सेब की लोकप्रिय किस्में जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए

कुकिंग सेब वे हैं जो आमतौर पर अपने खट्टे स्वाद के कारण कच्चे नहीं खाए जाते हैं। कुछ स्वादिष्ट सेब व्यंजन बनाने के लिए उन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। इस स्वाद लेख के माध्यम से खाना पकाने वाले सेबों के बारे में और जानें जिनका उपयोग मुंह में पानी लाने वाले पाई, मिठाई और सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सेब अपने बेहतरीन स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं और आमतौर पर इन्हें कच्चा ही खाया जाता है। लेकिन सेब की कुछ किस्में ऐसी होती हैं जिन्हें आमतौर पर ताजा या कच्चा नहीं खाया जाता है। इन सेबों को उपभोग के उद्देश्य से पकाने की आवश्यकता होती है, और इसलिए, इन्हें आमतौर पर खाना पकाने वाले सेब कहा जाता है। वे आम तौर पर कच्चे खाए जाने वाले सेब से बड़े होते हैं। हालांकि दुनिया भर में सेब की लगभग 7, 500 किस्में पाई जाती हैं, खाना पकाने के लिए केवल कुछ ही किस्मों का उपयोग किया जाता है। सेब पकाने की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ निम्नलिखित हैं।

खाने के लिए सेब

ब्रामली

ब्रामली पकाने वाले सेब की एक किस्म है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है। ब्रैमली सेब की खेती सबसे पहले यूनाइटेड किंगडम में की गई थी। खट्टे स्वाद के साथ सेब बड़े, गोल आकार के और थोड़े चपटे होते हैं। ब्रैमली सेब आमतौर पर हरे रंग के होते हैं, लेकिन कभी-कभी, वे कुछ लाल धारियों के साथ भी पाए जा सकते हैं।

ब्रामली सेब पकाने के लिए, सबसे पहले छिलका उतार लें और उन्हें कई छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस से ढका जा सकता है। आप इन सेबों का उपयोग पाई, सलाद, क्रम्बल और कई अन्य डेसर्ट में कर सकते हैं। ब्रामली सेब को सूखे मेवों से भरकर कस्टर्ड, एक पसंदीदा ब्रिटिश पुडिंग के साथ परोसने के लिए बेक किया जा सकता है। इनका उपयोग साइडर और सेब की चटनी बनाने में भी किया जाता है।

ग्रैनी स्मिथ

ग्रैनी स्मिथ सेब ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी हैं, और पहली बार मारिया एन स्मिथ द्वारा खोजे गए थे, जिन्होंने अनजाने में 1886 में पौधे को उगाया था। हल्के हरे रंग के ग्रैनी स्मिथ सेब रसीले, लेकिन खट्टे होते हैं। इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। वे pies और सॉस के लिए उत्कृष्ट हैं, और सलाद के रूप में भी परोसे जा सकते हैं। आप इन्हें बेक भी कर सकते हैं और थोड़े से तेल में हल्का तल भी सकते हैं।

जोनाथन

जोनाथन सेब एक गहरा, लाल रंग का सेब है जिसमें मीठा और तेज, अम्लीय स्वाद होता है।ऐसा माना जाता था कि इसे संयुक्त राज्य अमेरिका की एक महिला रेचल नेगस हिगले ने उगाया था और सेब का नाम उनके पति जोनाथन हिगले के नाम पर रखा गया था। हालांकि, कुछ लोगों का मानना ​​है कि जोनाथन सेब की उत्पत्ति न्यूयॉर्क के एक खेत में हुई थी, और शुरुआत में इसे 'रिक एप्पल' के नाम से जाना जाता था। बाद में, अल्बानी हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी के अध्यक्ष जज बुएल ने इसका नाम इसके खोजकर्ता जोनाथन हस्ब्रुक के नाम पर रखा। इस रसीले और चिकने छिलके वाले सेब को इसके खट्टे स्वाद के लिए बेकरियों में कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। जोनाथन सेब को ताजा भी खाया जा सकता है।

कैल्विल ब्लैंक डी हिवर

कैल्विल ब्लैंक सेब फ़्रांस के मूल निवासी हैं। स्वादिष्ट फ्रेंच पेस्ट्री बनाने में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पकाने के बाद भी वे अपना आकार बरकरार रख सकते हैं। कैलविल ब्लैंक सेब आमतौर पर एक चिकनी त्वचा के साथ ढेलेदार, और हल्के हरे, या हल्के पीले रंग के होते हैं। वे फ्रेंच डेसर्ट, साइडर और साइडर विनेगर तैयार करने के लिए आदर्श हैं। ये सेब विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

ग्रेवेंस्टीन

ग्रेवेंस्टीन सेब की उत्पत्ति डेनमार्क में हुई थी, हालांकि कुछ प्रमाण बताते हैं कि यह किस्म वास्तव में इटली की मूल निवासी है। ग्रेवेन्स्टीन सेब मीठे और खट्टे स्वाद के साथ रसीले होते हैं, जो उन्हें सेब की चटनी और साइडर बनाने के लिए आदर्श बनाता है। सेब आमतौर पर कुछ लाल धारियों के साथ पीले रंग के होते हैं, लेकिन कभी-कभी, वे पीले मांस के साथ लाल भी हो सकते हैं। सेब को बेक किया जा सकता है, पकाया जा सकता है और ताजा भी खाया जा सकता है। ऑस्ट्रिया में इनका उपयोग ब्रांडी बनाने में किया जाता है।

उत्तरी जासूस

उत्तरी जासूस सेब कुछ लाल धारियों के साथ हरे रंग का होता है। यह किस्म संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पन्न हुई। उत्तरी जासूस सेब को 'उत्तरी पाई सेब' के रूप में भी जाना जाता है। सेब रसदार और कुरकुरे होते हैं जिनमें मीठे सबसिड स्वाद होते हैं। वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और मिठाई, पाई और साइडर के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।

कॉक्स ऑरेंज पिप्पिन एप्पल

कॉक्स ऑरेंज पिप्पिन सेब लाल लाल धारियों के साथ पीले या नारंगी-लाल रंग का होता है।पीला मांस रसदार होता है और इसमें तीखा स्वाद होता है। यह किस्म मुख्य रूप से यूनाइटेड किंगडम में उगाई जाती है, और पहली बार 1825 में शराब बनाने वाले और बागवानी विशेषज्ञ रिचर्ड कॉक्स द्वारा उगाई गई थी। रिचर्ड कॉक्स ने इस सेब को एक अन्य किस्म के बीज से विकसित किया, जिसे 'रिबस्टन पिप्पिन' के नाम से जाना जाता है। कॉक्स ऑरेंज पिप्पिन सेब को क्लासिक अंग्रेजी सेब माना जाता है। सेब बढ़िया डेसर्ट और साइडर बनाते हैं। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।

सेब विटामिन सी और पोटैशियम से भरपूर होते हैं, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। इनमें पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन भी होता है, जो इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। सेब आंत और तंत्रिका तंत्र से जुड़े विकारों को दूर करने में भी सहायक होता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग बहुत सारे सेब का सेवन करते हैं उनमें फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम होता है। तो, सेब, चाहे ताजा हो या पका हुआ, न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की पर्याप्त मात्रा प्रदान कर सकते हैं।