चीनी कुकीज़ पसंद है लेकिन बेकिंग पाउडर से एलर्जी है? बिना बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किए इन मुंह में पानी लाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाएं!
ताज़ी बेक की गई कुकीज़ की महक को कोई मात नहीं दे सकता! सभी कुकीज़ में से, चीनी कुकीज़ शायद सभी को सबसे ज्यादा पसंद हैं। वे किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक खुशी हैं। सभी अलग-अलग आकार, स्वाद और रंगीन आइसिंग के साथ, कुकीज़ को कौन ना कह सकता है? लेकिन उनके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें बनाना आसान है और उन्हें केवल कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है जो पेंट्री में आसानी से उपलब्ध होती है।
अब, सभी चीनी कुकीज़ में एक महत्वपूर्ण सामग्री बेकिंग पाउडर है। लेकिन बेकिंग पाउडर में कॉर्नफ्लोर और एल्युमीनियम होता है, जिससे कई लोगों को एलर्जी होती है। हालांकि, बेकिंग पाउडर का उपयोग किए बिना चीनी कुकीज बनाना असंभव नहीं है। यहां कुछ रेसिपी दी गई हैं, जिन्हें आप अगली बार कुकीज खाने की इच्छा होने पर आजमा सकते हैं।
मीठे लैवेंडर चीनी कुकीज़ सामग्री
- सर्व-उपयोगी आटा, 2 कप
- अनसाल्टेड मक्खन, 1 कप (नर्म किया हुआ)
- चीनी, в…” कप
- पाक लैवेंडर फूल, 1 बड़ा चम्मच (ताजा या सूखा)
- वेनिला अर्क, 1ВЅ चम्मच
- नमक, в...› चम्मच
- सजावट के लिए चीनी या स्प्रिंकल लगाना
विधि लैवेंडर के फूल और चीनी को ओखल और मूसल या फूड प्रोसेसर से पीस लें।अब एक बाउल में बटर और लेवेंडर-चीनी का मिश्रण मिलाएं। उन्हें एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक पेस्ट हल्का और फूला हुआ न हो जाए। आटा, वेनिला अर्क और नमक डालें। आटा नरम होने तक फेंटें, लेकिन चिपचिपा नहीं। आटे को दो बॉल्स में अलग करें और उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
ओवन को 325 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को ग्रीसप्रूफ पेपर से लाइन करें। प्लास्टिक रैप निकालें और एक बार में एक लोई बेल लें। बेलने वाली सतह पर थोड़ा मैदा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं. आटे को लगभग ¼ इंच की मोटाई में रोल करें और वांछित आकार प्राप्त करने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। उन्हें बेकिंग शीट में रखें और कुछ सैंडिंग शुगर छिड़कें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
कुकीज़ को 12 से 14 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। उन्हें एक वायर रैक में ठंडा करें और स्वादिष्ट ताज़ी बेक्ड शुगर कुकीज़ का स्वाद चखें।
चीट की चीनी कुकीज़ सामग्री
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 1Вѕ कप (छाना हुआ)
- चीनी, 1 कप
- अनसाल्टेड मक्खन, 1 कप (नर्म किया हुआ)
- वनीला अर्क, 1 चम्मच
तरीका एक ब्लेंडर में चीनी, मक्खन और वेनिला अर्क मिलाएं। एक बार जब वे अच्छी तरह से मिल जाएं, तो धीरे-धीरे आटा डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण सख्त न होने लगे। रोलिंग सतह पर छिड़कने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें। आटे को ½ इंच की मोटाई में बेल लें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। कुकीज़ को एक लाइनिंग बेकिंग शीट में फैलाएं।
ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और किनारों को हल्का सुनहरा होने तक 10 से 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। यदि आप उन्हें आइसिंग से फ्रॉस्ट करना चाहते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। यह 'चार सामग्री कुकी' सबसे आसान कुकी है जिसे आप स्वाद के साथ समझौता किए बिना बना सकते हैं।
मीठे कुकीज़ सामग्री
- आटा, 2 कप
- दानेदार चीनी, 1Вѕ कप
- अनसाल्टेड मक्खन, 8 औंस
- अंडा, 1 (बड़ा)
- वेनिला अर्क, 2 चम्मच
- नमक, आधा चम्मच
- छिड़कने वाले, सजाने के लिए
तरीका मक्खन और चीनी को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एकदम हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अब इसमें अंडा और वनीला एसेंस मिलाएं। आटा और नमक तब तक डालें जब तक सब कुछ मिल न जाए। आटा गूंथने के लिए चर्मपत्र कागज के दो बड़े टुकड़ों का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि आटा चिपके नहीं। इसे ½ इंच की मोटाई में बेल लें। आकृतियाँ बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें और उन्हें एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। अगर कुकीज ज्यादा सॉफ्ट लग रही हैं, तो उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उन्हें सूखने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर से ढक दें।
ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बार जब कुकीज़ पर्याप्त रूप से सख्त हो जाएं, तो उन्हें 13 से 15 मिनट के लिए या किनारों में थोड़ा सुनहरा होने तक बेक करें। बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। आप कुकीज़ को कुछ रंगीन स्प्रिंकलर से सजाकर मज़ेदार तत्व जोड़ सकते हैं।
Zesty चीनी कुकीज़ सामग्री
- सर्व-उपयोगी आटा, 4 कप
- अनसाल्टेड मक्खन, 1 कप
