ताज़ी बेक की हुई कुकीज की महक से ज्यादा स्वादिष्ट चीज़ें कम हैं। और प्रतिदिन होने वाले महान पाक आविष्कारों के लिए धन्यवाद, जब कुकी विभाग की बात आती है तो किस्मों की कोई कमी नहीं होती है।
कुकी एक चपटी, छोटी, बेक्ड डिश होती है, जिसे आमतौर पर अंडे, दूध, मैदा, चीनी और कई सामग्रियों से बनाया जाता है जो इसमें स्वाद और बनावट जोड़ते हैं। एक संपूर्ण कुकी बाहर की तरफ कुरकुरी और अंदर से थोड़ी चबाने वाली और मुलायम होती है। कुकी शब्द डच शब्द koekje से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'छोटा केक'। कुकीज़ बेक करना आसान है, और इन्हें कुछ बुनियादी सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
बेकिंग एक कला है जिसमें निपुणता प्राप्त करने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। नौसिखियों के लिए, आसान चीनी या दूध कुकी व्यंजनों के साथ शुरू करें, और जैसे-जैसे आप इसे सीखते हैं, आप उन लोगों को आजमा सकते हैं जो विदेशी और असामान्य सामग्री का उपयोग करते हैं।रसोई से ताजा बेक्ड कुकीज़ की सुगंध कुछ ऐसी है जो किसी को भी मंत्रमुग्ध कर देगी। कुकीज की कई किस्में हैं, और उन्हें मोटे तौर पर ड्रॉप कुकीज, प्रेस्ड कुकीज, रोल्ड कुकीज, बार कुकीज, मोल्डेड कुकीज, सैंडविच कुकीज और रेफ्रिजरेटर कुकीज के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। कैलोरी से भरपूर कुछ कुकीज़ कभी-कभार खाने के लिए पापी व्यवहार की तरह होती हैं, जबकि कुछ अन्य कुकीज़ जैसे दलिया कुकीज़ स्वस्थ और पौष्टिक होती हैं। एक गिलास गर्म दूध के साथ कुकीज़ का नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है, या आप उन्हें ऐसे ही खा सकते हैं।
शुरुआत से सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी
45 मिनट में 8 स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए, इकट्ठा करें:अंडा, 1 (बड़ा) मैदा, 1Вј कपचीनी, आधा कप (दानेदार) छाछ, - "कप (अच्छी तरह से हिलाया हुआ) मक्खन, 5"... "बड़ा चम्मच। (अनसाल्टेड, नरम) बेकिंग सोडा, ВЅ tsp.नमक, ВЅ tsp.वेनिला अर्क, ВЅ tsp.
आइसिंग के लिए:कन्फेक्शनर की चीनी, 1ВЅ कपडच-प्रोसेस कोको पाउडर, आधा कप (बिना मीठा) पानी, 1 से 2 बड़े चम्मच। कॉर्न सिरप, 1 बड़ा चम्मच। (प्रकाश)नींबू का रस, 2 चम्मच। (ताजा) वेनिला अर्क, Вј tsp.
तैयारी:ओवन को 350°F (177°C) पर प्रीहीट करें। मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को चमचे से अच्छी तरह मिला कर एक तरफ रख दें। एक कप में छाछ के साथ वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। इसके बाद, चीनी और नरम मक्खन को 3 मिनट तक फूलने तक फेंटें।
इसमें अंडा डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। अब मिक्सर की गति कम करें और आटे और छाछ को बारी-बारी से बैचों में मिश्रण में डालें। याद रखें, आपको आटे के मिश्रण से शुरू और खत्म करना है।
अब, कुकीज के बीच 2 इंच का अंतर रखते हुए, मक्खन लगे शीट पैन पर लगभग आधा कप बैटर डालें। 15 से 17 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र फूल न जाएं। कुकीज़ को 7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
इस बीच, कोको को थोड़े से पानी और कन्फेक्शनर की चीनी, कॉर्न सिरप, नींबू का रस, वेनिला और एक बड़ा चम्मच पानी के साथ अलग से मिलाएं। दोनों को एक जैसा होना चाहिए।
अब बस इतना करना बाकी है कि कुकीज को फुलाकर नीचे की तरफ पलटें और काली और सफेद आइसिंग को फ्लैट साइड पर समान रूप से फैलाएं। आइसिंग सेट होने तक कुकीज़ को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें। अधिमानतः, रेफ्रिजरेट न करें।
18 से 24 नो-बेक कुकीज़ के लिए 40 – 50 मिनट में, इकट्ठा करें:मक्खन, 1 स्टिक (नरम) चीनी, 3 कप पाक कला जई, 2 कप (पुराने जमाने का) पूरा दूध, आधा कप पीनट बटर, आधा कप हर्षी का विशेष डार्क कोको, 4 बड़े चम्मच। वेनिला अर्क, 1 चम्मच। नमक, आधा चम्मच।
तैयारी:एक मोटे तले वाले पैन में मक्खन, चीनी, दूध, कोको और नमक डालें। सामग्री को मध्यम आँच पर गरम करें और लगातार चलाते रहें। सेट होने के लिए आपको एक स्थिर और संपूर्ण उबाल (उबालना नहीं, बल्कि उबालना) की आवश्यकता होगी।
चर्मपत्र कागज के साथ रिम वाले शीट पैन को लाइन करें। याद रखें, अगर मिश्रण ज्यादा उबाला जाता है और चिपचिपा हो जाता है, तो इसका परिणाम सूखे कुकीज़ में होगा। हालांकि, अगर यह कम उबाला हुआ रहता है, तो यह बिल्कुल भी सख्त नहीं होगा।
एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए (लगभग 6 मिनट या जब तक मिश्रण का तापमान लगभग 238°F/114°C तक पहुंच जाए) आँच बंद कर दें और उसमें ओट्स, पीनट बटर, और फोल्ड करें वेनीला सत्र। एक गुब्बारे की व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
