लगभग हम सभी अपने हार्दिक भोजन के हिस्से के रूप में स्वादिष्ट कस्टर्ड डेसर्ट का आनंद लेते हैं। कस्टर्ड पाउडर के विकल्प का उपयोग हाल ही में बढ़ गया है, क्योंकि कुछ लोगों को या तो पारंपरिक सामग्री से एलर्जी है, या वे पाउडर में मौजूद कुछ सामग्रियों का सेवन नहीं करना चाहते हैं।
कस्टर्ड एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है, जो दूध, चीनी और अंडे की जर्दी को मिलाकर बनाई जाती है। यह क्विचे जैसे कई मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आधार के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
यह अक्सर कई अलग-अलग फल और आइसक्रीम टॉपिंग के साथ होता है। यह अक्सर वेनिला अर्क, चॉकलेट, या अन्य प्रकार के निबंधों के स्वाद के साथ सुगंधित होता है। कई मामलों में, इसका उपयोग अन्य डेसर्ट के एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
कस्टर्ड पाउडर
लोगों में एक आम ग़लतफ़हमी है कि कस्टर्ड पाउडर एक सामान्य रेसिपी की सभी सामग्रियों का एक सूखा मिश्रण है। यह मूल रूप से विभिन्न पदार्थों का एक सेट है जो पाउडर, सुगंधित और कृत्रिम रंगों की सामग्री से युक्त होता है।
परंपरागत कस्टर्ड पाउडर जो हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं वह मूल रूप से कॉर्नफ्लोर, राइबोफ्लेविन (एक विटामिन), पारंपरिक नमक और कुछ मात्रा में स्वाद का संयोजन है। इसका व्यापक उपयोग इस तथ्य के कारण हुआ कि इसका उपयोग करना आसान है और किसी भी मिठाई को सौ प्रतिशत और अनुकूल प्रभाव देता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कस्टर्ड पाउडर का आविष्कार अल्फ्रेड बर्ड ने किया था, क्योंकि उनकी पत्नी कस्टर्ड के सामान्य व्यंजनों के प्रति असहिष्णु थी।असली पाउडर को बर्ड्स कस्टर्ड के नाम से जाना जाता है।
विकल्प
в–є कई लोग कस्टर्ड पाउडर के विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च (आटा) का उपयोग करते हैं, लेकिन यह मूल रूप से कस्टर्ड पाउडर का मुख्य घटक है।
в–є एक बहुत ही प्रमुख विधि में सिंघाड़ा, सिंघाड़े का आटा, अरंडी चीनी और पानी का उपयोग शामिल है। कस्टर्ड को घोल बनाकर और उबलते पानी में डालकर तैयार किया जा सकता है। पानी को उबलने दें और बचे हुए, नरम, और अर्ध-ठोस बैटर को आइसक्रीम और केक जैसे साधारण डेसर्ट पर इस्तेमाल करें। इसे सिंघाड़े के आटे के रूप में भी जाना जाता है।
в–є कुछ लोग इनवर्ट शुगर के साथ थोड़ा कॉर्नफ्लोर और वैनिला एसेंस भी डालना पसंद करते हैं, जो फिर से एक बेहतरीन विकल्प है। उलटा चीनी मूल रूप से हल्के एसिड जैसे टार्टर या नींबू के रस की क्रीम की मदद से बनाई जाती है, जो चीनी के सिरप में डाली जाती हैं।
в–є आप बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो चीनी के क्रिस्टल से बनता है।
в–є एक और दिलचस्प विकल्प कॉर्नफ्लोर या कॉर्नस्टार्च, वेनिला एसेंस या किसी अन्य स्वाद, एनाट्टो और करक्यूमिन का संयोजन है। सभी सामग्रियों को पीसा जाता है और मानक मिठाई नुस्खा में उपयोग किया जाता है। इसमें चीनी और दूध भी मिलाया जाता है।
कई रसोइये मूल कस्टर्ड व्यंजनों या कुछ कॉर्नफ्लोर और वेनिला एसेंस के उपयोग की सलाह देते हैं। यदि आप पाउडर के विकल्प का उपयोग करते हैं, तो मूल कस्टर्ड रेसिपी का अद्भुत स्वाद, अनुभव और समझ पूरी तरह से खो जाती है।
