जर्मन आलू का सलाद एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट साइड डिश है। इसे गर्म और ठंडे दोनों रूपों में परोसा जाता है। इसका अधिक आनंद लेने के लिए, इसे साउरब्रेटेन, सॉसेज और पिल्सनर बियर के एक ठंडे मग के साथ मिलाकर देखें।
जर्मन आलू का सलाद मूल 'कार्तोफेलसलात' का एक संशोधित संस्करण है।यह जर्मनी के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, दक्षिण जर्मनी में, इसे थोड़ा गर्म परोसा जाता है और इसे बारीक कटे हुए प्याज से बनाया जाता है और बवेरियन विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक रेसिपी
सामग्री
- आलू, (छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ) 3 कप
- प्याज, (कटा हुआ) 1
- बेकन, 4 स्लाइस
- पानी, 2 बड़े चम्मच।
- चीनी, 3 बड़े चम्मच।
- सिरका, Вј कप
- नमक, स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
- ताजा अजमोद (कटा हुआ) (गार्निशिंग के लिए)
दिशानिर्देशआलू को पानी वाले बर्तन में ढक दें। इन्हें नरम होने तक पकाएं। सारा पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक बड़े फ्राइंग पैन में बेकन को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें।इसे एक तरफ रख दें। बेकन में कटा हुआ प्याज मिलाएं, ग्रीस करें और ब्राउन होने तक पकाएं। इसमें पानी, चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को उबालने के लिए रख दें और फिर इसमें पके हुए आलू और कटा हुआ अजमोद डालें। बेकन को अच्छी तरह से गर्म करते हुए आधे में क्रम्बल करें। इस मिश्रण को एक सर्विंग डिश में डालें और ऊपर से बचा हुआ बेकन क्रम्बल करें। इसे डेमी-ग्लेस सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
बर्लिन कार्टोफेलसलात
सामग्री
- आलू, 2 पौंड
- प्याज, 1
- बेबी सोआ अचार, 6
- सेब, 1
- अचार का रस, 6 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़, 16 ऑउंस।
- काली मिर्च, ВЅ tsp.
- नमक, स्वादानुसार
- चीनी, 1 बड़ा चम्मच।
दिशानिर्देशप्याज, अचार और सेब को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें।लगभग 20-30 मिनट तक आलू को नरम होने तक उबालें। इसे ठंडा होने दें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने से पहले छील लें और मनचाहे आकार में काट लें। एक मध्यम आकार के कटोरे में कटे हुए प्याज़, अचार, सेब, अचार का रस, मेयोनेज़, चीनी, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हुए आलूओं को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए, ऊपर दिए गए मिश्रण को इसमें डाल दीजिए और अच्छी तरह चला लीजिए, ध्यान रहे कि आलू टूटे नहीं. कटोरे को एक प्लेट से ढक दें और इसे दो घंटे से अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, अधिमानतः रात भर।
बेक्ड हैम सलाद
सामग्री
- पके हुए आलू, (कटे हुए) 3 कप
- प्याज, (कटा हुआ) ВЅ कप
- अजवाइन, (बारीक कटा हुआ) कप
- पानी, в…” कप
- अजमोद के गुच्छे, (सूखे) 2 चम्मच।
- चीनी, 1 बड़ा चम्मच।
- एप्पल साइडर सिरका, Вј कप
- सरसों, (तैयार) ВЅ tsp.
- आटा, 1 बड़ा चम्मच।
- हैम, (कटे हुए) 1 कप
- सूखा बवेरियन सौकरौट, 1 कैन
- स्विस चीज़, 4 स्लाइस
- मक्खन
दिशा-निर्देशओवन को 350° F पर प्रीहीट करें। बटर-फ्लेवर्ड कुकिंग स्प्रे से 8×8 इंच का कुकिंग डिश तैयार करें। एक बड़े सर्विंग बाउल में, आलू, अजमोद के गुच्छे और अजवाइन को मिलाएँ। एक कुकिंग पैन में मक्खन डालें और प्याज़ को नरम होने तक भूनें। एक ढके हुए जार में पानी, चीनी, सिरका और मैदा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। इस मिश्रण को भुने हुए प्याज़ में डालें। मिश्रण के पर्याप्त गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। इस सॉस और सॉकरौट को मिश्रण पर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और इसमें हैम चॉप्स डालें। इस अंतिम मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें। इसे स्विस चीज़ से ढक दें। पनीर के पिघलने तक (लगभग 20 मिनट) बेक करें। डिश को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें और फिर इसे परोसें।
उत्सव पर धनिया के साथ बैंगनी आलू का सलाद
सामग्री
- बैंगनी आलू, (छीलकर और कटे हुए) 2 lb.
- अजवाइन (ताजा और टुकड़ों में कटा हुआ) ВЅ कप
- बैंगनी प्याज़, (कटे हुए) 1
- पिसी हुई काली मिर्च, (ताज़ा) में...> छोटा चम्मच
- ताजा धनिया, (कटा हुआ) ВЅ कप
- लहसुन की कलियां, (बारीक कटी हुई), 3
- नमक 1 छोटा चम्मच में विभाजित। और ВЅ tsp.
- अजमोद, (ताजा) (कटा हुआ) 2 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच।
- मेयोनेज़, 1 कप
दिशा-निर्देशएक मध्यम सॉस पैन लें और उसमें कटे हुए आलू डालें। इसे पानी से ढक दें और 1 टीस्पून डालें। नमक। इसे उबाल लें और पैन को ढक्कन से ढक दें। आंच को मध्यम कर दें और आलू को नरम होने तक पकाएं।पैन से सारा पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने दें। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। एक बड़ा बाउल लें और उसमें प्याज, अजवाइन और लहसुन डालें। पके हुए आलू को लगभग 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और मिश्रण के साथ टॉस करें। शेष ВЅ छोटा चम्मच जोड़ें. इसमें नमक और काली मिर्च। धनिया और अजमोद जोड़ें। हल्के से फिर से टॉस करें। इसमें मेयोनीज और नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से चलाएं। इस सलाद को परोसने से पहले कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
सलाद बेहद सेहतमंद और रेशेदार होते हैं। तो अगर आप रसोई में अपनी खुद की रेसिपी ईजाद करने की योजना बना रहे हैं, तो आगे बढ़ें। आप ऊपर बताए गए व्यंजनों में कुछ बदलाव कर सकते हैं और एक नया व्यंजन बना सकते हैं।
