कैस्टर शुगर क्या है और यह दूसरी चीनी से कितनी अलग है?

कास्टर चीनी, जिसे अति सूक्ष्म चीनी भी कहा जाता है, दानेदार चीनी है। यह रोजमर्रा की चीनी की तुलना में अधिक घुलनशील है और इसलिए यह लोकप्रिय है।

कास्टर चीनी यूनाइटेड किंगडम की एक अच्छी चीनी है और इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इस चीनी के दाने इतने छोटे होते हैं, कि वे एक ढलाईकार के छेद में फिट हो सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे अति सूक्ष्म चीनी कहा जाता है, हालांकि यह यांत्रिक रूप से पिसी हुई चीनी जितनी महीन नहीं होती है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यह ठंडे द्रवों में भी आसानी से घुल जाता है। इस चीनी को कैस्टर शुगर और कैस्टर शुगर दोनों नामों से जाना जाता है।यह चीनी बारीक चूर्णित होती है और मानक दानेदार चीनी की तुलना में तेजी से घुलती है। आप इस चीनी को घर पर भी बना सकते हैं। साधारण चीनी को फूड प्रोसेसर में पीस लें, परिणाम कैस्टर शुगर होगा। यह meringues, mousses, और soufflés, और पेय पदार्थों में प्रयोग किया जाता है जो पकाया नहीं जाता है।

तैयारी

कैस्टर शुगर को कई बार सुपरफाइन शुगर या बार शुगर कहा जाता है। कैस्टर शुगर तैयार करने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं।

• ब्लेंडर में चीनी लें।
• ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर की तेज़ पल्स सेट करें.
• चीनी को तब तक पीसें जब तक वह बारीक दानेदार अवस्था में न आ जाए।

यह पके हुए मिश्रण में मात्रा जोड़ता है, और आपके केक को फूला हुआ बनाता है। आमतौर पर अरंडी की चीनी को अनाज और फलों पर छिड़का जाता है। इसके कुछ विकल्प हैं ब्राउन शुगर और गोल्डन कॉस्टर शुगर।

कास्टर शुगर बनाम आइसिंग शुगर कैस्टर शुगर की तुलना में आइसिंग शुगर बहुत बारीक पिसी होती है। केक में कैस्टर शुगर मिलाई जाती है और आइसिंग शुगर केक को सजाने के लिए इस्तेमाल की जाती है. आइसिंग शुगर ठंडे पानी में ज्यादा तेजी से घुलती है। कई बार आइसिंग शुगर बनाने के लिए भी कैस्टर शुगर का इस्तेमाल किया जाता है।

कास्टर शुगर बनाम सफेद चीनी दोनों के बीच मूल अंतर यह है कि सफेद चीनी की तुलना में कैस्टर चीनी अधिक महीन होती है। सफेद चीनी का उपयोग दैनिक पाक गतिविधियों में किया जाता है।

गोल्डन कास्टर शूगर

हल्का सुनहरा अरंडी चीनी ठीक और मुक्त बहने वाली कच्ची गन्ना चीनी है। चीनी में गुड़ की थोड़ी उपस्थिति होती है, जो एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्रदान करती है। यह बेकिंग केक के लिए आदर्श है। इसे स्टोर करने के लिए, गांठ को रोकने के लिए इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

कैस्टर शुगर रेसिपी

सामग्री

• 250 ग्राम कास्टर शुगर
• 4 अंडे का सफेद भाग
• वनिला चीनी का 1 पैक

प्रक्रिया एक डबल बॉयलर के ऊपर रखे एक कटोरे में अंडे का सफेद भाग, वैनिला और कैस्टर शुगर मिलाएं। मिश्रण को फेंट कर एक फूला हुआ झाग प्राप्त करें। प्याले को तवे से उतारिये और तब तक फेंटते रहिये, जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जायें। ओवन को 176 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। - अब इस मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में रखें और मेरिंग्यूल्स को मनचाहे आकार में बिछा दें. मेरिंग्यूल्स को ओवन में रखें और दरवाजा खुला रखें। जब आप मेरिंग्यू को चटकते हुए सुनते हैं, तो वे पक जाते हैं।