रेसिपी के साथ-साथ पफबॉल मशरूम पर बहुत जरूरी जानकारी

पफबॉल मशरूम चुनते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। आपको खाने योग्य मशरूम और घातक मशरूम की पहचान करने में सक्षम होना चाहिए। इसके व्यंजनों के साथ इसके बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।

पफबॉल मशरूम कवक के परिवार से संबंधित हैं। वे आकार में भिन्न होते हैं और उनकी सतह चिकनी हो सकती है या मशरूम के प्रकार के आधार पर छोटे मौसा या स्पाइक्स से ढकी हो सकती है। इन मशरूमों को तीन अलग-अलग जेनेरा में वर्गीकृत किया गया है: कैल्वेटिया, कैलबोविस्टा और लाइकोपेरडन।कैल्वेटिया से संबंधित मशरूम एक फुटबॉल जितना बड़ा हो जाता है और आमतौर पर विशाल मशरूम के रूप में जाना जाता है। कैलबोविस्टा को उनके अंगूर जैसे स्पोरोकार्प्स और फेल्टी मौसा द्वारा पहचाना जाता है। लाइकोपेरडॉन मध्यम आकार के होते हैं जिनमें गोल फलने वाला शरीर होता है जो एक विस्तृत डंठल के रूप में होता है।

शुरुआती चरणों में, पफबॉल मशरूम एक सफेद गेंद की तरह दिखाई देते हैं, जो जमीन में बहुत कम या बिना तने के दबा होता है। यह बिना गलफड़े के नरम और सफेद होता है, जब इसे काटा जाता है। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, यह अपना रंग सफेद से पीले और फिर भूरे रंग में बदलता है। यह अपने शरीर के भीतर बीजाणु बनाता है। एक बार सूख जाने पर, यह बीजाणुओं के एक बादल का उत्सर्जन करता है। हालांकि यह खाने योग्य है, इसे अन्य जहरीले कवक के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। खाने वाले को जहरीले से पहचानने के लिए विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

पहचान

खुलने पर खाने योग्य मशरूम बिना गलफड़ों या तने के सफेद मलाईदार द्रव्यमान के रूप में दिखाई देता है। जहरीली प्रजातियों को अमनिटास कहा जाता है जिनके गलफड़े अपरिपक्व अवस्था में होते हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक जांच के बाद देखा जा सकता है।

संपादन क्षमता

इन मशरूम को अपरिपक्व या युवा अवस्था में खाना सबसे अच्छा होता है। पुराने सूखे होते हैं और ख़स्ता बीजाणु बनाते हैं और एक अच्छा विकल्प नहीं होते हैं। इन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, जब पिघलाया जाता है, तो वे नरम और भावपूर्ण दिखाई देते हैं। इसलिए, पहले उन्हें पकाना और फिर पके हुए व्यंजन को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा हो सकता है। तैयारी करना काफी आसान है। सबसे पहले, बाहरी परत से गंदगी को साफ करें, और फिर आधार को काटकर पानी से साफ करें। उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटा जा सकता है, ब्रेड किया जा सकता है और पकवान की आवश्यकता के अनुसार कटा जा सकता है।

व्यंजनों

स्टफ्ड जायंट पफबॉल मशरूम

सामग्री

• सफेद विशाल पफबॉल, 1
• Courgettes, 1-2 (आकार के आधार पर, कटा हुआ)
• रैशर्स स्मोक्ड बेकन, 2 (कटा हुआ)
• अजमोद, आधा कप (कटा हुआ)
• हैम, 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
• प्याज, 1 (छोटा, कटा हुआ)
• टमाटर, 6 (कटे हुए)
• तुलसी, ½ कप (फटा हुआ)
• अजवायन की पत्ती, 1 चम्मच।
• लहसुन, 1 कली (कुटी हुई)
• जई का आटा, 1 बड़ा चम्मच।

तरीका

1. पफबॉल का एक सिरा काट लें और सावधानी से अंदर का हिस्सा खुरचें। स्क्रैपिंग को काट लें।
2. सभी सामग्री को स्क्रैपिंग के साथ मिलाएं और मिश्रण को वापस पफबॉल में भर दें। पफबॉल को कटे हुए सिरे से ढक दें और पन्नी में लपेट दें। रोस्टिंग ट्रे में रखें।
3. स्टफ्ड मशरूम को ओवन में 180 डिग्री पर रखें और करीब 2 घंटे तक बेक करें।
4. स्लाइस करें और सब्जियों के साथ परोसें।

