क्या आप ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक बेक करने की योजना बना रहे हैं और किर्श के लिए उपयुक्त विकल्प खोज रहे हैं? चेरी लिकर या चेरी वोडका आज़माएँ।
किर्श क्या है?
Kirsch, या जर्मन में Kirschwasser, या चेरी का पानी, वास्तव में स्पष्ट अप्रचलित ब्रांडी है जिसे ब्लैक मोरेलो चेरी के किण्वित रस से डिस्टिल्ड किया जाता है। इसका स्वाद तीखा होता है, क्योंकि इस फल को ब्रांडी बनाने की प्रक्रिया में चेरी के कुचले हुए गड्ढों को शामिल किया जाता है।
किर्श एक महत्वपूर्ण घटक है जिसका उपयोग ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक बनाने के लिए किया जाता है, जिसे डाइ श्वार्जवॉल्डर किर्शटोर्ट भी कहा जाता है। यह आमतौर पर अन्य व्यंजनों या व्यंजनों में उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे यह अधिकांश घरों में दुर्लभ हो जाता है।
किर्श में चेरी का स्वाद चेरी श्नैप्स या पकर के स्वाद से बहुत अलग है; जो अपने शरबत की मिठास के लिए जाने जाते हैं। दूसरी ओर, किर्श में एक साफ, सूक्ष्म चेरी सुगंध है, जिसमें फलता बनी रहती है, और यह प्रबल या कृत्रिम नहीं है। यह एक कारण है कि इसे रसोई के लिकर के रूप में उपयोग किया जाता है और इसे पेय के रूप में भी पसंद किया जाता है।
ब्लैक फॉरेस्ट केक बेक करने के साथ-साथ फोंड्यू में भी इसका इस्तेमाल होता है। कई बार, यह देखा गया है कि लोग किर्श को क्रीम डी किर्श के साथ भ्रमित करते हैं, जो वास्तव में एक मीठी चेरी लिकर है।?
किर्श विकल्प
फल ब्रांडी
हालांकि किर्स्च के लिए एक सटीक विकल्प या विकल्प खोजना मुश्किल है, अन्य फलों की ब्रांडी का उपयोग करना एक विकल्प है; सेब, खुबानी, ब्लूबेरी, या आड़ू आज़माएँ।
कॉग्नेक
Cognac भी Kirsch का बढ़िया विकल्प है।
वोदका
वोडका या श्नैप्स का उपयोग करें। यदि आपके पास चेरी वोडका है, तो यह एक विकल्प भी हो सकता है। चेरी लिकर भी हैं, जो उपलब्ध हैं। लेकिन उनमें से अधिकांश किर्श की तुलना में मीठे हैं, जिसका अर्थ है कि आपको नुस्खा में चीनी सामग्री को संशोधित करने की आवश्यकता है।
चेरी का जूस
यदि आप चेरी के स्वाद के बारे में आग्रह कर रहे हैं, लेकिन शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं; Kirsch के विकल्प के रूप में सादे चेरी का रस या सिरप या मार्शचिनो चेरी का रस आज़माएं। हालाँकि, आपको चीनी की मात्रा कम करनी पड़ सकती है, अन्यथा आपका केक अपेक्षा से अधिक मीठा बनेगा।
सेब का रस
किर्श को सेब के रस या खट्टे फलों को छोड़कर किसी भी अन्य फलों के रस से भी बदला जा सकता है। ब्लैक चेरी, रसभरी, ब्लैक करंट जूस या सिरप अन्य विकल्प हैं।
सफेद शराब (फोंडू में)
फोंड्यू में एक किर्श विकल्प सफेद शराब है, विशेष रूप से सूखी सफेद शराब। स्विस रेसिपी अपने फोंड्यू बनाने के लिए उसी वाइन का उपयोग करती है।
