कनोला तेल के विकल्प और उनका उपयोग करने के बारे में सब कुछ

कनोला तेल सबसे अच्छा खाना पकाने का तेल है और मैं ऐसा इसलिए कहता हूं क्योंकि यह सभी पाक उद्देश्यों के लिए एकदम सही है जिसे आप समझ सकते हैं। कैनोला तेल के विकल्प की तलाश करने का एकमात्र कारण निस्संदेह लार्डर में इसकी कमी और पंसारी की यात्रा के प्रति सुस्ती है।

मैं मानता हूं कि जैतून का तेल एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है, लेकिन मैं कनोला तेल को सबसे अच्छा कहने से इसलिए परहेज कर रहा हूं क्योंकि जैतून के तेल में 437 डिग्री फारेनहाइट पर तुलनात्मक रूप से कम धूम्रपान बिंदु होता है जो इसे बनाता है गहरे तलने के प्रयोजनों के लिए अनुपयुक्त, विशेष रूप से अतिरिक्त कुंवारी किस्म जो केवल 374 डिग्री फारेनहाइट पर धूम्रपान करती है।लेकिन कैनोला खाना पकाने का तेल बेकिंग प्रयोजनों के लिए सबसे अच्छा है, स्वस्थ खाना पकाने के तेलों में से एक मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है और निश्चित रूप से, 468°F के उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ। यह निस्संदेह तीसरा सबसे अच्छा गहरा तलने वाला तेल है जो केवल कुसुम तेल और राइस ब्रान ऑइल। इसके अलावा, कैनोला तेल ओमेगा-3 आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होता है, जिसका धमनियों की रुकावटों को दूर करने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान अतिशयोक्तिपूर्ण है। इसके अलावा, कनोला तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी शामिल होता है जो एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होता है जो मस्तिष्क के कार्य को बढ़ाता है और ट्राइग्लिसराइड्स का उपयोग करता है। सबसे बड़ी बात यह है कि इसका कोई स्वाद या स्वाद नहीं है, और यह स्वादिष्टता के स्वाद में बिल्कुल भी हेरफेर नहीं करता है। कुल मिलाकर, कनोला तेल एकदम सही है। इसलिए, कैनोला तेल के विकल्प की तलाश करने का एकमात्र कारण मुझे लगता है कि कमी और बाद में होने वाली सुस्ती है जो अक्सर ऐसी स्थितियों में प्रेरित होती है।

कोई बात नहीं, हम देखेंगे कि कनोला तेल के संभावित विकल्पों में से कुछ कौन से हैं जिनका उपयोग पाक संबंधी आपात स्थिति में किया जा सकता है।

कनोला तेल का सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

बेकिंग के लिए कनोला तेल का सबसे अच्छा विकल्प वनस्पति तेल है। लेकिन आपके खाना पकाने के बर्तनों को लुब्रिकेट करने के उद्देश्य से, मकई का तेल, बिनौले का तेल, मूंगफली का तेल, कुसुम का तेल, सोयाबीन का तेल, सूरजमुखी का तेल, खाना पकाने का स्प्रे, या ड्रेसिंग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोई भी वनस्पति सलाद तेल काफी अच्छा होता है। कुछ लोग कहते हैं कि कैनोला तेल के विकल्प के रूप में बादाम का तेल भी बुरा नहीं है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या यहां तक ​​कि सामान्य जैतून का तेल भी, कैनोला तेल के विकल्प के रूप में बहुत बढ़िया है, न केवल इसलिए कि यह निस्संदेह स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने का स्नेहक है, बल्कि यह भी अद्भुत काम करता है जब विधि कॉल करती है केवल तलने या हल्का तलने के लिए। लेकिन, जैतून के तेल का अपना स्वाद है जो हल्का नहीं है, मुझे डर है। इसलिए, अगर एक स्वादिष्टता के लिए तेल की अच्छी मदद की आवश्यकता होती है जो एक कप के बाईथ की दहलीज से अधिक है, तो जान लें कि जैतून का तेल ऐसे मामले में आपका दिन नहीं बचाएगा।

यह सब तब चुनना चाहिए जब आपके पास घर में कनोला तेल न हो। यदि आप करते हैं, तो आपको आगे बढ़ना चाहिए और मक्खन और ठोस वसा को बदलने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहिए। वास्तव में, यह देखते हुए कि जैतून का तेल अपने अत्यधिक मूल्य टैग के कारण आपके खजाने में इतना बड़ा छेद करता है, आप इसके बजाय कनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं।

कैनोला तेल की जगह मक्खन कैसे लें?

