मसालेदार सूअर के मांस को पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में बेक करना, ग्रिल करना और क्रॉक पॉट में धीमी गति से पकाना है। मैरिनेड को मसालों, सॉस, मसालों आदि के विभिन्न संयोजनों में बनाया जा सकता है। ये सामग्रियां चॉप के स्वाद को बढ़ा देती हैं।
पोर्क चॉप मांस के हिस्से होते हैं, जिन्हें रीढ़ की हड्डी के लंबवत काटकर तैयार किया जाता है।इसलिए, परिणाम मांस के स्लाइस हैं जिनमें कशेरुक और संबंधित पसलियों का हिस्सा होता है। अगर ठीक से पकाया जाए तो ये कटे हुए टुकड़े स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इन कट्स को पकाने के कई तरीके आपके सामने आएंगे। हालांकि, तैयारी तय करने के लिए अंगूठे का नियम कटे हुए मांस की मोटाई है। उदाहरण के लिए, कम से कम 2 घंटे तक ब्राइन करने के बाद मोटे कट सबसे अच्छे से पकते हैं; जबकि मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए पतले चॉप्स को पहले मैरीनेट किया जाता है।
मैरिनेशन प्रक्रिया
पोर्क चॉप्स को मैरीनेट करना बहुत आसान है। पोर्क व्यंजनों के लिए खाना पकाने का समय तय करते समय, मांस की मोटाई पर विचार करें। इसलिए, आपके मांस के टुकड़े जितने मोटे होंगे, उन्हें ठीक से पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा और इसके विपरीत। नीचे चर्चा की गई मसालेदार सूअर का मांस चॉप के खाना पकाने के सामान्य तरीके हैं:
पोर्क चॉप्स को अवन में पकाना
सामग्री
- पोर्क चॉप्स, 6 (1 - 1ВЅ-इंच मोटे टुकड़ों में काटें)
- संतरे का रस, आधा कप
- सोया सॉस, Вј कप
- पानी, Вј कप
- शहद, 2 बड़े चम्मच
- अदरक, आधा चम्मच (ताज़ा, पिसा हुआ)
तैयारी के निर्देश
- एक मिक्सिंग बाउल में, मैरिनेड सामग्री - सोया सॉस, संतरे का रस, शहद, पिसी हुई अदरक और पानी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से ब्लेंड करें, फिर इसे जिप लॉक प्लास्टिक बैग में डालें।
- इस बैग में, साफ किए हुए पोर्क चॉप डालें। ज़िपर को बंद करें और कई बार हिलाएं, ताकि मांस के स्लाइस स्वाद मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हों।
- बेक करने से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि समय अनुमति देता है, तो रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरिनेड करें।
- एक बार जब आप मैरिनेशन कर लें, तो ओवन में बेक करने से लगभग 1 घंटे पहले मांस को हटा दें।
- ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
- चॉप को ओवन में रखें और मोटाई के आधार पर लगभग 40 – 60 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट के बाद या अच्छी तरह से पकने के बाद चॉप्स को पलट दें। उसी समय के लिए दूसरी तरफ सेंकें।
- इन ओवन में बेक किए गए पोर्क चॉप्स को मसले हुए आलू, नूडल्स और तली हुई सब्जियों के साथ परोसें।
पोर्क चॉप्स को क्रॉक पॉट में पकाना
सामग्री
- पोर्क चॉप, 6
- अनानास के टुकड़े, 1 कैन (रस के साथ 20-औंस)
- ब्राउन शुगर, Вј कप (पैक)
- सोया सॉस, 2 चम्मच
तैयारी के निर्देश
- एक कटोरी में, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं - अनानास के टुकड़े, सोया सॉस और ब्राउन शुगर। एक ज़िपर बैग में साफ पोर्क चॉप्स रखें। स्वाद मिश्रण को बैग में डालें।
- यदि आपके पास समय है, तो अधिक स्वाद प्रदान करने के लिए मांस को रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेड होने दें। या फिर आप 45 मिनट तक मैरिनेट करने के बाद सीधे पका सकते हैं।
- मांस और मैरिनेड को क्रॉक पॉट में डालें और कम तापमान सेटिंग में लगभग 6 – 8 घंटे तक पकाएं।
ग्रिल पर पोर्क चॉप पकाना
सामग्री
- पोर्क चॉप, 4 (1-इंच मोटा)
- गुड़, 2 चम्मच
- लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच
- काली मिर्च, 2 छोटे चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- नमक, 2 चम्मच
तैयारी के निर्देश
- एक उथली डिश लें और मैरिनेड सामग्री - गुड़, लहसुन का पेस्ट, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
- पोर्क चॉप्स को इस मैरिनेड मिश्रण से रगड़ें, सुनिश्चित करें कि आप किनारों, ऊपर और नीचे को कवर करते हैं।
- मांस को उथले डिश में रखें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर मैरिनेड करें। अगर मुमकिन हो, तो पोर्क चॉप्स को हर दो घंटे के बाद पलट दें।
- ग्रिल करने से पहले, उन्हें रेफ़्रिजरेटर से निकालें और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर जमने दें।
- ग्रिल शुरू करें, ढक्कन बंद करें, (चारकोल और प्रोपेन ग्रिल के लिए) और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पोर्क चॉप्स को ग्रिल की सतह पर व्यवस्थित करें और उच्च तापमान सेटिंग पर प्रति पक्ष 3 - 4 मिनट के लिए पकाएं।
- जांचें कि मांस पक गया है या नहीं। यदि नहीं, तो तापमान कम करें और प्रति पक्ष 2 मिनट के लिए ग्रिल करें।
- ग्रिल्ड चॉप्स निकालें और परोसने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ग्रिल करते समय बीच-बीच में मैरिनेड सॉस से ब्रश करें।
अपनी पाक कला का इस्तेमाल बेहतरीन जायकेदार मैरिनेड बनाने के लिए करें।आप इस रेसिपी में ऑरेगैनो, बेसिल और अपनी पसंद की अन्य तेज़ जड़ी बूटियाँ मिला सकते हैं। या फिर, यदि आपके पास समय कम है, तो रेडीमेड विकल्प लें। सही समय पर पकाएं और आपका व्यंजन स्वादिष्ट लगेगा।