अंत में, मिश्रण पर चम्मच भर चम्मच भरकर शीट पैन पर डालें और व्यवस्था को ठंडे, सूखे स्थान पर तब तक रहने दें जब तक कि कुकीज़ सेट और सख्त न हो जाएं।
ध्यान दें: शाकाहारी लोग सोया दूध और शाकाहारी मक्खन का उपयोग करके इसका आनंद ले सकते हैं।
इन स्वादिष्ट, लजीज और कुरकुरे बिस्कुट की 6 सर्विंग्स बनाएं with:अंडे की जर्दी, 1 आटा, 3.5 आउंस। पनीर, 3.5 आउंस। मक्खन, 3.5 आउंस। पानी, 1 बड़ा चम्मच। अजवायन के बीज / लाल मिर्च / जीरा / सौंफ के बीज / लाल शिमला मिर्च / खसखस / तिल के बीज, कुकीज़ के ऊपरडालने के लिए पर्याप्त
तैयारी:ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक खाद्य प्रोसेसर में मक्खन, पनीर और आटे को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सख्त लेकिन नरम आटा न मिल जाए।क्लिंग फिल्म में लपेटें और आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, इसे हल्के आटे की सतह पर ВЅ”-मोटी शीट में बेल लें।
अपने पनीर बिस्कुट को काटने के लिए दिल के आकार के कुकी कटर का उपयोग करें और उन्हें मोम पेपर के साथ पंक्तिबद्ध दो बिना ग्रीस शीट पैन पर रखें, जिससे कुकीज़ के बीच 2 इंच का अंतर बना रहे।
अंडे की जर्दी और पानी को बैलून व्हिस्क से मिलाएं और इसे बेक होने वाली कुकीज पर लगाने के लिए ब्रश का इस्तेमाल करें। ग्लेज्ड बिस्कुट पर अपनी पसंद की टॉपिंग छिड़कें और फिर उन्हें सुनहरा-भूरा होने तक बेक करने के लिए रख दें (लगभग 4 - 5 मिनट)। ठंडा होने पर परोसें या एयरटाइट जार में स्टोर करें।
सिर्फ 25 मिनट में आपको 35 चॉकलेट चिप कुकीज मिलेंगी। आपको होना चाहिए:अंडा, 1 (पीटा हुआ) चॉकलेट चिप्स, 12 आउंस। आटा, 1½ कपब्राउन शुगर, आधा कपनट, ½ कपमक्खन, ½ कप (नरम) छोटा करना , आधा कप चीनी, आधा कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। (गर्म) बेकिंग सोडा, आधा चम्मच। वेनिला अर्क, आधा चम्मच। नमक, ...> छोटा चम्मच।
तैयारी:ओवन को 350°F (177°C) पर प्रीहीट करें। अब मक्खन को ब्राउन और सफेद चीनी की किस्मों के साथ हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। अंडा डालें और फिर से फेंटें।
अब बेकिंग सोडा को गर्म पानी में मिलाएं और इसे वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाकर तैयार करें। मिश्रण करने के लिए हिलाओ। इसके बाद इसमें मैदा और नमक डालकर फिर से मिलाएं। अंत में, नट्स और चॉकलेट चिप्स में फोल्ड करें और आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे काम करना आसान हो जाएगा।
शीट पैन को कुकिंग स्प्रे से ग्रीस करें। अब कुकीज़ के बीच 1 इंच का अंतर बनाए रखते हुए, शीट पैन पर बैटर बूँदें गिराने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। 10 मिनट तक बेक करें और आपका काम हो गया!
एक शरारती ट्विस्ट: वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाते समय, लगभग एक कप रेड वाइन की कोई भी वैरायटी - मेरलोट, पिनोट नोइर, रेड ज़िनफंडेल - डालें और इसे एक गहरा, पर्णपाती मोड़ दें!
30 मिनट में 28 कुकीज़ बनाने के लिए, इकट्ठा करें:मक्खन, 4.4 आउंस। (कटा हुआ, नरम) कॉर्नफ्लेक्स, 1ВЅ कपस्वयं उगने वाला आटा, 1Вј कप (छाना हुआ)ढलाईकार चीनी, в..."कपसुल्ताना, आधा कपदूध, 1 बड़ा चम्मच। वेनिला एसेंस, 1 tsp।
तैयारी:ओवन को 356°F (180°C) पर प्रीहीट करें। मक्खन और चीनी को हैंड मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का न हो जाए। वनीला एसेंस डालकर फिर से फेंटें। अब इस मिश्रण में मैदा डालें, मिक्सर की स्पीड कम करें और 30 सेकंड के लिए व्हिप करें।
इसके बाद, दूध डालें, फेंटते रहें, और आप देखेंगे कि आटा बन रहा है। मिक्सर को एक तरफ रख दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके सुल्ताना किशमिश में मोड़ो।
दो बड़े फ्लैट बेकिंग ट्रे को नॉन-स्टिक बेकिंग मैट से लाइन करें। कुकी आटा से गेंदों को बनाने के लिए एक कुकी स्कूप का उपयोग करें और फिर अपनी हथेलियों का उपयोग करके प्रत्येक को चपटा करें।
उन्हें कुकीज के बीच 2 इंच का अंतर रखते हुए शीट पैन पर रखें। कुकीज़ को हल्का सुनहरा होने तक (लगभग 12 – 14 मिनट) बेक करें। उसके बाद, उन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग मैट पर 5 मिनट तक रहने दें और फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले ठंडा होने के लिए निकाल दें।
66 कुकीज़ के एक बैच के लिए, अपने हाथ रखें:अंडे, 2 (बड़ा)मक्खन, 1ВЅ स्टिक्स (अनसाल्टेड, नरम )सभी उद्देश्य के लिए आटा, 3 कपचीनी, 1ВЅ कप (दानेदार) छाछ, "..." कप (अच्छी तरह से हिलाया हुआ) लेमन जेस्ट, 1 चम्मच।(कद्दूकस किया हुआ) शुद्ध वैनिला अर्क, 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, आधा छोटा चम्मच। नमक, आधा छोटा चम्मच।
ग्लेज़ के लिए:कन्फेक्शनर की चीनी, 1ВЅ कप छाछ, 3 बड़े चम्मच। (अच्छी तरह से हिलाया हुआ) शुद्ध वेनिला अर्क, ВЅ tsp.