मक्खन के बजाय कनोला तेल का उपयोग करने से कुल वसा का 25% तक कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस वसा के साथ समाप्त हो जाता है।

ऐसा माना जाता है कि एक कप मक्खन लगभग 7 बड़े चम्मच कैनोला तेल के बराबर हो सकता है। तो, मक्खन के लिए बुलाए जाने वाले सभी व्यंजनों के लिए और लौ पर खाना पकाने के लिए, अनुशंसित प्रत्येक कप मक्खन के लिए 14 बड़े चम्मच कैनोला तेल का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप कम से कम मक्खन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो 1 कप मक्खन को 7 बड़े चम्मच कैनोला तेल और ВЅ एक कप मक्खन से बदलें।

अगर आप बेक कर रहे हैं, तो 1 कप मक्खन को केवल 10 बड़े चम्मच कैनोला तेल से बदला जा सकता है। यह बेहतर हो जाता है यदि आप एक ऐसी डिश बना रहे हैं जिसमें एक घटक के रूप में अंडे हों। मान लें कि आपको मूल रूप से 4 अंडों का उपयोग करने की आवश्यकता है, कैनोला तेल के 10 बड़े चम्मच के साथ 4 के बजाय 5 का उपयोग करें। रेसिपी में चीनी की मात्रा बढ़ाना भी याद रखें। सरल।

कनोला तेल का उपयोग मक्खन के बजाय बेकिंग शीट, केक पैन और मफिन कप को चिकना करने के लिए किया जा सकता है। यह आपको संतृप्त वसा सामग्री में कटौती करने में मदद करेगा। तो, इसके लिए जाओ।

मक्खन से कैनोला तेल रूपांतरण चार्ट को माप मार्गदर्शन के लिए देखें:

1 कप (250 एमएल) मक्खन=14 बड़ा चम्मच कैनोला तेल2वां कप (175 एमएल) मक्खन=10 बड़ा चम्मच कैनोला तेल 2 कप (125 एमएल) मक्खन=7 बड़ा चम्मच कैनोला तेल आठवां कप (50 एमएल) मक्खन=3ВЅ बड़ा चम्मच कनोला तेल

कैनोला तेल को ठोस वसा से कैसे बदलें?

आप एक कप कैनोला तेल का उपयोग खुशी-खुशी एक ऐसी रेसिपी के लिए कर सकते हैं जिसमें 1 कप पिघले हुए ठोस वसा की आवश्यकता होती है। संक्षेप में, पिघला हुआ ठोस वसा के प्रत्येक 4 भागों के लिए कनोला तेल के लगभग 3 भागों का उपयोग करें।

हालांकि, पाई क्रस्ट्स के लिए कनोला तेल का उपयोग न करें क्योंकि आटा तेल को सोख लेता है और क्रस्ट परतदार बनावट नहीं लेता है।

माप मार्गदर्शन के लिए नीचे ठोस वसा से कैनोला तेल रूपांतरण चार्ट देखें:

1 कप (250 एमएल) ठोस वसा=14 टेबल स्पून कैनोला तेल2वां कप (175 एमएल) ठोस वसा=10 बड़ा चम्मच कैनोला तेल 250 कप (125 एमएल) ठोस वसा=7 बड़ा चम्मच कैनोला तेल आठवां कप (50 एमएल) ठोस वसा=3ВЅ बड़ा चम्मच कैनोला तेल

कैनोला तेल को जैतून के तेल से कैसे बदलें?

