रसीले इटैलियन सॉसेज को बेहतरीन तरीके से पकाने का तरीका यहां जानें

चाहे टेलगेटिंग के लिए हॉटडॉग के रूप में या सिर्फ पास्ता के लिए मारिनारा सॉस में, इतालवी सॉसेज एक पसंदीदा है। लेकिन क्या आपके पास हमेशा सूखे, जले हुए सॉसेज रह जाते हैं? ठीक है, हो सकता है, आप इसे गलत तरीके से पका रहे हों! इटालियन सॉसेज को पकाने के विभिन्न तरीके हैं और इन तरीकों से चिपके रहना परम रसीले सॉसेज को पकाने की कुंजी है।

'इटालियन सॉसेज' असल में इटली के नहीं हैं। वास्तव में, वे वही हैं जो अमेरिका में लोग सौंफ या सौंफ के विशिष्ट स्वाद के साथ ग्राउंड पोर्क से बने सॉसेज का उल्लेख करते हैं। यह सॉसेज आमतौर पर बाजार में दो अलग-अलग स्वादों में मिलता है, गर्म या मसालेदार और मीठा। दोनों के बीच का अंतर उनमें इस्तेमाल होने वाली लाल मिर्च के गुच्छे की मात्रा में है। वे नियमित नाश्ते के सॉसेज से भिन्न होते हैं क्योंकि वे अधिक मसालेदार होते हैं।

'इतालवी सॉसेज' बहुमुखी हैं और आप उन्हें कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं और फिर भी इसका स्वाद लाजवाब होगा। इन्हें ज्यादातर पिज्जा टॉपिंग या पास्ता सॉस के साथ इस्तेमाल किया जाता है। वे थोक में और केसिंग के साथ या लिंक सॉसेज के रूप में उपलब्ध हैं। इसके अलावा, आपके पास ताज़ा और हल्का उबला हुआ के बीच एक विकल्प है। यह सलाह दी जाती है कि उबले हुए के बजाय ताज़े का उपयोग करें, क्योंकि वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और आप उन्हें पूर्णता के लिए पका सकते हैं। हालांकि, हमेशा याद रखें कि चूंकि मांस कच्चा होता है, इसलिए इसे ठीक से पकाना बहुत जरूरी है।

तलना

इतालवी सॉसेज पकाने का शायद यह सबसे आम तरीका है। यह त्वरित और आसान है, और अंडे और हैश ब्राउन के साथ एक अच्छा नाश्ता बनाता है। चूँकि तलने से सॉसेजेस रूखे हो सकते हैं, उनके रस को बनाए रखने के लिए तलने की प्रक्रिया में वाइन या पानी का उपयोग किया जाता है। नॉनस्टिक पैन का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि यह सॉसेज को पैन से चिपकने से रोकता है।

• एक नॉनस्टिक पैन को मध्यम तेज आंच पर रखें और उस पर थोड़ा तेल छिड़कें।
• अब, गर्म तवे पर सॉसेज डालें और उन्हें चारों तरफ से भूरा करें।
• सॉसेज समान रूप से ब्राउन होने के बाद, पैन में थोड़ी वाइन (सॉसेज के आधे डूबने तक) डालें। आप अपनी पसंद के आधार पर लाल या सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
• पैन को ढक दें और आँच को कम कर दें। सॉसेजेस को 10 से 15 मिनट के लिए उबालें, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें।
• आखिर में, मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करके देखें कि सॉसेज पक गए हैं या नहीं। सॉसेज तब तैयार होते हैं जब आंतरिक तापमान 165°F होता है।

इन पैन-तले हुए सॉसेज का आनंद अपने आप लिया जा सकता है या आप बस स्लाइस कर सकते हैं और उन्हें फ्रिटाटा में मिला सकते हैं या उन्हें शिमला मिर्च के साथ खा सकते हैं। यहां कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।

तले हुए केचप सॉसेज

पकाने का समय : 10-15 मिनट सर्विंग : 2 -3 सामग्री:

• इतालवी सॉसेज, 1 पौंड (धूम्रपान किया हुआ)
• ब्राउन शुगर, आधा कप
• बोरबॉन, ВЅ कप
• केचप, в…њ कप

