मांस, पोल्ट्री, मछली वगैरह तैयार करने में हम बहुत मेहनत करते हैं और कोई आश्चर्य नहीं कि उनका स्वाद इतना अच्छा होता है। लेकिन, जब शाकाहारी व्यंजनों की बात आती है तो हम इतने पीछे क्यों रहते हैं? आइए नज़र डालते हैं कुछ दिलचस्प शाकाहारी व्यंजनों पर जिनका आपका परिवार पूरे दिल से स्वागत करेगा...
माता-पिता अक्सर अपने बच्चों को सब्जियां खत्म करने के लिए संघर्ष करते हुए पाते हैं। जबरदस्ती खिलाना माता-पिता और बच्चे दोनों के लिए निराशाजनक हो सकता है।लेकिन उपाय क्या है? खैर, कुछ नए व्यंजनों को आजमाने के बारे में क्या ख्याल है, जो न केवल तालू को भाता है, बल्कि शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। तो अपने परिवार के साथ शांतिपूर्ण, सुखद भोजन ग्रहण करने के लिए खुद को तैयार करें! आइए उन विभिन्न व्यंजनों पर एक नज़र डालते हैं जिन्हें आप तैयार कर सकते हैं।
Rainbow Fajitas
बच्चों को नाटक और रंग बहुत पसंद होते हैं। तो आइए आज रात के खाने में उन्हें जो चाहिए वो दें। रेनबो फजीता विभिन्न प्रकार की रंगीन सब्जियों से भरा एक टॉर्टिला रोल है।
सामग्री
- 8 मैदा टॉर्टिला (8 इंच)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, बीज निकालकर स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 पीला स्क्वैश, आधा करके स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- ВЅ कप साल्सा
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- ВЅ चम्मच नमक
- 1 कप कटा पनीर
- Вј कप कटा हुआ ताजा धनिया
तैयारी
- एल्युमिनियम फॉयल में टॉर्टिला लपेटें और उन्हें ओवन में रखें। गर्मी को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) में बदलें। 15 मिनट तक बेक करें।
- 10 इंच की कड़ाही में मध्यम से तेज़ आंच पर तेल गरम करें। लहसुन, प्याज़, लाल और हरी मिर्च डालें और लगातार चलाते रहें। ढक दें, आँच को मध्यम कर दें और 5 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को तेल में डालकर चलाइये. साल्सा, जीरा और नमक मिलाएं। ढककर 5 मिनट और पकाएँ।
- गर्म टॉर्टिला के बीच में सब्जी का मिश्रण समान रूप से डालें, और कुछ चीज़ और हरा धनिया छिड़कें। टॉर्टिला को रोल करें और परोसें।
टिप : गरमागरम साल्सा सॉस के साथ परोसें या अगर आप अपने फजिटास को मसालेदार तीखा पसंद करते हैं तो जैलापेनो मिर्च डालें! हालांकि, जहां तक बच्चों का संबंध है, मसाले में कटौती करना बेहतर है।
वेजिटेबल रैटौली
इस धीमी सब्जी को अकेले या कुछ उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
- 2 प्याज, पतले छल्ले में कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 मध्यम बैंगन, घनाकार
- 2 तोरी, घनाकार
- 2 मध्यम पीला स्क्वैश, घना किया हुआ
- 2 हरी शिमला मिर्च, बीज वाली और घनी कटी हुई
- 1 पीली शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 कटी हुई लाल शिमला मिर्च
- 4 बेर टमाटर, कटा हुआ
- ВЅ कप जैतून का तेल
- 1 तेज पत्ता
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
- 4 ताजा थाइम की टहनी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी
- मध्यम-कम आँच पर एक बड़े बर्तन में 1VЅ बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- एक बड़ी कड़ाही में 1VЅ बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें, और ज़ुचिनी को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। तोरी निकालें और प्याज और लहसुन के साथ बड़े बर्तन में जोड़ें।
- हर बार जब आप सब्जियों का एक नया बैच जोड़ते हैं, तो बची हुई सभी सब्जियों को बैचों में भूनें, 1ВЅ बड़ा चम्मच जैतून का तेल तवे पर डालें। सब्जियों के भुन जाने के बाद ©एड, उन्हें बड़े बर्तन में डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तेज पत्ता और अजवायन डालकर मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। बर्तन को ढक दें।
- बड़े बर्तन में कटे हुए टमाटर और अजमोद डालें। और 10-15 मिनट के लिए पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तेज पत्ता निकालें और स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।
टिप : क्रेप्स और मिश्रित हरी सलाद के साथ परोसें। आप बाद में खाने के लिए अतिरिक्त रैटौली को फ्रीज कर सकते हैं। बचे हुए खाने से आप पुलाव भी बना सकते हैं।
