शतावरी उन सब्जियों में से एक है जिसे अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। शतावरी के लिए सही खाना पकाने का समय खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है और आप सब्जी को कैसा बनाना चाहते हैं।
अगर आप किसी खाने में सबसे अच्छा स्वाद और बनावट लाना चाहते हैं, तो आपको उसे अच्छी तरह पकाना होगा। यह पाक कला के सुनहरे नियमों में से एक है। पाक कौशल में महारत अभ्यास और वास्तविक रुचि के साथ आती है। हालांकि खाना पकाने का समय कुछ ऐसा है जो बहुत आकस्मिक लगता है, ऐसे कई कारक हैं जो वास्तव में किसी दिए गए भोजन की दानशीलता का निर्धारण करते हैं। इसलिए अगर आप असमंजस में हैं कि शतावरी को कितनी देर तक पकाएं, तो आप नीचे दिए गए टिप्स को फॉलो कर सकते हैं।
शतावरी के लिए पकाने का समय
अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय, शतावरी अभी भी एक अत्यधिक मांग वाली सब्जी है जो ताजा और डिब्बाबंद दोनों रूपों में उपलब्ध है। किसी भी अन्य भोजन के मामले में, शतावरी को भी उसके नाजुक स्वाद और वांछित बनावट को बाहर लाने के लिए पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। इस सब्जी को पकाने के लिए कोई निर्धारित नियम नहीं हैं, लेकिन ज्यादा पकाने से इसकी पौष्टिकता और स्वाद खराब हो सकता है। फिर से व्यक्तिगत पसंद और खाना पकाने की विधि भी महत्वपूर्ण है। शतावरी को उबाला, भुना, भूना, बेक किया हुआ, स्टीम्ड या ग्रिल किया जा सकता है। इस सब्जी का अचार भी बनाया जाता है और इसे सूप, सलाद और पास्ता में भी डाला जा सकता है। खाना पकाने का तरीका और तरीका चाहे जो भी हो, शतावरी को आप कितनी देर तक पकाते हैं, जहां तक इसके पोषण मूल्य, स्वाद और बनावट का सवाल है तो यह बहुत महत्वपूर्ण है।
ब्लैंचिंग
डंठल को उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें निकालने और बर्फ के पानी में रखने से पहले करीब दो मिनट तक पकाएं।
स्टीमिंग
पूरे भालों को भाप देना: उन्हें एक गुच्छे में बांधें और लगभग दो इंच उबलते पानी के साथ स्टीमर में सीधा रखें। मध्यम आँच पर लगभग पाँच से आठ मिनट के लिए ढककर पकाएँ। भाप में शतावरी को काटें: शतावरी को दो इंच के टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक स्टीमर टोकरी में रखें जिसे लगभग दो इंच उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना है। मध्यम से कम आँच पर तीन से आठ मिनट के लिए ढककर पकाएँ।
उबलना
भाले को उबलते पानी में डुबोएं (आप उन्हें छोटे-छोटे गुच्छों में बांधकर उबाल भी सकते हैं)। धीमी आँच पर तीन से छह मिनट के लिए ढककर पकाएँ।
हलचल तलना
हलचल से भूनने से इस सब्जी का बेहतरीन स्वाद सामने आता है। एक कड़ाही लें और उसमें एक बड़ा चम्मच कुकिंग ऑयल गर्म करें। अब, शतावरी भाले या टुकड़े जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाएं।
रोस्टिंग
ओवन को 450° F पर प्रीहीट करें। भाले को बेकिंग डिश में रखें और थोड़ा जैतून का तेल और नमक छिड़कें। इन्हें टॉस करके एक परत में फैला दें। डिश को ओवन में रखें और 10 से 15 मिनट के लिए भूनें।
ग्रिलिंग
शतावरी भाले को एक ट्रे पर फैलाएं और उन पर थोड़ा तेल और नमक छिड़कें। ग्रिल पर रखने से पहले उन्हें कुछ सेकंड के लिए टॉस करें। ग्रिल को पहले से गरम करना पड़ता है (मध्यम ताप करेगा)। सब्जी को पूरी तरह से ग्रिल होने में लगभग पांच से सात मिनट का समय लगेगा।
माइक्रोवेव शतावरी
स्पीयर्स को माइक्रोवेव सेफ डिश में रखें जो कम से कम दो इंच गहरा हो। दो बड़े चम्मच पानी डालें और डिश को प्लास्टिक रैप से ढक दें। भाप से बचने के लिए रैप में एक छोटा सा छेद करें। शतावरी को लगभग दो मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें।
संक्षेप में, शतावरी खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है, अगर आपको सही तरीके और खाना पकाने का सही समय पता है।हालांकि, कुछ ऐसे कारक हैं जो इस सब्जी के पकाने के समय को प्रभावित कर सकते हैं। वे आकार, ताजगी, खाना पकाने की विधि और व्यक्तिगत प्राथमिकताएं हैं। इसलिए किसी खाद्य पदार्थ को पकाने के लिए सटीक समय अवधि प्रदान करना आसान नहीं है। ये केवल मोटे तौर पर अनुमान हैं और अपने स्वयं के निष्कर्षों के साथ आना हमेशा सर्वोत्तम होता है। तो शतावरी पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि सब्जी अधपकी न हो। यहां तक कि अधिक पकाने से भी पोषण मूल्य के साथ-साथ बनावट और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