तैयारी:ओवन को 350° F (177°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग सोडा, मैदा, नमक, कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएं और एक तरफ रख दें। मक्खन और चीनी को हैंड मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम और हल्का न हो जाए। एक अंडा, व्हिप, दूसरा अंडा, व्हिप, वनीला एसेंस डालें और फिर से व्हिप करें। अब मिक्सर की गति कम करें और आटे और छाछ को बारी-बारी से बैचों में मिश्रण में डालें। याद रखें, आपको आटे के मिश्रण से शुरू और खत्म करना है।
एक समान आटा बनने तक फेंटते रहें। दो बड़े शीट पैन को मक्खन से ग्रीस करें। कुकीज़ के बीच 1ВЅ-इंच का अंतर बनाए रखते हुए, पैन पर कुकी आटा डालने के लिए कुकी स्कूप का उपयोग करें। कुकीज़ को तब तक बेक करें जब तक कि कुकीज बीच में फूल न जाएं और किनारों पर सुनहरा रंग न आ जाए (लगभग।12-15 मिनट)। बैचों में सेंकना।
एक बार जब आप इन बच्चों को ओवन में ले लें, तो एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके सभी ग्लेज़िंग सामग्री को मिलाकर शीशा बना लें। बेकिंग का हिस्सा खत्म होने के बाद, उन्हें एक मिनट के लिए शीट पैन पर रहने दें और फिर उन्हें चमकाने के लिए कुकीज़ को वायर रैक पर ले जाएं। इसके बाद आपको कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा ताकि शीशा जम सके।
40 मिनट। 36 कुकीज़। आपको आवश्यकता होगी:चॉकलेट बार, 30 (छोटा) अंडा, 1 (बड़ा) रोल्ड ओट्स, 1 कप (“पुराने जमाने का”) मैदा , कपबटर, आप कप या 1/2 स्टिक्स (अनसाल्टेड, सॉफ्ट) मिनी चॉकलेट चिप्स, 1 कप होल-गेहूं का आटा, 1 कप कद्दू प्यूरी © ई, 2 कप (बिना मीठा) सफेद चीनी, 1 कप (दानेदार) डार्क ब्राउन शुगर, 1 कप ( पैक)वेनिला अर्क, 1ВЅ छोटा चम्मच। कोषेर नमक, 1 छोटा चम्मच।कद्दू पाई मसाला, 1 चम्मच।बेकिंग सोडा, ВЅ tsp।
तैयारी:ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। मैदा, कोषेर, कद्दू पाई मसाला, और बेकिंग सोडा को एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं और एक तरफ रख दें।मध्यम गति पर हाथ मिक्सर का उपयोग करके मक्खन को चीनी की किस्मों के साथ हल्के और फूलने तक फेंटें।
मिक्सर की गति कम करें और बड़ा अंडा, वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और फेंटना जारी रखें। अगला, कद्दू प्यूरी जोड़ें © ई, एक मिनट के लिए मिलाएं, और सूखा मिश्रण डालें। थोड़ी देर और फेंटें जब तक कि आपके पास समान रूप से मिश्रित आटा न बचे।
रोल्ड ओट्स और चॉकलेट चिप्स में फोल्ड करें। नॉन-स्टिक बेकिंग मैट के साथ लाइन शीट पैन। अब कुकी के आटे से गोले बनाने के लिए एक कुकी स्कूप का उपयोग करें और उन्हें बेकिंग मैट पर गिरा दें, कुकीज़ के बीच 12 इंच का अंतर बनाए रखें।
9 से 11 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर वे सुनहरे-भूरे रंग के होंगे। शीट पैन को ओवन से निकालें और प्रत्येक कुकी को चॉकलेट क्यूब के साथ तुरंत ऊपर करें। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को नॉन-स्टिक बेकिंग मैट से हटा दें और उन्हें वायर रैक पर ठंडा होने दें। ऊपर से पिघलने वाली चॉकलेट के साथ सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। उम्म्म्म्म्म्म्म्!!!
पार्टी के दौरान परोसने के लिए बहुत बढ़िया, इन कुकीज़ को बनाने के लिए, सिर्फ अपने हाथ रखें:कन्फेक्शनर की चीनी, 1 कप पीनट बटर, 1 कपखजूर, आधा कप (जमीन) मेवा, आधा कप (बारीक कटा हुआ) चॉकलेट चिप्स, पिघलने और कोटिंग के लिए पर्याप्त
तैयारी:दूसरी सभी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें और फिर उसकी 1 इंच की लोइयां बना लें। बॉल्स को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
इस बीच, चॉकलेट चिप्स को एक डबल बॉयलर में पिघलाएं और फिर सख्त पीनट बटर डिलाइट्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। इन्हें फिर से फ्रीजर में सेट करने के लिए रख दें और परोसने से ठीक पहले तक वहीं रखें।
12 – 15 स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए, आपको आवश्यकता होगी:अंडा, 1 मैदा, 1½ कपमक्खन, आधा कपचीनी , आधा कपब्राउन शुगर, आधा कपव्हाइट चॉकलेट चिप्स, आधा कपकोको पाउडर, - कप (बिना मीठा) बेकिंग सोडा, 1 चम्मच। लाल भोजन रंग, 1 चम्मच।वेनिला, 1 चम्मच।नमक, आधा चम्मच।
तैयारी:ओवन को 375° F (190°C) पर प्रीहीट करके शुरू करें। एक शराबी, मलाईदार मिश्रण बनने तक मक्खन और ब्राउन और सफेद चीनी को मिलाने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। अगला, अंडे और वेनिला अर्क में जोड़ें। जब तक आपको एक समान और चिकना मिश्रण न मिल जाए तब तक मिलाते रहें।
फूड कलरिंग डालें और फिर से ब्लेंड करें। अब मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक डालें और मिश्रण को गूंद कर आटा गूंथ लें। मिश्रण को फेंटते हुए चॉकलेट चिप्स धीरे-धीरे मिलाएं। एक घंटे के लिए आटे को रेफ्रिजरेट करें।
एक शीट पैन को कुकिंग स्प्रे से हल्का चिकना करें। अब एक आइसक्रीम स्कूप की मदद से कुकीज के आटे से बॉल्स बना लें और फिर हर एक को अपनी हथेलियों से चपटा कर लें। कुकीज़ के बीच 1 इंच का अंतर रखते हुए, उन्हें शीट पैन पर रखें। 13 मिनट के लिए बेक करें और वॉइला! न केवल वे उत्तम दिखते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी स्वर्ग जैसा है!
4 - 5 दर्जनों के लिए, इकट्ठा करें:अंडे, 2 (बड़ा) मैदा, 2×कप सफेद चीनी, 1ВЅ कप (दानेदार) + ... "कप (दानेदार) मक्खन, 1 कप (अनसाल्टेड, नरम) बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच। दालचीनी, 2 चम्मच। (जमीन) शुद्ध वेनिला निकालने, 1 tsp.नमक, ВЅ tsp.
