सौंफ के बीज का विकल्प

सौंफ के बीजों का उपयोग इसके मीठे, नद्यपान जैसे स्वाद के लिए कई व्यंजनों और व्यंजनों में किया जाता है। कुछ अन्य पौधों के बीजों में भी वही स्वाद पाया जा सकता है, जिनका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। तो, एक नुस्खा में सौंफ के बीज को बदलने के लिए जीरा और सौंफ के बीज जैसे बीजों का उपयोग किया जा सकता है। इस स्वाद लेख के माध्यम से अनीस बीज प्रतिस्थापन के बारे में और जानें।

अनीस या पिंपिनेला एनिसम एक फूल वाला पौधा है जो पादप परिवार एपियासी से संबंधित है, जिसे अजमोद परिवार के रूप में भी जाना जाता है। सौंफ का पौधा दक्षिण पश्चिम एशिया और पूर्वी भूमध्य क्षेत्र का मूल निवासी है। इस पौधे के बीज वर्धमान आकार के होते हैं, और इन्हें दुनिया भर में पाक उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सौंफ के बीज या सौंफ को उनके मीठे, नद्यपान जैसे स्वाद के लिए मसाले के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

सौंफ के स्वास्थ्य लाभ

वे न केवल अपने समृद्ध स्वाद के लिए, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी बेशकीमती हैं। सौंफ पाचन में सुधार करके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को दूर कर सकता है। भारत में, भोजन के उचित पाचन को सुनिश्चित करने के लिए आम तौर पर भोजन करने के बाद उन्हें चबाया जाता है। उनका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल या पाचन संबंधी बीमारियों जैसे अपच, सूजन और गैस को कम करने के लिए किया जा सकता है। शिशुओं में शूल के इलाज के लिए उनका घरेलू उपचार के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

अनीस के बीज कफ निस्सारक गुणों के लिए जाने जाते हैं, जिसके लिए वे श्वसन पथ से कफ के निष्कासन की सुविधा प्रदान कर सकते हैं, और इस प्रकार खांसी और जमाव में राहत प्रदान करते हैं। उनमें फाइटोएस्ट्रोजन होता है, और वे मासिक धर्म की समस्याओं को दूर करने और स्तन के दूध को बढ़ाने में प्रभावी हो सकते हैं। इनके अलावा, वे स्मृति में सुधार करने, अग्न्याशय को उत्तेजित करने और इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम और सिरदर्द में राहत देने के लिए जाने जाते हैं।

सौंफ के बीज की जगह

जब प्रतिस्थापन की बात आती है, तो कुछ अन्य बीज, जैसे चक्र फूल, सौंफ के बीज, और अजवायन के बीज, एक नुस्खा में सौंफ को बदलने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। इन बीजों का स्वाद सौंफ के बीजों की गंध के समान होता है।

चक्र फूल

सौंफ के कम खर्चीले विकल्प की तलाश कर रहे लोग चक्र फूल के बीज ले सकते हैं। चक्र फूल एक छोटा सा सदाबहार पेड़ है, जो चीन और वियतनाम का मूल निवासी है। इस पौधे के बीज चीनी, भारतीय और मलेशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण मसाला है।

सौंफ की तरह, वे पाचन में सुधार कर सकते हैं, पेट दर्द और सिरदर्द से राहत दिला सकते हैं, और बच्चों में शूल को रोक सकते हैं। यह 'शिकीमिक एसिड' का स्रोत है, जिसका इस्तेमाल एंटी-फ्लू दवा या टैमीफ्लू बनाने के लिए किया जाता है। बीजों में एनेथोल होता है, वही पदार्थ जो सौंफ को उसका स्वाद देता है। एक चक्र फूल लगभग 1/2 चम्मच पिसी हुई सौंफ के बराबर होता है, जिसे एक के बदले दूसरे के बदले में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सौंफ के बीज

सौंफ भारतीय और चीनी व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है। उनमें यौगिक, एनेथोल भी होता है, यही वजह है कि उनका स्वाद सौंफ के बीज के समान होता है। हालाँकि, सौंफ के बीज सौंफ की तुलना में अधिक सुगंधित और मीठे होते हैं। सौंफ के बीज के औषधीय गुण भी सौंफ के समान ही होते हैं।

जीरा बीज

कैरवे या मेरिडियन सौंफ का पौधा उसी पौधे के परिवार का सदस्य है, जिसका सौंफ का पौधा है। सौंफ के बीजों की तरह ही कैरवे के बीजों में एक नाजुक, नद्यपान जैसा स्वाद होता है। इसलिए, उन्हें नुस्खा में सौंफ के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप सौंफ के बीज की जगह सौंफ के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन आपको थोड़ा सावधान रहना होगा, क्योंकि तेल बीजों से ज्यादा मजबूत होता है। इसके अलावा सौंफ के स्थान पर सौंफ, चक्र फूल और अजवायन का उपयोग करना हमेशा सुरक्षित और बेहतर होता है। वे एशियाई देशों में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। लेकिन यह भी सच है कि कोई भी सौंफ के बीजों के विशिष्ट स्वाद से पूरी तरह मेल नहीं खा सकता है, जिसके लिए इटैलियन पिज्जा, स्प्रिंगरले, और सौंफ के गोले या पिकारोन जैसे व्यंजनों में केवल सौंफ का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है।