यह एक सर्वविदित तथ्य है कि खूबसूरती से प्रस्तुत की गई भोजन की थाली अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है। फूड प्लेटिंग और प्रेजेंटेशन सिर्फ फाइन डाइनिंग रेस्तरां के लिए नहीं है। आप भी अपनी रसोई में दिखने में आकर्षक व्यंजन बना सकते हैं। इस पोस्ट के माध्यम से, हम कुछ भोजन प्रस्तुति विचारों पर एक नज़र डालेंगे।
क्या आपको कभी किसी रेस्टोरेंट में खाने की थाली दी गई है, जिसे चखने के बाद भी आप "वाह" हो गए हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि डिश की प्लेटिंग और प्रस्तुति सामंजस्यपूर्ण और अच्छी तरह से संतुलित थी जिसने तुरंत डिश को और अधिक आकर्षक और रोमांचक बना दिया।भोजन की एक अच्छी तरह से प्रस्तुत प्लेट भोजन के अनुभव को बढ़ाती है। पेशेवर रसोइये और बढ़िया भोजन रेस्तरां आपको विश्वास दिलाएंगे कि भोजन की इतनी सुंदर प्लेट बनाने के लिए वर्षों के कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन थोड़ी कल्पना के साथ आप भी बेहतरीन दिखने वाले व्यंजन पेश कर सकते हैं। रचनात्मक भोजन प्रस्तुति विचार वे हैं जिनमें रंग, बनावट और आकार का संतुलन होता है। जिस थाली में पकवान पेश किया जाता है वह पकवान के आकार के अनुपात में होना चाहिए। अपने पकवान को सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक बनाने के लिए थाली में दो या तीन रंगों का संयोजन होना चाहिए। भुने हुए हिरलूम टमाटर और अरुगुला सलाद के साथ पैन भुना हुआ समुद्री बास मैश किए हुए आलू के साथ पोच्ड चिकन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगता है। जब आप मांस और कुक्कुट परोस रहे हों, तो इसके साथ उबली हुई या तली हुई सब्ज़ियों के साथ कोशिश करें ताकि रंग का एक डैश जोड़ा जा सके। कटा हुआ अजमोद, धनिया और चाइव्स के रूप में गार्निश को पकवान में रंग जोड़ने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
भोजन चढ़ाने और पेश करने के लिए रचनात्मक विचार
अगर आप कॉकटेल पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो पार्टी के सफल होने के लिए पेय और भोजन का सही मिश्रण चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐपेटाइज़र या मनोरंजक बौचे मेनू का एक अभिन्न अंग हैं। ऐपेटाइज़र जो एक ही काटने में खाने के लिए काफी छोटे होते हैं, उन्हें सुंदर सजावटी चम्मचों में परोसा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें लेटस या गोभी के पत्तों की क्यारी पर भी परोस सकते हैं।
कॉकटेल और पेय जिन्हें सजाया जाता है वे अधिक ताज़ा और आकर्षक लगते हैं। अपने पेय को गार्निश करने के लिए, आप कांच के किनारे पर संतरे के छिलके या नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। अधिक रंग और रुचि जोड़ने के लिए कॉकटेल ग्लास में स्टारफ्रूट या कीवी जैसे फलों का एक टुकड़ा जोड़ें।
अगर आप फलों का सलाद परोस रहे हैं तो आप नियमित कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे के बजाय सलाद परोसने के लिए अनानास का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको एक मध्यम आकार का या बड़ा अनानास चाहिए। अनानास से किसी भी भूरे या फीके पत्तों को त्यागें और ऊपर से ट्रिम करें।अनानास को दो बराबर भागों में काट लें और आधार बनाने के लिए अनानास की एक पतली पट्टी काट लें। एक सरे हुए चाकू का उपयोग करके अनानस के कोर को हटा दें और प्रत्येक आधे से मांस को निकाल दें। आप फलों का सलाद या साल्सा रखने के लिए इस अनानास के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।
भोजन प्रस्तुत करने का एक और बढ़िया तरीका है मुख्य खाने को हरे प्याज़ के कर्ल और टमाटर गुलाब से सजाना। हरे प्याज के कर्ल बनाने के लिए आपको चाहिए कुरकुरे ताजे हरे प्याज और कुछ बर्फ के टुकड़े। हरे प्याज़ को काट लें और डंठल को 4 इंच लंबाई में काट लें। रसोई की कैंची की मदद से हरे प्याज़ के प्रत्येक भाग को 7 से 8 संकरी पट्टियों में काट लें। एक बड़े कटोरे में बर्फ के टुकड़े भरें और हरे प्याज़ डालें। हरे प्याज़ के कर्ल होने तक फ्रिज में रखें। टोमैटो रोज बनाने के लिए टमाटर को तेज चाकू से छील लीजिए, छिलका करीब 1 इंच चौड़ा और लगातार होना चाहिए. छिलके को लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड की तरह सपाट सतह पर रखें, और धीरे से छिलके को रोल करके गुलाब जैसा बना लें।पत्ते बनाने के लिए पुदीने की एक टहनी डालें। भोजन की प्रस्तुति के लिए एक और सरल विचार है कि इसमें डिल के पत्तों की एक टहनी डाल दी जाए।
ऐपेटाइज़र को कटे हुए खीरे, कलामाता जैतून या केपर्स के साथ बनावट और स्वाद जोड़ने के लिए गार्निश करें। आप अपनी डिश को गार्निश करने के लिए कटे हुए संतरे के टुकड़े भी डाल सकते हैं। पाउडर चीनी या आइसिंग शुगर को ब्राउनी और केक पर भी छिड़का जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप जो गार्निश का उपयोग कर रहे हैं वह डिश के स्वाद को पूरा करता है।
मुख्य पाठ्यक्रम प्राचीन सफेद चीनी और ज्यामितीय पैटर्न में बूंदा बांदी सॉस में परोसें। प्लेट पर मोटी चटनी लगाने के लिए आप पेस्ट्री ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। स्टेक को सजाने के लिए आप जूस ग्रास या बारबेक्यू सॉस और पेस्ट्री और केक के लिए चॉकलेट सॉस या क्रीम एंजलिस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए क्रिस्टलीय खाद्य फूलों का भी उपयोग कर सकते हैं और यह भोजन को सजाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। क्रिस्टलीय फूल बनाने के लिए, अपनी पसंद का कोई भी फूल लें और उन्हें पानी और अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।दानेदार चीनी की कटोरी में फूलों को तुरंत डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है। फूलों को मोम पेपर में व्यवस्थित करें और इसे सूखने दें।
रंग, बनावट, आकार और व्यवस्था के बीच सामंजस्य स्थापित करना एक स्टाइलिश भोजन प्रस्तुति का आधार है। भोजन प्रस्तुति के विचार तेजी से तेजतर्रार और कलात्मक होते जा रहे हैं। व्यंजनों को ज्यादा सजाने से बचें और भोजन को पेश करने में रचनात्मक और अभिनव बनें।