जबकि आप व्यंजनों में कैनोला तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, ज्यादातर सलाद जो जैतून के तेल की बूंदा बांदी के लिए कहते हैं, ग्रिलिंग के लिए आप मांस के टुकड़ों पर कैनोला तेल को कम से कम तीन बार अच्छी तरह से रगड़ सकते हैं। यदि रेसिपी में 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल की आवश्यकता है तो आपको 5 बड़े चम्मच कैनोला तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है।इसलिए, बाहर की सही क्रस्टी परत प्राप्त करने के लिए हमेशा एक चम्मच अधिक मात्रा में उपयोग करें।

मांस के स्वादिष्ट व्यंजन या पुलाव बनाते समय, खाना पकाने के तापमान को 25 - 45° से कम न करें क्योंकि कैनोला का स्मोक पॉइंट अधिक होता है और अगर निगरानी नहीं की गई तो चीजें जल्दी झुलस सकती हैं।

चूल्हे पर खाना पकाने के लिए, जैतून के तेल को बदलने के लिए कैनोला के बराबर भागों का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए जब आप चलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप 3 बड़े चम्मच कैनोला तेल का उपयोग करते हैं यदि रेसिपी में 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल की आवश्यकता है।

सलाद पर बूंदा बांदी के लिए कैनोला तेल का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह जैतून के तेल से भारी साबित होता है और इसमें जैतून की सुगंध नहीं होती है। यदि आप इसका उपयोग सलाद में करना ही चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप कनोला तेल की मात्रा कम कर दें।

कनोला तेल अक्सर आलोचना का विषय होता है क्योंकि एक विशेष स्कूल को लगता है कि यह मनुष्यों के उपभोग के लिए व्यवहार्य नहीं है क्योंकि यह रेपसीड से आता है।रेपसीड को मुख्य रूप से ब्लैकलिस्ट किया जाता है क्योंकि इसमें इरुसिक एसिड नामक जहरीले फैटी एसिड की उपस्थिति होती है। इसके अलावा, एक प्रसिद्ध हृदय रोग विशेषज्ञ और "द सिनात्रा सॉल्यूशन: न्यू होप फॉर प्रिवेंटिंग एंड ट्रीटिंग हार्ट डिजीज एंड लोअर योर ब्लड प्रेशर इन एट वीक्स" के लेखक, डॉ. स्टीफन सिनात्रा का मानना ​​है कि, "यह लिपिड प्रति-ऑक्सीकरण का कारण बनता है, जो शरीर में वसा के ऑक्सीकरण को ट्रिगर करता है। कैनोला तेल भी अत्यधिक मुक्त कट्टरपंथी तनाव का कारण बनता है, इसका मतलब है कि कैनोला तेल का बहुत अधिक सेवन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि कैनोला नाम 'कनाडाई तेल, कम एसिड' का संक्षिप्त संस्करण है और यह तब अस्तित्व में आया जब 1970 के दशक में कनाडा के शोधकर्ताओं ने रेपसीड पौधों को क्रॉसब्रीड करने में कामयाबी हासिल की और इस तरह जहरीले एसिड पर निगरानी रखने के लिए ओलिक मोनोअनसैचुरेटेड एसिड बनाने में कामयाब रहे। विषय। इसलिए, इसने लीयर ऑयल का नाम भी लिया, जो 'लो इरुसिक एसिड रेपसीड' का संक्षिप्त संस्करण था। प्राकृतिक रेपसीड तेल अभी भी एक शक्तिशाली जैव-डीजल है लेकिन कैनोला तेल को संसाधित किया जाता है और मानव अंतर्ग्रहण के लिए स्वस्थ बनाया जाता है।

तो, आपके पास कैनोला तेल के दोनों चेहरे हैं। जब तक आप इसे छायादार आउटलेट्स से नहीं खरीदते हैं, तब तक घबराने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि एफडीए ने निर्माताओं को कैनोला की क्षमता के बारे में बताने वाली लाइन का उपयोग करने की अनुमति नहीं दी है, अगर यह स्वास्थ्य में बाधा डालने वाले खाद्य पदार्थ के रूप में पेश किया जाता है। इसलिए, अभी के लिए हम डॉ. सिनात्रा के कथन, "कैनोला तेल मशीनों के लिए अच्छा है, लेकिन मनुष्यों के लिए नहीं," आगे के शोध का विषय बने रहने दें। यदि आप खाना पकाने के तेल पर कम हैं तो इन कैनोला तेल विकल्पों का उपयोग करें और अन्यथा इसका उपयोग हानिकारक फैटी स्नेहक की खपत को कम करने के लिए करें।