बड़ा क्रस्ट पिज्जा

सामग्री

• बड़ा पफबॉल मशरूम, 1 (युवा)
• पिज़्ज़ा बेस
• जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच।
• पिज़्ज़ा सॉस, 2 बड़े चम्मच।
• कटा हुआ पिज़्ज़ा चीज़, Вј कप
• अपनी पसंद की पिज़्ज़ा टॉपिंग्स

तरीका

1. मशरूम को धो लें। बाहरी चमड़े जैसी त्वचा जैसी परत को हटा दें।
2. इसे स्लाइस में काटें। नुस्खा के लिए 2 स्लाइस का प्रयोग करें। बाकी स्लाइस को फ्रीज या डिहाइड्रेट करें।
3. प्रत्येक स्लाइस के दोनों किनारों पर जैतून का तेल ब्रश करें और स्लाइस को अपनी गैस ग्रिल पर रखें। ग्रिल के निशान दिखने तक स्लाइस को ग्रिल करें। यह देखने के लिए जांचें कि क्या वे दोनों तरफ से कुरकुरे हैं।
4. अपने पिज़्ज़ा पर एक छोटा टोमैटो पिज़्ज़ा सॉस (पेस्टो सॉस का इस्तेमाल किया जा सकता है) फैलाएं।
5. कटे हुए पनीर और मशरूम स्लाइस के साथ अपने पिज्जा पर सभी वांछित टॉपिंग रखें।
6. ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। पिज्जा को बेक करने के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का समय टॉपिंग की संख्या पर निर्भर करता है।

मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव

सामग्री

• रिसोट्टो चावल, 9 आउंस।
• लहसुन, 3 लौंग
• पफबॉल मशरूम, ВЅ
• मक्खन, 2 बड़े चम्मच।
• प्याज, 1
• व्हाइट वाइन, 8 फ़्लूड आउंस.
• स्टॉक (शाकाहारी या चिकन), 30 फ़्लूड आउंस.
• मिश्रित जड़ी बूटियांвЂनमक और काली मिर्च
• शतावरी भाले, 15

तरीका

1. मशरूम की बाहरी त्वचा को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज और लहसुन को काटकर जैतून के तेल में हल्का भून लें। मशरूम स्ट्रिप्स और रिसोट्टो चावल जोड़ें। 2-4 मिनट के लिए भूनें।
3. व्हाइट वाइन डालें। एक बार जब शराब अवशोषित हो जाए, तो स्टॉक और सीज़निंग डालें। आंच धीमी करें और इसे 20 मिनट तक पकाएं।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, शतावरी को मक्खन में धीरे से भूनें।
5. तले हुए शतावरी पर परमेसन चीज़ छिड़कें और इसे रिसोट्टो चावल के साथ परोसें।

मशरूम का सूप

सामग्री

• पफबॉल मशरूम, 4 (मध्यम)
• प्याज, 1 (छोटा, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• Jalapeno काली मिर्च, 1 (बीज निकालकर टुकड़ों में कटी हुई)
• पूरा कच्चा दूध, 1 कप
• मक्खन, 2 बड़े चम्मच
• सफेद वाइन, 1 कप
• लहसुन, 3 लौंग (कटी हुई)
• आलू, 1 कप (कटे हुए)
• कच्ची मलाई, आधा कप
• आटा, 1 बड़ा चम्मच।
• तेल, 1 बड़ा चम्मच।
• ताज़ी पिसी काली मिर्च
• गार्निश के लिए चाइव्स
• नमक स्वादअनुसार

तरीका

1. तेल गरम करें और एक पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. कटे हुए प्याज़, जैलापीनो, मशरूम और आलू भूनें।
3. प्याज के पारदर्शी होने तक और आलू के हल्के भूरे होने तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालें।
4. एक अलग डिश में, मैदा और दूध डालें और घोल बनाने के लिए हिलाएं।
5. घोल को पैन में डालें। शराब, नमक और काली मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
6. क्रीम डालें। परोसते समय डिश को चिव्स से सजाएं।

अगली बार जब आप शिकार करने जाएं, तो खाने योग्य मशरूम उठाना न भूलें। आप पफबॉल मशरूम की तरह अपने जीवन को धूमिल नहीं करना चाहते हैं।