तरीका:

• सॉसेज, ब्राउन शुगर, केचप, और बोरबॉन को एक बड़े पैन में मिलाएं।
• मध्यम-तेज़ आंच पर 5 से 10 मिनट तक या सॉसेज के पूरी तरह पकने तक उबालें। मीट थर्मामीटर से तापमान की जांच करें।

ग्रिलिंग

ग्रिलिंग इतालवी सॉसेज पकाने का एक और तरीका है। हालांकि यह काफी आसान लगता है, कुछ चीजें हैं जो गलत हो सकती हैं और आपको मांस के सूखे टुकड़े के साथ छोड़ सकती हैं। एक अच्छे ग्रिल्ड सॉसेज की कुंजी तापमान को बनाए रखना है। बहुत अधिक तापमान सॉसेज को पूरी तरह से सुखा सकता है। जब ठीक से ग्रिल किया जाता है, तो सॉसेज बाहर से क्रिस्पी और अंदर से जूसी होता है। आप इसे गैस ग्रिल या बारबेक्यू में ग्रिल कर सकते हैं। आप सॉसेजेस को हल्का उबाल भी सकते हैं या सीधे ग्रिल भी कर सकते हैं। तरीका चाहे जो भी हो, यह स्वाद में तो लाजवाब होता ही है।

डायरेक्ट ग्रिलिंग

• ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गरम करें और रैक को नॉनस्टिक स्प्रे या तेल से स्प्रे करें।
• खाद्य आवरण को फटने या फटने से बचाने के लिए, कांटे से कुछ छेद करें। हालांकि, यह कुछ रसों को बहने देगा।
• सॉसेज को ग्रीस किए हुए रैक पर रखें।
• दोनों तरफ से 10 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह पके हुए सॉसेज के लिए, आंतरिक तापमान 165° F होना चाहिए।

इन सॉसेज को ग्रिल करने का एक और तरीका है, इन्हें ग्रिल करने की वास्तविक प्रक्रिया से पहले हल्का उबालना या इनका अवैध शिकार करना। यह विधि आपको रसदार स्वादिष्ट सॉसेज के साथ छोड़ देती है। हालाँकि, आप अवैध शिकार के लिए पानी का उपयोग कर सकते हैं, बीयर एक अतिरिक्त रस देती है। यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आपके बच्चे भी इसे खा सकते हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान सारा अल्कोहल वाष्पित हो जाता है।

अवैध शिकार विधि

• एक बड़े पैन में, बीयर, पानी, प्याज, लहसुन, और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• सॉसेज को फोर्क से छेदें ताकि वह फूटे या फटे नहीं।
• सॉसेज को पैन में डालें और इसे मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।
• एक बार जब तरल उबलना शुरू हो जाए, तो आंच कम करें और 5 मिनट तक उबालें।
• आंच बंद कर दें और सॉसेज को पैन से हटा दें।
• ग्रिल को मध्यम-उच्च पर पहले से गरम करें और सॉसेज को ग्रिलिंग रैक पर रखें।
• 5 मिनट तक ग्रिल करें जब तक वे ब्राउन न हो जाएं।
• ग्रिल से निकालें और सॉसेज को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

हालांकि, खाद्य आवरण को चुभाने से यह फटने से बच जाता है, इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। सॉसेजेस को कम आँच पर पकाने से केसिंग और जूस बरकरार रहेंगे; हालांकि, इसमें काफी समय लग सकता है।

ग्रील्ड बीयर सॉसेज

पकाने का समय : 25-30 मिनट सर्विंग : 6 -8

सामग्री:

• गर्म इतालवी सॉसेज, 3 पौंड (बिना पका हुआ)
• बियर, 3 कप
• पानी, 1 कप
• प्याज, 1 (बारीक कटा हुआ)
• वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच
• डिजॉन मस्टर्ड, परोसने के लिए

तरीका:

