बेक्ड खाद्य पदार्थों में तेल सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है, क्योंकि यह न केवल उन्हें नम रखता है बल्कि उन्हें एक अच्छी बनावट भी देता है। बेकिंग में तेल के विकल्प के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
किसी भी प्रकार का तेल सेंकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह अवयवों को उचित रूप से बाँधने में मदद करता है और पके हुए खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से सहायक होता है, क्योंकि यह उन्हें नम रखने में मदद करता है। यह चीजों को चिपकने से भी रोकता है और रेसिपी को एक अच्छा टेक्सचर देता है। लेकिन, तेल लोकप्रिय रूप से आहार में उच्च कैलोरी या कोलेस्ट्रॉल के स्रोत के रूप में जाना जाता है। आप में से अधिकांश इसे बदलने के बारे में सोच सकते हैं और इसलिए आश्चर्य करते हैं कि क्या बेकिंग में कोई विकल्प हो सकता है। तो, यहाँ समाधान है।
प्रतिस्थापन 1
आप एक कप वनस्पति तेल की जगह एक कप घर का बना सेब का सॉस ले सकते हैं। सेबसॉस में स्किम दूध भी जोड़ा जा सकता है। सेब की चटनी को तेल का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है क्योंकि इसका स्वाद वही रहता है।
प्रतिस्थापन 2
आप बराबर मात्रा में मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह स्वाद नहीं बदलेगा और एक आदर्श विकल्प के रूप में कार्य करेगा। मार्जरीन का उपयोग वनस्पति तेल के बराबर मात्रा में करना भी एक अच्छा विचार है। आप बटर बड्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं जिनका इस्तेमाल आमतौर पर तरल, कुकिंग स्प्रे या कॉर्न सिरप बनाने के लिए किया जाता है।
प्रतिस्थापन 3
दूसरा विकल्प फलों की प्यूरी है। आप एक कप वनस्पति तेल का उपयोग करने के बजाय 1 कप फलों की प्यूरी का विकल्प चुन सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप तेज स्वाद वाले फलों का उपयोग न करें। मैश किए हुए केले या प्रून का उपयोग करना भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। केले ब्रेड और मफिन्स में सबसे अच्छा काम करते हैं। आप ब्राउनी में तोरी का उपयोग करके भी देख सकते हैं।
प्रतिस्थापन 4
अगर आप ब्राउनी सेंकने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद बरकरार रखेगा और भोजन वनस्पति तेल के उपयोग से स्वस्थ होगा।आप वनस्पति तेल के बजाय कैनोला तेल का विकल्प भी चुन सकते हैं, क्योंकि इससे आपके आहार में संतृप्त वसा की मात्रा कम हो जाएगी।
प्रतिस्थापन 5
कॉर्नस्टार्च खाना पकाने के तेल के लिए एक और बढ़िया विकल्प है। आप इसे पानी के साथ मिला सकते हैं और फिर वांछित मात्रा में मोटाई प्राप्त करने के लिए इसे गर्म कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने दें।
प्रतिस्थापन 6
दही न केवल एक बेहतरीन डेयरी फूड है, बल्कि बेकिंग में उच्च वसा वाले अवयवों के लिए एक आदर्श विकल्प के रूप में भी काम करता है। आप तेल को सादे दही से बदल सकते हैं। 1 कप तेल के बजाय आप रेसिपी में ½ कप तेल या ½ कप और 2 बड़े चम्मच सादा दही चुन सकते हैं।
प्रतिस्थापन 7
आप तेल की जगह मेयोनेज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप मेयोनेज़ का उपयोग उतनी ही मात्रा में कर सकते हैं जितना आप तेल का उपयोग करने जा रहे थे। चॉकलेट केक बनाते समय मेयोनेज़ का उपयोग करने से बढ़िया स्वाद और बनावट मिलती है।
प्रतिस्थापन 8
विंटर स्क्वैश की कुछ किस्में तेल का अच्छा विकल्प हो सकती हैं। आप कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, जो सबसे अच्छा काम करेगा। तेल का उपयोग करने के बजाय मसला हुआ शकरकंद भी एक अच्छा विकल्प है।
यद्यपि ऐसी कई सामग्रियां हैं जो बेक करते समय तेल के विकल्प के रूप में काम कर सकती हैं, लेकिन मूल नुस्खा पर बने रहना हमेशा अच्छा होता है। याद रखें कि नुस्खा से पूरी तरह से तेल हटाने से यह वांछित स्वाद नहीं दे सकता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए आप हमेशा अन्य तरीकों की कोशिश कर सकते हैं। आप कम वसा वाले तेलों का चयन कर सकते हैं जो उन्हें पूरी तरह खत्म करने के बजाय आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा। यह न भूलें कि ड्रेसिंग के लिए तेल का उपयोग स्वस्थ सलाद को अधिक पौष्टिक बनाता है!