तैयारी:ओवन को 400°F (204°C) पर प्रीहीट करें। मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को चमचे से हल्के हाथ से मसल कर एक तरफ रख दें। इसके बाद, 1VЅ कप चीनी और नरम मक्खन को 3 मिनट तक फूलने तक फेंटें। इसमें एक के बाद एक अंडे और वैनिला एसेंस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
अब सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और धीरे से गूंध कर आटा गूंथ लें। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, 1 इंच के गोले बनाने के लिए कुकी के आटे से बड़े चम्मच निकाल लें। दालचीनी को बचे हुए "..." कप चीनी में कलछी से मिलाएं और इसे एक प्लेट/ट्रे पर फैला दें।
दालचीनी और चीनी के मिश्रण पर गेंदों को रोल करें और फिर उन्हें मोम पेपर से ढके एक गैर-ग्रीस शीट पैन पर रखें, जिससे कुकीज़ के बीच 5 इंच का अंतर बना रहे। एक गिलास के नीचे का उपयोग करके प्रत्येक गेंद को केवल ВЅ-इंच मोटा होने तक चपटा करें। शीट पैन को ओवन में रखें और 8 - 10 मिनट के लिए बेक करें।
एक बार किनारों के साथ सुनहरा-भूरा और थोड़ा नरम केंद्र के साथ, कुकीज़ को दो मिनट के लिए ओवन के अंदर रहने दें और फिर उन्हें परोसने या स्टोर करने से पहले ठंडा होने दें (अधिकतम 14 दिन)।
स्वादिष्ट शुगर कुकीज के 48 पीस के लिए सिर्फ 25 मिनट। बस इकट्ठा करें:अंडा, 1 मैदा, 2 कपचीनी, 1ВЅ कपमक्खन, 1 कप (नरम किया हुआ) बेकिंग सोडा, 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा छोटा चम्मच।
तैयारी:ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को चमचे से हल्के हाथ से मसल कर एक तरफ रख दें। अगला, चीनी और नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। याद रखें, कुकीज़ को बहुत अधिक शुष्क होने से बचाने के लिए मक्खन को अत्यधिक नरम और गूदे जैसा होना चाहिए।
इसमें अंडा और वनीला एसेंस मिलाएं और चिकना होने तक फिर से फेंटें। - अब सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे गूंद कर लोई बना लें. एक घंटे के लिए आटे को रेफ्रिजरेट करें।
तैयार कुकीज के आटे में से एक बड़ा चम्मच निकाल कर गोले बना लें और फिर हर एक को अपनी हथेलियों से चपटा कर लें। उन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग मैट से ढके बिना ग्रीस किए शीट पैन पर रखें, जिससे कुकीज़ के बीच 1 इंच का अंतर बना रहे।
शीट पैन को ओवन में रखें और 8 - 10 मिनट तक बेक करें। सुनहरा होने पर, कुकीज़ को दो मिनट के लिए ओवन के अंदर रहने दें और फिर उन्हें परोसने या स्टोर करने से पहले ठंडा होने दें।
यह कुरकुरे व्यंजन वास्तव में न्यूजीलैंड की एक पारंपरिक विशेषता है! इन छोटे व्यंजनों की एक और ख़ास विशेषता यह है कि इन्हें बनाते समय किसी भी लीवनिंग एजेंट का उपयोग नहीं किया जाता है। (नरम) सभी उद्देश्य के लिए आटा, 6 आउंस। कास्टर चीनी, 3 आउंस। कॉर्नफ्लेक्स, 1.8 आउंस। (बिना मीठा) कोको पाउडर, 1 ऑउंस। (बिना मीठा)अखरोट
आइसिंग के लिए:आइसिंग शुगर, 1 कप पानी, 3 बड़े चम्मच। कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच। (बिना मीठा)
तैयारी:ओवन को 350° F (177°C) पर प्रीहीट करें।मध्यम गति पर एक हाथ मिक्सर के साथ 3 मिनट के लिए चीनी और नरम मक्खन को फुलाए जाने तक फेंटें। इसके बाद मैदा और कोको डालें और फेंटते रहें। अब मिक्सर की स्पीड धीमी कर दें और कॉर्नफ्लेक्स को मिश्रण में मिला दें। गुच्छे पूरी तरह से नहीं टूटना चाहिए।
शीट पैन को कुकिंग स्प्रे से ग्रीस करें। अब कुकी के आटे से गोले बनाने के लिए कुकी स्कूप का उपयोग करें और कुकीज़ के बीच 2 इंच का अंतर रखते हुए उन्हें शीट पैन पर गिरा दें। उन्हें एक स्पैटुला के साथ थोड़ा चपटा करें। 15 मिनट तक बेक करें।
कुकीज़ को वायर रैक पर सूखने दें और इस बीच, आप गुब्बारे की व्हिस्क की मदद से सभी आइसिंग सामग्री को मिला कर आइसिंग तैयार करें। परिणाम एक मलाईदार, गांठ रहित, चिकना मिश्रण होना चाहिए।
कुकीज़ के ठंडे हो जाने पर, उनके ऊपर थोड़ी सी आइसिंग और ऊपर से एक अखरोट डालें। अखरोट उपलब्ध न होने पर आप फ्लेक्ड बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।
मंगोलियाई लोग इसे चाय में डुबाकर खाते हैं, जबकि बुर्त्सोग का आनंद नाश्ते और मिठाई के रूप में लिया जाता है।35 मिनट में इन तले हुए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, इकट्ठा करें:गेहूं का आटा, 35 आउंस चीनी, 5.3 आउंस। मक्खन, 3.5 आउंस। नमक, एक चुटकी पानी, 16 फ्लो। आउंस। (गर्म)तेल या मटन वसा, तलने के लिए पर्याप्त
तैयारी:एक मोटे तले वाले पैन में पानी, मक्खन, चीनी और नमक डालें। सामग्री को मध्यम आँच पर गरम करें और लगातार हिलाएँ जब तक कि मक्खन और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएँ। इसे आंच से उतार लें और इस मिश्रण को गेहूं पर डालें और आटा गूंद लें।
उसे 1ВЅ”-मोटी शीट में बेल लें और फिर हीरे के आकार के कुकी कटर का उपयोग करके कुकी के टुकड़े प्राप्त करें। एक गहरे पैन में लगभग 4 सेंटीमीटर तेल गरम करें और टुकड़ों को सुनहरा-भूरा होने तक तलें।
सुविधा के लिए बैच में करें। सेवा करने से पहले, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए बुर्टसोग को कुछ पेपर नैपकिन पर थोड़ा आराम करने दें। कुछ मक्खन, चीज़, शहद या जैम के साथ गरम परोसें।
कुछ अजीब जानना चाहते हैं? फॉर्च्यून कुकीज़ अमेरिका में सभी चीनी रेस्तरां में परोसी जाने वाली सबसे लोकप्रिय मिठाई है।लेकिन, वे चीन में बिल्कुल नहीं पाए जाते! फॉर्च्यून कुकीज़ बच्चों की पार्टियों के लिए एकदम सही हैं। आप कागज़ की 3ВЅ"-लंबी और ВЅ"-चौड़ी पट्टियों में प्रेरणादायक उद्धरण, ज्ञान के शब्द, या भाग्य लिख सकते हैं और उन्हें इन कुकीज़ के अंदर रख सकते हैं। आप पैसों को लंबे समय तक मोड़ सकते हैं और नोटों को अंदर रख सकते हैं।
नीचे दी गई सामग्री से, आप इनमें से 10 शानदार कुकीज सिर्फ 30 मिनट में बना पाएंगे। अंडे का सफेद भाग, 2 ( बड़ा) सभी उद्देश्य आटा, 8 बड़े चम्मच। (छाना हुआ) चीनी, 8 बड़े चम्मच। (दानेदार) वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। पानी, 3 चम्मच। कॉर्नस्टार्च, 1ВЅ tsp। शुद्ध वेनिला अर्क, ВЅ tsp.शुद्ध बादाम का अर्क, ВЅ tsp.नमक, Вј tsp।
