वहाँ वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं जब आपको वनस्पति तेल की तत्काल आवश्यकता होती है। आपको अपने आप से जो प्रश्न पूछने की आवश्यकता है, वह यह है कि मुझे इसकी क्या आवश्यकता है?>"
अगर आप कुछ पकाने के बीच में हैं तो मुंह में पानी आ जाए और अचानक वनस्पति तेल की बोतल पर ध्यान दें, तो चिंता न करें।दुकान तक दौड़ने की जरूरत नहीं है। आप आसानी से अपनी रसोई में मौजूद सामग्री का उपयोग वेजीटेबल तेल के विकल्प के रूप में कर सकते हैं और एक अच्छा व्यंजन बना सकते हैं। अंत में, यह आपके द्वारा तैयार किए जा रहे भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है। बस सुनिश्चित करें कि आप माप में कोई गलती नहीं करते हैं क्योंकि इससे आसानी से खाना पकाने की आपदा हो सकती है।
विकल्प के गुणों को समझें और उसके बाद ही खाना पकाते समय प्रयोग करें।
खाना पकाने से पहले जब आपको खाना पकाने के तवे पर तुरंत परत चढ़ाने की आवश्यकता हो और वनस्पति तेल पूरी तरह से समाप्त हो जाए, तो सुरक्षित रूप से कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें। यह विभिन्न स्वादों में आता है और इस उद्देश्य के लिए वनस्पति तेल का एक अच्छा विकल्प है। यह बाजार में काफी आसानी से उपलब्ध भी हो जाता है। लेकिन अगर आपके पास अन्य बड़े उद्देश्यों के लिए शाकाहारी तेल की आवश्यकता है, तो नीचे दी गई विस्तृत सूची देखें।
वनस्पति तेल के लिए अच्छा विकल्प
(बिना मीठा, पूरी तरह प्राकृतिक) सेब की चटनी
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर Вѕ से 1 कप बिना मीठा किया हुआ पूरी तरह प्राकृतिक सेब का सॉस लें।
– अन्य तेलों की तुलना में यह एक क्लासिक कम वसा वाला विकल्प है।– यह विकल्प उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो एलर्जी के कारण सोया तेल में पकाए गए भोजन का सेवन नहीं कर सकते।
इसे केक और कुकीज बेक करने के लिए इस्तेमाल करें। यह आपको अब तक के सबसे नम और स्वादिष्ट परिणाम देगा। यह अपना काम बहुत अच्छी तरह से करता है जब इसे जोरदार स्वाद वाले, काफी घने मफिन, त्वरित ब्रेड और चॉकलेट युक्त बेक किए गए सामानों में उपयोग किया जाता है।
(मैश किया हुआ) पके केले
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर Вѕ कप मसला हुआ पका हुआ केला
खासकर इसका इस्तेमाल तब करें जब आप रिच केक और ब्रेड बना रहे हों या बेक करते समय। सरासर, पतनशील जादू!!!
प्रून पुरगे©ई
В» 1 कप वनस्पति तेल को Вѕ से 1 कप प्रून पुर के साथ बदलें©ई
फल के प्राकृतिक गहरे रंग के कारण, यह आपको अधिक गहरा बेक किया हुआ उत्पाद देगा।स्वीटनर या चीनी की मात्रा कम करें जिसे आप व्यंजन में उपयोग करते हैं क्योंकि प्रून प्यूरी मीठी होती है। बनावट बनाए रखने के लिए।
PurГ©e अक्सर बेक की हुई गुडियों में एक अच्छा स्वाद जोड़ता है। मसाला ब्रेड बनाते समय इसका प्रयोग करके देखें।
सेब या नाशपाती फ्रूट बटर
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर Вѕ कप सेब या पियर फ्रूट बटर
स्वीटनर या चीनी की मात्रा कम करें जो आप रेसिपी में इस्तेमाल करते हैं। फ्रूट बटर मीठे होते हैं और इसलिए, आपके बेक किए हुए आइटम को मीठा बनाते हैं।
ऐसे पकवानों को पकाने के लिए आदर्श जिनमें प्राकृतिक पतझड़ का स्वाद होता है। केवल प्रयोग के लिए दालचीनी-स्वाद वाली तोरी ब्रेड बनाते समय इसका उपयोग करने का प्रयास करें और आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
कद्दू के पुरगे©ई
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर 1 कप कद्दू के पुरे©ई से बदलें
क्रैनबेरी ब्रेड जैसे बेक किए हुए पकवानों के लिए बढ़िया काम करता है।
(क्रश किया हुआ) अनन्नास
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर Вѕ कप सूखा और कुचला हुआ अनानास
भुने हुए पकवानों के लिए ग्रैंड। झटपट बनने वाली ब्रेड या कुकीज के साथ बहुत अच्छा है।
लाल रंग की खट्टी बेरी का रस
В 1 कप वनस्पति तेल की जगह 1 कप ओशन स्प्रे क्रैनबेरी जूस
– यह फिल-इन असाधारण रूप से नरम और नम बेक्ड आनंद देगा।– यह रेसिपी के मूल स्वाद के साथ छेड़छाड़ नहीं करेगा।
कपकेक के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
दही
लो फैट फ्रेश फ्रूट योगर्टВ» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर 1 कप सादा या कम वसा वाला दही या वनीला योगर्ट से बदलें
