क्या आप बीफ़ स्टू की ऐसी रेसिपी ढूंढ रहे हैं जिसे आप ज़्यादा समय बर्बाद किए बिना बना सकें? यदि प्रश्न का उत्तर हाँ है, तो यह लेख आपके लिए मददगार होगा, क्योंकि यहाँ आपको कुछ स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे जिन्हें आप घर पर तैयार कर सकते हैं।
स्टूइंग एक ऐसी विधि है जिसमें किसी व्यंजन को धीमी आँच पर लंबे समय तक उबाल कर पकाया जाता है।इस विधि से तैयार किए गए व्यंजन को स्टू कहते हैं। इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों, सॉसेज, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, मांस आदि जैसी सामग्री के संयोजन से बनाया जाता है। हालाँकि, आमतौर पर इसे पानी में पकाया जाता है, लेकिन कई व्यंजन हैं जहाँ खाना पकाने के लिए स्टॉक, वाइन और बीयर का उपयोग किया जाता है। इसे पूरा करने के लिए, डिश में कुछ स्वाद और सीज़निंग मिलाए जाते हैं।
दुनिया भर के घरों में सबसे ज्यादा पकाए जाने वाले व्यंजनों में से एक बीफ स्टू है। अन्य सभी की तरह, यह भी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक और स्वस्थ भी है। यह एक ऐसी डिश है जो सदियों से घरों में बनाई जाती रही है। इसलिए, यदि आप कुछ व्यंजनों को जानने में रुचि रखते हैं, तो वे यहां हैं।
वेजिटेबल बीफ स्टू पकाने की विधि
सामग्री
- लीन सिरोलिन, 2 lb.
- छोटे मशरूम, 2 कप
- सूखी रेड वाइन, 1 कप
- जैतून का तेल, 3 चम्मच।
- मध्यम अजवाइन के डंठल, (कटा हुआ) 2
- दम किया हुआ टमाटर, 12 आउंस।
- पिसी हुई सरसों, 1 चम्मच।
- पानी, 1 कप
- मध्यम गाजर, (कटा हुआ) 4
- सूखा अजवायन, 1 चम्मच।
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 3 बड़े चम्मच।
- बड़ा प्याज, (कटा हुआ) 1
- मध्यम आकार के आलू, (कटे हुए) 2
तैयारीगोमांस से अतिरिक्त वसा को हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बार यह हो जाने के बाद, एक बड़ा सूप पॉट लें और मध्यम से तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। - जब तेल गरम हो जाए तो इसमें बीफ के टुकड़े डालकर ब्राउन होने तक भूनें. इसके बाद सब्जियां, रेड वाइन, पिसी हुई सरसों और अजवायन के फूल का सेवन करना चाहिए। इन सामग्रियों को जोड़ने के बाद, आँच को कम कर दें और इसे एक घंटे के लिए उबलने दें।
एक प्याले में थोडा़ सा स्टू जो पका रहे हैं उसमें मैदा डालें।जब आटा पूरी तरह से घुल जाए तो इसे बर्तन में बाकी स्टू में डाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे और 10 से 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। पतीले को आंच से उतार लें और एक सर्विंग बाउल में डालें। इसे ठंडा होने दें और फिर परोसें।
होममेड बीफ स्टू पकाने की विधि
सामग्री
- बीफ चक, (क्यूब्ड) 2 lb.
- गोमांस शोरबा, 3 डिब्बे
- बड़े आलू, (छिलके और कटे हुए) 6
- वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच।
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 3 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च, 1 चम्मच।
- लहसुन पाउडर, 3 चम्मच।
- गाजर, (कटा हुआ) 6
- सर्व-उद्देश्यीय आटा, ВЅ कप
- नमक, 1 छोटा चम्मच।
- उबलते छोटे प्याज़, 12
- अजवाइन डंठल, (कटा हुआ) 3
- ठंडा पानी, 1 बड़ा चम्मच।
तैयारीएक प्लास्टिक की थैली में आधा कप मैदा लें और इसमें लहसुन पाउडर, काली मिर्च और नमक मिलाएं। एक समय में मांस का एक टुकड़ा जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि बीफ़ अच्छी तरह से लेपित हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि बीफ के सभी टुकड़ों पर मिश्रण की परत न चढ़ जाए। एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल लें और मध्यम से तेज़ आंच पर गरम करें। - गरम तेल में एक टुकड़ा बीफ डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें. प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी टुकड़े पूरी तरह से भूरे न हो जाएं। इसके बाद आंच धीमी कर दें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। तले हुए प्याज को निकाल कर अलग प्लेट में रख लें।
बर्तन में जो अतिरिक्त चर्बी पाई जाती है उसे त्याग दें। बर्तन में गाजर, तले हुए प्याज, अजवाइन, आलू और शोरबा डालें। मध्यम आँच पर तब तक हिलाएँ जब तक यह उबलने न पाए। आंच धीमी कर दें और इसे ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए पकने दें।हालांकि, कभी-कभी शोरबा को हल करना याद रखें। यदि आप गाढ़ा शोरबा चाहते हैं, तो पकाने के 1 घंटे के बाद, 3 बड़े चम्मच का मिश्रण डालें। इसमें आटा और पानी। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक पकने दें।
नूडल्स के साथ बीफ स्टू
सामग्री
- स्टू मीट, (क्यूब्ड) 1 lb.
- टमाटर का सूप, (गाढ़ा) 1 कैन
- नूडल्स, 1 कप
- चेडर चीज़, (कद्दूकस किया हुआ) 1 कप
- प्याज, (कटा हुआ) 1 कप
- पानी, Вј कप
- वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच।
- अजवाइन, (कटा हुआ) 1 कप
- जमे हुए गाजर और मटर, 1ВЅ कप
- नमक, 1 छोटा चम्मच।
- रस के साथ टमाटर, 1 कैन
- काली मिर्च, Вј tsp.
तैयारीमध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और बीफ़ क्यूब्स को भूरा होने तक भूनें।टमाटर, नूडल्स, टमाटर सूप, सीज़निंग और पानी डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। - जब बीफ के टुकड़े नरम हो जाएं तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसे 15 मिनट और पकाएं और फिर इसमें मटर और गाजर डालें। पूरे मिश्रण को अतिरिक्त 7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मटर और गाजर नरम न हो जाएँ।
आप इन व्यंजनों को एक प्लेट में उबले हुए चावल, कुछ भुनी हुई सब्जियां और वाइन के साथ परोस सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए एक गिलास पिनोट नोइर या कैबरनेट सॉविनन परोस सकते हैं।
