शरारत एक झाड़ी है जो जामुन और फूलों के स्वादिष्ट संयोजन को उगाती है जो बहुत सारे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जैसा कि आप इन केपर्स में खाद्य तथ्यों का पता लगाने जा रहे हैं जिनका पालन किया जाएगा।
हम अक्सर कई इटालियन और फ्रेंच डिशेज में एडिटिव या सीजनिंग के रूप में केपर्स का स्वाद लेते हैं। बहुत से बोन विवांट केपर्स द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वाद के दीवाने हैं, यही कारण है कि वे भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे आम सामग्री हैं।कैपर बेरीज वास्तव में जैतून के हरे रंग की होती हैं और मकई के आकार की होती हैं। आम तौर पर अचार के रूप में उपलब्ध, केपर्स एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक पौधा है क्योंकि केपर्स पौधे के लगभग सभी हिस्से जैसे फूल, कलियाँ और पत्तियां औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाती हैं।
केपर्स खाद्य तथ्य और जानकारी
वर्गीकरण
शरारत एक बारहमासी कांटेदार झाड़ी है जिसमें मांसल, वैकल्पिक गोल पत्ते और सफेद-गुलाबी रंग के फूल होते हैं। शरारत के पौधे की 150 से अधिक प्रजातियां हैं जिनमें से कुछ विभिन्न व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय मसाले हैं।
किंगडम: प्लांटी डिवीजन: एंजियोस्पर्म कक्षा: मैग्नोलियोप्सिडा सब-क्लास: डिलनीइडे आदेश: Capparidales Family: Capparidaceae Genus: Capparisप्रजाति: स्पिनोसा
इतिहास
शराबी के पौधे का उपयोग तब से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है जब रोमन और यूनानी आसपास थे। वे शरारत पौधे की जड़ों और तनों का उपयोग करके फाइब्रोमायल्गिया या गठिया जैसी चिकित्सा स्थितियों के इलाज के लिए हर्बल चाय तैयार करते थे। एक दिलचस्प केपर्स फूड तथ्य यह है कि यह पौधा नमक प्रतिरोधी है, इसलिए यह अत्यधिक सूखे से निपटने में सक्षम बनाता है। शायद यही कारण है कि केपर्स अल्जीरिया, साइप्रस, ईरान और ग्रीस के गर्म और शुष्क भूमध्य क्षेत्रों, स्पेन, इटली, फ्रांस जैसे कई दक्षिणी यूरोपीय देशों और फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया जैसे अमेरिका के कुछ हिस्सों में फले-फूले।
परंपराजनन
शरारत के पौधे की जड़ प्रणाली बहुत गहरी होती है जो सबसे शुष्क क्षेत्रों और मिट्टी के प्रकारों के अनुकूल हो सकती है। यदि ठीक से काटा नहीं जाता है, तो केपर बेरी स्फुटित हो जाते हैं और फिर अंकुरण की प्रक्रिया अधिक अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों में होती है। केपर्स के पक्ष में पर्यावरण की स्थिति चट्टानी मिट्टी है जिसमें 350 मिमी की वार्षिक वर्षा होती है, और अच्छी मिट्टी की जल निकासी होती है।पौधे को भी पर्याप्त मात्रा में धूप की आवश्यकता होती है, केपर्स 400C से अधिक तापमान को सहन कर सकता है। केपर्स आम बीमारियों और कीटों से ज्यादा प्रभावित नहीं होते हैं। एक दिलचस्प केपर्स फूड तथ्य यह है कि जब बेहद खराब मिट्टी में रोपण किया जाता है तो सबसे अच्छा केपर बेरीज का उत्पादन होता है। इसलिए, इससे आपको अपने बगीचे में शरारत के पौधे को उगाने पर विचार करने का अवसर मिलना चाहिए क्योंकि इसमें बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होगी!
औषधीय उपयोग
केपर्स हर्बल चाय में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक हैं। छाल, पत्तियों और फूलों की कलियों का उपयोग विभिन्न चिकित्सा स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है जिसमें आंखों में संक्रमण, इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम, पेट दर्द, मूत्र रोग, किडनी रोग, पेट फूलना, मासिक धर्म और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं शामिल हैं। केपर्स को शरीर के विषहरण के लिए एक बड़ी मदद कहा जाता है।
पाक संबंधी उपयोग
रंग के साथ-साथ शरारत का तीखा और खट्टा स्वाद कुछ हद तक हरे जैतून के समान होता है। छोटे शरारत जामुन बड़े वाले की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं। केपर्स एक मसालेदार और तीखे स्वाद के साथ-साथ अम्लता का संकेत देते हैं, इसलिए वे उन व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं जो नमक और सिरका का उपयोग करते हैं जैसे कि स्मोक्ड सैल्मन, साल्सा, सलाद और अचार।
एक उपयोगी केपर्स खाद्य तथ्य ध्यान देने योग्य है कि शब्द काॅपर को फल के साथ-साथ काॅपर पौधे के फूल दोनों के लिए संदर्भित किया जाता है, इसलिए अगली बार जब आप उन्हें खरीद रहे हों, तो आप जानिए क्या मांगना है। केपर के फूलों को हाथ से तोड़ा जाता है और फिर नमक और सिरके का उपयोग करके अचार बनाया जाता है। इसे तैयार करने में जितना प्रयास लगता है, उसके कारण कपूर के फूल अधिक महंगे होते हैं। शरारत के जामुन आकार में छोटे होते हैं और इन्हें नॉनपेरिल कहा जाता है; वे अपने स्पष्ट स्वाद और नाजुक बनावट के कारण भोजन प्रेमियों और रसोइयों के बीच पसंदीदा हैं।इन मसालेदार कापर बेरीज का उपयोग विभिन्न खाद्य व्यंजनों को गार्निशिंग और सीज़निंग के लिए भरपूर मात्रा में किया जाता है।
कापर खाद्य पोषण तथ्य
अब जब आप जानते हैं कि केपर्स क्या होते हैं, तो निम्न चार्ट प्रति 100 ग्राम या 3.5 आउंस जामुन के पोषण मूल्य का वर्णन करेगा।
| सामग्री | मात्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 ग्राम |
| ऊर्जा | 20 किलो कैलोरी |
| मोटा | 0.9 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 ग्राम |
| चीनी | 0.4 ग्राम |
| लोहा | 1.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2960 मिलीग्राम |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| विटामिन सी | 4 मिलीग्राम |
इससे हमारी जानकारी समाप्त हो जाती है कि केपर्स क्या होते हैं। मुझे यकीन है कि आप जल्द ही इन छोटे जामुनों को आजमाना चाहेंगे।
