केपर बेरी क्या हैं?

केपर बेरी, शरारत के पौधे के फल हैं, जो अपने नमकीन या मसालेदार कलियों के लिए लोकप्रिय हैं, जिन्हें आमतौर पर केपर्स के रूप में जाना जाता है। यहाँ कैपर बेरीज के बारे में एक संक्षिप्त अवलोकन दिया गया है।

शब्द 'काॅपर' का प्रयोग आम तौर पर कापर के पौधे (कैपरिस स्पिनोसा) की नमकीन या मसालेदार कलियों को दर्शाने के लिए किया जाता है। केपर्स मुख्य रूप से मसाला और गार्निशिंग के लिए उपयोग किया जाता है, खासकर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में। तीखी सुगंध के साथ इनका स्वाद तीखा, तीखा और नमकीन होता है। शरारत के पौधे के फलों को काॅपर बेरीज कहा जाता है जिसे तनों के साथ अचार बनाया जाता है। इन जामुनों का स्वाद केपर्स की तरह होता है, लेकिन इनका स्वाद तेज़ या हल्का होता है।इन अचारी जामुनों का उपयोग गार्निशिंग और खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। आप कुछ व्यंजनों में केपर्स को कैपर बेरीज़ से बदल सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत नहीं।

ऐसा माना जाता है कि, प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा केपर पौधे का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। प्राचीन यूनानियों ने गठिया के इलाज के लिए हर्बल चाय बनाने के लिए पौधे की जड़ों और टहनियों का इस्तेमाल किया। केपर्स का उपयोग कार्मिनेटिव (दवा जो आहार पथ में गैस के गठन को रोकता है) के रूप में भी किया जाता था। इस पौधे का जिक्र पवित्र बाइबिल में भी किया गया है। हालांकि यह कहा जाता है कि पौधे की उत्पत्ति मध्य एशिया से हुई थी, कुछ अध्ययन इसे साइप्रस के द्वीप से जोड़ते हैं, जहां शरारत के पौधे बहुतायत में पाए जाते हैं।

केपर प्लांट

कपारिस स्पिनोसा पौधा, एक बारहमासी झाड़ी है, जिसके तने पर कांटे और गुलाबी-सफेद फूल होते हैं। पत्ते मांसल और आकार में लगभग गोल होते हैं। पौधे की कई शाखाएँ होती हैं, और सुगंधित फूलों में चार बाह्यदल, बैंगनी पुंकेसर और चार पंखुड़ियाँ होती हैं।यह भूमध्य सागर के किनारे बहुतायत में पाया जाता है। पौधा जंगली रूप से बढ़ता है, और चट्टानों, पहाड़ों और दीवारों से चिपका हुआ देखा जाता है। आजकल, फ्रांस, स्पेन, इटली, अल्जीरिया, ईरान, साइप्रस और ग्रीस जैसे देशों में व्यावसायिक रूप से इसकी खेती की जाती है।

केपर बेरीज

शकर के पौधे के फल हरे और आयताकार होते हैं। एक काॅपर बेरी एक टेबल अंगूर से थोड़ा बड़ा होता है, और इसमें एक मजबूत शरारत का स्वाद होता है। कलियों की तरह फलों को भी नमकीन और अचार बनाया जाता है। ब्राइन किए हुए काॅपर बेरीज को जैतून और अचार की तरह खाया जा सकता है। वे कुछ व्यंजनों में जैतून की जगह ले सकते हैं। यदि आपकी रेसिपी को गर्म करने या पकाने की आवश्यकता है, तो केपर्स के बजाय बेरीज का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि केपर्स पकने के बाद कुछ स्वाद खो देते हैं।

कभी-कभी, मसालेदार काॅपर बेरीज एक अप्रिय तीखी गंध छोड़ते हैं। यह अचार बनाने के लिए अपंग फलों के उपयोग के कारण है। कच्चे जामुन से सरसों के तेल की उच्च मात्रा निकलती है, जो तीखी गंध के लिए जिम्मेदार होता है।आयुर्वेदिक ग्रंथों के अनुसार, ये जामुन गठिया और पेट फूलने के लक्षणों से राहत देने और लीवर को उत्तेजित करने के लिए उपयोगी हैं।

केपर बेरी केपर्स की तरह लोकप्रिय नहीं हैं। वर्तमान में, वे मुख्य रूप से स्पेन और अफगानिस्तान और पाकिस्तान के कुछ हिस्सों में उत्पादित होते हैं।