यदि आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट पास्ता पकाने की योजना बना रहे हैं और यह नहीं जानते कि इसे किस सॉस के साथ परोसा जाए, तो इन व्यंजनों को शुरू से टमाटर सॉस बनाने की विधि पर आज़माएँ और 'स्वादिष्ट' तारीफों का आनंद लें।
टमाटर, अपने नरम, रसीले मांस, उच्च तरल सामग्री और समृद्ध स्वाद के साथ, जब सॉस बनाने की बात आती है तो यह पहली पसंद होती है। इस सॉस के लिए अलग-अलग देशों का अपना नाम है। ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका और यूनाइटेड किंगडम में, इसे एक मसाला के रूप में वर्णित किया गया है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे लोकप्रिय रूप से केचप कहा जाता है।यह सॉस घर पर बनाया जा सकता है या खाद्य भंडार और सुपरमार्केट से भी खरीदा जा सकता है। होममेड टोमैटो सॉस की सबसे अच्छी विशेषताओं में से एक यह है कि इसका स्वाद व्यावसायिक संस्करण से बेहतर है। चूंकि इसमें कृत्रिम स्वाद और परिरक्षकों की कमी है, यह आपके स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है और इसे आपके आहार के अनुरूप बनाया जा सकता है। चीनी या नमक डालकर अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए आप इसे कम या अधिक समय तक भी पका सकते हैं। चूंकि सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, टमाटर सॉस बनाने में कम समय लगता है।
घर का बना टमाटर सॉस पकाने की विधि
सामग्री
- टमाटर, कटा हुआ, 6
- प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ, 3
- लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ, 6
- जैतून का तेल, Вј कप
- हरी मिर्च, कीमा बनाया हुआ, 2
- व्हाइट वाइन, 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च, 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश एक मध्यम आकार के सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज़, हरी मिर्च, और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और प्याज़ और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वाद के लिए टमाटर, सफेद शराब काली मिर्च और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री आपस में मिल न जाए और यह एक सॉसी एहसास न बन जाए। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
बेसिक टोमैटो सॉस रेसिपी
सामग्री
- टमाटर, क्रश किया हुआ, 8
- जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच
- मध्यम आकार का प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ, 1
- लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ, 5
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश एक कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें और तेल में उबाल आने पर प्याज डालें। प्याज को हल्का गुलाबी रंग का होने तक पकाएं।लहसुन डालें और भूनें © जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए। टमाटर मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। यदि आवश्यक हो तो नमक और एक चुटकी चीनी डालें।
टमाटर सॉस पकाने की विधि ताज़े टमाटर का उपयोग करना
सामग्री
- ताजा टमाटर, कटा हुआ, 5
- छोटे प्याज़, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए, 3
- लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ, 6
- लाल शिमला मिर्च, कटी हुई, 2
- कटी हुई अजवाइन, 1 कप
- टमाटर का पेस्ट, 3 डिब्बे
- अजमोद और ताजा तुलसी, कटा हुआ, आधा कप
- ताजा थाइम, 1 बड़ा चम्मच
- सूखे अजवायन की पत्ती, 1ВЅ चम्मच
- काली मिर्च, आधा चम्मच
- जैतून का तेल, 1 कप
- तेजपत्ता, 5
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश एक सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई मिर्च, अजवाइन और लहसुन डालें और लगभग 5 मिनट तक प्याज के साथ पकाएं। बचे हुए मसाले, टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक तेल में एक पतली परत न बन जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए। आप इस चटनी को पिज़्ज़ा या स्पेगेटी के साथ परोस सकते हैं।
इतालवी टमाटर सॉस पकाने की विधि
