दूध से कस्टर्ड बनाना बहुत ही आसान प्रक्रिया है। कुछ विविधताओं के साथ, आप स्वादिष्ट और आसान व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
कस्टर्ड पूरी दुनिया में एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। यह विशिष्ट मिठाई दूध, वेनिला, चीनी और अंडे से बनाई जाती है। कभी-कभी, कॉर्नस्टार्च या जिलेटिन जैसी अतिरिक्त सामग्री भी मिलाई जाती है। यह एक बहुमुखी नुस्खा है जिसे या तो बेक किया जा सकता है या जमाया जा सकता है। इसका उपयोग फलों के कस्टर्ड, जमे हुए कस्टर्ड, कस्टर्ड भरने आदि जैसे कई मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है। इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए यहां कुछ आसान व्यंजन हैं।
फ्रोजन कस्टर्ड रेसिपी
सामग्री
- नमक, в...› tsp.
- अंडे, 4
- मीठा गाढ़ा दूध, 14 आउंस।
- वनीला का सत्व, 2 बड़े चम्मच।
- कॉर्नस्टार्च, в…“कप
- दूध, 4 कप
- चीनी, 1Вј कप
प्रक्रिया सबसे पहले एक बड़े कटोरे में पानी डालें और उसमें बर्फ के टुकड़े डालें। अब, एक बड़ा सॉस पैन लें और दूध को 175°F तक गर्म करें और फिर उसमें नमक, चीनी और कॉर्नस्टार्च डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। एक दूसरे कटोरे में अंडे तोड़ें और फिर अंडे में थोड़ी मात्रा में दूध का मिश्रण डालें। मिश्रण को फेंटें और इसे सॉस पैन में ट्रांसफर करें। मिश्रण को लगातार हिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक यह 160°F तक न पहुँच जाए। फिर मिश्रण को आँच से हटा दें और सॉस पैन को जल्दी से बर्फ के पानी में रखें।2 मिनट के लिए मिश्रण को हिलाएं और फिर कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला डालें। फिर, लच्छेदार कागज को कस्टर्ड की सतह पर दबाएं और मिश्रण को कई घंटों के लिए ठंडा करें। वनीला कस्टर्ड आइसक्रीम की तुलना में एक चिकनी बनावट है।
एग कस्टर्ड रेसिपी
सामग्री
- दूध, 4 कप
- वेनिला, 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी, 1 कप
- दालचीनी का चूरा
- अंडे, 8
- नमक, आधा चम्मच।
प्रक्रिया यह अंडे के साथ एक सरल बेक्ड रेसिपी है। ओवन को 375° F पर प्रीहीट करें। एक बड़ा बाउल लें और उसमें अंडे तोड़ लें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का प्रयोग करें और अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर इसमें नमक, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण को फेंटना जारी रखें और धीरे-धीरे इसमें दूध मिलाएं। मोल्डिंग डिश लें और उनमें अंडे का मिश्रण डालें। प्रत्येक डिश पर जायफल पाउडर छिड़कें।इन बर्तनों को ओवन में रखिये और 50 मिनिट बाद चैक कीजिये. अगर कलर ब्राउन है तो आपकी मिठाई तैयार है, अगर नहीं है तो उन्हें 10 मिनट और बेक करें।
फ्रूट कस्टर्ड रेसिपी
सामग्री
- दूध, 34 आउंस।
- केले, 2
- कस्टर्ड पाउडर, 0.22 lb.
- चेरी, आधा कप
- शुगर, 0.45 पौंड
- सेब, 1
- स्पंज केक, 4 पीस
- स्ट्रॉबेरी, 1 कप
- बीजरहित अंगूर, 1 कप
- छोटा अनानास, 1
प्रक्रिया सेब, केला और अनन्नास को छोटे क्यूब्स में काटें। - फिर एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें सभी फ्रूट्स डालें। स्पंज केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और इसे फलों के मिश्रण में मिला दें। एक दूसरा बर्तन लें और उसमें दूध और चीनी डालें।इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल आने दें। मिश्रण को पतला करने के लिए एक छोटे कटोरे में कस्टर्ड पाउडर और थोड़ा पानी डालें। इस घोल को उबलते हुए दूध में डालें और गाढ़ा होने तक चलाते रहें। वांछित मोटाई प्राप्त करने के बाद, इसे कुछ समय के लिए ठंडा होने दें। इसे फलों के मिश्रण में डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कस्टर्ड भरने की विधि
सामग्री
- नींबू का रस, "कप
- अंडे की जर्दी, 2
- कॉर्नस्टार्च, Вј कप
- सफेद चीनी, आधा कप
- नमक, Вј tsp.
- पानी, Вѕ कप
- मक्खन, 2 बड़े चम्मच।
प्रक्रिया इस डिश को तैयार करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और इसमें कॉर्नस्टार्च, नमक और चीनी मिलाएं। एक दूसरे बाउल में अंडे की जर्दी और पानी को फेंट लें। इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आँच पर लगातार चलाते रहें।जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, इसमें नींबू का रस और मक्खन मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक प्लास्टिक रैप से ढक दें। केक और ब्रेड के लिए इस फिलिंग का उपयोग करें।
इन मिठाइयों को बनाना काफी आसान है, और इसमें बहुत समय या संसाधनों की खपत नहीं होती है। आप उन्हें व्हीप्ड क्रीम और मिश्रित फलों के सिरप के साथ परोस सकते हैं।
