पास्ता सॉस आपकी थाली में सबसे उबाऊ पास्ता के स्वाद को जीवंत करने में मदद करते हैं। पास्ता बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी सॉस में से, लहसुन और तेल सॉस बनाने में सबसे आसान और सबसे सुगंधित है।
सॉस के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता आपके पास्ता के स्वाद में बहुत बड़ा बदलाव लाएगी।लहसुन की कलियां भुरभुरी और भूरे रंग के धब्बे या नरम पक्षों से रहित होनी चाहिए, और उन्हें अंकुरित नहीं होना चाहिए। अमेरिकी, हाथी, या इतालवी किस्म के बीच चुनें। लहसुन महत्वपूर्ण हृदय स्वस्थ यौगिकों से समृद्ध है, जैसे मैंगनीज, सेलेनियम, विटामिन बी 6 और विटामिन सी।
आप जिस जैतून के तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं वह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, किसी भी बासीपन के निशान की जांच करें। बासी जैतून का तेल गर्म करने पर विषैला हो जाता है। पास्ता सॉस रेसिपी में हमेशा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की आवश्यकता होती है। इसमें बड़ी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड जैसे ओलिक और लिनोलिक एसिड होते हैं। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करके और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर दिल की बीमारियों को दूर रखता है।
ताज़ी हरी जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद का उपयोग करना चाहिए। अजमोद, विटामिन ए, फोलेट, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होने के अलावा, इसमें संतरे की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी और पालक से दोगुना आयरन होता है। अपने पास्ता सॉस के लिए, बगीचे के ताजा अजमोद का चयन करें। अपने नमक के लिए, सुनिश्चित करें कि यह मुक्त बह रहा है, और काली मिर्च ताजी कुटी हुई है।
लहसुन और जैतून का तेल पास्ता सॉस पकाने की विधि
सामग्री
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आधा कप
- लहसुन, 6 लौंग (छिली हुई और कटी हुई)
- ताजा अजवायन, आधा कप (कटा हुआ)
- ताजी पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
दिशा-निर्देश
- मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में जैतून का तेल गरम करें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन सावधान रहें और इसे जलने न दें।
- आंच से उतारें और स्वादानुसार अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें।
- तुरंत पास्ता के ऊपर डालें और इसे तब तक टॉस करें जब तक कि डिश पर सॉस अच्छी तरह से न चढ़ जाए।
जैतून का तेल और भुना हुआ लहसुन पास्ता सॉस पकाने की विधि
सामग्री
- लहसुन, 1 फली
- जैतून का तेल, 1 चम्मच,
- भारी क्रीम, 1 कप
- परमेसन चीज़, Вј कप (कद्दूकस किया हुआ)
- ताजा थाइम, 1 बड़ा चम्मच। (काटा हुआ)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
- लौंग को छिलके सहित कैसरोल डिश में रखें, लंबाई के हिसाब से चीरा लगाएं।
- लहसुन पर जैतून का तेल छिड़कें, और अजवायन के फूल और एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें।
- पुलाव को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 350°F पर बेक करें, जब तक कि लहसुन का रंग सुनहरा न हो जाए।
- ओवन से निकालें, और इसे पूरी तरह से ठंडा करें।
- एक दूसरे सॉस पैन में, भुने हुए लहसुन को मैश करें, भारी क्रीम में हिलाएं और धीमी आंच पर बर्नर पर वापस रखें।
- मिश्रण को तब तक उबालें, जब तक कि गाढ़ापन थोड़ा कम और गाढ़ा न हो जाए।
- पनीर मिलाएं, एक बार जब यह पिघल जाए, आंच से उतार लें और सॉस को सीज़न करें। पास्ता के ऊपर डालें।
विभिन्न इतालवी व्यंजनों के हिस्से के रूप में सॉस तैयार करते समय, दो बातों का ध्यान रखें- पहले पास्ता को पकाएं और इसे तैयार रखें, और दूसरा सॉस को तुरंत डालें और इसे ठंडा करने और दोबारा गर्म करने से बचें .
