सॉर क्रीम एक अत्यंत बहुमुखी डेयरी उत्पाद है जिसका उपयोग डिप्स, सॉस, सलाद ड्रेसिंग, कुकीज, केक, बिस्कुट आदि में किया जाता है। यहां खट्टा क्रीम के कुछ विकल्पों के बारे में संक्षिप्त विवरण दिया गया है।
खट्टी क्रीम वसा से भरपूर होती है और नियमित क्रीम को खमीर करके प्राप्त की जाती है। यह यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम एक मसाले के रूप में लोकप्रिय है, जिसका उपयोग पके हुए आलू के लिए पारंपरिक टॉपिंग के रूप में और गाढ़ा सॉस के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग केक, कुकीज, बिस्कुट, डोनट्स और स्कोन में एक घटक के रूप में किया जाता है।
मैक्सिकन खाने में सॉर क्रीम का इस्तेमाल नाचोस, बुरिटोस, टैकोस और ग्वाकामोल में किया जाता है। यह पारंपरिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में भी एक प्रमुख घटक है। हालांकि खट्टा क्रीम आसानी से उपलब्ध है, अगर आप इस डेयरी उत्पाद से बाहर निकलते हैं तो इसके विकल्प उपयोगी साबित हो सकते हैं। उस स्थिति में, खट्टा क्रीम विकल्प का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है, अगर आप इस सामग्री का उपयोग करके कुछ तैयार करने की जल्दी में हैं।
सॉर क्रीम के विकल्प
जब खट्टा क्रीम के विकल्प की बात आती है, तो कई विकल्प होते हैं। आप इन विकल्पों को कुछ आसानी से उपलब्ध वस्तुओं से बना सकते हैं, जैसे दूध, मक्खन, क्रीम चीज़, नींबू का रस, सिरका, आदि। हालाँकि, आपको वह विकल्प चुनना चाहिए जो आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।
दूध/दूध पाउडर
बेकिंग में खट्टा क्रीम को बदलने के लिए एक कप पूरे दूध में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है।आप इस उद्देश्य के लिए वाष्पित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प कुकिंग सॉस के लिए भी आदर्श है। ऐसे में दूध को इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 20 मिनट के लिए रखा रहने दें। एक कप खट्टा क्रीम के विकल्प के लिए, एक कप पानी में в…” कप मिल्क पाउडर मिलाएं, और इसे एक चम्मच नींबू के रस या सिरका के साथ मिलाएं।
दही
सादा क्रीम की जगह सादा या ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल 1:1 के अनुपात में किया जा सकता है। एक कप दही लें और उसमें एक बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं। दही का इस्तेमाल बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है। उस स्थिति में, आप प्रत्येक कप दही के लिए एक चम्मच बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। आप दही को कम से कम 30 मिनट के लिए चीज़क्लोथ से ढकी छलनी में रखकर गाढ़ा बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप दही को फ्रिज में रखें। गाढ़ी बनावट वाला यह दही डिप्स के लिए आदर्श है। खाना पकाने के सॉस के लिए, आप एक कप दही में दो चम्मच पानी में एक बड़ा चम्मच मैदा मिला सकते हैं।
मलाई
एक कप हैवी व्हिपिंग क्रीम में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं, और आपकी खट्टा क्रीम का विकल्प तैयार है। एक कप भारी क्रीम को एक कप दही और मेयोनेज़ के साथ ब्लेंड करें। यह खट्टा क्रीम के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।
छाछ
अगर आपको एक कप खट्टी मलाई चाहिए, तो आप एक कप छाछ के साथ एक कप नरम मक्खन मिलाकर एक आसान विकल्प तैयार कर सकते हैं। छाछ की जगह खट्टा दूध भी ले सकते हैं। यह विकल्प बेकिंग के लिए आदर्श है। डिप्स के लिए, एक कप पनीर के साथ ½ कप छाछ मिलाएं।
छाना
एक कप खट्टा क्रीम विकल्प के लिए, एक कप पनीर में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और दो बड़े चम्मच मलाई निकाला हुआ दूध मिलाएं। स्किम्ड मिल्क की जगह आप मिल्क पाउडर को ठंडे पानी में मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरा तरीका यह है कि एक कप पनीर में एक कप कम वसा वाला दही और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
डेयरी मुक्त विकल्प
सामग्री
- पानी - 1 कप
- सूरजमुखी के बीज – ВЅ कप
- पाइन नट्स – ВЅ कप
- ताजा नींबू का रस – в…“कप
- लहसुन - 1 कली (या एक चुटकी लहसुन पाउडर)
- समुद्री नमक - 1 चम्मच।
- प्याज पाउडर - 1 चम्मच।
विधि : सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर तेज गति से एक या दो मिनट तक ब्लेंड करें। सुनिश्चित करें कि आप बीच-बीच में किनारों को खुरचते रहें। यदि आप मीठे व्यंजनों में खट्टा क्रीम के विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो प्याज पाउडर और लहसुन से बचें।
कम वसा वाला विकल्प
सामग्री
- दूध - 1 कप
- बिना स्वाद वाला जिलेटिन – आधा कप
- सादा लो फैट दही - आधा कप
- छाछ पाउडर - 4 चम्मच।
विधि : एक मध्यम आकार के भारी तले के बर्तन में दूध और छाछ पाउडर मिलाएं। ऊपर से जिलेटिन छिड़कें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह घुल न जाए। आंच से उतारें, और दही डालें। मिश्रण को एक मध्यम आकार के कटोरे में स्थानांतरित करें, और एक घंटे के लिए या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, तब तक फ्रिज में ठंडा करें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए यह खट्टा क्रीम का एक बेहतरीन विकल्प है।
शाकाहारी विकल्प
जो सोया उत्पाद पसंद करते हैं, वे इस विकल्प के लिए जा सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि तीन चम्मच नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच सेब साइडर और एक चुटकी नमक के साथ एक कप सख्त रेशमी टोफू मिलाएं। वीगन लोग खट्टा क्रीम का विकल्प बनाने के लिए काजू का उपयोग भी कर सकते हैं। इसके लिए एक कप कच्चे काजू को रात भर के लिए भिगो दें। उन्हें एक चम्मच नींबू के रस और आधा चम्मच सेब के रस के साथ ब्लेंड करें।
ऊपर बताए गए कुछ खट्टा क्रीम विकल्प हैं जिन्हें आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप अपनी पसंद और रेसिपी की आवश्यकता के अनुसार इनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि ये विकल्प एक समान स्वाद प्रदान कर सकते हैं, कुछ भी मूल खट्टा क्रीम के स्वाद और स्वाद को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। इसलिए खट्टी मलाई के विकल्प तभी चुनें जब आपको इसकी जल्दी हो।
