आपको खाना पकाने के लिए सूखी सफेद शराब का उपयोग करने वाले इन व्यंजनों को अवश्य आजमाना चाहिए

क्या आप जानते हैं कि वाइन का इस्तेमाल प्राचीन इट्रस्केन समय से खाना पकाने के लिए किया जाता रहा है? शराब भोजन में विदेशी स्वाद और सुगंध लाती है। सूखी सफेद शराब का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने के लिए किया गया है।

“शराब हर भोजन को एक अवसर बना देती है, हर मेज को और अधिक सुंदर, हर दिन को अधिक सभ्य बना देती है।” – एंड्रे सिमोन।

सूखी सफेद वाइन सिर्फ पीने के लिए ही नहीं होती, बल्कि एक अच्छी सूखी सफेद वाइन के इस्तेमाल से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इस वाइन को बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है। इसे तब तक किण्वित किया जाता है जब तक इसमें चीनी की मात्रा कम से कम हो और इस प्रकार शराब की अधिकतम मात्रा हो।

सूखी शराब मीठी नहीं होती, लेकिन इसका स्वाद खट्टा खट्टा होता है। सूखी सफेद वाइन अपने हल्केपन, स्पष्ट एम्बर रंग, सुगंध और उत्तेजक अम्लता के लिए प्रसिद्ध हैं।

याद रखें 'हमेशा ऐसी वाइन का इस्तेमाल करें जिसे आप भी पीना चाहेंगे'!

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी सूखी सफेद वाइन

Chardonnay
ठीक हो जाता है	समुद्री भोजन, पोर्क और चिकन
खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ	रिच और क्रीमी ग्रेवी
क्रिस्पी क्लियर वाइन, पकाते समय इसकी अम्लता को नियंत्रित करें
कैलोरी प्रति फ़्लू। आउंस।=24
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
ठीक हो जाता है	सफेद मांस (चिकन, सूअर का मांस, और झींगा मछली)
खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ	हल्की और जड़ी-बूटी के स्वाद वाली चटनी
शुरुआत करने वालों के लिए अच्छी वाइन
कैलोरी प्रति फ़्लू। आउंस।=24
Pinot Gris
ठीक हो जाता है	समुद्री भोजन व्यंजन
खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ	फलों के स्वाद वाली और हल्की वाइन ग्रेवी
पूरी शराब, संयम से प्रयोग करें
कैलोरी प्रति फ़्लू। आउंस।=25
वरमाउथ
ठीक हो जाता है	समुद्री भोजन और पोल्ट्री
खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ	जड़ी-बूटी के स्वाद वाली चटनी
क्रिस्टल क्लियर वाइन जो पानी की तरह दिखती है
कैलोरी प्रति फ़्लू। आउंस।=32
रिस्लीन्ग
ठीक हो जाता है	समुद्री भोजन
खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ	समुद्री भोजन सूप और शोरबा
मध्यम-सूखा, अम्लता में उच्च इसलिए खस्ता है
कैलोरी प्रति फ़्लू। आउंस।=24

व्यंजनों

रेड वाइन की तरह व्हाइट वाइन भी कई तरह के कैंसर और दिल की बीमारियों से बचाती है। सफेद वाइन में, सूखी सफेद वाइन का उपयोग बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए किया जाता है। इस तरह की शराब का उपयोग उस मीठे स्वाद को रोकने के लिए किया जाता है जो रेड वाइन के साथ पकाए जाने पर पकवान को मिलता है। आम तौर पर, खाना बनाते समय, शराब में अल्कोहल की मात्रा काफी हद तक वाष्पित हो जाती है, और केवल स्वाद पीछे रह जाता है।खाना पकाने के लिए शराब का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। बहुत अधिक शराब एक मजबूत बेस्वाद स्वाद जोड़ सकती है, और बहुत कम सूखी शराब वांछित स्वाद नहीं दे सकती है। खाना पकाने के लिए सूखी सफेद वाइन का उपयोग हल्की और क्रीमी सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

मसालेदार वेज रिसोट्टो रेसिपी

सूखी सफेद शराब का उपयोग कर रिसोट्टो के लिए यह नुस्खा, शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक इलाज है, और तैयार करने में बहुत आसान है। आपके लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• 3 हरा प्याज कटा हुआ
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च कटी हुई
• 2ВЅ कप सब्जी शोरबा
• 1ВЅ कप चावल (अरबोरियो)
• в…” कप सूखी सफेद वाइन
• 1 चम्मच। लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच। लाल मिर्च
• ВЅ छोटा चम्मच। काली मिर्च के गुच्छे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जतुन तेल

एक पैन में तेल गर्म करें। प्याज़ डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। हरा प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। आर्बोरियो राइस मिलाकर एक मिनट तक पकाएं। अब, काली मिर्च और काली मिर्च के गुच्छे डालें। आधा कप वेजिटेबल ब्रोथ डालें और इसे ठीक से सोखने दें। शेष सब्जी शोरबा डालो और एक मिनट के बाद एक समय में आधा कप शराब जोड़ें।एक कटोरे में परोसें, नमक, काली मिर्च और चीज़ से सजाएँ।

क्रीमी सॉस में मसल्स

यह सबसे आसान सीफूड मसल्स रेसिपीज में से एक है जिसमें ड्राई व्हाइट वाइन को एक इंग्रेडिएंट के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इस रेसिपी के लिए एक चारदोन्नय एक अच्छा विकल्प होगा। यदि आप chardonnay का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप नियमित रूप से सूखी सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ सामग्री की एक सूची है:

