क्या आपके केक की रेसिपी के लिए अभी-अभी पाउडर वाला दूध खत्म हो गया है? चिंता न करें, कई अन्य सामग्रियां उपलब्ध हैं जिनका उपयोग आप पाउडर दूध के विकल्प के रूप में कर सकते हैं। उत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए केवल नुस्खा में उपयोग की जाने वाली वस्तुओं के अनुपात को ध्यान में रखना होगा।
पाउडर या सूखा दूध नियमित दूध का एक बढ़िया विकल्प है।इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है और इसे कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है। इसकी कम नमी सामग्री प्रशीतन की आवश्यकता को कम करती है। यह उपयोग करने में भी बहुत सुविधाजनक है और रेसिपी के स्वाद से समझौता नहीं करता है। हालांकि, कई बार ऐसा होता है, जब आपका स्टॉक खत्म हो जाता है। यदि आप अपने अधिकांश व्यंजनों के लिए इस घटक पर निर्भर हैं, तो यह आपके लिए एक मुश्किल स्थिति हो सकती है, खासकर तब, जब आपके पास सुपरमार्केट जाने का समय नहीं है। सौभाग्य से, आपकी रसोई में ही कुछ ऐसी सामग्रियां हैं, जो पाउडर वाले दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं।
नियमित दूध
चूंकि, आप नियमित दूध के विकल्प के रूप में पाउडर दूध का उपयोग करते हैं, मूल दूध पाउडर के लिए भी ऐसा ही कर सकता है। इस प्रकार, यह आपकी पहली पसंद होनी चाहिए जब आप सूखे दूध के विकल्प की तलाश कर रहे हों। हालाँकि, आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनुपात के बारे में अतिरिक्त सावधानी बरतनी होगी। साथ ही, यह केवल उन व्यंजनों के लिए एक व्यवहार्य विकल्प हो सकता है जिनमें पानी की भी आवश्यकता होती है।नियमित दूध और सूखे दूध पाउडर (d.m.p) का अनुशंसित अनुपात नीचे दिया गया है। 1 कप d.m.p + 4 कप पानी=4 कप दूध ВЅ कप d.m.p + 2 कप पानी=2 कप दूध d.m.p कप + 1 कप पानी=1 कप दूध 1 टेबल स्पून डी.एम.पी + आपका कप पानी=आधा कप दूध
नारियल का दूध पाउडर
नारियल का दूध अक्सर कई व्यंजनों में नियमित दूध के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। इसी तरह आप सूखे दूध की जगह इसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इस उत्पाद को सूखे नारियल के साथ भ्रमित न करें, जो बहुत अलग है। कोकोनट मिल्क पाउडर को कोकोनट मिल्क या कोकोनट क्रीम को स्प्रे-ड्राई करके बनाया जाता है। यह पके हुए व्यंजनों, मांस या मछली के व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है। नारियल का दूध कई दक्षिण एशियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। इनमें से किसी भी रेसिपी के लिए नारियल पाउडर ठीक काम करता है। विकल्प के रूप में आप जिस अनुपात का उपयोग करने जा रहे हैं, वह सूखे दूध के बराबर होना चाहिए।
नारियल का दूध
यदि आपको नारियल के दूध के पाउडर पर हाथ रखना मुश्किल लगता है, तो आप इसके बजाय ताजे नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह भी एक अच्छा विकल्प है। ताजा नारियल का दूध या क्रीम बनाने की विधि बहुत ही सरल है। बारीक कद्दूकस किया हुआ नारियल का गूदा गर्म पानी में भिगो दें। मांस को निचोड़ें और फिर घोल को छान लें। जब आप इसे फ्रिज में रखते हैं तो कोकोनट क्रीम और पानी की दो परतें अलग हो जाती हैं। आप क्रीमी लेयर निकाल सकते हैं और इसे क्रीम की मांग वाले व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। या आप गाढ़ा नारियल का दूध पाने के लिए इसे अच्छी तरह मिला सकते हैं और इसे उन व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं जो नियमित दूध के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप डिब्बाबंद संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें आसानी से दो अलग-अलग परतें होती हैं।
सोया पाउडर और चावल का दूध पाउडर
इन सामग्रियों को ढूंढना थोड़ा कठिन है, हालांकि, इन्हें भी सूखे दूध के लिए एक बढ़िया विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें रेसिपी में आवश्यक सूखे दूध के समान मात्रा में प्रतिस्थापित करना होगा।
अगर आपने रसोई में काफ़ी समय बिताया है, तो आप इस बात से सहमत होंगे कि ऐसा कोई घटक नहीं है जिसे बदला नहीं जा सकता।बेशक, कभी-कभी आपको मूल सामग्री के समान स्वाद और स्वाद नहीं मिल सकता है, फिर भी, ये वैकल्पिक विकल्प एक संकट के दौरान बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं।
