व्हिस्की किण्वित अनाज मैश के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे इसे डिस्टिल्ड किया गया है। इस मादक पेय और इसके प्रकार के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
व्हिस्की वास्तव में जीवन का जल है, गेलिक शब्द usquebaugh के अनुसार, जिसे ध्वन्यात्मक रूप से छोटा करके usky कर दिया गया था, जब तक कि अंत में अंग्रेजी ने इसे व्हिस्की नहीं कहा। इसकी उत्पत्ति कुछ हद तक विवादित है, इस तथ्य पर विचार करते हुए आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि हर कोई इस लोकप्रिय मादक पेय के इतिहास का हिस्सा बनना चाहता है।
डिस्टिलेशन एशिया में परफ्यूम को डिस्टिल करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक पुरानी प्रक्रिया थी। चीनी युगों से चावल से शराब बनाते आ रहे हैं। आयरिश मिशनरियों ने आसवन तकनीक को औषधीय प्रयोजनों के लिए आयरलैंड और भूमध्यसागरीय क्षेत्र से दुनिया के अन्य हिस्सों में पहुंचाया। यह ब्रिटेन में था कि व्हिस्की बनाने के लिए सबसे पहले जौ का इस्तेमाल किया गया था। और जैसा वे कहते हैं, बाकी इतिहास है …
व्हिस्की कैसे बनाया जाता है?परंपरागत रूप से, व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया में माल्टिंग, मैशिंग, किण्वन, आसवन और परिपक्वता शामिल होती है। प्रक्रिया और इसके किण्वित अनाज घटक ही हैं जो प्रत्येक प्रकार को एक दूसरे से अलग बनाते हैं।
- अनाज के अंकुरित होने की प्रक्रिया को माल्टिंग कहते हैं। यह अनाज में स्टार्च से घुलनशील शर्करा को अल्कोहल में बदलने के लिए किया जाता है।
- पीट का उपयोग अंकुरित अनाज को रोकने और सुखाने के लिए किया जाता है, इसका धुआं अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है।
- अनाज को पीसकर तैयार किया जाता है। माल्ट में शक्कर को घोलने के लिए गर्म, साफ पानी डाला जाता है। यह प्रक्रिया दो बार अधिक गर्म पानी के साथ की जाती है। यह तरल, जिसे पौधा कहा जाता है, आगे की प्रक्रिया के लिए एकत्र किया जाता है।
- कूल्ड वोर्ट को बड़े टैंकों में डाला जाता है, और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए खमीर डाला जाता है। खमीर चीनी को शराब में बदल देता है, और कुछ दिनों में, आप हाथ में एक बियर लेने के करीब हैं।
- डिस्टिल करने की प्रक्रिया, और लिक्विड कितनी बार डिस्टिल होता है, यह मुख्य रूप से डिस्टिलर और मूल देश पर भी निर्भर करता है।
- यह प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, स्पिरिट को ओक के पीपे में डाल दिया जाता है और पकने के लिए रख दिया जाता है। ये पीपे स्वाद में एक विशिष्ट चरित्र जोड़ते हैं। चूंकि लकड़ी झरझरा होती है, इसलिए यह स्पिरिट में पर्यावरणीय विशेषताओं को जोड़ती है।
प्रत्येक वर्ष, प्राकृतिक वाष्पीकरण के माध्यम से लगभग 2% अल्कोहल खो जाता है, इसलिए व्हिस्की जितनी पुरानी होती है, उतनी ही कम स्पिरिट और लागत अधिक होती है।
व्हिस्की के विभिन्न प्रकारयह इसके अवयवों की गुणवत्ता के साथ-साथ इसे प्राप्त उपचार है, जो प्रत्येक व्हिस्की को एक अलग पहचान देता है स्वाद और स्वाद। इस पेय के विभिन्न प्रकार निम्नलिखित हैं।
लोकप्रिय व्हिस्की
