अगर आप टर्की के किसी हिस्से को बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि जायफल का क्या किया जाए? एक डिश में टर्की के जायफल का उपयोग करने के कई तरीके हैं।
तुर्की गिब्लेट जिगर, गर्दन, दिल और पेट से मिलकर बनता है। बहुत से लोग खाना पकाने में टर्की के जायफल का उपयोग करते हैं। टर्की गिब्लेट तैयार करने के कई तरीके हैं। जब आप स्टॉक, ग्रेवी और स्टफिंग पका रहे हों तो बस उन्हें डालें। इसे एक अद्भुत स्वाद देने के लिए, उन्हें प्याज, गाजर, सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों के साथ तलें।
तुर्की भरना
यहां एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान टर्की गिब्लेट स्टफिंग रेसिपी है। रेसिपी में कोरिज़ो सॉसेज का उपयोग इसे एक मसालेदार स्वाद देता है।
सामग्री
- तुर्की गिब्लेट, 500 ग्राम.
- चोरिज़ो, 250 ग्राम। (आवरण हटा दिए गए)
- बड़े प्याज, 2 (कटे हुए)
- लहसुन का तेल, 2 बड़े चम्मच।
- ब्रेडक्रंब, 2 कप
- अंडे, 2
- चिकन स्टॉक, 2 कप
- अजवाइन, 1 कप (कटा हुआ)
- दौनी, 2 बड़े चम्मच। (काटा हुआ)
- काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। (ताज़ा पिसे हुए)
- समुद्री नमक, 1 बड़ा चम्मच।
विधि एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, लहसुन का तेल गरम करें। कोरिजो सॉसेज को बारीक काटकर तेल में फ्राई करें। अब टर्की के जिबलेट्स डालें और उन्हें ब्राउन होने तक पकाएं।एक बार सॉसेज और जिबलेट पक जाने के बाद उन्हें एक स्लॉट चम्मच की मदद से एक कटोरे में निकाल लें। दूसरे पैन में, कटे हुए प्याज और अजवाइन को 2 बड़े चम्मच लहसुन के तेल में भूनें। जब प्याज़ पारदर्शी हो जाए तो पैन में आधा कप पानी डालें। गर्मी कम करें और तब तक पकाएं जब तक अजवाइन नरम न हो जाए। इस प्याज और अजवाइन के मिश्रण में ब्राउन किए हुए कोरिज़ो और गिब्लेट्स डालें। एक बाउल में अंडे फेंटें और उसमें ब्रेड क्रम्ब्स और थाइम डालें। इस अंडे के मिश्रण को सब्जी और सॉसेज शोरबा में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। आपकी टर्की स्टफिंग तैयार है।
तुर्की गिब्लेट ग्रेवी
यह पारंपरिक ग्रेवी मैश किए हुए आलू और टर्की की स्टफिंग के साथ परोसी जाती है। इस रेसिपी में टर्की लीवर का उपयोग न करें क्योंकि यह ग्रेवी को बहुत तेज़ तीखा स्वाद देता है।
सामग्री
- टर्की गिब्लेट, 250 ग्राम.
- गाजर, आधा कप (कटा हुआ)
- प्याज, आधा कप (कटे हुए)
- वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच।
- अजवाइन, Вј कप (कटा हुआ)
- चिकन स्टॉक, 5 कप
- नमक, 2 बड़े चम्मच।
- कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच।
- ऑलस्पाइस, 1 बड़ा चम्मच।
- मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद
तरीका एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। अब टर्की के जिबलेट डालें और 5 से 6 मिनट के लिए चलाते हुए भूनें। नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और चिकन स्टॉक डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। स्टॉक से टर्की जिबलेट्स निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। टर्की के सभी जायफल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। स्टॉक कम करें और इसका एक चमचा एक कटोरे में अलग रख दें। अब बाउल में कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।इस कॉर्नस्टार्च को मीट के साथ ग्रेवी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। सीज़निंग की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
तो अब आप टर्की के खाने को कैसे पकाते हैं, आप उन्हें विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं और अपने प्रियजनों को घर पर बनी स्वादिष्ट ग्रेवी या स्टफिंग के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