तैयारी:ओवन को 300°F (149°C) पर प्रीहीट करें। मैदा, चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक को चमचे से हल्के हाथों से मिला लें और फिर पानी को प्याले में डाल दें। अंडे की सफेदी, वनस्पति तेल, बादाम और वेनिला अर्क को हल्के से एक गुब्बारे का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार लेकिन कठोर मिश्रण न बन जाए।
अब इसे मैदे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ ताकि न बहने वाला घोल बन जाए। आप इस समय मिश्रण में कुछ खाद्य रंग मिला सकते हैं और एक समान होने तक मिला सकते हैं। अर्ध-तरल मिश्रण को दो ग्रीस किए हुए 9″ x 13″ शीट पैन पर डालने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, बैटर स्कूप के बीच 3 इंच का अंतर बनाए रखें।
एक शीट पैन को अपने दोनों हाथों से पकड़ें और इसे एक तरफ से दूसरी तरफ और आगे और पीछे एक गोलाकार गति में झुकाएं ताकि बैटर स्कूप गोल 4″ डिस्क में फैल जाए। यही काम दूसरी शीट पैन के साथ भी करें। अब बैटर डिस्क को 10 - 15 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि उनके किनारों या बाहरी किनारों से ½ इंच सुनहरा-भूरा न हो जाए।
एक गर्म कुकी को स्पैचुला से ऊपर उठाएं, इसे पलटें, बीच में फॉर्च्यून की पट्टी रखें, और इसे एक उभड़ा हुआ अर्धवृत्त बनाने के लिए मोड़ें। अब, कांच के रिम का उपयोग करके, किनारों को नीचे की ओर हल्के से खीचें। इसे कुछ देर के लिए वहीं रहने दें जब तक कि यह सख्त होकर क्रिस्पी न हो जाए और अपने आकार में सेट न हो जाए। अन्य सभी कुकी डिस्क के साथ दोहराएं।
16 कुकीज़। 15 मिनटों। एयर टाइट जार में 7 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। जरूरत है:अंडा, 1 (हल्का फेंटा हुआ) मक्खन, 3.5 आउंस। (उच्च गुणवत्ता, पिघला हुआ) गेहूं का आटा, 1 कप ब्राउन, बेंत या डेमेरारा चीनी, 1 कप दूध, 3 "..." बड़ा चम्मच। (गुनगुना) चीनी, 2 बड़े चम्मच। (दानेदार)तत्काल खमीर, 1ВЅ छोटा चम्मच। नमक, ј छोटा चम्मच।
तैयारी:एक बड़े, कांच के कटोरे में, आटे में खमीर, दानेदार चीनी और नमक डालें और मक्खन में डालें , दूध, और अंडा। अच्छी तरह मिलाएं और फिर मिश्रण को हल्के आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि एक गैर-चिपचिपा, नरम लेकिन सख्त आटा न बचे।
आटे को एक कटोरे में रखें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, और इसे एक सूखी और गर्म जगह पर बिना हिलाए खड़े रहने दें। एक बार जब यह मात्रा को दोगुना करने के लिए बढ़ गया है, तो यह प्रेट्ज़ेल में बनने के लिए तैयार है।
भूरी/बेंत/डेमेरारा चीनी को तीन बराबर भागों में अलग कर लें। एक भाग को एक साफ और सूखे शीट पैन पर डालें जबकि दो अन्य भागों को एक सूखी प्लेट पर फैलाने की जरूरत है।अब अपनी मुठ्ठी का प्रयोग करके फूले हुये आटे को नीचे गिरायें और इसे फिर से चिकना बनाने के लिये हवा निकाल दें। आटे से एक लॉग बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और फिर उनमें से गेंदों को बनाने के लिए 16 बराबर टुकड़ों को तोड़ दें और उनमें से प्रत्येक को शीट पैन पर चीनी में समान रूप से डुबो दें।
चीनी की परत वाली एक गेंद लें और एक बिना मैदा वाली, सूखी सतह पर, इसे वापस रोल करें और अपनी हथेलियों से आटा गूंथ लें (जिस तरह आप बेलन का इस्तेमाल करते हैं)। आपके पास लगभग 12 इंच लंबी एक पतली, गोल और ट्यूब जैसी पट्टी रह जाएगी।
इसे चीनी की थाली में से छान लें, इसे समान रूप से और अच्छी तरह से लेप करें। फिर पट्टी को आधे में मोड़ें और इसे फिर से अपनी मूल लंबाई (12 इंच) पर लाने के लिए बेलन की क्रिया दोहराएं। इसे शक्करयुक्त शीट पैन पर रखें और अन्य 15 कुकी आटा गेंदों में से प्रत्येक के साथ भी यही दोहराएं।
नॉन-स्टिक बेकिंग मैट के साथ एक और शीट पैन को लाइन करें, प्रत्येक पट्टी को एक गाँठ के समान बनाएं जो ढीली हो रही है (प्रेट्ज़ेल आकार), कोमल आटे में सिरों को सुरक्षित करें, और उन्हें ऊपर रखें चादर का बरतन। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और प्रेट्ज़ेल को ऊपर उठने दें और आकार में दोगुना हो जाएं।
ओवन को 390°F (200°C) पर प्रीहीट करें और तैयार प्रेट्ज़ेल को 10 से 15 मिनट के बीच किसी भी समय के लिए बेक करें। जैसे ही कुकीज़ सुनहरे-भूरे रंग की हो जाएँ, उन्हें बाहर निकाल लें या चीनी कैरामेलाइज़ हो जाएगी, चार हो जाएगी और क्रैकलिंगेन को बर्बाद कर देगी। उसके बाद, उन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग मैट पर 5 मिनट के लिए रहने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले वायर रैक पर ठंडा होने के लिए निकाल दें।
32 कुकीज़ के एक बैच के लिए, आपको आवश्यकता होगी:Oblatens (बेकिंग वेफर्स), 32 (3-इंच आकार) अंडे, 4 सफेद आटा, 3 कप बादाम, 1 कप (जमीन) चीनी, 1 कप दूध, 1 कप कैंडिड नींबू का छिलका, आधा कप (कटा हुआ) मक्खन, आधा कप (नरम किया हुआ) किशमिश, आधा कप (रम में भिगोया हुआ, कटा हुआ) नारियल, आधा कप (कटा हुआ) ) कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच। Lebkuchen मसाले (LebkuchengewГјrz), 1 बड़ा चम्मच। रम या नारंगी लिकर, 1 बड़ा चम्मच। डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर, 1ВЅ tsp।
लेबकुचेंग्यू बनाने के लिए Гјrz:दालचीनी, 2 बड़े चम्मच। (जमीन) लौंग, 2 चम्मच। (जमीन) Allspice, ВЅ छोटा चम्मच. (जमीन) सौंफ बीज, ВЅ छोटा चम्मच. (जमीन) इलायची, आधा छोटा चम्मच. (जमीन)धनिया, आधा छोटा चम्मच. (जमीन) अदरक, ВЅ छोटा चम्मच. (जमीन)जायफल, § छोटा चम्मच. (मैदान)
शीशा के लिए:चीनी, आधा कप (दानेदार) चीनी, आधा कप (पाउडर) पानी, आधा कपरम या लिकर, 1 – 2 बड़े चम्मच। वेनिला अर्क, ВЅ छोटा चम्मच।
तैयारी:ओवन को 375° F (190° C) पर प्रीहीट करें। LebkuchengewГјrz मसालों को मिलाकर एक तरफ रख दें। इसके बाद, अंडे, मक्खन, और चीनी को एक हैंड मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह फूलने वाला और हल्का न हो जाए।
अब मिक्सर की गति कम करें और बारी-बारी से दूध के साथ मैदा, लेब्कुचेंगवेज़, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक बार समान रूप से मिश्रित होने पर, नट्स, नींबू के छिलके, भिगोए हुए किशमिश, नारियल और रम में फोल्ड करें।