- माल्ट व्हिस्की: यह पूरी तरह से माल्टेड जौ से बना है, और एक प्याज के आकार के बर्तन में आसुत है।
- अनाज व्हिस्की: अन्य अनाजों के साथ माल्टेड और अन-माल्टेड जौ के मिश्रण से बनाया जाता है, यह आमतौर पर एक में आसुत होता है स्तंभ अभी भी।
- सिंगल माल्ट व्हिस्की: यह व्हिस्की सिंगल डिस्टिलरी से बनाई जाती है। यह अलग-अलग पीपों की व्हिस्की का मिश्रण हो भी सकता है और नहीं भी। हालांकि, सभी एक ही डिस्टिलरी से बने हैं।
- वेट माल्ट व्हिस्की: यह अलग-अलग डिस्टिलरी से माल्ट व्हिस्की का मिश्रण है।
- प्योर पॉट स्टिल व्हिस्की: आयरलैंड के लिए विशिष्ट, यह स्पिरिट दोनों के मैश से पॉट स्टिल में आसुत है; माल्टेड और अन-माल्टेड जौ।
- मिश्रित व्हिस्की: ये माल्ट और ग्रेन व्हिस्की का मिश्रण हैं।
- पीपा स्ट्रेंथ व्हिस्की: दुर्लभ, महंगा, और सबसे अच्छा, यह बिना पतला प्रकार आमतौर पर सीधे पीपे से बोतलबंद किया जाता है।
अमेरिकन व्हिस्की ये आमतौर पर सीधे व्हिस्की को नए (पुराने) व्हिस्की, ग्रेन न्यूट्रल स्पिरिट, फ्लेवरिंग और कलरिंग के साथ मिलाते हैं। इन्हें मैश करके अनाज से बनाया जाता है।
- राई व्हिस्की: यह पेय गर्म पानी और कुचल अनाज के मिश्रण से बनाया जाता है, न्यूनतम 51% राई।
- बॉर्बन व्हिस्की: यह मैश से बना है जिसमें कम से कम 51% मकई होती है। कॉर्न व्हिस्की को समान स्थिरता के साथ बनाया जाता है।
- स्ट्रेट व्हिस्की: यह किसी भी अनाज (कम से कम 51%) से बना है, और जले हुए, नए ओक कंटेनरों में वृद्ध है दो या अधिक वर्ष।
- टेनेसी व्हिस्की: उम्र बढ़ने के लिए पीपों में डालने से पहले इसे मेपल चारकोल की मोटी परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
स्कॉच व्हिस्की जब तक वे स्कॉटलैंड में नहीं बने हैं, उन्हें स्कॉच के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है। इनमें से कुछ दुनिया भर में काफी पसंदीदा हैं।
- सिंगल माल्ट व्हिस्की: 100% माल्टेड जौ से बना यह स्पिरिट अकेले एक डिस्टिलरी से होकर गुजरता है।
- सिंगल ग्रेन व्हिस्की: पानी और माल्टेड जौ से सिंगल डिस्टिलरी में डिस्टिल्ड, इसमें अन्य अनाज के दाने हो भी सकते हैं और नहीं भी।
- ब्लेंडेड ग्रेन व्हिस्की: यह एक से अधिक डिस्टिलरी से ग्रेन व्हिस्की का मिश्रण है।
- ब्लेंडेड स्कॉच व्हिस्की: सिंगल माल्ट व्हिस्की और ग्रेन व्हिस्की का मिश्रण, जिसे एक से अधिक डिस्टिलरी में आसुत किया गया है, जाना जाता है मिश्रित स्कॉच के रूप में।
मूल के अनुसार प्रकारउपयोग किए गए अनाज के अलावा, जो प्रत्येक व्हिस्की को उसका विशिष्ट स्वाद देते हैं, प्रत्येक देश भी इस पेय के विभिन्न प्रकार पेश करता है उन लोगों के लिए जो अपने टोस्ट में रेंज पसंद करते हैं। ये एक दूसरे से अनाज, पीपे, किण्वन प्रक्रिया और जितनी बार आसुत किया गया है, में भिन्न होते हैं। जलवायु परिस्थितियों का भी इनके स्वाद पर प्रभाव पड़ता है।
- जर्मन व्हिस्की
- आयरिश स्कॉच
- जापानी व्हिस्की
- भारतीय व्हिस्की
- फिनिश व्हिस्की
- कनाडाई व्हिस्की
व्हिस्की की उम्र तभी तक गिनी जानी चाहिए जब तक वह लकड़ी के पीपे में रहती है, न कि उसकी बॉटलिंग उम्र। हमारे पास आनंद लेने के लिए एक विस्तृत विविधता है, प्रत्येक प्रकार अपने साथ एक स्वाद लाता है, जो स्थान और समय के लिए अद्वितीय है।
