अंकुरित मूंग की एक आसान ट्रिक आपने अभी तक नहीं आजमाई होगी

मूंग की दाल को बहुत ही सरल और सुविधाजनक तरीके से अंकुरित किया जा सकता है। अंकुरित मूंग को अत्यधिक पौष्टिक आहार माना जाता है। तो, इन फलियों को घर पर अंकुरित करने के कुछ सरल लेकिन प्रभावी सुझावों का पता लगाएं।

मूंग की फलियां विग्ना रेडिएटा पौधे के बीज हैं, जिसकी भारत, चीन, इंडोनेशिया, बांग्लादेश, बर्मा और दक्षिणी यूरोप और दक्षिणी अमरीका के गर्म और शुष्क क्षेत्रों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।संयंत्र वास्तव में भारत, बांग्लादेश और पाकिस्तान के मूल निवासी है। इस पौधे के बीज हरे रंग की भूसी के साथ अंडाकार आकार के होते हैं। लेकिन छिलके वाली फलियाँ पीले रंग की होती हैं, और उन्हें 'मूंग दाल' कहा जाता है।

मूंग दाल आवश्यक विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से विटामिन ए, बी, और ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होती है। फलियों के अंकुरित होने या अंकुरित होने पर इस भोजन का पोषण मूल्य और बढ़ जाता है। जैसे ही बीज अंकुरित होते हैं, उनमें मौजूद एंजाइम निष्क्रिय पोषक तत्वों को सक्रिय कर देते हैं, जिससे अंकुर बेहद पौष्टिक हो जाते हैं।

मूंग को अंकुरित कैसे करें

आप मूंग की दाल को रोशनी और अंधेरे दोनों ही स्थितियों में अंकुरित कर सकते हैं, लेकिन सामान्य तरीका यह है कि फलियों को दिन में लगभग 4 घंटे प्राकृतिक या कृत्रिम रोशनी में रखा जाए। मूंग की फलियों को अंकुरित करने के लिए, आपको जैविक और सूखी मूंग की फलियों, एक कांच की कैनिंग जार, और एक अंकुरित ढक्कन या नायलॉन की जाली वाली स्क्रीन की आवश्यकता होगी।

शुरू करने के लिए, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कैनिंग जार में डाल दें।- अब जार में पानी भर दें और बीन्स को रात भर पानी में भिगो कर रख दें. अगले दिन, बीन्स को ध्यान से धो लें, और एक छलनी से अतिरिक्त पानी निकाल दें। उन्हें कैनिंग जार में वापस रखें, और जार के मुंह को एक हल्के कपड़े या अंकुरित ढक्कन से ढक दें। आदर्श रूप से, पहले तीन दिनों के लिए दिन में लगभग 2 से 3 बार कुल्ला करना चाहिए।

जैसे ही फलियां अंकुरित होती हैं (जो आमतौर पर 2 से 3 दिनों के भीतर होती हैं), उनकी त्वचा या छिलके निकल आते हैं। छिलके निकालने के लिए, आप बीन्स को एक बड़े कटोरे में डाल सकते हैं, और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। जितना संभव हो उतने छिलके निकालने की कोशिश करें, इसके बाद बीन्स को फिर से धो लें, और उन्हें कांच के जार में लौटा दें।

आप अंकुरण प्रक्रिया को दूसरे दिन रोक सकते हैं, या वास्तव में बड़े और मोटे अंकुर प्राप्त करने के लिए चौथे दिन तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। एक बार जब अंकुर तैयार हो जाएं, तो उन्हें आखिरी बार धोना न भूलें, ताकि जितना हो सके उतने छिलके निकल जाएं। अब, अतिरिक्त पानी निकाल दें, और स्प्राउट्स को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सूखे कैनिंग जार में डालें।जार को फ्रिज में रखें।

अंकुरित 2 से 3 सप्ताह तक रह सकते हैं, क्योंकि मूंग की फलियों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन स्प्राउट्स का उपयोग करने से पहले उनकी ताजगी की जांच करने के लिए सूंघना बेहतर है। एक महत्वपूर्ण बात का ध्यान रखना चाहिए कि अंकुरित होते समय फलियाँ अपने आकार को दोगुना कर सकती हैं। तो, 2 से 3 सप्ताह के भीतर आप जितनी मात्रा में बीन्स का सेवन कर सकते हैं, उतनी मात्रा में अंकुरित करें।

मूंग की अंकुरित दाल को कच्चा या सलाद में मिलाकर खाया जा सकता है। वे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं। लेकिन अन्य बीन्स के विपरीत, वे पेट फूलने की समस्या का कारण नहीं बनते हैं, क्योंकि वे आसानी से पचने योग्य होते हैं। इसलिए, वे बच्चों और नाजुक पाचन तंत्र वाले लोगों द्वारा भी आनंद ले सकते हैं। आप इस पौष्टिक भोजन को आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं, और वे बहुत सारे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करके निश्चित रूप से आपको स्वस्थ रहने में मदद करेंगे।