प्रत्येक ओबलेटन पर, मिश्रण के तीन बड़े चम्मच डालें, इसे चम्मच के पिछले भाग से फैलाएं, लेकिन बीच में एक हल्का सा टीला बना लें। ओब्लाटेन्स को शीट पैन पर रखें और 15 से 20 मिनट तक बेक करें। यदि वे बहुत जल्दी भूरे रंग के हो जाते हैं, तो तापमान को 350° F (177°C) तक कम कर दें।
एक सॉस पैन में आधा कप पानी भरकर और उसमें एक कप दानेदार चीनी डालकर शीशा बनाएं। एक स्थिर उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबलना जारी रखें। वेनिला अर्क और रम/शराब जोड़ें। लगातार हिलाओ।
चूर्ण चीनी को चाशनी के ऊपर छलनी से छान लें। एक बार कुकीज़ बेक हो जाने के बाद, गर्म लेबकुचेन टुकड़ों पर शीशे का आवरण लगाएं। कुकीज़ को एक दिन के लिए बिना किसी हलचल के खड़े रहने की अनुमति देकर शीशा पूरी तरह से सेट होने दें।
40 लेस कुकीज़ के लिए, आपको है:मक्खन, 1 स्टिक (अनसाल्टेड, पिघला हुआ) रोल्ड ओट्स, 1Вј कप (“पुराना) -fashioned”) हल्की ब्राउन शुगर, आधा कप (मजबूती से पैक) मैदा, 2 बड़े चम्मच। दूध, 2 बड़े चम्मच। शुद्ध वेनिला अर्क, 1 चम्मच।
तैयारी:ओवन को 350° F (177°C) पर प्रीहीट करें। मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि एक फूला हुआ, मलाईदार मिश्रण न बन जाए। अगला, आटा, दूध और वेनिला अर्क में जोड़ें। तब तक मिलाते रहें जब तक आपके पास एक समान और चिकना मिश्रण न हो। ओट्स डालें और चम्मच से चलाएं।
बनाया मिश्रण के बड़े चम्मच को मोम पेपर के साथ पंक्तिबद्ध शीट पैन पर गिराएं, कुकीज़ के बीच 3 इंच का अंतर बनाए रखें।कुकीज़ को सुनहरा-भूरा होने तक 10 से 12 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, उन्हें एक मिनट के लिए और शीट पैन पर रहने दें और फिर ठंडा होने के लिए हटा दें। ताज़ा बना कर परोसें।
सेंट पैट्रिक डे के लिए ज़रूरी, इनमें से 12 रंगीन कुकीज़ बनाएं साथ:अंडा, 1 (बड़ा) मैदा , 2 कपआयरिश मक्खन, 1 कपचीनी, 1 कपप्योर वैनिला एक्सट्रेक्ट, 1 छोटा चम्मच। नमक, 1 छोटा चम्मच। ग्रीन फूड कलरिंग ग्रीन शुगर क्रिस्टल
तैयारी:ओवन को 325° F (163°C) पर प्रीहीट करके शुरू करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे और नमक को अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें जब तक कि एक फूला हुआ, मलाईदार मिश्रण न बन जाए।
अंडा और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक आपके पास एक समान और चिकना मिश्रण न हो। फूड कलरिंग डालें और धीमी आंच पर फिर से ब्लेंड करें। अब सूखा मिश्रण डालें और आटा गूंदने के लिए मिश्रण को फेंट लें। सिलोफ़न में लपेटकर आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
आटे को आटे से अच्छी तरह से झाड़ने वाली सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि आप इसे ½ इंच मोटी शीट में चपटा न कर लें। अब, कुकीज़ को तराशने के लिए शेमरॉक के आकार के कुकी कटर का उपयोग करें और उन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग मैट पर रखें। नक्काशीदार कुकीज़ पर हरी चीनी छिड़कें और इसे 12 से 15 मिनट के लिए बेक होने दें। उन्हें ओवन से बाहर निकालने पर, तुरंत उन्हें एक ठंडी सतह पर स्थानांतरित करें।
20 मिनट में सुंदर रंगीन कुकीज़ के लिए, बस लगभग लें:अंडे, 6 मक्खन, 2 स्टिक (नरम) मैदा, 4 कप चीनी, एक कप बेकिंग पाउडर, 6 चम्मच नींबू का रस, 3 चम्मच नमक, ½ चम्मच पीला भोजन रंग, 2 बूंद नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
आइसिंग के लिए:आइसिंग चीनी, 1 डिब्बादूध, 3 बड़े चम्मच। नींबू का अर्क, 2ВЅ छोटा चम्मच।नॉनपेरिल्स (बहुरंगी)
तैयारी:ओवन को 350°F (177°C) पर प्रीहीट करें। मैदा, बेकिंग पावडर और नमक को चमचे से अच्छी तरह मिला कर एक तरफ रख दें। अगला, चीनी का कप और नरम मक्खन को 3 मिनट के लिए फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।एक के बाद एक अंडे डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। अब सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और चिकना और एकसमान होने तक मिलाएँ। फूड कलरिंग डालें। चिपचिपे आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बिना ग्रीज़ किए हुए कुकीज के आटे में से एक बड़ा चम्मच मोम पेपर लगे पैन पर डालें, जिससे कुकीज़ के बीच 3 इंच का अंतर बना रहे। शीट पैन को ओवन में रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, कुकीज़ को वायर रैक पर सूखने दें और इस बीच, आप एक गुब्बारे की मदद से सभी आइसिंग सामग्री को मिला कर आइसिंग तैयार करें।
परिणाम एक मलाईदार, गांठ रहित, चिकना मिश्रण होना चाहिए। एक बार जब कुकीज़ ठंडी हो जाएँ, तो उनके ऊपर थोड़ी सी आइसिंग डालें और ऊपर से नॉनपेरिल्स मिज़ल करें।
24 कुरकुरी बिस्कुट के लिए जिसे पूरे 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है, आपको है:अंडे, 2 (बड़े) सभी उद्देश्य के लिए मैदा, 1 कप पीला मक्का मील, 1 कप बादाम, 1 कप (कटा हुआ) खजूर, 1 कप (कटा हुआ, पिसा हुआ) चीनी, 1 कप मक्खन, 6 बड़े चम्मच।(अनसाल्टेड, सॉफ्ट) ऑरेंज जेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। (बारीक कसा हुआ) शुद्ध संतरे का अर्क, 2 चम्मच। सौंफ के बीज, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, ВЅ tsp.नमक, ВЅ tsp।
तैयारी:ओवन को 350°F (177°C) पर प्रीहीट करें। मैदा, बेकिंग पावडर, मक्के का चूरा और नमक को चमचे से अच्छी तरह मिला कर एक तरफ रख दें। इसके बाद, चीनी और नरम मक्खन को 2 मिनट के लिए एक हैंड ब्लेंडर से मध्यम गति पर, जब तक फूला हुआ और हल्का न हो जाए, फेंटें। एक के बाद एक अंडे और संतरे का छिलका डालें और निकालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।
अब मिक्सर की गति कम करें और सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और चिकना और एक समान होने तक मिलाएँ। बादाम, खजूर और सौंफ के बीजों को फोल्ड करें। उसके बाद, कुकीज के आटे को एक नॉन-ग्रीस्ड शीट पैन पर मोम पेपर के साथ रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे 15″ x 4″ शीट में समतल करें। इसे 30-35 मिनट तक बेक करें। जब आप शीट पैन को बाहर निकालेंगे तो ऊपरी हिस्सा थोड़ा सा चटक जाएगा। शीट को 15 मिनिट तक तवे पर ही रहने दीजिए ताकि वह ठंडी हो जाए.
