समय से पहले आलू छीलने से पकाने का काफी समय बच सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप छिलके वाले आलू को बहुत अधिक समय तक स्टोर न करें।
क्या तुम्हें पता था?
कच्चे आलू को छीलने पर हवा के संपर्क में आने पर सोलनिन नामक काला पदार्थ निकलता है। हालाँकि, आप छिलके वाले कच्चे आलू को ठंडे पानी में डुबोकर, उनके मलाईदार-सफेद रंग को बनाए रखने के लिए इसका उपाय कर सकते हैं।
जब भी आप बड़ी मात्रा में आलू की तैयारी करने की योजना बना रहे हों, तो थोड़ी सी योजना आपको चीजों को बेहतर ढंग से व्यवस्थित करने में मदद कर सकती है।आलू को समय से पहले अच्छी तरह छीलकर उबालने से अगले दिन काफी ऊर्जा और समय की बचत होगी। साथ ही, यह आपके किचन के समय और स्थान को अधिक कुशलता से प्रबंधित करने में आपकी सहायता करेगा। इसलिए, अच्छी गुणवत्ता वाले आलू खरीदें और समय से पहले आलू को छीलने और संरक्षित करने के लिए इन आसान उपायों का पालन करें।
उबले हुए आलू को जल्दी कैसे छीलें?
в‡’ एक बड़ा बर्तन लें, जिसमें पकाने के लिए आवश्यक सभी आलू हों, और इस बर्तन में पानी उबालें।
в‡' एक-एक करके आलू को उबलते पानी में डालना शुरू करें, और उन्हें 15 मिनट तक उबलने दें, छोटे आलू के मामले में, बड़े आलू को पकाने में अधिक समय लग सकता है।
в‡’ एक और बड़ा बर्तन लें जिसमें बर्फ का ठंडा पानी हो।
в‡’ फिर एक नाली का उपयोग करें और उसमें से आलू और पानी डालें, और लगभग 15-20 सेकंड के लिए आलू को बर्फ के पानी के बर्तन में जल्दी से डुबो दें।
в‡' फिर से आलू को निकाल लें और अपनी उंगलियों से आलू के छिलके को छीलना शुरू करें, यह बहुत आसानी से निकल जाएगा और आपको आलू छीलने में ज्यादा समय नहीं देना पड़ेगा।
в‡’ आप या तो आलू को सीधे स्टोर कर सकते हैं, या उन्हें मैश करके प्लास्टिक एयर टाइट बॉक्स में स्टोर करके फ्रिज में रख सकते हैं।
в‡’ सुनिश्चित करें कि आप आलू को रेफ्रिजरेट करते समय उसमें कोई मसाला जैसे नमक या हर्ब्स न डालें। खाने की रेसिपी बनाने से ठीक पहले आलू के स्वाद के लिए मसाला डालें।
कच्चे आलू कैसे छीलें?
в‡’ सबसे पहले सभी आलूओं को धोकर साफ कर लें, फिर धुले हुए सभी आलूओं को एक बड़े कटोरे में रख लें। धोने से यह सुनिश्चित होगा कि छीलने से पहले आपके आलू गंदगी से मुक्त हैं।
в‡’ एक चॉपिंग बोर्ड और पीलर लें।
в‡’ अपने दाहिने हाथ से आलू को उसके किनारे से पकड़ें, और आलू के दूसरी तरफ को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, आलू को एक झुके हुए कोण पर पकड़ें।
в‡’ अब पीलर को अपने दूसरे हाथ में लें, और तेजी से दाएं से बाएं नीचे की तरफ छीलना शुरू करें। फिर आलू के किनारे को बदल दें और दूसरे आधे हिस्से को भी इसी तरह से छील लें।
в‡’ इस तरह आप व्यावहारिक रूप से प्रत्येक आलू को 10 सेकंड के भीतर छील सकते हैं। कच्चे आलू काले पदार्थ को छोड़ना शुरू कर देंगे, इसलिए इन आलूओं को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। आलू को बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए आप पानी के कटोरे और आलू को फ्रिज में भी रख सकते हैं।
в‡’ इस विधि से आपको कच्चे आलू को एक दिन पहले छीलने में मदद मिलेगी, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करते हैं।
उपयोगी रसोई के टिप्स
в‡’ भले ही, जैविक उत्पाद पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले उत्पादों की तुलना में स्वस्थ होते हैं; जैविक रूप से उगाए गए आलू खरीदने से बचने की कोशिश करें। क्योंकि, जैविक आलू में सोलनिन की मात्रा अधिक हो सकती है, इससे आलू अधिक काला हो जाएगा। इसके अलावा, छीलने से कीटनाशक अवशेषों का स्तर कम हो जाएगा, इसलिए सामान्य आलू का उपयोग करना ठीक है।
в‡’ साथ ही, कटे या खरोंच वाले या हरे दिखने वाले आलू को फेंक दें।
в‡एक आलू में 80% पानी होता है, इसलिए पके हुए आलू की रेसिपी को फ्रीज़ करने से बचें। इन व्यंजनों को दोबारा गर्म करने से ये पानीदार हो जाएंगे, क्योंकि पानी स्टार्च से अलग हो जाएगा।
в‡’ अगर आलू में स्प्राउट्स आ गए हैं तो उन्हें हटा दें क्योंकि स्प्राउट्स टॉक्सिक होते हैं। बहुत सारे अंकुरित आलू खाने से व्यक्ति बीमार हो सकता है, लेकिन एक बार जब आप सभी अंकुरित अनाज से छुटकारा पा लेते हैं तो वे सुरक्षित रहते हैं।
в‡’ अपने मैश किए हुए आलू में अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप आलू को चिकन शोरबा में उबाल सकते हैं। इसके अलावा, कम वसा वाले मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए आप क्रीम और मक्खन के स्थान पर चिकन शोरबा का स्थान ले सकते हैं।
в‡’ शकरकंद को समय से पहले छीलने का तरीका सामान्य आलू जैसा ही है। तो, आप शकरकंद के लिए भी उपरोक्त दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
सुपरमार्केट से तैयार छिलके वाले आलू खरीदने से बचें क्योंकि आप उनकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त नहीं हो सकते हैं, और न ही वे घर के छिलके वाले आलू का स्वाद देंगे।