भारतीय शाकाहारी कोरमा
भारतीय शाकाहारी कोरमा एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए करी पाउडर की आवश्यकता होती है। कुछ नया करने की कोशिश करना हमेशा अच्छा होता है और चूंकि इसमें बहुत सारी सब्जियां शामिल होती हैं, यह स्वस्थ भी है।
सामग्री
- 1ВЅ बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा प्याज, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक की जड़
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 आलू, घनाकार
- 4 गाजर, घनाकार
- 1 ताजी जैलापीनो काली मिर्च, बीज वाली और कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट
- 1 कैन टोमैटो सॉस
- 2 चम्मच नमक
- 1ВЅ बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 कप जमी हरी मटर
- ВЅ कप हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- ВЅ कप लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 कप हैवी क्रीम
- 1 गुच्छा ताजा धनिया गार्निश के लिए
तैयारी
- मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ मिलाएँ और टेंडर होने तक पकाएँ। अदरक और लहसुन मिलाएं और 1 मिनट तक पकाते रहें।
- आलू, गाजर, जैलापेनो, काजू पेस्ट और टोमैटो सॉस मिलाएं। नमक और करी पाउडर डालकर सीज़न करें। लगातार हिलाते हुए या आलू के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
- मटर, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और क्रीम कड़ाही में डालें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें। धनिया से गार्निश करें और परोसें।
टिप : कोरमा एक प्रकार की ग्रेवी है जिसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाना चाहिए।
नारियल के साथ उबला हुआ टोफू, आम का सलाद
यह रंगीन सलाद न केवल भोजन को बल्कि खाने की मेज के आसपास के लोगों के चेहरों पर भी चमक लाता है। सब्जियों, फलों और टोफू का बेहतरीन मिश्रण इसे भूखे लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
सामग्री
- 1Вј ऑउंस। टब अतिरिक्त फर्म टोफू
- ВЅ कप कनोला तेल
- ВЅ कप मैदा
- 1 कप भुने हुए मैकाडामिया नट्स
- 1 स्टिक मार्जरीन
- 1 बड़ा चम्मच रेड करी पेस्ट
- ВЅ कप बिना मीठा किया हुआ, कटा हुआ नारियल, हल्का सा भूना हुआ
- 2 आम, कटे हुए
- 4 कप पालक
- दो नीबू का रस
तैयारी
- निकालें और टोफू को दबाएं। ओवन को उबालने के लिए पहले से गरम कर लें। एक 13″x 7″ बेकिंग डिश में कनोला तेल डालें।
- बेकिंग डिश को ओवन के बीच वाली रैक पर 5 मिनट के लिए गर्म करें।
- इस बीच, एक फूड प्रोसेसर में मैदा और मकाडामिया नट्स मिलाएं, मोटे टुकड़ों के साथ, नट्स के मोटे टुकड़ों के साथ पल्सिंग करें।
- मैदा मिश्रण को एक उथले कटोरे में ड्रेजिंग के लिए रखें। उसी फूड प्रोसेसर में, मार्जरीन और करी पेस्ट डालें और चिकना और समान रूप से मिश्रित होने तक दालें।
- टोफू के प्रत्येक टुकड़े को कढ़ी मार्जरीन के साथ कोट करें, प्रत्येक तरफ लगभग 1 चम्मच का उपयोग करें। टोफू को आटे के मिश्रण में लपेट लें। टोफू में भरपूर मात्रा में मेवे डालें।
- बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और सावधानी से टोफू डालें। टोफू को बीच वाली रैक पर 10 मिनट तक भूनें। टोफू के टुकड़ों को पलट दें और 10 मिनट तक भूनें।
- इस बीच, नारियल आम का सलाद तैयार करें। टोस्टर ओवन में सबसे हल्की सेटिंग पर नारियल को टोस्ट करें।
- आम छीलें और गूदे को आधा इंच के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सलाद कटोरे में नारियल, आम और पालक को टॉस करें।
- सलाद के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और उन्हें फिर से टॉस करें। 4 खाने की प्लेटों में समान रूप से विभाजित करें।
- टोफू को पैन से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर निकालें। नारियल आम के सलाद के ऊपर टोफू के 2 टुकड़े रखें। तत्काल सेवा।
टिप : निथारा हुआ और दबा कर रखा हुआ टोफू ठोस होता है, इसलिए ओवन में उबालने पर यह उखड़ता नहीं है।
इस तरह के शाकाहारी व्यंजन खाने की मेज के आसपास उत्तेजना बढ़ाने के लिए निश्चित हैं। जबकि प्रत्येक परिवार अलग है, उनकी स्वाद प्राथमिकताएं भी भिन्न होती हैं। इस प्रकार, व्यंजनों को तदनुसार बदल दें, और ऐसा भोजन तैयार करें जिसका आपका परिवार आनंद उठाए!
