फ़्लेवर वाला तला हुआ चिकन बैटर घर में बने बेहतरीन व्यंजनों के लिए

तला हुआ चिकन बनाते समय, मैरिनेशन और डबल डिपिंग वैकल्पिक है। मैरिनेशन चिकन को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। डबल डिपिंग उन लोगों के लिए अच्छा है जो अतिरिक्त क्रंच पसंद करते हैं।

तला हुआ चिकन जैसे व्यंजनों की बात आती है, तो बैटर का चुनाव कुछ महत्व रखता है। यह बैटर है जो डिश के स्वाद और बनावट को प्रदान करता है। आपको बस इतना करना है कि विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करना है, ताकि इसे कुरकुरा, कोमल, मसालेदार, तीखा, या जिस तरह से आप चाहें बना सकें। बैटर के चुनाव के अलावा पकाने का तरीका भी मायने रखता है।यहां उन लोगों के लिए कुछ बैटर रेसिपी और टिप्स दिए गए हैं जो परफेक्ट होममेड फ्राइड चिकन बनाना चाहते हैं।

फ्राइड चिकन के लिए बैटर कैसे बनाएं

शब्द 'बैटर' अर्ध-तरल मिश्रण को दर्शाता है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थों के मामले में, एक बैटर उस लेप को संदर्भित करता है जिसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है। तले हुए चिकन के लिए, आप सेमी-लिक्विड और ड्राई लेप दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए तला हुआ चिकन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के बैटर पर एक नज़र डालें।

सरल बैटर रेसिपी

Marination: तीन पाउंड बोनलेस चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। आप अजमोद, ऋषि या थाइम जैसे जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ भी जोड़ सकते हैं। चिकन को एक तरफ रख दें और बैटर तैयार करें।

बैटर के लिए सामग्री

आटा - 1.5 कप पानी - 0.5 कप अंडे - 2 वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। नमक - 1 चम्मच।

तैयारी: छाने हुए आटे में अंडे, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। छोटे-छोटे बैच में पानी डालें और बैटर बनाने के लिए फेंटें। चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, और 350°F तक गर्म होने वाले तेल में डीप फ्राई करें। सुनहरा भूरा होने पर टुकड़ों को बाहर निकाल लें।

बियर के साथ बैटर

Marination: 3 पाउंड मध्यम आकार के चिकन के टुकड़े लें। उन्हें तीन कप छाछ में दो बड़े चम्मच नमक और एक-एक चम्मच काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर मैरीनेट करें। आप अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी डाल सकते हैं। अगर आप चिकन को एक घंटे से ज्यादा के लिए मैरीनेट करना चाहते हैं तो उसे फ्रिज में रख दें।

बैटर के लिए सामग्री

सभी उद्देश्य आटा - 2 कपबीयर - 2.25 कपकेयेन काली मिर्च पाउडर - 2 चम्मच। काली मिर्च पाउडर - 2 चम्मच।लहसुन पाउडर - 2 चम्मच।

तैयारी: आटा छानें और नमक, काली मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।बियर डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह मिला लें। अच्छी तरह से फेंटें और आपका बैटर तैयार है। चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से बाहर निकालें, थपथपाकर सुखाएं और बैटर से कोट करें। चिकन के टुकड़ों को तेल में डालें, और टुकड़ों को बीच-बीच में पलट-पलट कर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

कुरकुरे तले हुए चिकन के लिए

Marination: आपको लगभग तीन पाउंड चिकन की आवश्यकता है जिसे तीन कप छाछ में दो चम्मच प्रत्येक के साथ मिश्रित किया जाना है। नमक और चीनी। आप इस अचार में थोड़ी मात्रा में गर्म सॉस भी मिला सकते हैं। चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए बैठने दें। आप चिकन को 24 घंटे तक फ्रिज में भी रख सकते हैं। तलने से पहले, चिकन को बाहर निकाल लें, थपथपाकर सुखा लें और कम से कम 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

बैटर के लिए सामग्री

सभी प्रकार का आटा - 1 कपकॉर्नस्टार्च - 1 कप पानी - 1.75 कपबेकिंग पाउडर - 2 चम्मचनमक - 2 चम्मच स्मोक्ड मीठी पपरिका - 1 चम्मचकाली मिर्च पाउडर - 1 चम्मचकेयेन काली मिर्च पाउडर - आधा चम्मच

तैयारी: एक कटोरा लें और पानी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। बैटर बनाने के लिए पानी डालें, और अच्छी तरह फेंटें। - अब चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर फ्राई करें, जब तक वे पक न जाएं. पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए, और मांस अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

फ्रेंच फ्राइड चिकन के लिए

फ्रेंच फ्राइड चिकन बनाने का तरीका दूसरे चिकन से थोड़ा अलग है। इस रेसिपी के अनुसार, आपको पूरे चिकन (लगभग तीन पाउंड) की आवश्यकता होती है जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप चिकन के टुकड़ों पर नमक छिड़क सकते हैं और उन्हें नर्म होने तक भाप में पका सकते हैं। एक और तरीका यह है कि उन्हें (मध्यम आंच में लगभग 30 मिनट के लिए) एक कप पानी में, एक चम्मच नमक के साथ उबालें। आप अजमोद और अजवाइन के एक या दो डंठल भी मिला सकते हैं। एक बार हो जाने पर, चिकन के टुकड़ों को हटा दें और थपथपाकर सुखा लें।

बैटर के लिए सामग्री

सभी उद्देश्य आटा - 2 कपदूध - 1.5 कप अंडे - 2 बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच। नमक - ВЅ छोटा चम्मच।

