बेकिंग पाउडर के विकल्प आसानी से उपलब्ध हैं और इन्हें झटपट बनाया जा सकता है। पता लगाएँ कि अगर लार्डर में यह मूल बेकिंग सामग्री गायब है तो क्या करें और बेकिंग आपात स्थिति के दौरान बेकिंग पाउडर के लिए एक विकल्प कैसे तैयार करें!
एक छोटे से अकेले लड़के ने एक दिन अपनी माँ से कहा, "मुझे निश्चित रूप से एक दोस्त चाहिए ताकि मैं खेल सकूँ।" माँ ने गुड़, चीनी और आटा, थोड़ा सा बेकिंग पाउडर और एक घंटे से भी कम समय में मिला दिया। ओवन का दरवाजा खुला, वह कमरे से बाहर भागा।सबसे तेज़ सबसे प्यारी कुकी, जिंजरब्रेड मैन। ~ द जिंजरब्रेड मैनसुसान हैरिसन द्वारा
लेकिन क्या होता है जब आपको अचानक से फ्लफी केक और पेस्ट्री बनाने की जरूरत पड़ती है और आप पाते हैं कि घर में बेकिंग पाउडर का एक भी स्थान नहीं है? महिलाओं को परेशान न करें, ऐसे मामलों में जहां आपको एक चमत्कारिक बेकिंग पाउडर विकल्प की आवश्यकता होती है, आप आसानी से निम्नलिखित संयोजनों में से कुछ का चयन कर सकते हैं और अपनी ब्रेड, बीन केक, केक, कुकीज, हशपप्पी, मफिन, पेनकेक्स और स्कोन को बड़े आनंद में बढ़ते हुए देख सकते हैं। फिर भी!
बेकिंग पाउडर के किसी भी विकल्प को आज़माने से पहले आपको एक बात ध्यान में रखनी होगी, वह है आपको दिए गए अनुपात में रहना चाहिए क्योंकि थोड़ा सा भी बदलाव गड़बड़ कर सकता है अपनी तैयारी को बढ़ाएं, इस प्रकार आपकी मिठाई पूरी तरह खराब हो जाएगी सामग्री मिलाते समय शांत रहें और टी को दिए गए माप का पालन करें! नीचे दिए गए बेकिंग पाउडर के लिए प्रत्येक विकल्प मूल के ही अच्छे समकक्ष हैं, लेकिन नुस्खा की आवश्यकता के अनुसार बुद्धिमानी से चुनें।
रेसिपी में मांगी गई बेकिंग पाउडर की मात्रा: 4 बड़े चम्मच से बदलने के लिए: 2 बड़े चम्मच टार्टर की क्रीम + 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा+ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (हमेशा 2:1:1 के अनुपात में उपयोग करने के लिए)प्रक्रिया:अच्छी तरह मिलाने के लिए तीनों घटकों को छलनी से दो बार चलाएं।
ध्यान रखें: इस मिश्रण को अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए अन्यथा इसकी प्रभावशीलता खो जाती है। स्टोर करें, अगर आपको करना ही है, तो एक एयर-टाइट और कॉम्पैक्ट कंटेनर में करें।
आवश्यक सामग्री: सिंगल-एक्टिंग बेकिंग पाउडररेसिपी में मांगी गई मात्रा: 1 चम्मच से बदलने के लिए: в…ќ चम्मच टैटार की क्रीम + Вј चम्मच बेकिंग सोडाप्रक्रिया: बस दोनों चीजों को अच्छे से मिलाएं।
सामग्री मांगी गई है: डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडररेसिपी में मांगी गई मात्रा: 1 चम्मच से बदलने के लिए: Вѕ चम्मच टैटार की क्रीम+ в…њ चम्मच बेकिंग सोडाप्रक्रिया: घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
सामग्री मांगी गई है: डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडररेसिपी में मांगी गई मात्रा: 1 छोटा चम्मच से बदलने के लिए: 1ВЅ चम्मच सिंगल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर
बेकर की अमोनियारेसिपी में मांगी गई बेकिंग पाउडर की मात्रा: 1 चम्मच से बदलने के लिए: 1 चम्मच बेकर का अमोनिया ध्यान रखें: पेस्ट्री और कुकीज बेक करते समय यह सबसे अच्छा काम करता है। पेस्ट्री और कुकीज़ के सपाट आकार को देखते हुए, अमोनिया की गंध पूरी तरह से फैल जाती है।
सामग्री मांगी गई है:डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडररेसिपी में मांगी गई मात्रा: 1 चम्मच से बदलने के लिए: 1 कप आटा
