कभी-कभी, गंगाजल विकल्प चुनने की आवश्यकता उत्पन्न हो सकती है, यह देखते हुए कि यह बहुतायत में उपलब्ध नहीं है। यह लेख संक्षेप में विभिन्न विकल्प और उससे संबंधित अधिक जानकारी का हवाला देता है।
Galangal को galanga भी कहा जाता है, और इसके कुछ औषधीय और पाक संबंधी उपयोग हैं। यह स्वाद में स्वादिष्ट होता है, और इसलिए, कई व्यंजनों का हिस्सा बनता है। इसे पाउडर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन चूंकि यह दुनिया के सीमित हिस्सों में ही बढ़ता है, इसकी उपलब्धता उन क्षेत्रों में एक समस्या बन जाती है जहां इसे नहीं उगाया जाता है।ऐसे में विकल्प की तलाश करना जरूरी हो जाता है। संभावित विकल्प के बारे में अधिक जानने के लिए आप नीचे पढ़ सकते हैं।
गलंगल के पूरे पौधे में से केवल जड़ ही खाने योग्य होती है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की जाती है। यह अधिकांश थाई भोजन का मुख्य भाग है। एशिया में कुछ जगहों पर यह जमे हुए रूप में उपलब्ध है। कुछ जगहों पर इसे चूर्ण बनाकर और सुखाकर भी बेचा जाता है।
गलांगल हर्ब के बारे में जानकारी
यह पौधा जीनस अल्पिनिया का है। पौधे में एक क्षैतिज तना होता है और नीचे जड़ों के ऊपर गोली मारता है। अतः यह प्रकंद है। यह गर्म से समशीतोष्ण क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। ये पौधे मुख्य रूप से एशिया के पूर्वी भागों में पाए जाते हैं। इस पौधे की पत्तियाँ बड़ी और गहरे हरे रंग की होती हैं। फूल आइरिस के समान होता है। चूँकि यह बहुत अधिक फैलता है, इसलिए इसे लगाते समय इसके चारों ओर पर्याप्त जगह छोड़नी चाहिए। यदि आप उन्हें रोपना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जिस मिट्टी में इसे लगाया जा रहा है वह नम और अच्छी जल निकासी वाली हो।
औषधीय गुण
गलांगल जड़ी बूटी में कई औषधीय गुण होते हैं। इसका उपयोग कवक के कारण होने वाले विभिन्न संक्रमणों को ठीक करने के लिए किया जाता है। साथ ही, यह जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द को कम करने में मदद करता है। इसका उपयोग मतली, गठिया, पेट फूलना और सर्दी के इलाज के लिए भी किया जाता है। पाचन तंत्र की समस्याओं से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं को इस जड़ी बूटी से बचना चाहिए क्योंकि इससे कुछ दुष्प्रभाव विकसित हो सकते हैं। इसके जीवाणुरोधी और टॉनिक गुण इसे एक अच्छी होम्योपैथिक और एक पशु चिकित्सा दवा बनाते हैं।
गलांगल विकल्प
गलंगल के लिए अधिक विकल्प उपलब्ध नहीं हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प है अदरक की जड़ ऐसा इसलिए है, क्योंकि काफी हद तक, अदरक की जड़ का स्वाद गंगाजल जैसा होता है। कारण कि दोनों अदरक के एक ही परिवार से ताल्लुक रखते हैं। साथ ही, दोनों में कई सामान्य गुण हैं।दोनों दिखने में भी एक जैसे हैं।
अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है वे हैं दालचीनी, जावित्री और काली मिर्च. लेकिन, आपको इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करना होगा या उन्हें संयोजन में उपयोग करना होगा। सही स्वाद पाने के लिए आपको दालचीनी और जावित्री का एक साथ उपयोग करना पड़ सकता है।
इसलिए, भविष्य में, यदि आपके पास गंगाजल नहीं है और आपको इसे अपने नुस्खा में उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आप विकल्प चुन सकते हैं। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विकल्पों के उपयोग से आपकी रेसिपी का स्वाद बदल सकता है, लेकिन यदि आपके पास उनका उपयोग करने के अलावा कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो ऊपर वाले आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होंगे।
