7.5 आउंस। क्रीम फ्रेग® की कीमत आपको लगभग 6 अमेरिकी डॉलर चुकानी पड़ सकती है। इसके अलावा, इस क्रीम में 90% तक कैलोरी वसा से आती है और केवल 15 ग्राम में संतृप्त वसा की मात्रा लगभग 4 ग्राम होती है। इस खतरनाक कारक में जोड़ने के लिए, 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल भी उसी मात्रा में क्रीम फ्रेचे में मौजूद है।अब व्यवहार्य क्रीम फ्रेच विकल्प चाहते हैं? आपने तब अपने आप को सही पृष्ठ पाया है। निम्नलिखित पैराग्राफ से crГЁme fraГ®che विकल्प के बारे में पता करें।
आप क्रीम के बजाय एक कप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वह अकेला ही उतनी ही कुशलता से चाल चलेगा।
लेकिन इस क्रीमी डिलाइट के बेहतर विकल्प हैं। लेकिन इससे पहले कि हम उस पर आगे बढ़ें, आइए थोड़ा देखें कि क्रीम फ्रैगे® क्या है।
“CrГЁme fraГ®che: भारी क्रीम छाछ के साथ गाढ़ा और थोड़ा खट्टा और अक्सर फलों पर परोसा जाता है। ” ~ मेरियम-वेबस्टर डिक्शनरी।
उच्चारित “क्रीम फ्रेश” और शाब्दिक रूप से फ्रेंच से “फ्रेश क्रीम” के रूप में अनुवादित, यूएस क्रेम फ्रैगे® को खट्टा क्रीम या छाछ के साथ पास्चुरीकृत क्रीम को किण्वित करके तैयार किया जाता है। फ़्रांस में, हालांकि, उपयोग की जाने वाली क्रीम अपाश्चुरीकृत नहीं होती है और एक तीखे और अखरोट के स्वाद के साथ एक मखमली-बनावट वाली क्रीम बनाती है। फ्रेंच मसाला व्यंजनों में एक स्टेपल के रूप में गर्म होने पर क्रीम कर्ल नहीं करता है, फिर भी यह आसानी से हर जगह उपलब्ध नहीं है और नियमित रूप से खरीदने के लिए थोड़ा बहुत खर्च हो सकता है।हालाँकि, इसकी कम वसा वाली किस्म गर्म करने पर रूखी हो जाती है। तो, ऐसे मामले में, आपको या तो यह पता होना चाहिए कि घर पर क्रीम कैसे बनाया जाता है या अन्य विकल्पों के साथ क्रीम को बदलने में सक्षम होना चाहिए। तो, उपयुक्त क्रीम फ्रैच विकल्प के लिए क्या बनाता है? आपके संदर्भ और पाक संबंधी आवश्यकताओं के लिए यहां कुछ हैं।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 कप
- से बदलने के लिए: ВЅ एक कप मीठी व्हिपिंग क्रीम + ВЅ एक कप खट्टा मलाई
- प्रक्रिया:в› एक कप स्वीट व्हिपिंग क्रीम और उतनी ही मात्रा में सॉर क्रीम को एक साथ फेंटें। एक अपेक्षाकृत गर्म स्थान।
- ध्यान रखें: इस मिश्रण का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब आपको हीटिंग से संबंधित कुछ भी नहीं करना है, और केवल स्ट्रॉबेरी या चेरी जैसे कुछ फलों के साथ क्रीम परोसने की योजना बना रहे हैं।
- बदलने के लिए: 1 कप पाश्चुरीकृत व्हिपिंग क्रीम + 3 बड़े चम्मच मक्खन
- प्रक्रिया: в› 85° F के तापमान पर लगभग एक कप पास्चुरीकृत व्हिपिंग क्रीम गरम करें। › क्रीम के गुनगुना हो जाने पर, इसे गर्मी के स्रोत से हटा दें और 3 बड़े चम्मच क्रीम डालें। इसमें छाछ डालें। घंटे और अधिकतम 48। ♥ अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि यह मिश्रण कितनी जल्दी जमना शुरू करता है। मोटी, और मलाईदार स्थिरता।
- ध्यान रखें: सुनिश्चित करें कि आप इसे बनाने के 10 दिनों के भीतर इस crГЁme fraГ®che विकल्प का उपयोग करें।
- से बदलने के लिए: ВЅ एक कप कोई भी क्रीम चीज़ विकल्प + ВЅ एक चम्मच नींबू का रस + 1ВЅ एक चम्मच सोया दूध या बादाम का दूध
- प्रक्रिया:в› क्रीम चीज़ के स्थानापन्न को दो अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर एक संतोषजनक क्रीम फ्रैगे®चे विकल्प तैयार करें।
- ध्यान रखें: यह एक बेहतरीन वीगन क्रीम है। इसके अलावा, अगर आप इसे डेज़र्ट रेसिपी के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बस अपनी पसंद का स्वीटनर डालें और वोइला!
