एक फ्लैंक स्टीक दुबला, सख्त, लेकिन बीफ़ का स्वादिष्ट कट होता है, जो मैरीनेड के कोमल प्रभाव से लाभान्वित होता है। यहां इसकी कुछ रेसिपी हैं, जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं।
फ्लैंक स्टेक बीफ़ स्टेक है, जिसे गाय के पेट की मांसपेशियों से काटा जाता है। यह चमकीले लाल रंग का होता है, क्योंकि यह इसके शरीर के एक मजबूत, अच्छी तरह से व्यायाम किए हुए हिस्से से आता है।यह मध्यम-दुर्लभ पर सबसे अच्छा तैयार होता है, और विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जब हल्के से कोण पर कटा हुआ होता है। अतिरिक्त कोमलता जोड़ने के लिए, मांस को एक रसीले तरल में मैरीनेट किया जाता है जिसमें नींबू का रस, टमाटर-आधारित उत्पाद, सिरका, वाइन, अनानास और अदरक जैसे एसिड शामिल होते हैं। फ्लैंक स्टीक मैरिनेड व्यंजनों का उपयोग आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।
ग्रिल्ड मेरिनेड फ्लैंक स्टीक पकाने की विधि
सामग्री
- फ्लैंक स्टीक: 2 पौंड
- शहद: Вј कप
- जैतून का तेल: в…“कप
- सोया सॉस: в…“कप
- रेड वाइन सिरका: 2 बड़े चम्मच।
- ताजी पिसी काली मिर्च: ВЅ छोटा चम्मच।
- लहसुन: 2 लौंग (कीमा बनाया हुआ)
- ताजी पिसी मिर्च
- कोषर नमक
तैयारी
- मांस के दाने के आर-पार स्टीक की सतह पर चाकू से एक-एक इंच की दूरी पर ½ इंच गहरे कट लगाएं।
- मैरिनेड के लिए जैतून का तेल, सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च, शहद और लहसुन मिलाएं।
- स्टीक को तैयार मैरिनेड से कोट करें और इसे एक बड़े फ्रीजर बैग में सील कर दें।
- ठंडा करें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेड करें।
- पेपर टॉवल की मदद से अपने ग्रिल के रैक को जैतून के तेल से कोट करें।
- स्टीक को बैग से बाहर निकालें, और स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए उस पर चारों तरफ से दरदरा नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च छिड़कें।
- अब, इसे गर्म ग्रिल पर प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए रखें।
- बीच में, अधिक ग्रिल के निशान के लिए इसे 90° के कोण पर घुमाएं।
- पक जाने के बाद, इसे ग्रिल से निकालें और कटिंग बोर्ड पर रखें।
- स्टीक को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि वह गर्मी में बना रहे और उसे सूखने से बचाए। इसे 10-12 मिनट के लिए आराम दें।
- स्टेक के पतले थोड़े तिरछे स्लाइस बनाएं, अनाज के विरुद्ध।
- अधिक स्वाद के लिए, अतिरिक्त मैरिनेड लें, इसे उबाल लें और फ्लैंक स्टीक के साथ परोसें। आप इसे सालसा और हॉर्सरैडिश सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।
कॉफी-पेपरकॉर्न मैरिनेड के साथ
सामग्री
- फ्लैंक स्टीक (वसा की छंटनी): 1 पौंड
- स्ट्रॉन्ग ब्रू की हुई कॉफ़ी: 3 बड़े चम्मच
- लहसुन की कली (कीमा बनाया हुआ): 2
- बाल्समिक सिरका: 1 बड़ा चम्मच।
- एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल: 1 बड़ा चम्मच।
- ब्राउन शुगर: 1 बड़ा चम्मच।
- साबुत काली मिर्च (कुटी हुई): 1 चम्मच।
- नमक: ВЅ छोटा चम्मच।
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में, सिरका, कॉफी, तेल, लहसुन, चीनी, काली मिर्च और नमक को एक साथ मिलाएं।
- स्टीक को कटोरे में डालें और कोट करें।
- ढककर कम से कम 1 घंटे या 8 घंटे तक के लिए फ्रिज में रखें।
- स्टीक को मैरिनेड से निकालें, और ग्रिल रैक पर हल्का सा तेल लगाएं।
- स्टीक को ग्रिल पर रखें, और मध्यम-दुर्लभ गर्मी में प्रति पक्ष 4-5 मिनट तक पकाएं।
- अब इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- दाने के ऊपर इसकी पतली स्लाइस बनाएं और गरमागरम परोसें।
जी का फ्लैंक स्टीक मेरिनेड
सामग्री
- फ्लैंक स्टीक: 1ВЅ lb
- सोया सॉस: ВЅ कप
- ब्राउन शुगर: 2 बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन (कीमा बनाया हुआ): 2 लौंग
- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच।
- प्याज (कीमा बनाया हुआ): 1 बड़ा चम्मच।
- पिसी हुई अदरक:1 चम्मच.
- काली मिर्च: ВЅ tsp.
तैयारी
- एक उथले कटोरे में, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, जैतून का तेल, लहसुन, अदरक, नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएं।
- स्टीक को इस अचार से कोट करें।
- ढककर करीब 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ग्रिल को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें और उसमें हल्का सा तेल लगा लें।
- स्टीक को ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ से 7-8 मिनट तक पकाएं।
- इसे ग्रिल से निकालें, पतली स्लाइस बनाएं और परोसें।
टिप : स्टीक पक गया है या नहीं, यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे अपनी उंगलियों से पोछें। अगर यह कच्चा है, तो यह काफी स्क्विशी होगा। कुछ और समय के लिए पकाएं, जब तक कि मांसपेशियां सिकुड़कर सख्त न हो जाएं।
ये मैरिनेड रेसिपी बनाने में आसान हैं, स्वादिष्ट हैं और स्टेक व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है। यह मांस सबसे अच्छा मध्यम दुर्लभ खाया जाता है; अच्छी तरह से पकाने से यह बहुत सख्त हो जाता है।
