बेहतरीन कॉफ़ी बीन्स

हममें से बहुत से लोग एक कप गर्म कॉफी पिए बिना अपने दिन की शुरुआत ही नहीं कर पाते हैं। यह पेय विभिन्न रूपों में उपलब्ध है और हम आम तौर पर आश्चर्य करते हैं कि कौन सा हमारे लिए सबसे अच्छा होगा। कॉफी बीन्स का चयन करना एक कला है और अधिकांश इसे अनुभव के माध्यम से सीखते हैं।

सर्वश्रेष्ठ कॉफी बीन्स का चयन करना हमेशा एक बहुत ही भ्रमित करने वाला काम रहा है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि दुनिया में हर साल लगभग 8 मिलियन टन कॉफी का उत्पादन होता है, इसमें से सर्वश्रेष्ठ का चयन करना एक अत्यंत कठिन कार्य है।कॉफी बीन्स का चयन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति के पास सुबह के काढ़े के अपने कप के लिए एक अलग स्वाद होता है। मैं बादाम के स्वाद वाली कॉफी का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, लेकिन ऐसे लोग हैं जो अपने पेय को मजबूत पसंद करते हैं। इसी तरह, कुछ गर्म कप कॉफी पीना पसंद करते हैं, जबकि कुछ ऐसे हैं जो इसे ठंडा पसंद करते हैं और कुछ ऐसे हैं जो इसे आइसक्रीम के स्कूप के साथ लेना पसंद करते हैं।

दुनिया की सबसे अच्छी कॉफी बीन्स

कॉफी उगाई जाने वाली जलवायु सबसे प्रभावशाली कारक है जो इसकी गुणवत्ता तय करती है। जलवायु परिस्थितियाँ चेरी को एक विशिष्ट और सुगंधित स्वाद देती हैं। निम्नलिखित सूची हमें कुछ ऐसे स्थानों की पहचान करने में मदद करती है जहाँ अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी का उत्पादन होता है।

केन्या से कॉफी बीन्स

केन्याई दरार घाटी में विक्टोरिया झील के किनारे उत्पादित कॉफी बीन्स को सबसे अच्छा कहा जाता है। यह कॉफी किसानों द्वारा अच्छी तरह से पोषित है और इसे एए के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन्हें केन्या के कॉफ़ी बोर्ड द्वारा आयोजित साप्ताहिक नीलामी में बेचा जाता है।

अरेबिका कॉफ़ी

अगर आपकी प्राथमिकताएं स्वादिष्ट कॉफी के पक्ष में झुकती हैं, तो अरेबिका कॉफी आपके लिए सबसे अच्छी होगी। इन कॉफी बीन्स को बेहतरीन सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है। दूसरों की तुलना में, अरेबिका का स्वाद बेहतर, सुगंधित और समृद्ध होता है। ये यमन और इथियोपिया में उत्पादित होते हैं और उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। कुछ 3000 फीट की ऊँचाई पर उगते हैं। ये पौधे कम तापमान या पाले वाले क्षेत्रों में न तो उग सकते हैं और न ही जीवित रह सकते हैं। इसलिए, उन्हें उगाना एक सावधानीपूर्वक काम है, क्योंकि उन्हें बहुत अधिक ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है।

मेडेलिन की कॉफ़ी बीन्स

कोलंबिया में मेडेलिन से आने वाली कॉफी बीन्स भी दुनिया में सबसे अच्छी हैं। वे थोड़े अम्लीय, समृद्ध और पूर्ण शरीर वाले होते हैं। वे पेय को एक सिरप और मीठा स्वाद देते हैं।

सीवेट कॉफ़ी

सिवेट कॉफी का उत्पादन इंडोनेशियाई द्वीपसमूह में सुमात्रा, जावा और बाली के द्वीपों, फिलीपींस, वियतनाम और पूर्वी तिमोर में किया जाता है।इस कॉफी को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही अनोखी है। एशियन पाम सिवेट को कॉफी बेरी खिलाई जाती है। सिवेट्स इन जामुनों को खाते हैं और वे बिना पचे ही अपने सिस्टम से निकल जाते हैं। कहा जाता है कि उत्पादित मल पदार्थ में सबसे अच्छी सुगंध और स्वाद होता है। कॉफी की दुनिया में इसकी बहुत मांग है और यह बहुत महंगा है क्योंकि सिवेट प्रति दिन केवल एक सीमित मात्रा में उत्पादन करता है।

हवाई कॉफी

हवाई द्वीपों में उत्पादित कॉफी के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। इन द्वीपों पर कॉफी की खेती बेशक कम होती है, लेकिन इसे उगाने के लिए मौसम और मिट्टी की स्थिति बहुत अच्छी होती है। द्वीपों में ज्वालामुखीय राख की मिट्टी है, साथ ही एक गर्म तापमान और अक्सर बारिश भी होती है, जो इसे कॉफी उगाने के लिए सही जलवायु बनाती है।

