नारियल का दूध कद्दूकस किए हुए नारियल को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। इसका उपयोग मुंह में पानी लाने वाली विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए किया जा सकता है।हालांकि, ताजा नारियल खराब हो सकता है और हर बार उपलब्ध नहीं हो सकता है। ऐसे में सूखा नारियल एक बहुत अच्छा विकल्प है। यह नारियल का बारीक कसा हुआ, सुखाया हुआ, बिना मीठा किया हुआ रूप है, जो सूखे या कटे हुए गिरी को सुखाकर प्राप्त किया जाता है।
यह कन्फेक्शनरी, मिठाई जैसे पुडिंग, कुकीज, केक, पेस्ट्री और अन्य खाद्य तैयारियों में कच्चे कसे हुए नारियल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूखा नारियल बनाना
शुष्कित नारियल का उपयोग आमतौर पर कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों, जमे हुए खाद्य पदार्थों, खाद्य सेवा और उपभोक्ता उत्पादों जैसे विभिन्न उद्योगों में किया जाता है। इसे फलों में प्राकृतिक नमी को हटाकर तैयार और संरक्षित किया जाता है। इसमें आमतौर पर लगभग 3% नमी होती है, और यह ताजा, परिपक्व नारियल गिरी के सफेद भाग से उत्पन्न होता है। सफेद भाग बिखर जाता है या मनचाहे आकार जैसे गुच्छे, दाने, चिप्स या चूरे में बिखर जाता है।
फिर इसे 50-55 डिग्री सेंटीग्रेड पर गर्म हवा में सुखाया जाता है।यह टोस्टेड, मीठा या मीठा और टोस्टेड रूपों में उपलब्ध है। यह लो फैट (अधिकतम 50% फैट) और हाई फैट (न्यूनतम 60% फैट) जैसे दो रूपों में आता है। यह बाजार में कई दुकानों और किराने की दुकानों में उपलब्ध है। हालाँकि, आप इसे अपने घर पर ही बना सकते हैं।
आपको आवश्यकता होगी:
- कटा हुआ नारियल का थैला या 1 ताज़ा नारियल
- ठीक ग्रेटर
- अवन की ट्रे
- कटोरा
- चम्मच
- तंदूर
तैयारी:
अगर आपके पास कसा हुआ नारियल का बैग है, तो आप सीधे प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। अगर आपके पास कोई ताजा फल है तो आपको नारियल को सुखाने से पहले तैयार करना होगा। एक ताजा नारियल को आधा काट लें; उसका छिलका हटा दें और नारियल पानी डाल दें। बारीक ग्रेटर का उपयोग करके, इसे कद्दूकस या चूरा करें।
कसे हुए नारियल को बेकिंग शीट पर रखें। आपको शीट पर एक पतली परत फैलानी चाहिए। एक साथ गुच्छे बनाने से बचें, क्योंकि यह नारियल को सूखने से रोकेगा।
ओवन को 250°F तक गरम करें। बेकिंग शीट को नारियल के साथ ओवन के अंदर रखें, और धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक बेक करें। निर्जलीकरण के लिए आवश्यक अवधि नमी की मात्रा और कसा हुआ टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है। निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान, आपको ध्यान देने और स्थिति की अक्सर जांच करने की आवश्यकता होती है। एक बार जब यह पूरी तरह से सूख जाता है, तो यह मलाई के बजाय स्पर्श करने के लिए भंगुर हो जाएगा। तभी आप इसे अवन से निकालेंगे।
उसे एक कटोरे में निकाल लें। यदि आपको किसी विशेष रेसिपी के लिए महीन पाउडर की आवश्यकता है, तो कटोरे के किनारे चम्मच से नारियल के टुकड़ों को क्रश करें। या, आप मोटे या महीन पाउडर प्राप्त करने के लिए सूखे नारियल को फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं।
शुष्कित नारियल पूरे साल नारियल के सभी पोषण लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है। तो, विभिन्न रमणीय व्यंजनों को बनाएं और नारियल के गुणों का आनंद लें!
