टेम्पुरा सॉस जापानी खाने का एक हिस्सा है। यह अक्सर तले हुए समुद्री भोजन के व्यंजन, विशेष रूप से झींगा और झींगे के लिए एक डिप के रूप में उपयोग किया जाता है।
टेम्पुरा सॉस को जापानी में टेम्पुरा डिपिंग सॉस या टेंटसुयू के नाम से भी जाना जाता है। तेमपुरा वास्तव में एक हल्के बैटर में लिपटा हुआ गहरा तला हुआ भोजन है। इन व्यंजनों को बनाने के लिए आम तौर पर समुद्री भोजन और जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया जाता है। कोई भी टेम्पुरा डिश अधूरी है, जब तक कि इसे डिपिंग सॉस के साथ न बनाया जाए। इस्तेमाल किए गए मसालों के आधार पर सॉस का स्वाद अलग-अलग होता है।
टेम्पुरा सॉस की रेसिपी
यह इस सॉस के लिए एक मूल नुस्खा है, जिसे आपके स्वाद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।आपके स्वाद और वरीयताओं के अनुरूप सामग्री को घटाया या जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी में मिरिन का जिक्र है। यह एक जापानी राइस वाइन है, जो मीठी होती है और इसमें अल्कोहल की मात्रा बहुत कम होती है। अल्कोहल की मात्रा 1% तक कम और कभी-कभी उससे भी कम हो सकती है।
सामग्री
- लाइट और लो सोडियम वेजिटेबल ब्रोथ, 1 कप
- मिरिन (बेहतर) या स्वीट शेरी, "कप
- सोया सॉस, в…“कप
- सहिजन, 1″ 1
- कसा हुआ अदरक स्वादानुसार
- नींबू का रस, 1 चम्मच।
- MSG, ВЅ tsp.
तरीका
- एक सॉसपैन में, सोया सॉस, मिरिन, वेजिटेबल ब्रोथ और एमएसजी को धीमी आंच पर ब्लेंड करें।
- उसे उबलने दें और आंच से उतार लें।
- कसी हुई सहिजन, अदरक, और नींबू का रस सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सीफूड या सब्जियों के साथ सॉस परोसें।
शाकाहारी रेसिपी
इस चटनी का उपयोग शाकाहारी टेम्पुरा व्यंजन के साथ किया जाता है। यह कोम्बू का भी उपयोग करता है, जो खाद्य समुद्री शैवाल का एक रूप है। इसे नारा स्टाइल टेम्पुरा डिप सॉस के नाम से भी जाना जाता है।
सामग्री
- हल्का वेजिटेबल स्टॉक, 1ВЅ कप
- कोम्बू, 3 इंच का टुकड़ा
- सोया सॉस, 2ВЅ बड़ा चम्मच।
- मिरिन, 3 बड़े चम्मच।
- छीलकर बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, 1 चम्मच
- कसी हुई मूली, 2 चम्मच
- चांदी की हरी प्याज सजाने के लिए
तरीका
- एक सॉस पैन में, वेजिटेबल स्टॉक और कोम्बू को उबालें।
- सपैन को ढकें नहीं और इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
- कोम्बू को सॉस पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
- सोया सॉस और मिरिन डालें। सॉस को धीमी आँच पर 1 मिनट तक उबलने दें।
- सपैन को आंच से उतार लें और उसमें अदरक की जड़, डाइकॉन और चांदी के हरे प्याज डालें। गरमागरम सर्व करें।
मांसाहारी रेसिपी
यह नुस्खा बोनिटो मछली के गुच्छे का उपयोग करता है। अगर आप सीफूड टेम्पुरा बना रहे हैं, तो यह चटनी उसके साथ सबसे अच्छी लगेगी।
सामग्री
- पानी, 1ВЅ कप
- कोम्बू, 3 इंच का टुकड़ा
- बोनिटो फिश फ्लेक्स, 2 बड़े चम्मच।
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच।
- मिरिन, 2 बड़े चम्मच।
- कसा हुआ अदरक की जड़, 1 चम्मच।
- कसी हुई मूली, 2 चम्मच
- चांदी की हरी प्याज सजाने के लिए
तरीका
- एक सॉस पैन में पानी और कोम्बू मिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- फिर धीमी आंच पर पानी को धीमी आंच पर उबालें।
- कोम्बू को सॉस पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
- सपैन को आंच से उतारें और बोनिटो फिश फ्लेक्स डालें।
- फ्लेक्स को 5 मिनट के लिए पानी में जमने दें।
- शोरबा छानें और गुच्छे हटा दें।
- मछली के गुच्छे को अच्छी तरह से निचोड़ना और उन्हें फेंक देना भी याद रखें।
- अब सोया और मिरिन डालें। सॉस को धीमी आंच पर 2 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
- सपैन को आंच से उतार लें और इसमें कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, डाइकॉन मूली, और सिल्वर रंग का हरा प्याज डालें।
इस सॉस को बनाना बहुत ही आसान है। इसे गर्म और ताज़ा परोसने की सलाह दी जाती है।