काटने के बोर्ड पर, शीट से ВЅ"-मोटी अनुदैर्ध्य स्लाइस काट लें। इन्हें वापस लाइन किए हुए शीट पैन पर रखें और 15 - 18 मिनट के लिए बेक करें, शीट को आधा घुमाएं जब तक कि बिस्कॉटी केवल किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए। ठंडा करें और चाय के साथ परोसें।
आपको आवश्यकता होगी:सर्व-उद्देशीय आटा, 2 कप (छना हुआ) शाकाहारी गन्ना चीनी, 1 कपपृथ्वी संतुलन, 1 कपअलसी का अंडा, 1 (1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंट कर 10 मिनट तक खड़े रहने दें) बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच। वेनिला पाउडर, ВЅ छोटा चम्मच। ऑर्गेनिक स्ट्रॉबेरी फ्रूट स्प्रेड
तैयारी:ओवन को 350° F (177°C) पर प्रीहीट करें। मक्खन और चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि एक फूला हुआ, मलाईदार मिश्रण न बन जाए। इसके बाद, मैदा में बेकिंग और वनीला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सूखे मिश्रण को क्रीम वाले मिश्रण में मिलाएं। जब तक आपको एक समान और भुरभुरा मिश्रण न मिल जाए तब तक मिलाते रहें।
अलसी का अंडा मिलाएं और कुकी आटा प्राप्त करने के लिए स्पैचुला से हिलाएं। उसके बाद, आटे को आटे से अच्छी तरह से झाड़ने वाली सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि आप इसे एक इंच मोटी शीट में चपटा न कर दें। कुकीज़ को तराशने के लिए 3 इंच के गोल कुकी कटर का उपयोग करें और उन्हें मोम पेपर के साथ पंक्तिबद्ध शीट पैन पर रखें, जिससे कुकीज़ के बीच 3 इंच का अंतर बना रहे।
एक ¼ चम्मच मापने वाले चम्मच के पीछे का उपयोग करके प्रत्येक कुकी के केंद्र में थोड़ा सा इंडेंटेशन बनाएं, इंडेंटेशन को फ्रूट डिप से भरें, और 15 से 17 मिनट तक बेक करें जब तक कि कुकी किनारे भूरे रंग के न हो जाएं . उसके बाद, उन्हें एक मिनट के लिए और शीट पैन पर रहने दें और फिर ठंडा होने के लिए हटा दें।
ज्यादातर शादियों के दौरान बनाया जाता है, इनमें से 8 कुरकुरे और मुलायम नो-बेक कुकीज़ बिल्कुल शुरू से बनाएं सिर्फ:सभी तरह के आटे से, 4 कपदूध, 2 कप (पाउडर)चीनी, 1ВЅ कप (दानेदार)मक्खन, 1в...>कप (नर्म किया हुआ)Pinipig, Вѕ कप (क्रश किया हुआ)
तैयारी:एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें और आटे को भूनें। लगभग 15 मिनट तक लगातार चलाते रहें। यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा। उसके बाद इसे एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और इसे ठंडा होने के लिए फैला दें।
कढ़ाई को साफ करें और उसमें मक्खन डालें। इसे बिना हिलाए 5 मिनट तक गर्म करें। - अब मैदा में एक-एक करके सारी सामग्री डालें और फिर उसमें गुनगुना मक्खन डालकर गूंद लें. एक बार जब यह सब अच्छी तरह से मिल जाए, तो आटे को 10 मिनट के लिए बिना हिलाए खड़े रहने दें।
इस बीच, चौकोर सिलोफ़न, जापानी कागज़ या लच्छेदार कागज़ के आठ टुकड़े फैलाएँ। आटे के आठ टुकड़ों को एक-एक करके निकालने के लिए एक पोल्वोरिन मोल्ड का उपयोग करें और उनमें से प्रत्येक को कागज की अलग-अलग शीट पर रखें। लपेटें और स्टोर करें।
स्वीडिश में hГҐrt brГ¶d , hГҐrdbrГ¶d , और spisbrГ¶d के रूप में भी जाना जाता है और मुख्य रूप से साबुत राई के आटे से बना होता है, कुरकुरी ब्रेड या हार्ड ब्रेड को सेंट्रल स्वीडन में 500 से बेक किया जाता है AD.आप इनमें से 12 को घर पर बना सकते हैं with:राई का आटा, 14 आउंस। पानी, 12 फ़्लू। आउंस। (72°F/22°C तक गरम किया हुआ) यीस्ट, 2 छोटे चम्मच। (ताजा) समुद्री नमक, 1 छोटा चम्मच। (ठीक) सौंफ/कैरवे के बीज/निगेला/नीले-ग्रे खसखस/कद्दू के बीज/तिल के बीज, एक चुटकी
तैयारी:ओवन को 392°F (200°C) पर प्रीहीट करें। मैदा और नमक को चमचे से हल्के हाथों मिला कर एक तरफ रख दें। एक कप में, गर्म पानी के साथ खमीर मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक कि घोल बादल न बन जाए।
आटे के मिश्रण में खमीर का पानी डालें, एक चुटकी सौंफ या अजवायन या कलौंजी या ब्लू-ग्रे खसखस या कद्दू के बीज या तिल डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आप चिपचिपा और दृढ़ न रह जाएं गुँथा हुआ आटा। अब जिस कटोरे में आटा गूंथना है उसे क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए रख दें। इस दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठेगा।
एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो अपनी मुट्ठी का उपयोग फूले हुए आटे को नीचे करने के लिए करें और इसे फिर से चिकना बनाने के लिए इसे हटा दें। अपने हाथों का उपयोग करके आटे से एक लॉग आउट करें और फिर उनमें से गेंदों को बनाने के लिए 12 बराबर टुकड़ों को तोड़ें।
अब, मोम पेपर के साथ पंक्तिबद्ध सतह पर प्रत्येक आटे की गेंद को पूरी तरह से गोलाकार डिस्क में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।चारों ओर छेद करने के लिए उन्हें कांटे से छेदें, बेले हुए ब्रेड पर थोड़ा जीरा (या जो भी आपकी पसंद का स्वाद हो) छिड़कें, और उन्हें स्पैटुला के पीछे से धीरे से दबाएं।
अब, नॉन-स्टिक बेकिंग मैट के साथ तीन शीट पैन लाइन करें, रोल किए हुए आटे के टुकड़े उन पर रखें, और बैचों में 15 – 18 मिनट के लिए अच्छे से बेक करें। ब्रेड को असली कुरकुरा होना चाहिए और बेक होने के बाद आप इन्हें एयरटाइट जार में 14 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं और ठंडा होने दें।