ब्राज़ील, कोलंबिया, युगांडा, मैक्सिको, सुमात्रा, जावा, बाली, इंडोनेशिया, दक्षिण और मध्य अमेरिका से भी अच्छी क्वालिटी की कॉफ़ी बीन्स आती हैं। इंडोनेशिया, दक्षिण और मध्य अमेरिका की फलियाँ मध्यम भुनी हुई हैं, और कॉफी को अखरोट जैसी मिठास देती हैं।भूनने से बीन्स, जो मूल रूप से हरे रंग की होती हैं, अपनी नमी खो देती हैं, और 200 डिग्री सेल्सियस पर भुनने पर फैल जाती हैं। इस प्रक्रिया से रंग में परिवर्तन होता है और यह कैरामेलाइज़्ड भी हो जाता है। इसे जितने लंबे समय तक भूना जाता है, इससे अधिक तेल निकाला जा सकता है और इसके परिणामस्वरूप बड़ी कॉफी बीन्स का उत्पादन होता है।

कॉफी बीन्स कैसे चुनें

पेटू की दुकानों से खरीदारी

सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ी चुनने के लिए आपको सबसे पहला और महत्वपूर्ण कदम यह उठाना होगा कि आप इसे स्थानीय सुपरमार्केट से खरीदना बंद कर दें। इन सुपरमार्केट में ताजी बीन्स को ढूंढना अक्सर बहुत मुश्किल होता है। बीन्स आमतौर पर प्री-ग्राउंड होते हैं और निकलने वाले तेलों में वे अपना स्वाद खोने लगते हैं। आप एक पेटू दुकान का चयन करना चाह सकते हैं, जहां कॉफी को खुले डिब्बे में नहीं रखा जाता है, बल्कि एयर टाइट कंटेनर में रखा जाता है। अधिकांश रुचिकर दुकानें आपके लिए बीन्स को मौके पर ही पीस सकती हैं, जो यथासंभव ताजगी बनाए रखने में मदद करती है।

ताज़ी भुनी हुई बीन्स खरीदें

ताज़ी भुनी हुई बीन्स खरीदने की सलाह दी जाती है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप दुकान परिचारकों से मदद लेना चाह सकते हैं। रुचिकर दुकानों की यह नीति है कि वे लंबे समय तक कॉफ़ी के स्वाद को बरकरार रखने के लिए बार-बार ताज़ी कॉफ़ी बीन्स भूनते हैं।

पूरी फलियां खरीदें

एक और टिप जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह साबुत फलियां खरीदना है। जब वे खंडित होते हैं, तो वे अपना स्वाद और तेल खो देते हैं। साबुत बीन्स इन तेलों को बनाए रखने में सक्षम हैं, जो कॉफी को बेहतर स्वाद देते हैं।

ताज़ी और अच्छी महक वाली बीन्स खरीदें

कई बार पके हुए पकवान को देखने और सूंघने के बाद, हम यह आकलन करने में सक्षम होते हैं कि पकवान वास्तव में अच्छा निकला है या नहीं। फलियाँ चुनते समय भी यही नियम लागू होता है। अगर उनकी महक और अच्छी लगती है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि उनका स्वाद अच्छा होगा।

कॉफ़ी रोस्ट के बारे में थोड़ी सी जानकारी

आम तौर पर कॉफ़ी तीन रोस्ट में आती है: हल्का, मध्यम और गहरा। अपने स्वाद के आधार पर, आप उनमें से किसी एक को चुन सकते हैं।

• लाइट रोस्ट कॉफी, जिसे दालचीनी रोस्ट के रूप में भी जाना जाता है, हल्के भूरे रंग की होती है और इसमें तेज अम्लीय स्वाद होता है।
• मीडियम रोस्ट, दूसरी ओर, इसका स्वाद कड़वा होता है और फलियाँ भूरे रंग की होती हैं।
• डार्क रोस्ट, जिसे कॉन्टिनेंटल या विनीज़ रोस्ट के रूप में भी जाना जाता है, गहरे भूरे या लगभग काले रंग और भरपूर स्वाद वाला होता है।

कॉफ़ी बीन्स चुनने के लिए, आपको अपना ग्राउंडवर्क अच्छे से करना होगा। इन्हें चुनते समय आपको कुछ अतिरिक्त समय भी देना पड़ सकता है। एक संभावना यह भी है कि आपको सबसे अच्छा खोजने में सक्षम होने से पहले कुछ रुचिकर दुकानों से इसे खरीदकर प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। एक बार जब आप इसे पा लेते हैं, तो आप अपनी पसंदीदा कॉफी का स्वाद ले सकते हैं।