क्या आपकी रेसिपी में चॉकलेट चिप्स को पिघलाने की ज़रूरत है ताकि चॉकलेट में डूबी स्ट्रॉबेरी या चिपचिपा चॉकलेट केक बनाया जा सके? चॉकलेट चिप्स पिघलाना काफी आसान है, हालाँकि आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होगा।
चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कुकीज, मफिन्स, ब्राउनी, केक और अन्य बेक्ड कन्फेक्शनरी में किया जाता है। वे सफेद, गहरे या दूध के चॉकलेट से बने छोटे गोल चिप्स होते हैं। चॉकलेट चिप्स में कोकोआ बटर की मात्रा पारंपरिक बार की तुलना में कम होती है।
चॉकलेट चिप्स में कोकोआ मक्खन की कम सामग्री मध्यम उच्च ओवन में बेक किए जाने पर चिप्स को अपना आकार बनाए रखने में मदद करती है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपने लिए उपयुक्त और सुविधाजनक तरीके से चॉकलेट पिघला सकते हैं।
चॉकलेट चिप्स को डबल बॉयलर में कैसे पिघलाएं
डबल बॉयलर रसोई का एक उपकरण है जो एक के ऊपर एक रखे दो फिटेड बर्तनों के साथ आता है। निचला बर्तन आंशिक रूप से उबलते पानी से भरा होता है और ऊपरी बर्तन भाप की इस गर्मी का उपयोग विभिन्न प्रकार के नाजुक सॉस पकाने के लिए करता है।
डबल बॉयलर को बर्नर पर रखें और निचले बर्तन को पानी से भर दें। पानी को एक सौम्य उबाल में लाएँ। अब चॉकलेट चिप्स वाले ऊपरी बर्तन को निचले बर्तन के ऊपर रखें। चॉकलेट चिप्स को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपके पास एक मोटी स्थिरता वाली चिकनी और चमकदार चटनी न रह जाए।
अगर आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो खरीदने के लिए स्टोर पर न जाएं। थोड़े से सुधार और कुछ सामान्य रसोई के बर्तनों के साथ, आप बहुत प्रभावी ढंग से उसी खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस एक बड़े सॉस पैन और हीट-प्रूफ बाउल की ज़रूरत है।
चॉकलेट चिप्स को डबल बॉयलर में पिघलाने के लिए दिए गए निर्देशों का पालन करें। ध्यान रखें कि कटोरे का आधार सॉस पैन के उबलते पानी के संपर्क में न आए।
ओवन में चॉकलेट चिप्स कैसे पिघलाएं
अगर आपको बड़ी मात्रा में पिघली हुई चॉकलेट की आवश्यकता है तो यह चॉकलेट चिप्स को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका है। ओवन को 30 मिनट के लिए 50 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चॉकलेट चिप्स को ओवन प्रूफ डिश में डालकर ओवन में रख दें। 10 मिनट बाद इसे निकाल लें और चलाएं। इसे वापस ओवन में रखें और हर 10-15 मिनट में चेक करें जब तक कि चॉकलेट चिप्स पूरी तरह से पिघल न जाएं।
माइक्रोवेव में चॉकलेट चिप्स कैसे पिघलाएं
चॉकलेट चिप्स को माइक्रोवेव फ्रेंडली बाउल में डालें। इन्हें 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। प्याला हटाइए और सूखे स्पैचुला से हिलाइए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरी चॉकलेट चिप्स ठीक से पिघल न जाएं। माइक्रोवेव करते समय चॉकलेट वाले कटोरे को ढकें नहीं। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें या आप एक दानेदार, सख्त गांठ के साथ समाप्त हो जाएंगे।
चॉकलेट के शौक़ीन
सामग्री
- 2 कप, डार्क चॉकलेट चिप्स
- 250 मिली हैवी डबल क्रीम
- ВЅ बड़ा चम्मच, समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच, अमरेटो लिकर
तरीका
चॉकलेट चिप्स को एक डबल बॉयलर पर तब तक पिघलाएं जब तक कि आपके पास एक समृद्ध स्थिरता न हो। मध्यम आकार के कटोरे में डबल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। पिघली हुई चॉकलेट को व्हीप्ड क्रीम के ऊपर डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए।
अमरेटो लिकर मिलाएं और इस मिश्रण को फोंड्यू पॉट में ट्रांसफर करें। एक थाली में, स्ट्रॉबेरी, मार्शमॉलो, नारंगी खंड, अनानास, और सूखे हरे सेब जैसे डिपिंग आइटम की व्यवस्था करें। आप इस भोजन को चुनने के लिए कांटे या बांस की कटार का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें फोंड्यू में डुबा सकते हैं।
चॉकलेट पुडिंग
सामग्री
- 100 मिली हैवी क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 कप, चॉकलेट चिप्स
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर
- 200 मिली दूध
- 1 चम्मच, वनीला एक्सट्रेक्ट
तरीका
एक कटोरे में दूध और क्रीम को एक साथ माइक्रोवेव करें। एक दूसरे बाउल में चॉकलेट चिप्स को लगातार चलाते हुए पिघलाएं। इस पिघली हुई चॉकलेट में दूध और क्रीम का मिश्रण डालें।एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। अंडे की जर्दी को एक-एक करके तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ापन न मिल जाए।
अगर आपको लगे कि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा है तो उसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिला लें। इस चॉकलेट मिश्रण को अलग-अलग कटोरे में डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऊपर से कसी हुई चॉकलेट डालकर परोसें।
