गोभी खाने का विचार वास्तव में कुछ लोगों के लिए आकर्षक नहीं होता है, हालांकि, यह सुनिश्चित करने के तरीके हैं कि कोई इस सब्जी द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषण से वंचित न रहे। ऐसा ही एक तरीका है स्वादिष्ट कैबेज रोल्स तैयार करना। उसी के लिए इस सरल नुस्खा पर एक नज़र डालें।
कैबेज रोल एक ऐसा व्यंजन है जिसे पके हुए, भाप में पकाए गए या कच्चे पत्ता गोभी के पत्तों में कई तरह की फिलिंग जैसे हर्ब्स, मीट और सब्जियां भरकर बनाया जाता है। स्टफिंग के साथ ये रोल स्टीम्ड, उबाले हुए, बेक किए हुए या शैलो फ्राई किए जा सकते हैं।पारंपरिक भरने में चावल और मांस का एक छोटा हिस्सा शामिल होता है, लेकिन भरना पूरी तरह से किसी व्यक्ति की पसंद पर निर्भर हो सकता है। यह अक्सर टमाटर-आधारित सॉस, सादा खट्टा क्रीम, कुछ दही, या नींबू और जैतून का तेल विनैग्रेट के साथ होता है।
गोभी रोल रेसिपी
सामग्री :
- पिसा हुआ बीफ़, 1 पौंड
- ग्राउंड पोर्क, 1 lb
- उबले सफेद चावल, 1ВЅ कप
- अंडा, 1
- टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच।
- प्याज (कटा हुआ), 1
- लहसुन (कीमा बनाया हुआ), 2 लौंग
- जैतून का तेल, 1V कप
- अजमोद (कटा हुआ), 2 बड़े चम्मच।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- हरी पत्ता गोभी, 2
कढ़ाई में एक कप जैतून का तेल गर्म करें।इसमें प्याज़ और लहसुन डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट और अजमोद डालें, एक मिनट के लिए हिलाएं और कड़ाही को आँच से उतार लें। एक बड़े कटोरे में, अंडे, चावल और सौतेले प्याज और लहसुन के साथ पिसी हुई बीफ और पोर्क को एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें, और अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें।
एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें। गोभी के पत्तों के पहले जोड़े को सिर से छील लें, कोर को काट लें और पूरी पत्तियों को सावधानी से अलग कर लें। गोभी के केवल पूरे, बड़े पत्तों को ब्लांच करें, और जब रंग में हल्का परिवर्तन हो, तो पानी को निकाल दें, और पत्तियों को तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
पत्तियों को एक समतल बोर्ड पर बिछाएं, और रोल के आकार के आधार पर, उन्हें बीच से काट लें। चम्मच से मांस और चावल की स्टफिंग को पत्तियों के बीच में रखें और किनारों को मोड़कर रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो सिलाई धागे की सहायता से रोल को सुरक्षित करें।बचे हुए पत्ते (कुछ को बचाकर) लें और उन्हें एक बेकिंग डिश पर रखें। बेकिंग डिश में रोल्स को सीम साइड नीचे, साइड से साइड में रखें। आरक्षित गोभी के पत्तों के साथ रोल को कवर करें, और 350 डिग्री फेरनहाइट पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।
मीठा और खट्टा रोल्स के लिए टमाटर सॉस
सामग्री :
- लाल टमाटर, 1 कप
- लहसुन की कलियां (कुटी हुई), 2
- जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच।
- वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच।
- चीनी, आधा बड़ा चम्मच।
एक सॉसपैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें। पैन में टमाटर डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। शराब सिरका और चीनी में जोड़ें, हलचल करें और सॉस को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक उबालें। पैन को आँच से उतारें और उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
गोभी के रोल बनाते समय ध्यान रहे कि आप ताजी हरी पत्तियों का इस्तेमाल करें, जिन पर कोई धब्बे या धब्बे न हों। इन रोल्स को कई अन्य विविधताओं और विधियों जैसे स्टीमिंग, शैलो फ्राई, या उबालने के साथ बनाने की कोशिश करें और उन्हें खट्टी, मीठी और खट्टी टमाटर सॉस के साथ आनंद लें।