- से बदलने के लिए: खट्टी क्रीम के 2 बड़े चम्मच या मक्खन+ 2 कप भारी क्रीम
- प्रक्रिया:в› 2 कप भारी क्रीम के साथ 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या छाछ मिलाएं।в› मिश्रण को एक ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे तक बिना हिलाए रहने दें।
- ध्यान रखें: अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत क्रीम के बजाय बस पाश्चुरीकृत क्रीम का उपयोग करने का ध्यान रखें।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 कप
- को बदलने के लिए: 1 कप मस्करपोन चीज़
- ध्यान रखें: यह नरम हल्का इतालवी क्रीम पनीर बेकिंग के लिए एक अच्छा क्रीम पनीर है।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच
- से बदलने के लिए: 1 बड़ा चम्मच मैक्सिकन क्रेमा (मैक्सिकन सॉर क्रीम)
- ध्यान रखें: लोकप्रिय रूप से क्रेमा मेक्सिकाना कहा जाता है, यह मक्खनयुक्त और समृद्ध विकल्प ड्रेसिंग, सॉस, सूप और टॉपिंग क्रीम के रूप में बहुत अच्छा है। यह काफी हद तक क्रीम फ्रेच जैसा दिखता है। हालांकि मिठाई में इसका उपयोग करने से बचना चाहिए।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 कप
- बदलने के लिए: 1 कप crema मेक्सिकाना एग्रिया
- ध्यान रखें: नमकीन व्यंजन (ड्रेसिंग, सॉस और सूप) के लिए बिल्कुल सही, यह किस्म क्रेमा मेक्सिकाना की तुलना में अधिक अम्लीय और गाढ़ी है। यह स्वाद में थोड़ा नमकीन होता है और इसमें लगभग 15-20% वसा की मात्रा होती है। मिठाई में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच
- को बदलने के लिए: 1 बड़ा चम्मच crema SalvadoreГ±a
- ध्यान रखें: यह फिल-इन गर्म होने पर फटता नहीं है और इसलिए पास्ता, चावडर और मैकरोनी और पनीर बनाते समय इस्तेमाल किया जा सकता है। यह खट्टा क्रीम की तरह खट्टा, गाढ़ा और मलाईदार होता है।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 कप
- से बदलने के लिए: 1 कप crema Centroamericana
- ध्यान रखें: यह क्रीम मैक्सिकन क्रीम से अधिक गाढ़ी और मीठी होती है।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच
- से बदलने के लिए: 1 बड़ा चम्मच clabbered crГЁme
- ध्यान रखें: बिना पाश्चुरीकृत दूध से बने, क्लैबर्ड क्रीम को जर्मनी में क्वार्क कहा जाता है और इसे फलों के साथ खाया जा सकता है या पास्ता भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके साथ काली मिर्च, ब्राउन शुगर, दालचीनी, गुड़ या जायफल मिलाकर भी सेवन किया जा सकता है।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 1 कप
- को बदलने के लिए: 1 कप फुल-फैट कोकोनट क्रीम
- ध्यान रखें: इसका स्वाद बिल्कुल अलग है, लेकिन फिर भी यह एक अद्भुत टॉपिंग क्रीम है।
- CrГЁme FraГ®che की मात्रा आवश्यक: 3 बड़े चम्मच
- से बदलने के लिए: 3 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट
- ध्यान रखें: सामान्य दही की तुलना में मलाईदार, खट्टा और अपेक्षाकृत कम मीठा, यह crГЁme fraГ®che के लिए एक शानदार कम वसा वाला विकल्प है।
28% दुग्ध वसा से निर्मित, क्रीम फ्राई की उपेक्षा की जा सकती है। हालांकि, क्रीम फ्रेच में कुछ अच्छे बैक्टीरिया होते हैं और यह निश्चित रूप से गर्म होने पर नहीं बजता है। और इसका सामना करते हैं, मोची के ऊपर क्रीम फ्रेच की टॉपिंग से अधिक मनोरम कुछ भी नहीं है, चाहे वह अदरक बिस्किट के साथ सूखे चेरी और करंट मोची हो या पीच ब्लैकबेरी मोची या स्किलेट पीच मोची। अब, कभी-कभार मिलने वाले इन डेसर्ट के लिए, कोई भी कुछ क्रीम फ्रैश का आनंद ले सकता है। कीमत और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से लड़ने के लिए, घर पर कुछ मखमली, सफेद क्रीम बनाने के तरीके हैं।हालाँकि, इस विशेष विधि के लिए, आपको बाज़ार में उपलब्ध कुछ क्रीम फ़्रैज® प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। हो सकता है कि आपके द्वारा खरीदे गए आखिरी जार में कुछ बचा हो - बस एक कल्चर बनाने के लिए पर्याप्त हो। अब, यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे इस्तेमाल करते हैं ताकि क्रीम फ्रैगे®शे का एक नया बैच बनाया जा सके।
एक लैक्टिक संस्कृति से घर का बना क्रीम फ्रेग® ‡ 500 - 600 मिली क्रीम लें, अधिमानतः कच्चा, और इसे एक साफ, सूखे कांच के जार में रखें। अब, जार को ढक्कन लगा दें और इसे जोर से हिलाएं। अंदर की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए।' इसके बाद, इसे एक कपड़े में लपेटें और इसे एक गर्म स्थान (75.2 - 86° F) पर रखें, जहां इसे 24 - 72 घंटों तक बिना हिलाए रखा जाएगा।निश्चित रूप से आपको पहले 24 घंटों के बाद नियमित रूप से यह देखने की आवश्यकता है कि क्या मिश्रण गाढ़ा हो गया है। आप वास्तव में इस विशेष बैच का उपयोग crГЁme fraГ®che की दो और पीढ़ियों को पुन: उत्पन्न करने के लिए कर सकते हैं।
ये क्रेम फ्रैच विकल्प आजमाए और परखे गए हैं और सभी के लिए कारगर साबित हुए हैं।