• सॉसेज को फोर्क से चारों तरफ से पोक करें।
• एक बड़े पैन में, प्याज के स्लाइस को पैन के तल पर रखें। सुनिश्चित करें कि पैन सभी सॉसेज को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा है।
• सॉसेज को प्याज के ऊपर रखें और बियर और पानी डालें।
• पैन को मध्यम आँच पर रखें और तरल को उबलने दें। याद रखें, आपको इसे उबालना नहीं है।
• 5 मिनट के बाद, सॉसेज आधा पक जाना चाहिए।
• तवे से सॉसेज निकालें और इसे 2 मिनट के लिए आराम दें।
• ग्रिल को मध्यम-तेज़ पर पहले से गरम करें और रैक पर थोड़ा सा तेल लगाएँ।
• हल्के से सॉसेज को थोड़े से तेल से ब्रश करें और उन्हें गर्म रैक पर रखें।
• सॉसेज ब्राउन होने तक और उसकी सतह क्रिस्पी होने तक ग्रिल करें। इसमें सभी तरफ से लगभग 6 मिनट लगने चाहिए।
• सॉसेज पकने के बाद, ग्रिल से निकालें और उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए आराम करने दें।
• सरसों के साथ परोसें।

बेकिंग

बेकिंग सॉसेज पकाने का शायद सबसे आसान तरीका है क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से आसान है। बेक करते समय, आपको सॉसेज को लगातार पलटने या उनके जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि सॉसेज पके हुए हैं, और केंद्र में गुलाबी नहीं हैं। शिमला मिर्च के साथ सॉसेज की क्लासिक इटालियन डिश बनाने के लिए बेक करना भी एक बढ़िया विकल्प है।

• सॉसेज को फोर्क से छेदें ताकि वो फटे नहीं।
• बेकिंग डिश के निचले हिस्से पर थोड़ा तेल लगाएं और सॉसेज को बिना ओवरलैप किए डिश में रखें।
• डिब्बे को पन्नी से ढक दें और इसे 375° F पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 45 मिनट के लिए बेक करें और फिर फॉयल हटा दें और 10 मिनट के लिए और बेक करें जब तक कि सॉसेज समान रूप से ब्राउन न हो जाएं।

बेक्ड इटैलियन सॉसेज विद पेपर्स

पकाने का समय : 60 मिनट सर्विंग : 6-8

सामग्री:

• इतालवी सॉसेज, 3 पौंड (1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
• लाल या सफेद आलू, 3 (तिमाही)
• प्याज, 2 (तिमाही)
• हरी शिमला मिर्च, 1 (चौथाई)
• लाल शिमला मिर्च, 1 (चौथाई)
• पीली शिमला मिर्च, 1 (चौथाई)
• तुलसी, 1 चम्मच (कटा हुआ)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तरीका:

• रोस्टिंग डिश में, सॉसेज, शिमला मिर्च, आलू, प्याज, तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• ओवन को 375° F पर प्रीहीट करें।
• डिश को ओवन में रखें और 60 मिनट तक या सॉसेज और आलू के पकने तक बेक करें।
• कभी-कभी हिलाएं। ओवन से निकालें और इसे पास्ता या स्पेगेटी के साथ लें।

ध्यान रखने योग्य बातें

• सॉसेज को बाहर नहीं छोड़ना चाहिए और जैसे ही इसे स्टोर से लाया जाता है, या इसे घर पर तैयार करने के बाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• ताज़े सॉसेज को तैयार करने या खरीदने के 2 दिनों के भीतर उनका उपयोग करें।
• अगर आप इसे तुरंत नहीं पकाना चाहते हैं, तो इसे एक वैक्यूम सील बैग में, फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
• सॉसेज को कभी भी काउंटर पर डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। इसे डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करके या तो रेफ़्रिजरेटर में या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि जैसे ही आप सॉसेजेस को डीफ़्रॉस्ट कर लें, आप उन्हें पका लें।
• मांस पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए हमेशा मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। मांस जनित जीवाणु हानिकारक हो सकते हैं।

इतालवी सॉसेज पकाना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने के तरीकों के बारे में उचित जानकारी के साथ, कोई भी शानदार भोजन तैयार कर सकता है। तो, अगली बार जब आप इस 'नहीं-तो-इतालवी' आनंद के लिए तरसें, तो परम सॉसेज उपचार के लिए इन सभी सरल प्रक्रियाओं को आज़माएँ।