दूधरेसिपी में बेकिंग पाउडर मांगा गया है: 1 चम्मच से बदलने के लिए: ВЅ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा + 1 बड़ा चम्मच सिरका/नींबू का रस + Вѕ कप मीठा दूधध्यान रखें: यदि आप बेकिंग पाउडर के इस विशेष विकल्प का उपयोग किसी ऐसी खाद्य रेसिपी में करते हैं जो अन्य तरल मात्राओं से संबंधित है, तो आपको बदलने की आवश्यकता है तदनुसार मात्राएँ। उदाहरण के लिए, इन मापों के लिए आपको अन्य तरल मापों को समग्रता में एक कप कम करने की आवश्यकता होती है।
सादा दहीरेसिपी में मांगी गई बेकिंग पाउडर की मात्रा: 1 छोटा चम्मच से बदलने के लिए: Вј चम्मच बेकिंग सोडा सूखी सामग्री में + आधा कप सादा दही/छाछ/खट्टा दूध या कोई अन्य अम्लीय एजेंट गीली सामग्री मेंध्यान रखें:इस मामले में भी, आपको कम से कम आधा कप अन्य तरल पदार्थों का कम उपयोग करने की आवश्यकता है।
गुड़रेसिपी में मांगी गई बेकिंग पाउडर की मात्रा: 1 छोटा चम्मच से बदलने के लिए: Вј चम्मच बेकिंग सोडा सूखी सामग्री में + Вј कप मोलासेस गीली सामग्री मेंध्यान रखें: आपको उपयोग किए गए मिठास की मात्रा को समायोजित करने और किसी अन्य तरल की मात्रा को 2 बड़े चम्मच से कम करने की आवश्यकता होगी।
सामग्री मांगी गई है: बेकिंग पाउडर से बदला जाना है:Вѕ चम्मच बेकिंग सोडा + ВЅ कप गोल्डन सिरप/ट्रेकल ध्यान रखें: आप उपयोग किए गए मिठास की मात्रा को समायोजित करने और कुछ अन्य तरल की मात्रा को एक कप कम करने की आवश्यकता होगी।
बेकिंग पाउडर के लिए अन्य प्रतिस्थापन
बेकिंग पाउडर में कुछ तत्व होते हैं जैसे टैटार की क्रीम जो प्रकृति में अम्लीय होती है, सोडियम बाइकार्बोनेट और कॉर्नस्टार्च, जो निर्जलीकरण का कारण बनता है, और इस प्रकार स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।इसमें एल्युमीनियम भी होता है, जो कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है और समय के साथ शरीर में जमा होने की स्थिति में स्तन कैंसर का कारण बनता है, और ग्लूटेन जो पाचन तंत्र को पुरानी क्षति पहुंचाता है। इसलिए, किसी को स्वस्थ बेकिंग पाउडर के विकल्प खोजने की जरूरत है, जिसमें इन सामग्रियों का उपयोग भी शामिल नहीं है। यदि आप अपने बेकिंग पाउडर की खपत को कम करना चाहते हैं, तो आप सामान्य आटे के बजाय खुद से उगाने वाले आटे का उपयोग कर सकते हैं। आप बाजार में ग्लूटेन- और सोडियम मुक्त बेकिंग पाउडर भी उपलब्ध करा सकते हैं दिन.
लाइव यीस्ट के साथ बिना पाश्चुरीकृत बीयर, छाछ, जिंजर बियर, केफ़िर मट्ठा, खट्टा, व्हिस्क्ड क्रीम और अंडे की सफेदी, यीस्ट, दही और अन्य जैसे अन्य लीवनिंग एजेंट हैं जिनका उपयोग आपकी बेक्ड गुडियों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है श्रेष्ठता के लिए। वे बेकिंग पाउडर के लिए सीधे भरने वाले विकल्प नहीं हो सकते हैं, लेकिन आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और देख सकते हैं कि आपके व्यंजन उनके साथ कैसे काम करते हैं।
तो, अब जब आप बेकिंग पाउडर के इन सभी विकल्पों के बारे में जानते हैं, तो इनका विवेक के साथ उपयोग करें और इसे ज़्यादा न करें। आप चीनी कुकीज और बिना बेकिंग पाउडर के पैनकेक जैसे व्यंजनों को आजकल बहुत आसानी से पा सकते हैं। तो, इस तरह के अधिक व्यंजनों का उपयोग करें और जब बेकिंग की बात आती है, तो आप धीरे-धीरे खुद को बेकिंग पाउडर पर अपनी निर्भरता और इसके साथ-साथ स्वास्थ्य संबंधी खतरों को कम करते हुए देखेंगे।