सामग्री
- टमाटर, 6
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच
- लहसुन की कलियां, पतली कटी हुई, 5
- ताजी पिसी काली मिर्च, आधा चम्मच
- मध्यम आकार का प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ, 1
- नींबू का रस (वैकल्पिक), 1 चम्मच
- रेड वाइन, आधा कप
- ताजा तुलसी, बारीक कटा हुआ, आधा कप
- कच्ची चीनी, 1 बड़ा चम्मच
- इतालवी अजमोद, कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश टमाटर को उबलते पानी में तब तक ब्लांच करें जब तक कि उनकी त्वचा ढीली और झुर्रीदार न हो जाए। उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में भिगोकर त्वचा को हटा दें। इन टमाटरों को छलनी से छान कर बीज निकाल लें. एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें। तुलसी और लहसुन डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। अब बिना बीज वाला टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक चलाएं। वाइन मिलाएँ और इस मिश्रण को तब तक उबलने दें जब तक यह आधा न हो जाए। अगर आप खट्टा खट्टा स्वाद पाना चाहते हैं, तो बर्नर से निकालने से पहले नींबू का रस मिलाएं। इसे ताज़ी कटी पार्सले से सजाएँ और इसे इटैलियन पास्ता के साथ परोसें।
त्वरित टमाटर सॉस पकाने की विधि
सामग्री
- कुचल लाल टमाटर, 1 कैन
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, Вј कप
- नींबू का छिलका, ВЅ कप
- बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 5
- महीन दाने वाला समुद्री नमक, आधा चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे, कुचले हुए, 1 चम्मच
दिशा-निर्देश एक सॉस पैन में लहसुन, समुद्री नमक, और लाल मिर्च के गुच्छे को जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि सब कुछ सुगंधित न हो जाए। टमाटर डालें और तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण में उबाल न आने लगे। लेमन जेस्ट मिलाएँ और पैन को आँच से उतार लें। सॉस को पास्ता के साथ परोसें।
आसान टमाटर सॉस पकाने की विधि
सामग्री
- बड़े टमाटर, कटे हुए, 3
- टमाटर प्यूरी, 1 बड़ा चम्मच
- मध्यम आकार का प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ, 1
- काली मिर्च, आधा चम्मच
- जैतून का तेल, आधा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश एक मध्यम आकार के सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। टमाटर डालें और लगभग 15 मिनट तक चलाएं। काली मिर्च, टमाटर की प्यूरी, और नमक मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
ताजा टमाटर स्पेगेटी सॉस
सामग्री
- मक्खन, 2 बड़े चम्मच
- ताज़े टमाटर। 4
- लहसुन की कली, कुचला हुआ, 4
- मध्यम आकार के प्याज़, बारीक कटे हुए, 2
- ताजा तुलसी, कटा हुआ, Вј चम्मच
- अजवायन, 1 चम्मच
- जैतून का तेल, Вј कप
- ताज़ी अजमोद की टहनी, 4
- ताजी पिसी काली मिर्च, 1 चम्मच
- चीनी, 1 बड़ा चम्मच
- कसा हुआ परमेसन चीज़, 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश मध्यम आंच पर एक सॉसपैन रखें और जैतून का तेल डालें। - जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें मक्खन डालें और उसे पिघलने दें. प्याज़, कुचला हुआ लहसुन, बेसिल डालें और मिलाएँ। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। अब टमाटर, ऑरेगैनो, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को उबाल लेकर लाओ। एक बार जब सॉस में बुलबुले आने लगे, तो आँच को कम कर दें और इसे लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। सामग्री को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें। अब आप इस चटनी का उपयोग स्पेगेटी या किसी अन्य इतालवी पास्ता के लिए कर सकते हैं।
अगर आपको शुरू से टोमेटो सॉस बनाने में मजा आया है, तो अब समय आ गया है कि बाजार में मिलने वाले आर्टिफिशियल फ्लेवर वाले टोमैटो सॉस को अलविदा कह दें। आप सुधार भी कर सकते हैं और अपनी खुद की सामग्री जोड़ सकते हैं। प्राकृतिक परिरक्षकों को जोड़ने से सॉस की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
