कैंडी कॉर्न के बारे में सब कुछ: आविष्कार

कैंडी कॉर्न एक लोकप्रिय कन्फेक्शन है, जो आकार में पके मकई के दानों जैसा दिखता है। यह लेख कैंडी मकई में सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

जब हैलोवीन की बात आती है, तो नक्काशीदार कद्दू और कैंडी मकई अपरिहार्य हैं। पके हुए मक्के के दाने की तरह दिखने वाले इस तिरंगे कैंडी से लगभग हर कोई परिचित है। जबकि पारंपरिक कैंडी मकई में पीला, नारंगी और सफेद रंग होता है; आधुनिक संस्करण विभिन्न रंगों और स्वादों में आते हैं।भारतीय कैंडी मकई में भूरे, नारंगी और सफेद रंग होते हैं, और मुख्य रूप से थैंक्सगिविंग के दौरान इसका उपयोग किया जाता है। रेनडियर कॉर्न (क्रिसमस के लिए) में इस्तेमाल होने वाले रंग हरे, सफेद और लाल होते हैं।

वेलेंटाइन डे की पूर्व संध्या को क्यूपिड कैंडी कॉर्न से चिह्नित किया जाता है, जिसमें गुलाबी, सफेद और लाल रंग होते हैं। ईस्टर के दौरान, पस्टेल रंग का बनी कैंडी मकई का उपयोग किया जाता है। हालांकि, पारंपरिक कैंडी मकई सबसे लोकप्रिय रूप है, और हैलोवीन के दौरान भारी मात्रा में निर्मित होता है। इस मिठाई की लोकप्रियता इस तथ्य से स्पष्ट होती है कि हर साल 30 अक्टूबर को राष्ट्रीय कैंडी मकई दिवस के रूप में मनाया जाता है।

कैंडी कॉर्न का आविष्कार

भले ही कैंडी कॉर्न अलग-अलग मौसम में अलग-अलग रंगों में उपलब्ध होता है; पारंपरिक प्रकार पूरे वर्ष उपलब्ध है। कैंडी कॉर्न रेसिपी का आविष्कार वंडरली कैंडी कंपनी के जॉर्ज रेनिंगर ने किया था। 1880 के दशक के दौरान इसके निर्माण के बाद से इस लोकप्रिय कन्फेक्शन का मूल नुस्खा नहीं बदला है।निर्माण की विधि, जिसे 'कॉर्नस्टार्च मोल्डिंग' कहा जाता है, वही रहती है। जो कार्य पहले हाथ से किए जाते थे, अब वे मशीनों द्वारा किए जाते हैं।

कैंडी मकई के उत्पादन के शुरुआती वर्षों के दौरान, हजारों श्रमिकों की आवश्यकता होती थी, और निर्माण प्रक्रिया एक वर्ष में आठ या नौ महीने (आमतौर पर मार्च से नवंबर तक) तक चलती थी। यह कैंडी मकई बनाने में शामिल थकाऊ कार्यों के कारण था, जिसकी चर्चा निम्नलिखित पैराग्राफ में की गई है।

कैंडी कॉर्न की मूल सामग्री हैं चीनी, कॉर्न सिरप और थोड़ा सा नमक। सभी सामग्रियों को केटल्स में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि एक घोल न बन जाए। इससे पहले, एक चिकनी बनावट और कोमलता के लिए मार्शमैलो और फोंडेंट भी जोड़े गए थे। अंतिम मिश्रण को रनर्स नामक बड़ी बाल्टियों में डाला जाता था। इन बाल्टियों को श्रमिकों द्वारा ले जाया जाता था, जो मिश्रण को कर्नेल आकृतियों के साथ अंकित ट्रे में डालते थे और कॉर्न सिरप के साथ गद्देदार होते थे। उन्हें मिश्रण डालते हुए ट्रे के एक सिरे से दूसरे सिरे तक चलना पड़ता था।इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना था और हर बार उन्होंने मिश्रण को तीन अलग-अलग रंगों- सफेद, पीले और नारंगी रंग में डाला। एक बार सेट होने के बाद, कैंडीज को अलग कर पैक किया गया। अब कैंडी मकई का उत्पादन एक यंत्रीकृत प्रक्रिया है।

क्या क्या सामग्री है?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कैंडी कॉर्न के मूल तत्व चीनी, कॉर्न सिरप और नमक हैं। हालांकि, निर्माता कैंडी मकई के स्वाद और बनावट को बदलने के लिए एडिटिव्स का उपयोग करके नुस्खा में मामूली बदलाव करते हैं। आजकल, कारनौबा वैक्स का उपयोग कैंडी मकई सामग्री के रूप में भी किया जाता है। यह एक पौधे से प्राप्त मोम है जो सूत्रीकरण सहायता के रूप में कार्य करता है।

कुछ निर्माता कैंडी कॉर्न बनाने के लिए सामग्री के रूप में चीनी, कॉर्न सिरप, मोम, कृत्रिम रंग, नमक, स्वाद और सोया प्रोटीन का उपयोग करते हैं। कुछ अन्य चीनी, कॉर्न सिरप, अंडे का सफेद भाग, खनिज तेल, कारनौबा मोम, शहद-ग्लिसरीन, कृत्रिम रंग और स्वाद, और कन्फेक्शनर के शीशे का उपयोग करते हैं। होममेड कैंडी कॉर्न की सामग्री भी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है।कैंडी मकई के 80 टुकड़े तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• हलवाई की चीनी - 2ВЅ कप
• नॉनफैट सूखा दूध - 1 औंस
• नियमित चीनी - 1 कप
• कॉर्न सिरप - в…” कप
• नमक - आधा चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• अनसाल्टेड मक्खन – в…“कप
• खाद्य रंग

तैयारी की विधिकैंडी कॉर्न तैयार करने के लिए आपको एक कटोरे में दूध पाउडर, कन्फेक्शनर की चीनी और नमक मिलाना है। मिश्रण को एक तरफ रख दें। एक सॉस पैन लें, और नियमित चीनी, कॉर्न सिरप और मक्खन मिलाएं; और इस मिश्रण को तेज आंच पर उबालें। आपको इस मिश्रण को उबाल आने तक लगातार चलाते रहना है। एक बार उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ। - इसके बाद आंच बंद कर दें और इसमें वनीला एसेंस मिलाएं.पाउडर दूध और कन्फेक्शनर की चीनी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

आटा ठंडा होने के बाद इसे तीन भागों में बांट लें, जिसमें तीन अलग-अलग रंग मिलाने हैं। आटे को अलग से गूंदें, ताकि रंग समान रूप से वितरित हो जाए। अगला कदम इस आटे को लगभग आधा इंच मोटाई की तीन अलग-अलग रंग की रस्सियों में रोल करना है। इन आटे की रस्सियों को एक दूसरे के बगल में रखें और धीरे से बेलन से एक साथ दबाएं। अब, इसे त्रिकोण में काटें और कैंडी कॉर्न को कम से कम एक घंटे के लिए सेट होने दें।

यह कैंडी मकई सामग्री और इस कन्फेक्शन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में केवल एक संक्षिप्त अवलोकन है। कैंडी कॉर्न व्यंजनों की कई विविधताएं हैं, मूल सामग्री वही रहती है - चीनी, कॉर्न सिरप और नमक।