तैयारी: एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, अंडे को ठीक से फेंटें और दूध में मिलाएं। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। इस मिश्रण को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आपको बिना किसी गांठ के एक चिकना बैटर न मिल जाए। चिकन के टुकड़ों को बैटर में डिप करके गरम तेल में फ्राई करें. तेल का तापमान लगभग 350° F होना चाहिए। चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलना है।

मसालेदार फ्राइड चिकन के लिए

Marination: एक पूरे चिकन को टुकड़ों में काटें और उस पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। उन्हें कम से कम दो घंटे के लिए एक चौथाई चम्मच छाछ में एक टीस्पून मिला कर मैरीनेट करें। लाल मिर्च का। आप इसे रात भर, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। तलने से पहले, चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकाल लें और थपथपाकर सुखा लें।

बैटर के लिए सामग्री

सभी उद्देश्य आटा - 2 कपगर्म लाल मिर्च सॉस - 1 कप अंडे - 3 पानी - "कप केयेन काली मिर्च - 3 चम्मच। काली मिर्च पाउडर - 2 चम्मच। पेपरिका - 2 चम्मच। नमक - आधा छोटा चम्मच।

तैयारी: अंडे को लाल मिर्च की चटनी और पानी के साथ फेंट लें। एक अन्य कटोरे में, मैदा को पेपरिका, काली मिर्च पाउडर, नमक और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। - अब चिकन के टुकड़ों को मैदे के मिश्रण में मिलाकर एक-एक करके निकाल लें. अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए उन्हें थोड़ा टैप करें। अंडे के मिश्रण में डिप करें और एक बार फिर मैदा से कोट करें। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें तलने से पहले कम से कम पांच मिनट के लिए बैठने दें। उन्हें गर्म तेल (350°F) में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रेड वेलवेट फ्राइड चिकन के लिए

रेड वेलवेट फ्राइड चिकन को कई तरह से बनाया जा सकता है। आप रेड वेलवेट केक बैटर तैयार कर सकते हैं और इसे चिकन के टुकड़ों को तलने के लिए लेप के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। एक और तरीका यह है कि बैटर तैयार किया जाए और इसके आधे हिस्से का इस्तेमाल केक को बेक करने के लिए किया जाए जिससे आपको क्रम्ब्स मिलेंगे। चिकन के लिए बल्लेबाज के रूप में दूसरे आधे का प्रयोग करें। चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर केक के चूरे में रोल करें। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें तेल में तलें जो 350° F तक गरम हो।निम्नलिखित सबसे आसान तरीका है।

एक कटोरे में ½ कप मैदा लें। एक अन्य कटोरे में, दो अंडे फेंटें। रेड वेलवेट केक के चूरे को एक उथली डिश में रखें। एक-एक करके चिकन के पीस लें। मैदा से कोट करें, फिर अंडे में डिप करें और केक के चूरे में रोल करें। तेल को 350°F तक गरम करें, और चिकन के टुकड़ों को तलें। तले हुए चिकन को कोमल और गहरे लाल रंग का होना चाहिए।

आकार जांचें

अगर आप तलने के लिए पूरा चिकन ख़रीद रहे हैं, तो ऐसा न करें, जो 2.5 पाउंड से ज़्यादा का हो। चिकन के टुकड़े खरीदने वालों को मध्यम आकार के टुकड़े चुनने चाहिए। जबकि बड़े टुकड़े ठीक से पकाने में विफल हो सकते हैं, छोटे सूखे और रबड़ जैसे हो सकते हैं क्योंकि वे जल्दी से रस खो देते हैं। एक ही बैच में समान आकार के टुकड़ों को तलना बेहतर होगा, क्योंकि उन्हें पकने में कमोबेश उतना ही समय लगेगा।

सफेद और गहरा मांस

एक और महत्वपूर्ण बात याद रखने की है कि सफेद और गहरे रंग के मांस के बीच का अंतर है।सफेद मांस (स्तन की तरह) काले मांस (जैसे जांघ) की तुलना में तेजी से पकता है। इसलिए, बेहतर होगा कि टुकड़ों को पहले ही अलग कर लें और उन्हें अलग-अलग बैच में फ्राई कर लें। चिकन ब्रेस्ट अन्य टुकड़ों की तुलना में तेजी से पकते हैं।

आदर्श तापमान

चिकन तलते समय याद रखने वाली महत्वपूर्ण बातों में से एक है। तेल के लिए तापमान सीमा 330° F से 350° F के बीच होनी चाहिए। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो चिकन जल जाएगा, और यदि यह बहुत कम है, तो चिकन गीला और चिकना हो जाएगा। तो, अपनी आवश्यकता के अनुसार गर्मी को समायोजित करें। हाई स्मोकिंग पॉइंट वाले तेल चुनें।

बैचों में तलें

चिकन के टुकड़ों को बैचों में तलना हमेशा बेहतर होता है, न कि कड़ाही में बहुत अधिक। यदि आप एक बार में बहुत सारे टुकड़े तलते हैं, तो तेल का तापमान गिर जाएगा और टुकड़े गीले हो जाएंगे।

कच्चे लोहे की कड़ाही

ऐसा कहा जाता है कि तला हुआ चिकन बनाने के लिए लोहे की कड़ाही सबसे अच्छी होती है। आप इसकी जगह स्टेनलेस स्टील के भारी बर्तन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तलते समय चिकन को उछालने और पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। इससे आपको काफी हद तक छींटे से बचने में मदद मिलेगी।

संक्षेप में, घर का बना तला हुआ चिकन कुछ असंभव नहीं है। ये फ्राइड चिकन बैटर बनाने की कुछ लोकप्रिय और आसान रेसिपी हैं। बुनियादी बातों से परिचित होने के बाद, आप अलग-अलग सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।