खाना पकाने के तेल का विकल्प

यहां खाना पकाने के तेल के विकल्पों की एक सूची दी गई है जो स्वाद से समझौता किए बिना आपकी रेसिपी में पोषण मूल्य जोड़ देगा।

खाना पकाने का तेल लगभग हर रेसिपी का एक अनिवार्य हिस्सा है। नमी जोड़ने और व्यंजन को बाँधने के अलावा, यह इसमें स्वाद भी जोड़ता है। हालाँकि, खाना पकाने का तेल आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। इस प्रकार, इसमें लंबे समय में कई स्वास्थ्य खतरों को उत्पन्न करने की उच्च क्षमता है। यही कारण है कि आजकल बहुत से लोग खाना पकाने के तेल के विकल्प का सहारा ले रहे हैं।

चापलूसी

सेब की चटनी कई पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसका अपना स्वाद नहीं है, लेकिन यह अभी भी नम और स्वादिष्ट है। सेब की चटनी के नम गुण इसे तेल का सबसे अच्छा विकल्प बनाते हैं। इसका उपयोग मफिन, केक, कुकीज, पैनकेक, ब्राउनी आदि को बेक करने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, बेकिंग प्रयोजनों के लिए बिना शक्कर वाले सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। व्यंजनों में जोड़ने के लिए सेब की चटनी का अनुपात व्यंजनों में आवश्यक खाना पकाने के तेल का आधा है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे मक्खन या मार्जरीन के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मलाई निकाला हुआ दूध या दही

लो फैट या स्किम्ड दूध का उपयोग उन व्यंजनों के विकल्प के रूप में किया जा सकता है जिनके लिए तरल गुणवत्ता वाले खाना पकाने के तेल की आवश्यकता होती है। रेसिपी को नमी देने और बाइंड करने के अलावा, स्किम्ड मिल्क या दही रेसिपी में अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ता है।बेक्ड व्यंजनों में तेल के लिए फलों के स्वाद वाला दही एक बढ़िया और स्वस्थ विकल्प है।

फलों की प्यूरी

मश किए हुए फल जैसे केला, सेब, और पपीता खाना पकाने के तेल के अच्छे विकल्प के रूप में काम करते हैं। हालाँकि, फलों की प्यूरी खाना पकाने के तेल के पूर्ण उपयोग को प्रतिस्थापित करने में सक्षम नहीं हो सकती है। इसलिए, खाना पकाने के तेल के स्थान पर केवल कुछ व्यंजनों में फलों की प्यूरी का उपयोग करने की अनुमति है। बेक्ड व्यंजनों के लिए, आपको आवश्यक तेल की मात्रा के बराबर फलों की प्यूरी के अनुपात का उपयोग करना चाहिए।

कुकिंग स्प्रे

कम तले हुए खाने को नॉन स्टिक बर्तनों में पकाया जा सकता है, जिसमें बहुत कम तेल लगता है। नॉन स्टिक कुकवेयर का उपयोग करते समय खाना पकाने के तेल के स्थान पर कुकिंग स्प्रे का उपयोग किया जा सकता है। कुकिंग स्प्रे पैन में तेल डालने की आवश्यकता को कम करते हैं। इस प्रकार, भोजन किसी भी वसा और इसके साथ आने वाली कैलोरी से मुक्त होता है। हालांकि, किसी को कुकिंग स्प्रे का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह तेल के विकल्प का उपयोग करने के पूरे उद्देश्य को विफल कर सकता है।

कॉर्नस्टार्च घोल

कॉर्नस्टार्च का घोल, जिसे अक्सर गाढ़ा पानी कहा जाता है, खाना पकाने के तेल का एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर हृदय रोगियों के लिए। कॉर्नस्टार्च का घोल बनाने की विधि बहुत ही सरल है। 4 छोटे चम्मच डालें। 1 कप पानी में कॉर्नस्टार्च डालें और इसे तब तक उबालें, जब तक कि आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए। खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले इसे ठंडा कर लें। कॉर्नस्टार्च के घोल से पकाने की विधि बिल्कुल किसी भी खाना पकाने के तेल के समान है। साथ ही, आवश्यक अनुपात खाना पकाने के तेल के बराबर है। यह विशेष रूप से तली हुई या तली हुई रेसिपी में उपयोगी है।

हर रेसिपी में खाना पकाने के तेल को बदलना संभव नहीं हो सकता है। हालांकि, जहां भी संभव हो, विकल्प का उपयोग करना निश्चित रूप से अच्छे स्वास्थ्य का एक शानदार तरीका है। अगर पूरी रेसिपी के लिए खाना पकाने के तेल को बदलना संभव नहीं है, तो आप कम से कम इसके हिस्सों को स्वस्थ विकल्पों के साथ बदल सकते हैं।