• करीब 30 मसल्स (साफ और दाढ़ी वाले)
• 2 फ्रेंच प्याज़ बारीक कटा हुआ
• 2 हरा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1ВЅ कप सूखी सफेद वाइन
• 1 कप क्रीम
• 4 बड़े चम्मच। मक्खन
• 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद
• 1बड़ा चम्मच। लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच। करी पाउडर

सींपल सॉस बनाने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें लहसुन और फ्रेंच प्याज़ को उबालते हुए वाइन में पकाएं।प्याज़ और लहसुन के पारदर्शी दिखने तक पकाएं। क्रीम को सॉस पैन में मिलाएं। इसमें करी पाउडर मिलाएं। कुछ मिनट के लिए पैन को ढककर मसल्स को भाप में पकाएं। गोले के पूरी तरह से खुलने तक प्रतीक्षा करें, इन गोले को एक कटोरे में निकाल लें। जो गोले न खुलें उन्हें त्याग दें। सॉस पैन में, मक्खन डालें और फेंटें। गैस बंद कर दीजिए. सॉस में हरे प्याज़ और पार्सले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इटैलियन ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

क्विक श्रिम्प स्कम्पी रेसिपी

यह एक हल्का व्यंजन है, जिसमें सूखी सफेद वाइन का इस्तेमाल किया गया है। आवश्यक सामग्री हैं:

• 1 छोटा प्याज़ के टुकड़े
• Вј कप सूखी सफेद वाइन
• 4 बड़े चम्मच। मक्खन
• 2 टीबीएसपी। अजमोद कटा हुआ
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
• 1 चम्मच। लहसुन का पेस्ट
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 13 जंबो झींगा

सुनिश्चित करें कि झींगे को बड़े करीने से छीलकर एक पैन में निकाल लें, मक्खन में लहसुन, प्याज और अजवायन को भूनें, जब तक कि सब कुछ नरम न हो जाए। आंच धीमी कर दें और झींगे डालें। 5 मिनट तक हिलाएं। झींगे को एक बाउल में निकाल लें। पैन में बची हुई सामग्री डालकर 2 मिनट तक पकाएं। इसे झींगे के ऊपर डालें और फ्रेंच ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन और सब्जियों का सूप

यह एक बेहतरीन नुस्खा है जिसका आप ठंड के मौसम में या फ्लू होने पर आनंद ले सकते हैं। इस सूप के लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• मक्खन
• 1 तेज पत्ता
• 1 टीबीएस। कटा हुआ लहसुन
• 1 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
• 1 बारीक कटा प्याज
• 1 चम्मच। हल्दी
• 1 कप चिकन के टुकड़े
• 1 कप आपकी पसंद की मिली-जुली सब्जियां
• 1 कप चिकन स्टॉक
• ВЅ कप सूखी सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 टीबीएस। कटा हुआ अजमोद

एक पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर तेज पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और हल्दी डालें। एक मिनट के बाद चिकन और सब्जियां डालें और एक मिनट तक चलाएं। फिर चिकन स्टॉक डालें और चिकन और सब्जियों को पकने दें। अंत में, वाइन डालें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और ताजा अजमोद के साथ गार्निश।

सरल मछली मैरिनेड

यहां सूखी सफेद शराब का उपयोग कर एक साधारण मछली का अचार है। आप इस मैरिनेड को कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं। आपके लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• 1ВЅ कप आपकी पसंद की मछली
• ВЅ कप सूखी सफेद वाइन
• ВЅ कप जैतून का तेल
• 1 टीबीएस। नींबू का रस
• 1ВЅ कटा हुआ ताजा डिल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक कटोरे में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर बाउल को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। मछली को ग्रिल करते समय सुनिश्चित करें कि आप अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए मछली को मैरिनेड तरल के साथ पूरी तरह से कोट करें।

खाना बनाते समय...

• विकल्पखाना बनाने वाली वाइन का कभी भी इस्तेमाल न करें, क्योंकि खाना पकाने वाली वाइन बहुत मीठी होती है और डिश को बर्बाद कर सकती है।
• खाना पकाने के लिए शराब के विकल्प हैं नींबू का रस और सिरका, लेकिन वे सूखी सफेद शराब के समान स्वाद नहीं देंगे।
• फ्रिजरेट करें बची हुई वाइन, और इसे 2 सप्ताह के भीतर पकाने के लिए उपयोग करें।
• शैम्पेन भी सूखी सफेद वाइन की श्रेणी में आती है। इसलिए, एक अच्छा सूखा शैम्पेन खाना पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• शराब marinade मांस के बाहर नरमी लाने में मदद करता है, और पकाते समय इसे नम रखता है।
• आप सोया सॉस और पिनोट ग्रिस को समान अनुपात में, कुछ कटे हुए लहसुन और अदरक के साथ मिला सकते हैं और इसे मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• स्किललेटचूल्हे पर, ओवन का उपयोग करके खाना बनाते समय आप वाइन का उपयोग कर सकते हैं , या प्रेशर कुकर में.
• व्हाइट वाइन का इस्तेमाल केक बेक करने के लिए भी किया जा सकता है. केक बेक करते समय आप वसा (जैसे मक्खन या तेल) के स्थान पर वाइन का उपयोग कर सकते हैं। यह केक में अद्वितीय स्वाद जोड़ने के साथ-साथ कैलोरी कम करेगा।
• प्रयोग वाइन के साथ खाना बनाना और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का मज़ा लें।

इसलिए, अगर आप शराबी या मद्यपान नहीं करते हैं, तो आप खाना पकाने के लिए सूखी सफेद शराब का आनंद ले सकते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि आप स्वादिष्टता के स्वाद और सुगंध में लिप्त हो सकते हैं, क्योंकि लुई पाश्चर ने ठीक ही कहा है, "शराब का स्वाद नाजुक कविता की तरह है"।बॉन एपेतीत!