- दानेदार चीनी, 1 कप
- अंडे की जर्दी, 2 (बड़ा)
- चीनी पांच मसाला पाउडर, 2 बड़े चम्मच
- ऑरेंज जेस्ट, 1 बड़ा चम्मच (बारीक कसा हुआ)
- नमक, आधा चम्मच
- डेकोरेटिंग शुगर
तरीका इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल करके, मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और फिर पांच-स्पाइस पाउडर, ऑरेंज जेस्ट और नमक डालें।धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए। आटे को 4 बॉल्स में बाँट लें और प्लास्टिक रैप से लपेट दें। 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें।
ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं। अब, आटे की लोई को ¼ इंच मोटी शीट में बेल लें और मनचाहे आकार में काट लें। कुकीज़ को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा करें, यदि आप बेक होने के बाद एक परिभाषित आकार प्राप्त करना चाहते हैं। सजावटी चीनी छिड़कें और उन्हें 10 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। अंत में, अपनी दोपहर की चाय के साथ इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें।
क्रीम चीज़ सामग्री के साथ कुकीज़
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 2Vј कप
- मक्खन, 1 कप
- चीनी, 1 कप
- क्रीम चीज़, 3 औंस (नर्म किया हुआ)
- अंडे की जर्दी, 1
- बादाम का रस, आधा चम्मच
- वेनिला अर्क, आधा चम्मच
- नमक, आधा चम्मच
विधि आटे को छोड़कर सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। - अब मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं. एक बार आटा एक साथ आने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और रात भर ठंडा करें।
ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और ठंडे आटे को ½ इंच की मोटाई में बेल लें। इसे शेप में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। केवल ठंडे कुकी आटे का उपयोग करना याद रखें अन्यथा यह चिपचिपा और गन्दा हो जाएगा। यदि आप कुकीज़ को सजाना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ अंडे की सफेदी से ब्रश करें और वांछित कैंडी स्प्रिंकल्स चिपका दें। कुकीज को 8 से 10 मिनिट तक हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लीजिए. फ्रॉस्टिंग के लिए, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हैं।
'शॉट ऑफ चेरी' कुकीज़ सामग्री
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 2Vј कप
- मक्खन, 1 कप (नरम किया हुआ)
- पाउडर चीनी, 1 कप
- माराशिनो चेरी, आधा कप (कटा हुआ)
- चॉकलेट से ढकी चेरी, 36
- मराशिनो चेरी जूस, 2 चम्मच
- बादाम का रस, Вј चम्मच
- दानेदार चीनी, कुकीज पर छिड़कने के लिए
तरीका ओवन को 325 °F पर प्रीहीट करें। अपने स्टैंड मिक्सर में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। अब, गति को उसकी निम्नतम सेटिंग पर कम करें; धीरे-धीरे चीनी, चेरी का रस और बादाम का अर्क डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक सब कुछ ठीक से मिल न जाए। एक बार में एक चम्मच आटा डालें, यह सब सबसे कम गति सेटिंग में करें। एक बार सारा आटा मिलाने के बाद, चेरी मिलाएं और गति को मध्यम तक बढ़ाएं।
मैदा और चैरी का आटा निकाल लें और 1 इंच के गोले बनाकर बेकिंग शीट पर रख दें। गेंदों के बीच कुछ जगह रखना याद रखें क्योंकि बेक होने पर वे फैलेंगे। प्रत्येक गेंद को अपने अंगूठे से बीच में दबाएं और थोड़ी दानेदार चीनी छिड़कें।कुकीज को 12 से 15 मिनिट तक या नीचे की तरफ हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लीजिए. उन्हें ओवन से बाहर निकालें और बीच में चॉकलेट से ढकी चेरी को दबाएं। आप चाहें तो चेरी के तने को ऐसे ही छोड़ सकते हैं। बिना बेकिंग पाउडर के चीनी कुकीज़ बनाना बहुत मुश्किल नहीं है और निश्चित रूप से असंभव भी नहीं है। आप उपरोक्त विचारों को आजमा सकते हैं क्योंकि उन्हें बनाना आसान है। इसके अलावा, इन कुकीज़ को बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और फिर भी स्वादिष्ट लगती हैं। हालाँकि, चीनी कुकीज़ का स्वाद कुछ आइसिंग के साथ सबसे अच्छा होता है। इसीलिए, हमने आपको एक साधारण आइसिंग रेसिपी प्रदान की है।
सिंपल वनीला आइसिंग सामग्री
- पाउडर चीनी, 2 कप
- गर्म पानी, 2ВЅ बड़े चम्मच
- वनीला अर्क, 1 चम्मच
- संतरे का रस या नींबू का रस, 1 चम्मच
- फूड कलरिंग, अगर चाहें तो
विधि वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए चीनी और गर्म पानी मिलाएं।वेनिला अर्क और संतरे का रस या नींबू का रस मिलाएं। अगर आप आइसिंग को कलर करना चाहते हैं, तो आइसिंग को अलग बाउल में रखें और फूड कलरिंग डालें। कुकीज पर आइसिंग फैलाएं और उन्हें पूरी तरह से सूखने तक एक तरफ रख दें। चीनी कुकीज़ इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि आपको उन्हें किसी भी आइसिंग में लपेटने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप जल्दी में हैं और कुछ ताज़ा बेक्ड कुकीज़ का आनंद लेना चाहते हैं, तो आइसिंग को छोड़ दें (पढ़ें: प्रतीक्षा करें) और बस उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबो दें। मेरा विश्वास करो, वे दिव्य स्वाद लेते हैं!