– आपको पानी, दूध, या किसी अन्य तरल की मात्रा कम करनी होगी जो आप नुस्खा में उपयोग करते हैं क्योंकि दही पकवान में पानी जोड़ता है।– आपकी डिश में थोड़ा खट्टा स्वाद आएगा।
यह वास्तव में त्वरित ब्रेड की किस्में बनाते समय उप के रूप में एकदम सही है। बिना किसी डर के लो-फॅट केला, क्रैनबेरी, या तोरी ब्रेड बनाते समय इसका इस्तेमाल करें।
नारियल का तेल
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर 1 कप नारियल तेल या कोल्ड-प्रेस्ड एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल
कैप्रिक एसिड, कैप्रिलिक एसिड, लॉरिक एसिड (44%), और मिरिस्टिक एसिड (16.8%) से लैस, नारियल का तेल वनस्पति तेल के लिए एक बहुत अच्छा फिल-इन है क्योंकि इसकी स्थिरता उसी के समान है गर्म होने पर वनस्पति तेल।
– कृपया सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हैं। ठंडी वस्तुओं के संपर्क में आने पर नारियल का तेल सख्त हो जाता है। आपको इससे बचने की जरूरत है।
– खुद को जलने से बचाने के लिए नारियल के तेल को गर्म करते समय आपको लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करना चाहिए।
विशेष लेख:
क्रिस-एथरटन के अनुसार - 2005 आहार संबंधी दिशानिर्देश सलाहकार समिति और चिकित्सा संस्थान के मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के लिए आहार संदर्भ के एक पैनल-सदस्य - "... भले ही नारियल का तेल कोलेस्ट्रॉल मुक्त है, यह है अभी भी एक संतृप्त वसा है जिसे आहार में सीमित करने की आवश्यकता है और यदि आप वास्तविक स्वास्थ्य लाभ की तलाश कर रहे हैं, तो संतृप्त वसा से असंतृप्त वसा में सोयाबीन, कैनोला, मक्का, या जैतून का तेल जैसे वनस्पति तेलों का उपयोग करें।
वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में नारियल तेल का उपयोग करने से पहले अच्छे से सोच लें।
अतिरिक्त हल्का जैतून का तेल
В 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर 1 कप अतिरिक्त हल्का जैतून का तेल
– इस किस्म में जैतून के तेल की उपलब्ध सभी किस्मों की तुलना में सबसे हल्का स्वाद है।– एक अच्छे ब्रांड से केवल उच्च गुणवत्ता वाला वर्जिन तेल ही चुनें क्योंकि इसका स्वाद हर उत्पाद में भिन्न हो सकता है।
आप सॉस, सलाद और मैरिनेड बनाने के लिए वेज ऑयल की जगह एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
फ़्राई बनाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना एक अच्छा विचार नहीं हो सकता है क्योंकि इसमें उच्च क्वथनांक नहीं होता है जो कि तलने के लिए आवश्यक होता है जब तक कि आपके पास बहुत उच्च धुएं वाला एक सुपर उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद न हो हाथ में 400° F (204° C) से ऊपर बिंदु।
मेयोनेज़
В 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर 1 कप पिघला हुआ मेयोनेज़
आपको वेजिटेबल ऑयल के स्वाद में कोई बड़ा अंतर नज़र नहीं आएगा।
मछली और मीट को बेक या पैन में तलने के लिए यह विकल्प अच्छा काम करता है, खासकर चिकन और सब्जियों को भूनते समय।
मक्खन
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर 1 कप पिघला हुआ मक्खन (नमकीन या बिना नमक वाला) से बदलें
– मक्खन निश्चित रूप से स्वाद और बनावट दोनों में अधिक समृद्ध उत्पाद देगा।– नमकीन किस्म का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि आपको नमक की मात्रा को तदनुसार समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
आप मक्खन का इस्तेमाल बेकिंग (खासकर ब्राउनी और कॉर्नब्रेड) और तलने के लिए कर सकते हैं।
भगवान
В 1 कप वनस्पति तेल की जगह 1 कप चरबी से बदलें
लार्ड का उपयोग करने का प्लस पॉइंट यह है कि लार्ड और वनस्पति तेल के बीच स्वाद में अंतर बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है।
खासकर तलने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
सब्जी की छंटाई
В» 1 कप वनस्पति तेल के स्थान पर 1 कप सब्ज़ी शॉर्टनिंग से बदलें
खाद्य पदार्थों को तलते समय एक विकल्प के रूप में सब्जियों को छोटा करना सबसे अच्छा होता है।
अंत में, जो मायने रखता है वह स्वस्थ भोजन है जो आपके तालू के लिए भी आसान है। हालांकि ऐसा कोई विकल्प खोजना वाकई मुश्किल है जो वनस्पति तेल के सटीक स्वाद को बरकरार रखे, आपको ऐसा विकल्प मिल सकता है जिसका स्वाद बेहतर हो!
