खट्टा क्रीम एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है जो कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है, खासकर मैक्सिकन वाले। यह लेख आपको खट्टा क्रीम बनाने के विभिन्न तरीके बताता है।
खट्टा क्रीम आमतौर पर क्रीम को एक घटक के साथ मिलाकर बनाया जाता है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है। ऐसा करने पर जो जीवाणु किण्वन होता है, वह क्रीम को गाढ़ा और स्वाद में खट्टा बनाता है। खट्टा क्रीम जो वसा में उच्च है (12% से 16% बटरफैट होता है) बाजार में आसानी से उपलब्ध है क्योंकि कई कंपनियां इसे बनाती हैं। हालांकि, जिलेटिन, ग्वार, कृत्रिम एसिड, आदि।, वाणिज्यिक उत्पाद की लंबी शेल्फ लाइफ बनाने के लिए भी जोड़े जाते हैं। इन सामग्रियों को शामिल करने से न केवल वसा की मात्रा बढ़ जाती है, बल्कि यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं हो सकता है, जिन्हें किसी भी सामग्री से एलर्जी है। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प होममेड संस्करण बनाना होगा। इसे न केवल बनाना आसान है, बल्कि आपकी आवश्यकताओं के अनुसार इसमें बदलाव भी किया जा सकता है।
घर पर खट्टा क्रीम बनाना
दूध से खट्टा क्रीम
सामग्री
- मलाई निकाला हुआ दूध, 2 बड़े चम्मच।
- कम वसा वाला पनीर, 8 आउंस।
- नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच।
दिशा-निर्देश एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर में दूध, पनीर और नींबू का रस एक साथ लें। इन सभी सामग्रियों को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक चिकनी बनावट प्राप्त न कर ले। जब यह हो जाए, तो दूसरे जार में ट्रांसफर करें और उपयोग के समय तक फ्रिज में रखें।खट्टा क्रीम बनाने का यह सबसे तेज़ तरीका है, यानी अगर आपके पास खट्टा क्रीम को किण्वन के लिए रखने का समय नहीं है।
छाछ से खट्टा क्रीम
सामग्री
- छाछ, 3 बड़े चम्मच।
- लाइट क्रीम, 2 कप
- कैनिंग जार
दिशा-निर्देश छाछ के साथ खट्टा क्रीम बनाने के लिए पहला कदम उबलते पानी में कैनिंग जार को कीटाणुरहित करना होगा। जार कीटाणुरहित होने के बाद इसमें क्रीम लें। सुनिश्चित करें कि जार पर्याप्त रूप से गर्म है। मलाई में छाछ मिलाएं और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। एक बार जब आप जार का ढक्कन बंद कर दें, तो दोनों सामग्रियों को पूरी तरह से मिलाने के लिए इसे जोर से हिलाएं। जार को कमरे के तापमान पर 24 - 48 घंटे के लिए या मिश्रण के गाढ़ा होने तक छोड़ दें। जब यह वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, तो इसे परोसने के समय तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
दही की खट्टी क्रीम
सामग्री
- सादा दही, 16 आउंस।
- एक नींबू का रस
दिशा-निर्देश दही को बारीक जाली वाली रसोई की छलनी पर रखें और एक कटोरे में रखें। एक प्लास्टिक रैप लें और बाउल को पूरी तरह से ढक दें। बाउल को फ्रिज में रख दें और रात भर के लिए ठंडा कर लें। सुबह प्लास्टिक रैप को खोल दें और आप छलनी पर एक गाढ़ा पदार्थ देखेंगे। एक साफ कटोरे में स्थानांतरण करें और उस तरल को फेंक दें जो कटोरे में निकल गया हो। गाढ़े दही में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह फेंट लें। वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो कटोरे को फिर से प्लास्टिक रैप से लपेटें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सॉर क्रीम सॉस बनाना
सामग्री
- खट्टा क्रीम, 8 ऑउंस।
- हरी मिर्च, Вј कप (कीमा बनाया हुआ)
- नमक, 1 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च, ВЅ tsp.
- हरा प्याज, Вј (कीमा बनाया हुआ)
- लाल मिर्च, Вј tsp.
दिशा-निर्देश एक छोटे आकार के मिश्रण के कटोरे में खट्टा क्रीम लें और उसमें कीमा बनाया हुआ हरा प्याज और मिर्च डालें। इसके बाद काली मिर्च, लाल मिर्च और नमक डालना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को एक ऐसे कंटेनर में डालें जिसमें एक तंग फिटिंग ढक्कन हो। जार को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और बेक किए हुए आलू, टैकोस या बरिटोस के साथ परोसें।
सॉर क्रीम डिप बनाना
सामग्री
- खट्टा क्रीम, 8 ऑउंस।
- मेयोनेज़, 8 ऑउंस।
- डिल खरपतवार, 3 चम्मच।
- प्याज, कीमा बनाया हुआ, 2 बड़े चम्मच।
- अजमोरे के गुच्छे, 2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश एक मिक्सिंग बाउल में, खट्टा क्रीम लें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। दोनों को पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएं। इस मिश्रण में कीमा बनाया हुआ प्याज और अजवायन डालें, इसके बाद सोआ डालें। नमक डालकर फिर से चलाएं। कटोरे को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसे अजमोद के साथ गार्निश करें और परोसें।
खट्टा क्रीम बनाना आसान है और आपके स्वादिष्ट व्यंजनों में थोड़ा उत्साह जोड़ने में मदद करेगा। तो, इन व्यंजनों में से एक बनाने का प्रयास करें और अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ आनंद लें।
