स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी 1920 के दशक से मौजूद है। यहां जानें, इसे पारंपरिक तरीके से कैसे बनाया जाता है, और स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी के कुछ आसान और दिलचस्प बदलाव।
स्वीडन में मीटबॉल पारंपरिक रूप से एक लक्जरी आइटम माना जाता था, और आम तौर पर उत्सव के अवसरों पर परोसा जाता है। स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी को स्कैंडिनेवियाई लोगों द्वारा अमेरिका लाया गया था और समय के साथ इसमें कई तरह के बदलाव हुए हैं। वे 20वीं सदी में सबसे लोकप्रिय थे, और अब भी बने हुए हैं। आप में से जो स्वीडिश मीटबॉल बनाने की सोच रहे हैं, उनके लिए पारंपरिक और लोकप्रिय स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी के लिए पढ़ें, और रेसिपी में कुछ मनोरंजक बदलाव भी देखें।
पारंपरिक रेसिपी
सामग्री मीटबॉल के लिए
- 3 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
- Вѕ कप लाइट क्रीम
- 5 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- 2 अंडे, हल्के से फेंटे
- 2 बड़े चम्मच नमक
- Вј छोटा चम्मच काली मिर्च
- Вј छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- एक चुटकी लौंग
- Вѕ कप पानी
- Вѕ कप सूखे ब्रेडक्रंब
- 1ВЅ lb ग्राउंड चक
- ВЅ पाउंड ग्राउंड पोर्क
सॉस के लिए
- ВЅ कप लाइट क्रीम
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1ВЅ कप पानी
- ВЅ छोटा चम्मच बोतलबंद ग्रेवी मसाला
- 1 चम्मच नमक
- एक चुटकी काली मिर्च
- अजमोद की टहनी सजाने के लिए
प्रक्रिया
- एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और 3 मिनट तक या प्याज़ के सुनहरा होने तक भूनें।
- एक बड़े कटोरे में पानी, ब्रेडक्रंब और क्रीम मिलाएं। भुने हुए प्याज़, मांस, अंडे और सभी मसालों को एक साथ डालें और सभी सामग्रियों को हल्के से मिलाएँ।
- मिश्रण को मीटबॉल का आकार दें जिसका व्यास ½ इंच हो। आप लगभग 75 मीटबॉल बना पाएंगे।
- उसी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, और एक बार में थोड़े से मीटबॉल्स में टॉस करें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक ये चारों तरफ से ब्राउन न हो जाएं। आप आवश्यकता पड़ने पर और मक्खन डाल सकते हैं।
- सॉस के लिए, मीटबॉल से टपकने वाले 2 बड़े चम्मच कड़ाही में रहने दें। आटे में डालें और धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- धीरे-धीरे पानी के साथ क्रीम में डालें, और गांठ बनने से बचने के लिए हिलाते रहें, जब तक कि सॉस में उबाल न आने लगे।
- नमक और काली मिर्च और ग्रेवी मसाला डालें।
- मीटबॉल्स में टॉस करें और तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी मीटबॉल्स में जम न जाए। पार्सले से सजाकर, यह पारंपरिक रेसिपी परोसने के लिए तैयार है।
मसालेदार प्लम सॉस के साथ स्वीडिश मीटबॉल
सामग्री मीटबॉल के लिए
- Вѕ कप ग्राउंड बीफ़
- Вѕ कप ग्राउंड पोर्क
- Вѕ कप ग्राउंड वील
- 1 मध्यम पीला प्याज, कीमा बनाया हुआ
- 1ВЅ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच शहद
- Вѕ कप हैवी क्रीम
- 1 बड़ा अंडा
- ВЅ कप सूखे ब्रेडक्रंब
- कोशर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
सॉस के लिए
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 कप चिकन शोरबा
- Вј कप + 2 बड़े चम्मच प्लम सॉस
- 1 बड़ी प्याज़, कीमा बनाया हुआ
- 6 पिकल्ड प्लम, पिट्ड और कीमा बनाया हुआ
- ВЅ लाल शिमला मिर्च
प्रक्रिया
- एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रंब और भारी क्रीम मिलाएं, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें। प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
- एक दूसरे कटोरे में, गोमांस, वील, सूअर का मांस, शहद, अंडा, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
- मांस के साथ ब्रेडक्रंब मिश्रण में मिलाएं।
- अपने हाथों पर बहुत कम तेल लगाएं, और 1 इंच व्यास के मीटबॉल बनाना शुरू करें। तेल मांस को आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए है।
- उन्हें एक ऐसी प्लेट में रखें जिस पर हल्का तेल लगा हो। आप लगभग 24 मीटबॉल बना पाएंगे।
- उपरोक्त रेसिपी की तरह ही प्रक्रिया का पालन करते हुए, मीटबॉल को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे रंग के न हो जाएं।
- कढ़ाई से चर्बी हटा दें, और आलूबुखारा, लाल मिर्च और छोटे प्याज़ डालकर नरम और हल्का भूरा होने तक पकाएँ।
- बचे हुए Вј कप क्रीम और चिकन शोरबा डालें।
- बेर की चटनी में धीरे-धीरे हिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- मीटबॉल्स को सॉस में टॉस करें, और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। अब आप स्वीडिश मीटबॉल को मसालेदार प्लम सॉस के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।
हंगेरियन स्टाइल स्वीडिश मीटबॉल
सामग्री मीटबॉल के लिए
- 1ВЅ ग्राउंड चक
- 1 औंस सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 12 औंस मिश्रित विदेशी मशरूम
- 3 कप बीफ स्टॉक
- 1 बड़ा प्याज, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 6 पतले सफेद ब्रेड के टुकड़े, ¼ इंच के क्यूब्स में काटें
- 6 शीट पका हुआ पास्ता
- नमक और मिर्च
सॉस के लिए
- 1 कप हैवी क्रीम
- 1 कप खट्टा क्रीम और थोड़ा अतिरिक्त
- 1 बड़ा चम्मच स्वीट हंगेरियन पेपरिका
प्रक्रिया
- पोर्सिनी मशरूम को बीफ़ स्टॉक में 15 मिनट तक उबालें। उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर उन्हें निथार लें और मशरूम से अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। धोने के बाद उन्हें काट लें।
- गोमांस, प्याज़, ब्रेड क्यूब्स और मसाला मिलाएं। मिश्रण से 1 इंच के मीटबॉल्स बनाएं।
- मीटबॉल्स को थोड़े गर्म मक्खन में तब तक टॉस करें जब तक वे भूरे न हो जाएं।
- मीटबॉल्स को पैन से निकालने के बाद, क्रिमिनी मशरूम और मैदा डालें और भूनें। साथ ही क्रीम, स्टॉक मिश्रण और सूखे कटे हुए मशरूम डालकर 3 मिनट तक पकाएं। पेपरिका जोड़ें।
- परोसने से ठीक पहले, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं। मीटबॉल्स जोड़ें और स्वाद के लिए कुछ अतिरिक्त खट्टा क्रीम के साथ ताजा पास्ता की एक शीट डालें।
इन स्वादिष्ट और आसान व्यंजनों को या तो सिर्फ अपने लिए, या घर पर किसी भी तरह के सामाजिक मेलजोल के लिए आज़माएं, और देखें कि आपके मेहमान इसे कैसे पसंद करते हैं। अब आपसे सामान्य से अधिक बार नियमित सप्ताहांत सभा की मेजबानी करने के लिए भी कहा जा सकता है!