स्पेशल ट्रीट: कुरकुरी ब्रेड कई तरीकों से परोसी जा सकती है और प्रत्येक दूसरे की तुलना में अधिक नवीन है। आप इसे हर्बड क्रीम और सूखे तारगोन के साथ ताजा पनीर के साथ लिपटे हुए परोस सकते हैं; या स्वादिष्ट स्मोक्ड मैकेरल या स्मोक्ड सैल्मन pГўtГ © या फ्यूमड ईल का एक टुकड़ा। हालांकि, इस थोड़े खट्टे आनंद के साथ परोसने के लिए निम्नलिखित तीखे डिप को आजमाएं।
इसे आज़माएं-बस आधे छोटे, कटे हुए खीरे को छीलकर बीज निकाल लें और फिर इसे पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।इन्हें एक छलनी पर रखें जो बदले में एक बड़े स्टील के कटोरे में रखी जाती है। खीरे के ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें और इस व्यवस्था को कम से कम 20 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। इसके अंत में, आप देखेंगे कि खीरे से पानी निकल रहा है।
इसके बाद स्ट्रिप्स को किसी पेपर नैपकिन पर रखें। तीन खीरा क्यूब करें और एक चम्मच अच्छी तरह से धोए और सूखे हुए केपर्स, 3.5 औंस क्रीम फ्रैच और मेयोनेज़ प्रत्येक, एक चम्मच नींबू का रस, और आधा चम्मच दानेदार सरसों के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, बैचों में कटा हुआ डिल के एक छोटे गुच्छा में मोड़ो। अंत में, 5 औंस कटा हुआ स्मोक्ड सामन डालें, अंतिम बार अच्छी तरह मिलाएं, और कुरकुरी ब्रेड के ऊपर परोसने से पहले ठंडा करें।
18 (53 किलोकैलोरी/सेवारत) गुलाबी मेरिंग्यू के लिए, इकट्ठा करें:अंडे का सफेद भाग, 4 कैस्टर शुगर, 8 ऑउंस कॉर्नस्टार्च, 1 छोटा चम्मच .व्हाइट वाइन विनेगर, 1 चम्मच। गुलाब जल, आधा चम्मच। खाने का रंग (लाल या गुलाबी), आधा चम्मच।
तैयारी:ओवन को 284°F (140°C) पर प्रीहीट करें। वास्तव में फर्म, कड़ी चोटियों को बनाने के लिए अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग करें। इस बिंदु पर इसमें 4 औंस कैस्टर शुगर मिलाएं। बहुत चमकदार और गाढ़ी स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को फेंटते रहें।
बची हुई चीनी, विनेगर, कॉर्नस्टार्च, गुलाब जल और खाने का रंग मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सख्त और गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, एक पेस्ट्री बैग में मिश्रण भरें जिसमें मध्यम आकार का स्टार नोज़ल हो।
बेकिंग चर्मपत्र से ढके शीट पैन पर, लगभग छह सेंटीमीटर चौड़े और तीन परत ऊंचे कोइलिंग सर्कल को निचोड़ें, जिससे कुकीज़ के बीच 3 इंच का अंतर बना रहे। 60 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट के बाद तापमान को 248° F (120° C) तक कम करना न भूलें। उसके बाद, उन्हें एक मिनट के लिए और शीट पैन पर रहने दें और फिर ठंडा होने के लिए हटा दें। यदि वैक्स पेपर की परतों के बीच रखा जाता है या एयरटाइट जार में सात दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है तो 3 महीने की अवधि के लिए जमाया जा सकता है।
बेकिंग की कला में निपुण होने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। परफेक्ट कुकीज बनाने के लिए यहां कुछ टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं -
- कुकी या किसी भी अन्य पके हुए सामान को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात का सर्वोत्तम परिणामों के लिए कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।नुस्खा में निर्दिष्ट आटा, बेकिंग पाउडर, या अंडों की संख्या में कभी भी बदलाव न करें। सामग्री को बदलने से बचें क्योंकि यह आपके कुकीज़ के स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकता है।
- जब आप अपनी गीली सामग्री (अंडा, छाछ, नरम मक्खन) को अपनी सूखी सामग्री (आटा, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर) के साथ मिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण पर अधिक काम न करें। कुकी आटा या कुकी बैटर को अधिक मिलाने से सख्त और भारी कुकीज़ बनेंगी।
- अगर आपकी रेसिपी में कुकीज के एक बैच को बेक करने में 20 मिनट का समय लगता है, तो उन्हें दो या तीन मिनट पहले निकालना एक अच्छा विचार है। कुकी शीट से बची हुई गर्मी उन्हें पकाती रहेगी और वे ज़्यादा नहीं बनेंगे।
- कुकी बनाने के लिए आटा गूंथने से पहले, आटे को कुछ घंटों के लिए ठंडा कर लें। यह सुनिश्चित करेगा कि कुकीज बेक करने पर ज्यादा न फैले। ठंडा कुकी आटा बेलना भी आसान है।
- अगर आप रोल की हुई कुकीज़ बना रहे हैं, तो आटे को बेलने के लिए बेलन का इस्तेमाल करने से पहले सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़क लें।यह आटे को चिपकने से रोकेगा। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें क्योंकि यह आटे द्वारा अवशोषित हो जाएगा और कुकीज़ सख्त और सूखी हो जाएंगी।
- कुकी के आटे को कुकी शीट पर कम से कम दो इंच की दूरी पर रखें। यह कुकीज़ को बेहतर ढंग से फैलने देगा और यह सुनिश्चित करेगा कि बेकिंग के दौरान वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। जितना हो सके कुकीज़ को एकसमान आकार का बनाने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से पकें।
- कुकी को स्टोर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हो गए हैं। गर्म कुकीज रखने से वे गीली हो जाएंगी। कुकीज़ की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए हमेशा कुकीज़ को एयर टाइट कंटेनर या कुकी जार में रखें।
ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करके, आप कम समय में कुकीज़ पकाने की कला में निपुण हो सकते हैं। स्क्रैच से ये कुकी रेसिपी आपके लिए बहुत सारी तारीफ लाएगी, और आपको स्वादिष्ट कुकीज़ की दुनिया में जाने के लिए कुछ तरीके भेजना न भूलें - सब एक ही स्थान पर।
