क्लैम चाउडर रेसिपी

क्लैम चावडर विभिन्न सामग्रियों के साथ मिश्रित क्लैम से बना है और एक क्षुधावर्धक है। इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। यह लेख आपके लिए घर पर आजमाने के लिए कुछ आसान व्यंजनों की सूची देता है।

क्लैम चाउडर एक प्रकार का स्टू या सूप है जिसमें क्लैम और शोरबा होता है। यह व्यंजन संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट में उत्पन्न हुआ और एक मुख्य व्यंजन के रूप में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त की। रेसिपी में कई विविधताएँ हैं जैसे कि माइनरकैन क्लैम चाउडर, रोड आइलैंड क्लैम चाउडर, न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर-जिसे कुछ स्थानों पर बोस्टन क्लैम चाउडर के रूप में भी जाना जाता है-और मैनहट्टन क्लैम चाउडर, या कोनी आइलैंड क्लैम चाउडर।

व्यंजनों

सामग्री:

• 1 कैन न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर
• 2 डिब्बे सीप (कीमा बनाया हुआ)
• 1 कैन कंडेंस्ड क्रीम ऑफ़ पोटेटो सूप
• 1 पिंट हैवी व्हिपिंग क्रीम
• 1 कैन कंडेंस्ड क्रीम ऑफ सेलेरी सूप
• 1 चौथाई गेलन क्रीम

तैयारी: एक बड़े, गहरे कटोरे में क्लैम चाउडर, आलू सूप की क्रीम, क्लैम और अजवाइन सूप की क्रीम मिलाएं। इन सामग्रियों को व्हिपिंग क्रीम और आधा-आधा क्रीम के साथ लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। सामग्री को कुकर में डालें और धीमी आँच पर लगभग 5 से 7 घंटे तक पकाएँ। चाउडर की स्थिरता की जांच करने के लिए समय-समय पर हिलाएं।

मैनहट्टन क्लैम चॉडर और बेकन

सामग्री:

• 2 डिब्बे रस के साथ कीमा बनाया हुआ सीप
• 6 स्लाइस बेकन (कटा हुआ)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 कप आलू (कटे हुए)
• 2 कप उबलता पानी
• 1 कैन टमाटर (कटा हुआ)
• ВЅ कप गाजर (कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच वूस्टरशायर सॉस
• Вј कप केचप
• ВЅ कप अजवाइन (बारीक कटी हुई)
• Вј चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी: मध्यम आकार के सॉस पैन में, प्याज को नरम होने तक भूनें। अब, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएँ। क्लैम, सब्जियां, केचप, मसाला और पानी डालें। इसे ढक्कन से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। सब्जियों के पकने की जाँच करने के लिए ढक्कन हटा दें, या सब्जियों के नरम होने तक इसे 15 मिनट तक और पकने दें।

मलाईदार क्लैम चाउडर

सामग्री:

• 1 क्वार्ट क्लैम रस के साथ (कीमा बनाया हुआ)
• 1 पाउंड बेकन (कटा हुआ)
• 8 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 छोटे लाल आलू (छिलके और चौथाई भाग में कटे हुए)
• 6 पत्तों के साथ अजवाइन के डंठल (बारीक कटे हुए)
• 2 बड़े सफेद प्याज (कटे हुए)
• ВЅ बॉक्स पटाखे (पाउडर)
• 1 बड़ा चम्मच गर्म मिर्च सॉस
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चौथाई आधा दूध क्रीम
• 1 चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी: एक बड़े बर्तन में, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। वसा को सूखा और बेकन को कागज़ के तौलिये पर रखें।प्याज और अजवाइन को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए। आलू डालें और पानी में लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। मक्खन और पटाखे में हलचल, मक्खन पिघलने के बाद क्लैम और क्रीम का रस जोड़ें। बर्तन को ढक दें और शोरबा को गाढ़ा होने तक उबलने दें। गर्म काली मिर्च सॉस, काली मिर्च और नमक डालें। यदि शोरबा बहुत अधिक केंद्रित है, तो इसे दूध से पतला करें। बेकन और क्लैम जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। सीप पटाखे के साथ परोसें।

क्लैम चाउडर फ्रेश क्लैम के साथ

सामग्री:

• 1 चौथाई ताजा क्लैम जूस के साथ (शक्ड)
• Вј पौंड बेकन (कटा हुआ)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 4 मध्यम आकार के आलू (छिलके और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 क्वार्ट ताज़ा दूध (जलाया हुआ)
• 1 तेज पत्ता
• ВЅ ताजा अजवाइन (कीमा बनाया हुआ)
• ВЅ कप ताज़ा मक्खन
• Вј चम्मच मिश्रित रंगीन काली मिर्च (ताज़ी कुटी हुई)
• Вј कप मैदा
• ВЅ चम्मच थाइम
• 2 चम्मच समुद्री नमक स्वादानुसार

तैयारी: एक बड़े पैन में, बेकन स्लाइस रखें। प्याज़ और अजवाइन डालें और प्याज़ को हल्का भूरा होने तक पकाएँ। मैदा और मक्खन मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। अब, कटे हुए क्लैम और क्लैम जूस डालें और गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। दूध, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, आलू, काली मिर्च और नमक मिलाते हुए हिलाते रहें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकने दें। कुरकुरे इतालवी रोटी या न्यू इंग्लैंड सीप पटाखे के साथ परोसें।

क्लैम चाउडर और रेड लॉबस्टर

सामग्री:

• 1 कप कीमा बनाया हुआ जूस के साथ
• 1 मध्यम आकार का प्याज (कटा हुआ)
• 1 कप आलू (कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• ВЅ कप हैवी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• ВЅ कप बारीक कटा हुआ लीक
• 1 चौथाई गेलन
• 1 चम्मच सूखा थाइम
• चम्मच लहसुन का पेस्ट
• चम्मच सफेद मिर्च
• ВЅ कप अजवाइन (कटा हुआ)
• ताजा अजमोद (कटा हुआ)
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी: मध्यम आकार के बर्तन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज, लहसुन का पेस्ट, लीक और अजवाइन डालें। प्याज को ब्राउन होने तक भूने। आटा और दूध डालें, और तब तक फेंटें जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।अब, क्लैम का रस डालें और मिश्रण को उबाल लें। आंच को कम कर दें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। मसाला, आलू, और क्लैम जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। अब, हैवी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटी हुई ताज़ी पार्सले से गार्निश करें और इसे क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।

क्लैम चाउडर तैयार करना आसान है जब आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हों। आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और आप पारिवारिक परंपरा के रूप में आगे बढ़ने के लिए एक बिल्कुल नया व्यंजन भी बना सकते हैं।